Олів’є — дуже смачний салат, який обожнюють практично всі. Його рецепти передаються з покоління в покоління. Крім того, скарбничка поповнюється все новими способами приготування цього салату. Зараз хотілося б приділити особливу увагу Олів’є з курячою грудкою. Адже, як не крути, цей салат досить-таки ситний і важкий. А якщо замінити м’ясо або ковбасу в складі на дієтичну курячу грудку, страва відразу заграє новими фарбами і легкістю.
В моєму дитинстві, Олів’є найчастіше готували з м’ясом або ковбасою. Одного разу, за порадою рецепти з журналу, мама вирішила замінити м’ясної інгредієнт на курячу грудку. З тих пір цей рецепт став одним з найбільш затребуваних за обіднім або святковим столом у нашій родині.
Не за горами зустріч Нового 2019 року Свині. І, як ви вже зрозуміли, блюда з свинини на столі небажані. Крім того, з курочки цей салат вийде більш легким. Адже наявність на святковому столі інших салатів, закусок, напоїв у великій кількості не завжди добре позначається на стані шлунка. Так нехай хоч цей традиційний салат буде менш калорійним, але не менш смачним.
Зміст:
- Рецепт смачного Олів’є з курячою грудкою і свіжим огірком
- Олів’є з куркою — рецепт приготування з солоними огірками
- Класичний Олів’є з курячою грудкою з печеними овочами
- Салат Олів’є з курячою грудкою і грибами
- Смачний Олів’є з куркою і яблуком
- Відео-рецепт оригінальної подачі олів’є з куркою
Рецепт смачного Олів’є з курячою грудкою і свіжим огірком
Багато люблять додавати в салат Олів’є саме свіжі огірки. Так він виходить найбільш освіжаючим і хрустким. Пропоную приготувати його прямо зараз, з курячою грудкою.
Інгредієнти:
- одна велика грудка;
- 5 яєць;
- 4 посередній картоплини;
- 2 морквини;
- 2 середніх огірка (або один великий, длинноплодный);
- банку горошку;
- цибуля зелена (пучок);
- майонез;
- сіль і перчик мелений.
Приготування:
1.Курячу грудку помити і проварити до готовності в солоній воді.
Якщо ви варите грудку тільки на салат, а бульйон вам вже не знадобиться, то надсилайте м’ясо у вже киплячу воду. Так воно буде більш соковитим і смачним. Якщо ви плануєте використовувати і бульйон, то краще м’ясо занурювати відразу в холодну воду, а за 5 хвилин до готовності потрібно підсолити і приправити бульйон.
2. Поставити дві каструльки з водою на плиту. В одній відварити картоплю з морквою, не очищаючи. А в іншій — яйця. Воду обов’язково потрібно підсолити. Яйця будуть готові вже через 5 хвилин після закипання. Слідкуйте за тим, щоб картопля не переварилася. Інакше, салат вийде кашеобразным. Середній час варіння картоплі — 10-20 хвилин, залежно від сорту і розміру.
3. Зварені овочі та яйця треба витягти з води і повністю остудити.
4. Огірок помити і витерти серветкою. Видалити кінчики і нарізати його невеликими кубиками. Точно також подрібнити і всі підготовлені продукти.
5. Зелень дрібно нарубати. Всі інгредієнти помістити в один салатник, засипати горошок. Додати майонез, підсолити і приперчити, на смак. Все старанно перемішати.
6. На тарілку поставити форму-кільце, заповнити її салатом, утрамбовуючи. Прикрасити на смак і зняти кільце.
Олів’є з куркою — рецепт приготування з солоними огірками
Солоні огірочки — традиційний інгредієнт в Олів’є. Хтось комбінує їх зі свіжими, а хтось віддає перевагу тільки солоні. Ви робіть, як вам зручніше. Зараз ми розглянемо варіант тільки з солоними огірочками. Виходить дуже смачно.
