Складання новорічного меню — один з найбільш важливих і захоплюючих процесів у підготовці до Нового року. Приказка «Як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш» актуальна завжди. Чим багатше і різноманітніше буде стіл на Новий рік, тим благополучніше будуть для вас наступні 12 місяців.
Новий 2022 рік пройде під заступництвом Тигра. Само собою зрозуміло, що свинина на святковому столі буде недоречна. В іншому, у цього знака немає особливих вимог. Свинка любить смачно поїсти, розважитися і не вибаглива до їжі. Тому, зустріч цього року повинна проходити за багатим столом, в атмосфері веселощів і гарного настрою.
Сьогодні я підготувала для вас самі оригінальні, смачні і красиві страви на новорічний стіл. З них ви обов’язково складете своє ідеальне меню.
Курка, запечена в духовці з апельсинами і чорносливом
В багатьох сім’ях, в якості головної страви до свята, запікають курочку. Це дуже просто і смачно. Адже, крім основного блюда, потрібно приготувати ще салати, закуски, десерти, напої. Я пропоную вам цей нескладний спосіб запекти смачну курочку.
Інгредієнти:
- тушка курки (1,5-2 кілограми);
- один апельсин;
- 80 грам чорносливу;
- спеції для курки (приблизно 1 столова ложка);
- 2 зубчики часнику;
- сіль і мелений перчик.
Приготування:
1.Сіль, перець і спеції перемішати в одному посуді. Курку підготувати, помити і витерти. Натерти сумішшю солі і спецій. Залишити на півгодини.
2. Чорнослив розмочити в теплій воді протягом півгодини. Потім обсушити його, нарізати навпіл.
3. Апельсин розрізати навпіл. Одну половину нарізати кубиками середнього розміру, а другу поки відкласти.
4. Часник нарізати на кілька частин.
5. В одній мисці перемішати руками апельсин, часник і чорнослив.
6. Коли курка настоїться, її потрібно наповнити цією масою.
7. Викласти на деко грудкою вгору. Випікати приблизно 2 години при температурі 170 градусів. Точний час готовності залежить від потужності вашої духовки. Якщо курка почне підгоряти раніше часу, прикрийте її листом фольги.
Подавати курочку можна з гарніром або без.
Сьомга у вершковому соусі — рецепт сьомги, запеченої в духовці
Дуже смачна, соковита рибка виходить за цим рецептом. Приготуємо ми її порційно, що дуже зручно при подачі. Таким чином можна запікати не тільки сьомгу, а будь-яку лососеву рибу.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 600 г філе сьомги (4 шматочки по 150 грам);
- 350 грам білого вина;
- 160 грам пісного масла;
- 400 грам жирних вершків;
- 4 лаврушки;
- 4 невеликі цибулини;
- 80 грам зернової гірчиці;
- сіль, мелений і горошковый перчик на смак.
Приготування:
1.Один порційний шматок філе надрізати навпіл по м’якоті, не прорізаючи шкірки. Скласти навпіл. З усіх боків натерти його сіллю. Лист пекарської папери змастити маслом, покласти туди рибку. Провернути її пару раз по пергаменту, щоб змастити маслом. Так само вчинити з іншими шматочками риби. Відправити в духовку на 200 градусів на 5-7 хвилин.
Загорнути в пергамент сьомгу не потрібно. Досить укласти лист на решітку духовки.
2. Поки печеться рибка, підготуємо ніжний вершковий соус. Цибулю дрібно нашаткувати і швидко підрум’янити його на рослинному маслі. Потім додати вино, дочекатися випаровування спирту. Це легко перевірити запальничкою. Якщо піднести вогонь до вина і воно, при цьому, не запалиться — алкоголю там немає.
3. Тепер додати в сковороду лаврушку, горошини перчика, теплі вершки. Посолити, приперчити, додати гірчицю. Перемішати, встановити мінімальний вогонь. Проварити 5-7 хвилин.
4. Процідити соус через сито. Розлити отриманий соус по 4 порційних тарілочках, покласти по шматочку риби, гратами вгору. Подавати в гарячому вигляді.
Рулет з яловичини в духовці зі шпинатом і сиром
Запекти яловичину так, щоб вона вийшла соковитою, не зовсім просто. Я покажу вам як правильно це зробити. Рецепт простий. М’ясо виходить ароматним, смачним і насиченим.
Інгредієнти:
- кілограм філе яловичини (без кістки, жив і жиру);
- трохи свіжого шпинату (на смак);
- 250 грам тертого сиру;
- по дрібці солі і меленого перчика;
- суміш італійських трав на смак.
