Як сушити яблука в електричній духовці газової плити

kak sushit yabloki v ehlektricheskojj dukhovke gazovojj plity40 Як сушити яблука в електричній духовці газової плитиСушіння – один з кращих способів заготівлі овочів і фруктів на зиму. В процесі сушіння зберігається більша частина вітамінів і мікроелементів, що входять до складу плодів. При цьому можна сушити практично всі сезонні овочі або фрукти з мінімальною втратою смакових якостей.

Сушені яблука у багатьох країнах є найпопулярнішим продуктом, по корисності і смаком вони ненабагато поступаються свіжим фруктам і особливо насичені вітамінами А, С, Е, групи В, калієм, кальцієм, магнієм і натрієм.

Для вас ми зібрали кращі рецепти сушених яблук на зиму з використанням самого доступного кухонного приладу – духовки.

Зміст

  • 1 Як підготувати плоди до сушіння
  • 2 Сушені яблука в духовці: класичний рецепт
  • 3 Як сушити яблука на решітці?
  • 4 Сушіння яблук в режимі конвекції
  • 5 Ще один рецепт
  • 6. Як визначити ступінь готовності сушіння?
  • 7 Як зберігати сухофрукти?

Як підготувати плоди до сушіння

Перед тим, як сушити яблука в електричній чи газовій духовці, потрібно правильно вибрати і підготувати плоди. Для цього необхідно виконати кілька простих рекомендацій:

  • Для заготівлі наглядати яблука зимових, кислих або кисло-солодких сортів з щільною м’якоттю і без терпкого смаку. Солодкі плоди для сушіння не годяться, так як в кінцевому підсумку втрачають смакові якості і стають позбавленими смаку. Відмінно підходять для сушіння сорти:
    • «Аніс»;

    kak sushit yabloki v ehlektricheskojj dukhovke gazovojj plity41 Як сушити яблука в електричній духовці газової плити

    Сорт аніс

    • «Антонівка»;
    • «Папіровка»;
    • «Апорт»;
    • «Пепін шафранний».
  • Перед сушінням потрібно обов’язково перебрати плоди. Зіпсовані обрізати від таких місць.
  • Промити фрукти під струменем води і підсушити, розсипавши на рушник.
  • Очистити яблучка від шкірки, «хвостики» і насіннєвий коробки. Яблука літніх сортів можна використовувати для сушіння разом з шкіркою.
  • Щоб уникнути потемніння плодів, їх потрібно помістити в злегка підкислену оцтом, лимонкою або лимонним соком воду.
  • Деякі кулінари пропонують перед сушінням бланшувати плоди. Для цього підготовлені плоди перекласти в друшляк. Паралельно підготувати дві каструлі з водою: в одній каструлі рідина закип’ятити, а в іншій остудити шматочками льоду. Опустити друшляк з фруктами спочатку в окріп на 2-3 хвилини, а потім у крижаній розчин. Просушити яблука природним способом. По закінченні процесу яблучка робляться м’якше, не втрачають своєї форми при сушінні, а сам процес сушіння зменшиться вдвічі.
  • Останнім етапом нарізати плоди кружечками, скибочками або тонкими пластинками.
  • Сушені яблука в духовці: класичний рецепт

    Висушити яблука в духовці можна двома способами: на деку або решітці. Для початку розглянемо перший варіант.

    Увага! Перед заготівлею потрібно підготувати плоди, використовуючи рекомендації, наведені вище.

    kak sushit yabloki v ehlektricheskojj dukhovke gazovojj plity42 Як сушити яблука в електричній духовці газової плити

    Сушені яблука в духовці

    Алгоритм приготування сушіння:

  • Нагріти духовку до 50-55 градусів.
  • Деко застелити пергаментним папером.
  • На деко пересипати підготовлені яблучні дольки рівним шаром.
  • Встановити лист з яблуками в духовку.
  • Увага! Для того щоб прискорити процес сушіння, необхідно залишити дверцята шафи прочиненими. Таким чином, волога буде випаровуватися швидше, фрукти не підгорять і швидше приготуються.

