Журавлина з цукром на зиму без варіння: способи приготування

Журавлина – маленька червона ягідка, що володіє масою корисних властивостей. Медики вважають плоди одними із самих корисних продуктів, народні цілителі використовують для лікування захворювань нирок, виразок, раку шлунка, зміцнення імунітету, зниження температури.

Крім того ягідки є природним антиоксидантом, уберегающим шкіру від старіння.

Заготовлюючи ягідки запас, частіше віддають перевагу вареньям і джемам, однак після теплової обробки корисність журавлини значно знижується.

Тому альтернативним способом заготівлі ягід на зиму є журавлина з цукром без варіння, приготувати яку просто і швидко, за нашими рецептами.

Зміст

1 Журавлина з цукром класичним способом
2 Журавлина з цукровою «пробкою»
3 Рецепт журавлини з цукром в морозилці
4 Рецепт моченой журавлини на зиму
5 Цільні ягоди журавлини на зиму
6 Заготовка з журавлини з апельсином

Зміст

Журавлина з цукром класичним способом

Приготування журавлинного ласощі класичним способом займе мінімум часу, так як ягоди не потрібно попередньо проварювати. А щоб виключити можливість потрапляння патогенних речовин в заготовку, потрібно дотримуватися правил стерильності тари і ретельно підготувати ягоди до приготування.

Інгредієнти:

Журавлина – 1 кг
Цукровий пісок – 1 кг

Заготівля журавлини з цукром

Алгоритм заготовляння журавлини без варіння наступний:

Переглянути ягоди, прибрати підгнилі та зіпсовані екземпляри.

Ретельно промити ягоду. Для цього пересипати плоди на друшляк. Занурити ягідки кілька разів поспіль у таз з прохолодною водою.

Обов’язково просушити журавлину. Для цього розсипати ягоди на рушник і почекати, поки стече повністю вод з ягід.

Увага! Волога сприяє появі сприятливою для розмноження мікроорганізмів середовища.

Підготувати промиті содою і стерилізовані на пару (в мікрохвильовій печі, духовці) банки. Кришки прокип’ятити в невеликій мисці 5 хвилин. Після обсушити кришки на рушниках.

Висипати ягідки в чашу блендера і подрібнити. Також можна скористатися м’ясорубкою, однак буде велика кількість макухи. Перетерти ягоди можна і через сито. Процес трудомісткий, але заготівля вийде м’якою і ніжною на смак.

Журавлинну масу пересипати в скляну або керамічну миску. Присипати заготівлю цукром. Настояти суміш 8-10 годин в прохолодному місці або холодильнику.

Увага! Кількість цукру при бажанні можна збільшити на 300-500 грамів, роблячи заготівлю солодше.

Розфасувати журавлинне ласощі по банках. Закрити тару, що герметично кришками.

Зберігати в холодильнику.

Журавлина з цукровою «пробкою»

Вибираючи способи приготування журавлини на зиму, варто звернути увагу на дану менш солодку, але таку ж корисну заготовку. Завдяки особливій технології журавлина не тільки змішується з цукром, а ще і засипається цукровим піском. Таким чином, утворюється солодка «пробка», що перешкоджає надходженню до ягоді повітря і патогенних мікроорганізмів.

Продукти:

Ягідки – 2 кг
Цукровий пісок – 1,8 кг.

Журавлина в цукрі

Порядок заготовляння корисного журавлинного ласощі:

Підготувати перебрану, промиту і підсушену ягоду.

Приготувати журавлинне пюре будь-яким зручним способом. Наприклад, перетерти плоди через сито, перебити перемолоти блендером або м’ясорубкою.

Журавлинну масу змішати з цукром і прибрати на 8-10 годин в холодильне відділення.

З пергаменту вирізати кола, великі на 2-3 см діаметру банки для консервації.

В стерильній ємності викласти журавлинну масу. Зверху покласти коло з пергаменту. Засипати заготівлю цукровим піском, всипаючи по 3 столові ложки цукру в кожну півлітрову баночку.

Закрити тару кришками і перенести в холодильник.

Рецепт журавлини з цукром в морозилці

Способів, як заготовити журавлину на зиму без варіння, досить багато, але саме цей рецепт дозволить істотно продовжити термін придатності ягоди. Для заготівлі потрібно заздалегідь підготувати контейнери для заморожування формочки для льоду або пластмасові невеликі судочки.

Інгредієнти:

Цукор – 500 р.
Ягідки – 3 кг.

Процес приготування

Ягоду журавлину перебрати, промити і просушити.