Приготування:
1.М’ясо нарізати уздовж м’якоті, не прорізаючи до кінця. Тим самим, ми розкриваємо цей шматок, роблячи його довше, але тонший.
2. Яловичину посолити, приперчити і натерти спеціями. Дати постояти кілька хвилин.
3. Сир натерти на тертці або змолоти в блендері. Для цього підійде будь-який сир твердих сортів.
4. На м’ясо викласти сир, трохи відступаючи від країв. Шпинат помити і обсушити. Викласти на сир.
5. Згорнути щільний рулет, обмотати його товстою ниткою. Зверніть увагу, що між оборотами відстань повинна бути не менше 3 сантиметрів.
6. Нарізати рулет на шматочки так, щоб на кожному з них був оборот з ниток. Деко змастити олією. За бажанням, можна вистелити шпинатом.
7. Запікати в духовці 180 градусах 40-60 хвилин, залежно від розміру шматків.
Гарячі страви на Новий рік — 15 рецептів самого смачного
Тут представлені 15 рецептів приготування гарячих страв для вашого новорічного столу. Читати далі…
Оселедець під шубою в оригінальному виконанні
Який же Новий Рік без оселедчик під шубою?! Цей салат є традиційним прикрасою святкового столу. Я пропоную вам здивувати гостей і подати його оригінально і смачно.
Інгредієнти:
- одна велика або дві маленькі оселедця;
- 4 варені картоплі;
- дві варені морквини;
- 2 середніх варених буряків;
- одна велика червона цибулина;
- майонез.
Приготування:
1. Оселедець обробити на філе, видаливши голову, хвостик, хребет, кістки і шкірку. Нарізати маленькими кубиками.
2. Картоплю, буряк і моркву відварити до готовності.
Щоб овочі вільно нарізалися, шматочки не прилипали один до одного і тримали форму, їх краще варити напередодні готування салату. Після охолодження, прибрати в холодильник. До моменту потрапляння в салат вони добре охолонуть і будуть прекрасно нарезаться.
3. Варені овочі та цибулю нарізати маленькими кубиками. За бажанням, цибульку можна замаринувати, з додаванням оцту на 5 хвилин, а потім злити маринад. Навіть якщо трохи соку від маринованої цибулі потрапить в салат — нічого страшного. Він навіть додасть особливу пікантність. У невеликі склянки або креманки викласти продукти шарами, перекладаючи кожен майонезом з кондитерського шприца.
4. Відправити в холодильник на кілька годин, до початку торжества. Перед подачею прикрасити гілочкою кропу.
Олів’є з креветками на Новий рік
Так само як і знаменита «шуба», є традиційним Олів’є на Новий рік салатом. Де б я не зустрічала це свято, скрізь на столах стоїть знамениті «зимовий» салат. Готують його скрізь по-своєму. Я пропоную вам дуже смачний варіант з креветками, який я вдало відкрила для себе кілька років тому.
Інгредієнти:
- 200 грам очищених креветок;
- 2-3 варені картоплини;
- 3 крутих яйця;
- одна велика варена морквина;
- один длинноплодный огірок;
- півбанки горошку;
- майонез;
- сіль і перчик.
Приготування:
1.Відварені овочі, яйця остудити і очистити. Нарізати їх середніми кубиками, як зазвичай ви робите це на Олів’є.
2. Огірок вимити, також подрібнити кубиками. За бажанням, ви можете замінити свіжий огірочок солоним або скомбінувати їх разом.
3. Креветки відварити у воді з додаванням соку лимона, 1,5-3 хвилини після закипання. Це залежить від їх розміру. Якщо вони неочищені, їх обов’язково потрібно почистити. Великі креветки нарізати на шматочки, а дрібні можна залишити в цілому вигляді.
4. Всі продукти помістити в один салатник. Додати горошок, майонез. Підсолити, за бажанням приперчити і розмішати. Салат можна подавати до столу. Але я пропоную красиво подати його на порційні тарілки, виклавши з допомогою форми-кільця, прикрасити зеленню і креветками.
Салат «Ялинкова іграшка» на Новий рік 2022
На Новий рік я люблю прикрашати не тільки святковий інтер’єр, але і всі страви до столу. Ось такий новорічний куля стане дуже смачним прикрасою столу. Приготувати його просто, а оформити зовсім не складно.
Інгредієнти:
- 200 грам шинки;
- 4 варених яйця;
- кисле яблуко;
- 50 г волоських горіхів;
- 130 грам сиру;
- трохи зелені петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- один стиглий гранат;
- майонез;
- сіль і мелений перчик на смак.