Перегляньте також Як приготувати торт “Червоний оксамит” в домашніх умовах – 6 оригінальних рецептів
Інгредієнти:
- 2 курячих грудинки;
- 4 невеликих солоних огірочка;
- 5 картоплин;
- 5 домашніх яєць;
- 2 середніх морквини (або одна велика);
- банку консервованого гороху;
- зелений цибулька і укропчик;
- склянку домашнього майонезу (якщо немає, використовуйте магазинний);
- стакан 15% сметанки;
- сіль і мелений перчик.
Приготування:
1.М’ясо відправити в киплячий бульйон. Саме такий спосіб варіння дозволяє зберегти ідеальну соковитість сухуватою грудки. Як тільки вона буде готова, дістати з бульйону і остудити. Потім її потрібно буде нарізати кубиками, уздовж волокон.
2. Картоплю відварити з морквою. Картопля готується швидше моркви, тому витягати його з каструлі потрібно раніше, щоб уникнути переварювання.
3. Яйця опустити в холодну солону воду. Довести до кипіння і варити 7 хвилин після закипання. Вийняти з каструлі, залити холодною водою. Її можна частіше міняти, щоб вони швидше охололи.
4. Коли варені овочі і яйця охолонуть, їх потрібно очистити, нарізати кубиками середнього або маленького розміру. Занадто дрібні шматочки краще не робити, щоб вони не перетворилися на кашу, після перемішування.
5. Зелень дрібно нарубати.
6. Огірки нарізати, подібно овочів і м’яса, кубиками. Якщо вони виявилися занадто водянистими, весь розсіл потрібно злити, перед попаданням огірків в салат.
7. Всі підготовлені продукти помістити в одну салатницю, підсолити, поперчити.
8. Майонез змішати зі сметаною. Цим соусом заправити салат.
Якщо ви не плануєте є відразу все кількість салату, то заправляйте рівно стільки, скільки потрібно. Залишився салат буде чекати своєї години, не заправленим, в холодильнику.
9. Подавати Олів’є ви можете в будь-якому, зручному для вас вигляді.
Класичний Олів’є з курячою грудкою з печеними овочами
Салатик за цим рецептом і в такому виконанні прикрасить будь-який стіл. Приготувати його зовсім не складно і подати теж. Тут ми розглянемо варіант класичного Олів’є з печеними овочами. Якщо вам звичніше їх варити, можете і не запікати. Все інше йде за рецептом.
Інгредієнти:
- одна куряча грудка;
- середня морквина;
- півкіло картоплі;
- 4 середніх огірка (солоних або свіжих);
- баночка горошку;
- 4 яйця;
- сіль, мелений перчик і майонез.
Приготування:
1.М’ясо помити, поставити варитися в солоній воді. Як тільки грудка буде готова, вийняти її з бульйону, дати охолонути. За бажанням, м’ясо теж можна запекти у фользі, з сіллю і спеціями.
2. Овочі ретельно помити, підсушити серветкою, відправити в духовку на 180 градусів. Запікаємо до готовності. Після цього остудити і очистити.
3. Огірочки нарізати кубиками середнього розміру.
4. Яйця відварити до крутого жовтка, у підсоленій воді. Потім повністю остудити їх, почистити від шкаралупи.
5. Яйця, запечені овочі, м’ясо нарізати, як і огірки, середніми кубиками. Всі ці продукти, після нарізування, відразу поміщати в одну просторий посуд.
6. Посолити, приперчити, залити майонезом. Перемішати. На порційне блюдце встановити роз’ємне кільце. Щільно заповнити його салатом. Можна прикрасити часточками солоних огірочків, зеленню й іншими способами, на ваш розсуд.
Салат Олів’є з курячою грудкою і грибами
Неймовірно ніжний салат виходить за цим рецептом. В цьому заслуга волоських горіхів і грибів. Ми розглянемо варіант з використанням консервованих грибів. Але ви, якщо захочете, можете підсмажити свіжі з цибулькою на олії.
Інгредієнти:
- 2 середні курячі грудинки;
- 2 середні морквини;
- 4 картоплини;
- 100 грам волоських горішків (без шкаралупи);
- банку горошку;
- 3 яйця;
- банку консервованих печериць;
- зелена цибуля;
- майонез;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і гострий перчик мелений.