  • Через 2 години з початку сушіння яблука перемішати. Змінити температурний режим, вибравши температуру в 70 градусів. Дверцята духовки закрити повністю.
  • Увага! Використовуючи в процесі сушіння два дека, їх потрібно періодично міняти місцями.

  • Як тільки яблука зменшаться в об’ємі в два рази, знову знизити показник температури до 50 градусів.
  • Через 3-4 години готові яблучка вийняти з духовки і остудити при кімнатній температурі.
  • Увага! Ступінь готовності сушіння перевіряють наступним чином. Яблучну часточку взяти в руки і зігнути. Якщо заготовка буде прогинатися, зберігаючи еластичність, а пальці при цьому залишаться чистими, значить — пора виймати сушку з духовки. Пересушені скибочки будуть легко ламатися. Але навіть таку заготовку використовують в компот.

  • Зберігати сухофрукт, расфасовав з картонних коробок або тканинних мішечках.
  • Як сушити яблука на решітці?

    Ще один спосіб, як сушити яблука в духовці газової плити, має ряд переваг у порівнянні з попереднім. По-перше, часточки плодів просушатся рівномірно з кожної сторони і їх не потрібно перевертати. По-друге, сушка займе менше часу. По-третє, не потрібно додатково використовувати пергаментний папір.

    kak sushit yabloki v ehlektricheskojj dukhovke gazovojj plity43 Як сушити яблука в електричній духовці газової плити

    Сушені яблука

    Процес заготівлі наступний:

  • Підготувати очищені і подрібнені кружечками яблука.
  • Бланшувати плоди в окропі або витримати в друшляку над парою 10 хвилин.
  • Розкласти плодові часточки на решітці.
  • Включити духовку на слабкий вогонь або виставити температуру приготування 75 градусів.
  • Встановити решітку в духовку.
  • Увага! Вибираючи температуру, при якій сушити яблука в духовці, варто врахувати наступні фактори. Правильним температурним режимом вважається поступове підвищення температури у перші кілька годин сушіння та подальше зниження в процес готування. Спочатку виставляють температуру 45-50 градусів. Через 2-3 години, коли фрукти подсушатся, потрібно збільшити температуру до показника 70-95 градусів. Після практично повного випаровування вологи з плодів, необхідно знову знизити температуру, уберігаючи фрукти від підгоряння.

    У середньому сушка займає 5 годин, але процес може збільшитися до 8-10 годин, якщо плоди кислі і тверді. Готовий продукт буде коричневого або жовтого відтінку.

  • Після приготування сухофрукти остудити і пересипати в тканинні мішечки. Можна розфасувати сушку в скляні ємності або паперові пакетики.
  • Сушіння яблук в режимі конвекції

    Сучасні електричні духовки дозволяють здійснювати сушіння яблук у режимі конвекції. У такому випадку сам процес сушіння стає більш простим і продуктивним і займає менше часу.

    kak sushit yabloki v ehlektricheskojj dukhovke gazovojj plity44 Як сушити яблука в електричній духовці газової плити

    Яблука

    Процес приготування:

  • Підготувати промиті, просушені плоди. Яблука подрібнити будь-яким зручним способом.
  • Розкласти плодові часточки на деку, застеленому пергаментом, або на решітці. Помістити деко на середній рівень духовки.
  • Включити режим конвекції, тобто обдування гарячим повітрям.
  • Відкривши трохи дверцята духовки, сушити яблука, дотримуючись інструкції, наведеної в попередніх рецептах, спочатку підвищуючи температуру, а потім знижуючи показник. Процес сушіння таким способом займає 6-7 годин. При цьому засушити яблука можна як у безперервному режимі, залишивши в духовці на ніч, так і виймаючи деко кожні 3 години з духовки і охолоджуючи заготовку для швидкого випаровування вологи.
  • Готовий продукт зберігати в сухому, захищеному від вологи та світла місці. Яблучна заготівля зберігає свою корисність і може не псуватися протягом двох-трьох років, якщо дотримані умови зберігання продукту.
  • Ще один рецепт

    Перетворити сушіння яблук в захоплююче заняття дуже просто, взявши за основу запропонований рецепт. Солодкі сухофрукти прекрасно доповнять желе, фруктовий салат або компот.