Приготування:
1. У блендері подрібнити горіхи, до стану середньої крихти. Перекласти в посуд, в якій ви плануєте замішувати салат.
2. Дрібною соломкою нарізати шинку. Сир протерти на тертці.
3. З двох яєць зняти білок, відкласти для оформлення. Решту потрібно натерти на крупній тертці.
4. Петрушку помити, обсушити від крапель води. Дрібно нарубати.
5. Яблуко почистити, видалити серцевиною. Натерти на крупній стороні терки.
6. Часник пропустити через прес і додати до решти інгредієнтів.
7. Посолити, додати майонез. На це кількість йде приблизно 4 столові ложки. Ретельно перемішати. Салат готовий, переходимо до оформлення.
8. Натерти на тертці відстрочені білки.
9. Акуратною гіркою викласти салат на плоску тарілку. Змастити невеликою кількістю майонезу, щоб білки і гранат добре закріпилися. Посипати тертими білками, рівномірно розподіляючи їх.
10. Акуратними смугами викласти зерна граната. Зробити кріплення для нашого «кулі». Ви можете зробити його з підручних засобів. Наприклад, половинку звичайної пластикової кришки обмотати фольгою. Можна прикрасити також красивою стрічкою.
11. Перед подачею салату краще постояти в холодильнику пару годин.
11 Новорічних салатів самих смачних і красивих
Смачні та гарні салати можна приготувати дуже швидко і просто. Читати далі…
Закуска «Дід Мороз» з помідорів із сиром і часником
Поєднання часнику, сиру і помідорів добре в будь-якому вигляді. На Новий рік я пропоную вам приготувати таких милих бабусь. Це дуже смачно. Приготувати таку закуску дуже просто.
Інгредієнти:
- 4 середніх рівних томата;
- 2-3 зубчики часнику;
- 170 грам твердого сиру;
- 2 повні столові ложки майонезу;
- 8 горошин чорного перцю;
- 4 зернятка граната.
Приготування:
1.З помідорів зрізати «кришечку» і вичистити м’якоть ложкою.
2. Дрібно натерти сир. До нього придушити через прес очищений часник. Заправити майонезом і старанно розмішати до рівної маси.
3. Помідори заповнити начинкою з гіркою. Зробити на кожному невеликий трикутний розріз в області передбачуваної бороди. Це потрібно для того, щоб борода з майонезу міцніше трималася.
4. Перцем зобразити оченята, гранатом — носик. За допомогою кулінарного шприца, зробіть майонезну борідку.
5. Викласти готову закуску на тарілку з листям салату.
Тарталетки з сиром і червоною ікрою
Тарталетки — відмінний варіант для фуршету або активної вечірки, коли гостей важко посадити за стіл, під танці і пісні. Наповнити їх можна чим завгодно — салатом, рибою, м’ясом, жюльєном або просто ікрою. Ситні, дуже смачні тарталетки можна зробити з сиру і червоної ікри. Просто, смачно і святково.
Інгредієнти:
- 8-10 тарталеток, в залежності від їх розміру;
- 50 грам твердого сиру;
- 100 грам м’якого плавленого сиру;
- 100 грам червоної ікри;
- кріп;
- чорна ікра (за бажанням).
Приготування:
1.Твердий сир нарізати дрібними смужками або кубиками. М’який сир помістити в кондитерський шприц.
Якщо у вас немає спеціального шприца, ви можете скористатися звичайним целофановим пакетиком, зробивши надріз з краю.
2. Твердий сир розподілити по кошиках.
3. Вершковим сиром викласти «трояндочки».
4. Прикрасити гірочкою червоної ікри. Доповнити вершковим сиром і зеленню. За бажанням, можете прикрасити чорною ікрою.
Перед подачею, закуски потрібно настоятися в холоді 1-2 години.
Рулет з лаваша з крабовими паличками — Простий варіант на Новий рік
Такий рулетик приготувати дуже просто, а відлітає зі столу він швидше, ніж гарячі пиріжки на морозі. Пропоную вам зробити таку смачну закуску на Новий рік і не тільки.
Інгредієнти:
- 3 квадратних листа лаваша;
- 200 грам твердого сиру;
- м’який плавлений сир — 150 грам;
- 4 відварних яйця;
- 130 грам майонезу;
- 200 грам крабового м’яса або паличок;
- трохи кропу;
- 2 зубчики часнику.