Приготування:
1.М’ясо відварити до готовності, в підсоленому бульйоні. Після цього його обов’язково потрібно повністю остудити. Нарізати кубиками, уздовж волокон.
Перегляньте також Святковий салат Олів’є з куркою на Новий Рік за класичними рецептами
2. Моркву, яйця і картоплю відварити, дати охолонути і очистити. Нарізаємо, за традицією, кубиками.
Одним з найголовніших секретів розсипчастого Олів’є є такий лайфхак. Овочі потрібно варити задовго до початку готування. Вони, до моменту потрапляння в салат, повинні бути повністю охолоджено і охолоджені. Тому, я завжди рекомендую варити їх напередодні готування, остудити до кімнатної температури, а потім прибрати на ніч у холодильник.
3. Горішки дрібно нарубати або придушити в ступці.
4. З грибів злити розсіл, нарізати шматочками. Можна також купити вже різані печериці.
5. Дрібно нарізати зелень.
6. Тепер усі вищезгадані продукти потрібно помістити в один посуд. Засипати горошок.
7. В майонез, через прес, придушити часник. Розмішати. Заправити цим соусом салат. Подавати в будь-якому вигляді, як вам зручно.
Смачний Олів’є з куркою і яблуком
Такий оригінальний салат, з використанням яблука, стане відмінним прикрасою новорічного столу і не тільки. Яблуко вносить нову нотку і легку кислинку звичного смаку традиційної Оливьешке. Якщо ви ще не пробували приготувати його з яблуком, то рекомендую спробувати.
Інгредієнти:
- один свіжий огірочок;
- одне соковите яблуко;
- 3 середніх картоплини;
- 2 яйця;
- одна морквина;
- банку горошку;
- одна куряча грудинка;
- зелень;
- майонез на смак;
- сіль і перчик на смак.
Для подачі:
- варене куряче філе;
- червоний цибулю;
- варені яйця.
Приготування:
1.Починаємо приготування ми, за традицією, з варіння продуктів. А саме — картопля, морква, яйця і курочка. Краще варити все в окремих каструльках, так як час приготування у всіх різне. Картоплю з морквою можна варити разом, для економії часу і місця на плиті.
Для ще більш швидкого приготування, ви можете запекти овочі в духовці або мікрохвильовій печі.
2. Остиглі інгредієнти нарізати кубиками і відразу складати в один посуд.
3. Додати горошок.
4. Яблуко можна не очищати від шкірки. Досить добре його промити і обсушити серветкою. Нарізати на четвертинки, вирізати серцевину. Нарізати їх кубиками, як і всі інші продукти.
5. Огірки нарізаємо точно так само, кубиками.
6. Зелень дрібно нарубати.
7. Всі продукти перемішати, підсолити, приперчити і заправити майонезом.
8. Викласти на порційні тарілочки, з допомогою роз’ємного кільця. Прикрасити шматочком м’яса, вареного яйця і червоного лучка.
Відео-рецепт оригінальної подачі олів’є з куркою
В цьому ролику ви познайомитеся з дуже цікавим, але простим способом приготувати і подати звичний Олів’є. Для цього не потрібно бігати по магазинах, шукаючи особливі продукти і посуд. Знадобляться найпростіші продукти, які є у вільному доступі. Таким способом ви можете прикрасити Олів’є на Новий рік чи на будь яке інше свято або просто сімейний вечерю.
Приємного перегляду!
Ті, хто пробував Олів’є з куркою, знає, наскільки це смачно. Зазвичай суха і дієтична грудка насичується соками інших продуктів, майонезу і перестає бути такою сухою. І салат, при цьому, грає новими, більш ніжними фарбами.
А як готуєте салат Олів’є ви? Який рецепт використовуєте найчастіше. Діліться досвідом і думками в коментарях, а також задавайте свої питання.
Зовсім скоро вас чекають нові, смачні рецепти і не тільки! Заходьте частіше до нас на вогник!
Бажаю вам успіхів та творчого польоту на кухні! До нових зустрічей!