Перетерти ягідки зручним способом, використовуючи блендер, м’ясорубку або сито.

Розкласти ягоду по заготовленим формах, пакетах або контейнерах, наповнюючи на 2/3 частини. Зверху засипати ягідне пюре цукром.

Зберігати журавлинне ласощі в морозильному відділенні, використовуючи за необхідності.

Заморожена журавлина в цукрі

Рецепт моченой журавлини на зиму

Коли говорять про рецепти журавлини без варіння, частіше звертають увагу на морожені або зацукровані ягоди, але є ще один спосіб тривалого зберігання ягід. Мочені ягідки відрізняються від інших «десертних страв» і призначені для доповнення і прикраси салатів, м’ясних страв, соусів. Цукру в рецептуру використовують небагато, зате беруть три види спецій.

Продукти:

Ягідки – 0,5 кг
Вода – 0,6 л
Гвоздика сушена – 6 бут.
Перець запашний – 6 гір.
Лавр – 3 шт.
Цукор – 3 ст. л.

Алгоритм приготування моченой ягоди:

Перебрати ягоди, позбавляючись від примятых, порченных і зелених плодів.

Журавлину промити проточною водою, висипавши на друшляк. Перекласти ягідки в миску з кип’яченою холодною водою на 10-15 хвилин. Після цього злити воду, а плоди просушити, розсипавши рівним шаром на паперових рушниках.

Закип’ятити в каструлі воду. Додати в рідину пряні трави: лавр, перець горошком, гвоздику і цукор. Проварити пряну масу 10 хвилин. Лаврове листя вийняти шумівкою, інші спеції залишити у воді. Сироп остудити до кімнатної температури.

Приготувати стерилізовані банки і проварені в окропі кришки.

Стерильну тару заповнити плодами на 2/3 об’єму.

Наповнити банки сиропом. Накрити ємність металевими кришками.

Зберігати заготовку в холодильнику.

Увага! Діставати ягоди з банки тільки стерильною ложкою. Для цього ложку на 1 хвилину занурити в окріп.

Цільні ягоди журавлини на зиму

Засахарить журавлину на зиму можна як у вигляді ягідного пюре, так і цілими плодами. При цьому цільні ягідки можна використовувати для начинки випічки, десертів і прикраси страв. А час приготування такого ягідного частування значно менше, адже журавлину не потрібно попередньо не варити, не подрібнювати.

Цілі ягоди журавлини

Інгредієнти:

Ягоди – 1 кг
Цукровий пісок – 1 кг

Порядок приготування цілісної журавлини на зиму:

Ягоди переглянути на наявність зіпсованих примірників. Відповідні плоди промити та підсушити на бавовняних рушниках.

У стерильну банку на дно покласти 1/4 частина цукрового піску. Зверху висипати підготовлені ягоди. Чергувати шари до горлечка скляної тари.

Увага! Останнім шаром повинен цукор. Між цукровим піском та металевою кришкою повинно залишитися вільний простір в 2-3 см, щоб виключити можливість окислення металу при взаємодії з ягодами і цукром.

Закрити ємності кришками. Зберігати заготовку в холодильному відділенні.

Увага! Можна зберігати заготовку при кімнатній температурі, збільшивши кількість цукрового піску вдвічі.

Заготівля з журавлини з апельсином

Журавлина, заготовлена за даним рецептом, — не тільки смачне частування, але й прекрасний засіб для підвищення імунітету. Адже в рецептуру додані апельсини – головне джерело вітаміну С, який допомагає побороти хвороботворні віруси та інфекції.

Компоненти:

Ягоди – 1 кг.
Цукровий пісок – 1,5 кг.
Цитруси – 0,25 кг

Порядок приготування корисного частування:

Промиту, просушену ягоду перекрутити через м’ясорубку або перебити блендером.

Цитруси очистити від цедри, розділити на часточки і видалити кісточки. Подрібнити апельсини за допомогою м’ясорубки.

З’єднати журавлинне пюре з апельсиновим. Присипати фруктово-ягідне асорті цукровим піском.

Заготівлю і пересипати в емальовану миску. Встановити ємність на повільний вогонь або на водяну баню. Постійно розмішуючи, підігріти ягідно-фруктову масу, домагаючись повного розчинення цукрового піску.

Увага! Фрутово-ягідну заготівлю не кип’ятити.

Розфасувати заготовку по стерильним банках, закрити кришками.

Після охолодження перенести журавлинне ласощі з апельсином в холодильник.