Приготування:
1.Перший лаваш змастити не товстим шаром майонезу. Палички нарізати тонкою соломкою. Накрити другим лавашем.
2. У плавлений сир додати часник, пропущений через прес або найменшу тертку. Добре розмішати і змастити масою другий лист лавашу. Твердий сир натерти на тертці. Посипати зверху.
3. Накрити завершальним, третім листом, промазати його майонезом. Натерти на тертці круті яйця, дрібно подрібнити зелень. Перемішати між собою і викласти на майонез.
4. Загорнути щільний рулет, обернути плівкою, прибрати в холодильник на 2 години.
5. Нарізати рулет на шматочки перед подачею. Розкласти на тарілку, прикрасивши зеленню.
Святкові закуски — 8 новорічних рецептів
Такі закуски підвищать ваш апетит, сподобаються всім гостям за новорічним столом. Читати далі…
Оригінальний чізкейк в склянках без випічки — десерт на Новий рік
Дуже смачний десерт, який буквально тане в роті. Пропоную приготувати його в склянках, порційно. Виходить дуже красиво і оригінально.
Інгредієнти:
- 250 грам пісочного печива (звичайного);
- 100 грам вершкового масла;
- 250 грам вершкового м’якого сиру;
- 300 грам жирних вершків (не менше 30%);
- 80 грам цукрової пудри;
- лимонне желе 100 грам;
- полуничне желе 100 грам;
- чайна ложка ванільного цукру.
Приготування:
1.Печиво перетворити в дрібну крихту. Для цього можна скористатися блендером або просто розкачати його качалкою, попередньо уклавши в пакет. Масло розтопити і змішати з пісочної крихтою.
2. Цю суміш розкласти по підготовленим прозорим келихах. Виходить приблизно 6 середніх келихів. Щільно утрамбувати її ложкою, а потім качалкою. Прибрати склянки в холодильник на час приготування інших інгредієнтів.
3. Вершковий сир трохи, до пишноти, збити з цукровою пудрою. Окремо збити крем з вершків і ваніліну.
4. Перемішати вершковий і сирний крем між собою.
5. Лимонне желе приготувати по інструкції на упаковці. Тільки воду при цьому треба брати менше в два рази.
6. Остигле, але ще рідке желе тонкою цівкою влити в крем, постійно збиваючи масу міксером.
Якщо желе встигло застигнути, до моменту потрапляння в крем, його можна злегка підігріти.
7. Масу відразу розлити по келихах з печивом і прибрати в холодильник на 5 годин і більше. Кілька стаканчиків можна встановити трохи під нахилом, щоб маса застигла саме так.
8. Для верхнього шару полуничне желе приготувати по інструкції на упаковці, також взявши в два рази менше води. Остудити, але не чекати застигання.
9. Залити полуничним желе і знову прибрати в холодильник до повного його застигання. Подавати можна, прикрасивши на свій смак.
Мандарини в сиропі — десерт на Новий рік
Новий рік важко уявити без мандаринів. Я пропоную вам таку оригінальну подачу, у вигляді десерту. Це дуже смачно, ароматно і корисно.
Інгредієнти:
- 6-7 мандаринів;
- 150 грам цукрового піску;
- кілька бутонів гвоздики;
- 300 мілілітрів фільтрованої води;
- половина чайної ложки меленої кориці;
- кілька насіння кардамону;
- кілька гвоздичок;
- ванільна паличка;
- половину чайної ложки меленого мускатного горіха;
- 2 сантиметри кореня імбиру;
- м’ята для прикраси;
- морозиво для оформлення.
Приготування:
1.Воду з цукром, поставити на плиту, періодично помішуючи, щоб розчинити піщинки. Після закипання варити 5 хвилин.
2. Мандарини очистити, намагаючись прибрати максимум білих плівок.
3. Тонкими пластинками нарізати імбир. Розкрити насіння кардамону. Ці та всі інші спеції додати в сироп і проварити на повільному вогні 15 хвилин.
4. Як тільки сироп придбає золотавий відтінок і загусне, додати туди мандарини. Проварити на невеликому вогні 4 хвилини, перевернути їх і варити такий же час.
5. Тепер мандарини в сиропі потрібно залишити на добу. Вони просочаться і будуть ще смачніше.
6. Мандарини викласти по креманкам, полити невеликою кількістю сиропу, доповнити кульками морозива і, за бажанням, фруктами. Листя м’яти також стануть гарним освіжаючим прикрасою.
