В’ялені помідори в домашніх умовах: рецепти на зиму

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh: recepty na zimu57 Вялені помідори в домашніх умовах: рецепти на зимуПомідори – овоч, який можна знайти на прилавках супермаркетів круглий рік. Однак такі плоди є корисними в літній сезон, а от на зиму краще заготовити натуральне частування – в’ялені помідори в духовці за нашими рецептами.

Ніжні на смак помідори з ароматом пряних трав і спецій не тільки збережуть всю корисність овоча, але і додадуть особливий смак будь-якої страви. Навіть проста яєчня з додаванням декількох помідорних часточок перетвориться в справжній шедевр кулінарії.

Зміст

  • 1 В’ялені томати в духовці
  • 2 В’ялені помідори в електросушарці
  • 3 Експрес-рецепт в’ялених помідорів в мікрохвильовці
  • 4 В’ялені помідори на зиму

В’ялені томати в духовці

Процес приготування в’ялених помідорів від Юлії Висоцької дуже простий. Необхідно тільки запастися часом, оскільки на заготівлю потрібно не менше 4-7 годин. У результаті вийдуть ароматні помідори, які можна подати як гарнір до м’яса, додати в овочеві рагу, салати або піцу.

Увага! Для заготівлі вибирати помідорчики черрі або томати дрібних сортів.

vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh: recepty na zimu58 Вялені помідори в домашніх умовах: рецепти на зиму

В’ялені томати в духовці

Інгредієнти:

  • Томати – 2 кг
  • Сіль – 1,5 ч. л.
  • Цукор – 2,5 ч. л.
  • Перець – 1 ч. л.
  • Спеції (базилік, чебрець, розмарин) – по 0,5 ч. л.
  • Олія оливкова – 4 ст. л.
  • Часник 15 зуб.
  • Зелень – 1 вет.
  • Бальзамічний оцет – 2 ст. л.

Алгоритм приготування в’ялених помідорів в домашніх умовах наступний:

  • Помідори вимити під проточною водою. Видалити плодоніжку і місце кріплення.
  • Розрізати овоч на 4-8 частин.
  • Відлущити і промити водою зубчики часнику.
  • Одночасно підготувати деко, обгорнутий пергаментним папером.
  • На пергамент викласти щільно один до одного помідорні часточки. На деко також покласти 5-6 зубчиків часнику.
  • Увага! Викладати овочеві часточки зрізом вгору.

  • В піалі змішати сіль, цукор і чорний запашний перець.
  • Рівномірно посипати томати сумішшю з цукру, солі і перцю. Притрусити сумішшю овочі сухих пряних трав.
  • Полити плоди оливковою олією.
  • Нагріти духовку до температури 120 градусів.
  • Встановити деко з томатами в духовку. В’ялити заготівлю 4-5 годин.
  • vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh: recepty na zimu59 Вялені помідори в домашніх умовах: рецепти на зиму

    Базилік

    Увага! Дверцята духовки під час приготування повинна бути злегка прочинені. Для цього можна між дверцятами і духовою шафою засунути дерев’яну лопатку або використовувати при готуванні режим конвекції.

  • Після закінчення часу остудити заготівлю, вийнявши з духовки.
  • У цей час можна підготувати чисті і просушені баночки. Також необхідно подрібнити залишилися зубчики часнику, промити і нарізати дрібно зелень.
  • На дно скляної тари влити 1 чайну ложку оливкової олії. У ємність викласти шар в’ялених помідорів. Зверху висипати частину зелені з часником. Чергувати шари, наповнюючи банку доверху.
  • Залити томатну заготівлю оливковою олією, заповнюючи порожні місця. Влити в баночки бальзамічний оцет.
  • Банки закрити кришками і відправити на зберігання в холодильник. Зберігати продукт не більше 14 днів.
  • В’ялені помідори в електросушарці

    Цей варіант підійде для будь-якої господині, так як в’ялити помідори в електросушарці для овочів, мабуть, простіше нікуди. Перевага використання приладу – постійно підтримувана температура. Час сушіння становитиме від 9 до 17 години в залежності від розміру томатних часточок і соковитості ягід.

    Інгредієнти:

    • Томати – 4 кг
    • Олія оливкова – 100 мл
    • Спеції, сіль – за смаком.

    Процес приготування в’ялених помідорів виглядає наступним чином:

  • Помідори промити, просушити. Вирізати з овоча плодоніжку і серединку з насінням. Нарізати овоч тонкими пластами або розрізати на 2 половинки.
  • На решітки електросушарки розкласти овочеві заготовки зрізом вгору.
  • Встановити програму сушіння, вибравши температуру 70 градусів.
  • Увага! Під час в’ялення піддони з овочами потрібно міняти місцями.

