М’ясо по-французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного м’яса

М’ясо по-французьки – це блюдо, яке давно і надовго увійшла в список «Паличок-рятівниць» абсолютно всіх господинь нашої величезної країни. Адже готується воно геніально просто. А продукти, необхідні для створення цього шедевра можна знайти в будь-якому магазині. Виглядає таке блюдо дуже ефектно.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Правда, його рецепт має відмінності від початкового. В якості м’яса використовувалася телятина, покрита соусом бешамель, запечена з грибами та сиром. В наші дні використовують різне м’ясо: свинину, яловичину, навіть куряче філе. Але це жодним чином не псує смак.

Зараз великою популярністю користується спосіб приготування такого м’яса з картоплею, помідорами, перцем, навіть ананасами. Використовуючи в приготуванні картоплю можна не турбуватися про гарнірі. Адже основне завдання для господинь – це швидко, смачно, просто. В приготуванні немає нічого складного, зможе приготувати будь-який бажаючий, а результат, безсумнівно, порадує.

У своїй статті я пропоную Вашій увазі кілька варіантів приготування м’яса по-французьки, де використовується яловичина.

Зміст:

  • М’ясо по-французьки з яловичини в духовці класичний рецепт
  • Рецепт м’яса по-французьки з яловичини з картоплею і сиром
  • Як приготувати в духовці м’ясо по-французьки з яловичини з картоплею
  • Яловичина по-французьки в духовці з помідорами під сиром
  • Яловичина по-французьки, запечена в духовці з грибами і помідорами
  • Класичний рецепт яловичини по-французьки з ананасами
  • М’ясо по-французьки з помідорами, грибами, картоплею і сиром
  • Подивіться відео як готується класична яловичина по-французьки

М’ясо по-французьки з яловичини в духовці класичний рецепт

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Інгредієнти:

  • М’ясна вирізка – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 2 головки
  • Сир твердий – 150 г
  • Спеції беремо за смаком:
  • Сіль
  • Перець гострий мелений
  • Коріандр мелений
  • Майонез

Приготування

Цибулю чистимо, нарізаємо тонкими півкільцями. Сир натираємо на крупній тертці.

М’ясо нарізаємо на стейки товщиною 1,5 см, не більше. Відбиваємо його з допомогою кухонного молотка або тендерайзера. Якщо Ви використовуєте молоток, то для зручності перед відбиванням накрийте шматок целофаном, щоб шматочки м’яса не розлетілися по всій кухні. Форму для запікання промазуємо маслом, злегка присипаємо сіллю.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

На дно дека щільно укладаємо відбиті м’ясні стейки. Солимо за смаком, посипаємо меленим перцем, коріандром, злегка змащуємо майонезом. Зверху рівномірно розподіляємо порізану цибулю. Щоб він був м’якше, його можна попередньо спассировать на олії.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Кожен шматочок покриваємо тертим сиром. Ставимо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 35-40 хвилин, до утворення красивою золотистої скоринки. Перед подачею переносимо на блюдо і прикрашаємо зеленню.

Рецепт м’яса по-французьки з яловичини з картоплею і сиром

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Ми візьмемо:

  • Яловичина (філе) – 1 кг
  • Майонез – 8 ст. л.
  • Цибуля – 3 головки
  • Картопля – 9-10 бульб
  • Сир твердий – 300 г
  • Бринза – 100 г
  • Сіль
  • Мелений перець
  • Рослинна олія для змащування

Приготування

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Яловичину нарізаємо на шматочки шириною 2 див Тепер поміщаємо м’ясні шматки під плівку і добре відбиваємо. Товщина відбитих стейків не повинна перевищувати 1 см Кожний з них перчимо, солимо і відкладаємо на 15-20 хвилин, щоб вони промариновались в спеціях.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Очищену цибулю рубаємо дрібним кубиком. Сир тремо на тертці.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Картоплю нарізаємо спочатку навпіл, потім кожну половинку на невеликі скибочки. Кладемо картоплю в глибоку ємність, збризкуємо оливковою олією, солимо, перчимо.

Перегляньте також М’ясо по-французьки в духовці з курки, рецепти як приготувати м’ясо швидко і смачно

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

В окремій мисці змішуємо майонез, цибуля, четверта частина тертого сиру. Якщо соус виходить дуже густий, можна додати трохи кип’яченої води.

Розігріваємо сковороду, змащуємо маслом і обсмажуємо промариновані стейки з двох сторін по 1-2 хвилини. Це необхідно зробити для того, щоб сік, який знаходиться всередині «лежить».

Далі на деко, змащене маслом, викладаємо картоплю. Зверху натираємо бринзу. Тепер щільно викладаємо обсмажене м’ясо. На кожен шматок викладаємо суміш з лука, сиру і майонезу.

Відправляємо запікатися при 200 градусах на 45-50 хвилин. За 15 хвилин до кінця витягуємо деко, на поверхню викладаємо тертий сир і знову відправляємо в духовку.