«Ялинкові шишки» — Оригінальний і смачний десерт на Новий рік
Цей красивий і смачний десерт містить в собі мінімальну кількість інгредієнтів і витрачених сил. Адже приготувати його дуже просто і для цього не потрібно бігати по магазинах у пошуках незвичайних продуктів.
Інгредієнти:
- кукурудзяні пластівці — 100 грам;
- повна столова ложка цукрової пудри;
- півсклянки волоських горіхів (лущеных);
- 180 грам вареного згущеного молока зі смаком карамелі.
Приготування:
1.Горіхи потовкти у ступці.
2. Змішати в одній мисці горішки, пластівці і згущене молоко. Розмішувати до тих пір, поки маса не стане рівномірною і в’язкою. Робіть це акуратно, щоб не переламати пластівці.
3. Підготуйте склянки конусної форми. Для цього також підійдуть келихи для шампанського. Головне, щоб він не звужувався зверху, інакше дістати десерт звідти буде неможливо. Їх потрібно змочити водою, щільно розкласти в них масу і прибрати в холодильник на 3 години.
4. Акуратно витягти десерт зі склянок, поддевом ножем. Перевернути на тарілку і присипати цукровою пудрою.
8 смачних домашніх десертів простого приготування
Пригощаємо гостей смачними десертами, приготованими за простими рецептами. Читати далі…
Фруктовий пунш — алкогольний коктейль на Новий рік
Дуже смачний слабоалкогольний коктейль підійде для вечірки друзів. Для його приготування ви можете використовувати будь-які фрукти і ягоди, які є під рукою, або які ви любите найбільше.
Інгредієнти:
- 2 склянки помитих і нарізаних фруктів;
- 2 склянки вашого улюбленого шампанського;
- склянку будь-якої газованої води;
- 2 склянки фруктового соку.
Приготування:
1.Фрукти почистити, помити і нарізати невеликими шматочками. Великі ягоди, наприклад, полуницю, краще теж нарізати на 2 частини. Так вона краще наситить напій своїми ароматами.
2. Шампанське, газовану воду і сік перемішати в одній чаші і додати фрукти. Подавати можна відразу.
Теплий компот з сухофруктів з корицею
Відмінний, зігріваючий і підбадьорливий напій. Ідеальний варіант для безалкогольної вечірки або маленьких гостей.
Інгредієнти:
- 500 грам сухофруктів (на ваш смак);
- кориця і цукровий пісок на смак;
- цедра з одного лимона;
- чиста вода.
Приготування:
1.Сухофрукти промити, обсушити. Помістити в каструлю, засипати корицею і залити водою. Варити після закипання до м’якості фруктів. Потім вийняти їх з компоту шумівкою.
2. У сироп додати цукровий пісок, покласти шкірку від лимона і варити деякий час, поки обсяг рідини не випарується приблизно на п’яту частину.
3. Компот можна подавати, як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Коктейль «Ранок 1 січня» — освіжаючий напій після вечірки
Підбадьоритися після веселої алкогольної вечірки вам допоможе цей коктейль. Новорічні канікули тривають недовго і у вас немає часу страждати від похмілля, адже попереду стільки всього цікавого.
Інгредієнти:
- 150 грам густого томатного соку;
- 2 чайні ложки соку лимона;
- 10 грам тертого хрону;
- пару кубиків льоду.
Приготування:
Готується він дуже просто. Хрін натерти на тертці, залити томатним соком. Сюди ж вичавити лимонний сік і додати лід.
За бажанням, можна додати сіль і спеції.
Подавати охолодженим.
Молочний Фрік-Шейк — безалкогольний коктейль для дітей і дорослих (відео)
Дуже смачні молочно-фруктові напої в оригінальному виконанні. Порадуйте себе і своїх улюблених цими смачними коктейлями. Приготувати їх зовсім нескладно. Прикрасити можна на свій смак, а також можна скористатися порадою автора. У відео представлені два фрік-шийка — банановий і полуничний.
Приємного перегляду!
Зовсім скоро в двері постукає новий, 2022 рік. Зустрічати його потрібно у всеозброєнні, адже саме цей рік Жовтої Свині є завершальною ланкою з дванадцяти років у східному календарі. На столі повинні бути найкращі страви, приготування яких потрібно вкладати максимально любові і старання.
Сподіваюся, сьогоднішня підбірка новорічних страв вам сподобається і ви візьмете її на замітку. Щоб не втратити корисні рецепти, забирайте їх собі на стіну. Тоді вони завжди будуть під рукою і ваші друзі теж зможуть дізнатися про них.
З наступаючим Новим роком! Удачі вам у всіх починаннях! До нових зустрічей!