  • Коли з овочів перестане виділятися сік, а самі помідори будуть м’якими і еластичними, можна вимикати прилад.
  • Остудити заготовку.
  • Підготувати чисті і сухі банки і кришки.
  • В скляну тару шарами викласти томати, пересипаючи їх спеціями і заливаючи оливковою олією. Закрити ємність кришкою
  • vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh: recepty na zimu60 Вялені помідори в домашніх умовах: рецепти на зиму

    Помідори в сушарці

    Увага! Строгих рекомендацій щодо використання спецій немає, додаються прянощі за смаком. В італійському рецепті заготовки частіше використовують: базилік, чебрець, розмарин, орегано, майоран, чабер. Такі прянощі прекрасно поєднуються між собою і розкривають смак овоча.

  • Зберігати в’ялені помідори в холодильнику.
  • Експрес-рецепт в’ялених помідорів в мікрохвильовці

    Якщо потрібно швидко приготувати в’ялені томати, то на допомогу прийде рецепт закуски з мікрохвильовки. Такі заготовки не підходять для тривалого зберігання, але чудово доповнять будь-яку страву.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 0,5 кг
    • Сіль – 7 г
    • Олія – 17 г
    • Спеції – за смаком.

    Порядок приготування закуски:

  • Підготувати томати, промивши і підсушивши овочі. Нарізати овочі часточками або пластинками, видаляючи соковиту серцевину.
  • На блюді мікрохвильовки розкласти помідорні часточки.
  • Встановити максимальну температуру приладу. В’ялити томати 5 хвилин. Не відкриваючи дверцята мікрохвильовій печі, трохи остудити протягом 10 хвилин.
  • Страва з томатами вийняти з мікрохвильовки. Акуратно злити сік, що утворився.
  • Повернути помідори в мікрохвильову піч. Сушити овоч на максимальній потужності приладу ще 3-5 хвилин.
  • Залишити томати на 3 хвилини в мікрохвильовці при закритих дверцятах.
  • Перекласти завяленые часточки в чисті сухі банки, пересипаючи їх спеціями. Заповнити банку доверху оливковою олією.
  • Прибрати заготовку на зберігання в холодильник.
  • В’ялені помідори на зиму

    Приготувати в’ялені томати можна й на зиму, взявши за основу запропонований рецепт без стерилізації. Зберігати такі заготовки можна при кімнатній температурі в прохолодному, темному і сухому місці протягом 1 року.

    vyalenye pomidory v domashnikh usloviyakh: recepty na zimu61 Вялені помідори в домашніх умовах: рецепти на зиму

    В’ялені томати на зиму

    Інгредієнти:

    • Томати – 2 кг
    • Оливкова олія – 0,25 кг
    • Чебрець, базилік – по 0,5 ч. л.
    • Базилік – 1 ч. л.
    • Гвоздика – 2 шт.
    • Перець – 3 гір.
    • Лавр – 1 шт.
    • Сіль – 1 ч. л.
    • Духмяний перець – 0,5 ч. л.

    Процес приготування в’ялених помідорів на зиму такий:

  • Підготувати промиті і підсушені томати.
  • Розрізати овочі навпіл. Чайною ложкою вискоблити серцевину плоду з насінням. Присолити плоди за смаком.
  • В цей же час духовку розжарити до 120 градусів. Деко обернути фольгою.
  • На деко викласти овочеві часточки, розташовуючи їх зрізом вниз.
  • В нагріту духовку встановити деко з томатами. Використовуючи режим конвекції, сушити овочі 2 години.
  • Увага! Якщо в духовці немає режиму конвекції, залишити дверцята злегка прочиненими.

  • Після закінчення часу скоректувати температуру в’ялення томатів, знизивши її до 100 градусів. Просушити овочі ще 2-3 години.
  • Увага! Час приготування залежить від розміру плодових часточок і соковитості плодів.

  • Одночасно приготувати стерильні сухі банки і кришки.
  • На дно ємностей розфасувати рівномірно всі спеції.
  • Гарячі помідори по мірі готовності перекласти в банки.
  • Заповнивши банку томатами доверху, необхідно нагріти на водяній бані рослинне масло.
  • Увага! Масло не кип’ятити.

  • Гаряче масло вилити в банки з помідорами, наповнюючи їх до середини.
  • Потім струсити банку, щоб видалити утворилися внизу бульбашки повітря.
  • Залити заготівлю маслом доверху, не залишаючи «просвітів».
  • Знову збовтати банки і закрити кришками.
  • Укутати закатку вовняною ковдрою і залишити на добу.
  • Через 24 години перенести баночки в підвал або комору кімнату.
  • Зберігати в’ялені помідори в олії можна і при кімнатній температурі, а ось відкриті баночки з томатами обов’язково тримати в холодильнику і використовувати в їжу протягом 14 днів.