    Інгредієнти:

    • Плоди – 1 кг
    • Цукор – 0,2 кг
    • Вода – 1 л

    Алгоритм заготовки яблучних сухофруктів наступний:

  • З підготовлених плодів вирізати серцевину і плодоніжку, розрізавши навпіл. Для красивих сушених кружечків можна видалити насіннєві коробки.
  • Нарізати яблука тонкими скибочками однакової товщини.
  • kak sushit yabloki v ehlektricheskojj dukhovke gazovojj plity45 Як сушити яблука в електричній духовці газової плити

    Компот з яблук

    Увага! Якщо сушку в подальшому використовувати для приготування киселів або компотів, то подрібнювати плоди можна відразу з насінням і шкіркою.

  • У цей час зварити цукровий сироп, коригуючи кількість цукру за смаком. Сироп остудити до кімнатної температури.
  • Скласти фруктові заготовки в каструлю. Залити сиропом плоди так, щоб рідина повністю покрила яблука. Залишити каструлю з яблуками в прохолодному місці на 24 години.
  • Через 24 години вийняти яблучні скибочки з каструлі і перекласти на деко, застелений пергаментним папером.
  • Нагріти духовку до 60 градусів.
  • У гарячу духовку встановити деко з скибочками.
  • Через 2-3 години змінити температуру сушіння, збільшивши до 100 градусів. Загальний час приготування сушіння складе 6-8 годин в залежності від товщини яблучних часточок.
  • Увага! Під час сушіння обов’язково перевертати заготовки.

  • Після закінчення часу остудити продукт і розкласти по пакетів, скляних баночках або тканинних мішечках.
  • Подати заготовку можна як повноцінне частування, присипавши корицею або цукровою пудрою.

    Як визначити ступінь готовності сушіння?

    Незалежно від обраного способу сушіння, готовий продукт має відповідати наступним критеріям:

  • Яблучні сухофрукти повинні бути еластичними, не ламатися і не хрустіти.
  • При здавлюванні не повинен виділятися сік.
  • Колір заготовки може варіюватися від світло-жовтого до світло-коричневого або темного.
  • Якщо один з критеріїв не виконаний, краще ще трохи просушити яблука.

    Як зберігати сухофрукти?

    Враховуючи кілька простих правил можна ласувати приготованим продуктом не один рік:

    kak sushit yabloki v ehlektricheskojj dukhovke gazovojj plity46 Як сушити яблука в електричній духовці газової плити

    Сухофрукти

  • Перед тим, як прибрати на зберігання потрібно переглянути всі яблучні дольки, відокремлюючи м’які і невисушені. Невідповідні примірники повторно відправити в духову шафу. Через кілька днів знову перебрати, вибираючи найбільш м’які часточки, які потрібно прибрати окремо і використовувати в першу чергу.
  • Самий зручний спосіб зберігання заготовки – використовувати тканинні мішечки, в які пересипати засушені часточки яблук. У приміщеннях з високою вологістю зберігати сушені яблука в чистих банках або контейнерах, щільно закривши ємності кришками. Паперові пакети або пакети відмінно підходять для зберігання продуктів у сухому місці, так як вологість призведе до того, що упаковки відволожаться та заготовки зіпсуються.
  • Термін зберігання продукту може досягати трьох років. Але обов’язково в такому випадку періодично переглядати заготовку на наявність ознак псування. Якщо з’явилися зіпсовані яблука, викинути, а решту знову підсушити в духовці.
  • Якщо в місці зберігання завелися шкідники, необхідно перебрати всю партію, видалити зіпсовані скибочки. Решта яблука піддати додаткової сушіння в духовці при температурі 65 градусів. Або заготовки помістити в морозильну камеру і підморозити протягом кількох годин.