Як приготувати в духовці м’ясо по-французьки з яловичини з картоплею

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Ми візьмемо:

  • Яловичина – 1 кг
  • Картопля – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 2 головки
  • Сир твердий – 200 г
  • Майонез – 6 ст. л.
  • Сіль
  • Перець мелений
  • Гірчиця зернами
  • Оливкова олія

Приготування

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Яловичину нарізаємо на шматки товщиною 1-,15 див. Поміщаємо кожен шматок в целофановий пакет або накриваємо харчовою плівкою, добре відбиваємо.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Посипаємо сіллю, перцем, злегка змащуємо зернами гірчиці. Залишаємо маринуватися і займемося овочами.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Гарненько мнемо руками, щоб він став м’яким, або пасеруємо на рослинній олії до м’якості.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Картоплю чистимо і натираємо на тертці. У велику ємність наливаємо холодну воду, солимо. Терту картоплю кладемо в ємність з холодною підсоленою водою, щоб тертий картопля не окислявся. Потім добре віджимаємо і викладаємо на змащене олією деко. Злегка утрамбовуємо.

Зверху укладаємо м’ясні шматочки. Покриваємо їх цибулею. Майонез змішуємо з тертим на дрібній тертці сиром. Змащуємо цією сумішшю цибулю тонким шаром.

Ставимо в духовку на 40-45 хвилин і випікаємо при температурі 170-180 градусів. Після закінчення часу запікання вимикаємо духовку і залишаємо в ній деко ще на 20-25 хвилин. Зверху повинна утворитися золотава скоринка.

Яловичина по-французьки в духовці з помідорами під сиром

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Нам знадобляться:

  • Яловича вирізка – 500 г
  • Помідор – 2 шт
  • Часник – 3 зубчики
  • Сир – 250 г
  • Майонез Сіль
  • Перець мелений
  • Рослинна олія

Приготування

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Яловичину нарізаємо тонкими скибочками, близько 1 див. Покриваємо поліетиленом і злегка відбиваємо, щоб воно стало м’яким і соковитим.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Відбиті шматки переміщаємо в миску, додаємо майонез, сіль, перець, пропущений через прес часник. Перемішуємо і залишаємо на півгодини.

Помідори ріжемо кружальцями. Сир пропускаємо через середню терку.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Форму для запікання змащуємо маслом, вкладаємо шматочки м’яса. Кожен з них покриваємо третин частиною сиру. Зверху укладаємо помідори, викладаємо залишки сиру. Зверху робимо майонезну сіточку, щоб захистити сир від пригорання. Запікаємо 50 хвилин при температурі 190-200 градусів.

Яловичина по-французьки, запечена в духовці з грибами і помідорами

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Нам знадобляться:

  • Яловичина – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 2 головки
  • Помідори – 2 шт
  • Гриби (печериці) свіжі – 0,5 кг
  • Сир твердий – 250 г
  • Часник – 2 зубчики
  • Майонез – 3-4 ст. л.
  • Сіль
  • Мелений перець

Перегляньте також Що приготувати на Новий Рік 2019 — 8 простих рецептів смачних десертів до новорічного столуПриготовление

Яловичину розбираємо на стейки в 1-1,5 см, відбиваємо молоточком або тендерайзером. Помідори ріжемо кружальцями. Цибулю подрібнюємо тонкими півкільцями.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Печериці нарізаємо соломкою. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю з грибами до золотистого кольору, даємо охолонути. 2 ложки майонезу змішати з подрібненим часником в окремому посуді.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Деко для запікання змащуємо маслом або застеляємо фольгою. Розкладаємо яловичі стейки, солимо, посипаємо перцем з обох сторін. Змащуємо часниковим майонезом.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Зверху товстим шаром кладемо гриби, покриваємо їх порізаними помідорами. Тепер щедро присипаємо тертим сиром.

Розігріваємо духовку до 200 градусів, випікаємо 40-45 хвилин. Подаємо з гарніром у гарячому вигляді.

Класичний рецепт яловичини по-французьки з ананасами

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Інгредієнти:

  • М’ясна вирізка – 700 г
  • Ананаси (бажано кільцями) – 1 б
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Сир твердий – 200 г
  • Часник – 2 зубчики

Яловичину розбираємо на стейки товщиною близько 2 см, добре відбиваємо будь-яким зручним для Вас способом. Для зручності накрийте стейки спочатку харчовою плівкою. Тепер з кожної сторони шматочки посипаємо сіллю і перцем. Можна також присипати будь приправою, яку Ви любите. Майонез з’єднуємо з пропущеним через прес часником.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Застеляємо форму для запікання фольгою, маємо на ньому м’ясо. Промазуємо часниково-майонезним соусом. Укладаємо на нього ананасові кільця. В залежності від розмірів м’яса, можна покласти по 2 колечка. Якщо Ви використовуєте різані ананаси, то розкладіть їх так, щоб кубики ананаса покривали всю поверхню м’ясного шматочка.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Тепер просто посипаємо подрібненим на тертці сиром і відправляємо запікатися. Запікати будемо при температурі 190-200 градусів близько 45 хвилин. Подаємо в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню. Як гарнір добре підійде картопляне пюре.

М’ясо по-французьки з помідорами, грибами, картоплею і сиром

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Інгредієнти:

  • Яловичина – 1 кг
  • Печериці свіжі – 250 г
  • Цибуля ріпчаста – 2 головки
  • Картопля – 1 кг
  • Помідор – 0,5 кг
  • Сир – 200 г
  • Вершки – 1 ст. л.
  • Сіль, перець мелений
  • Гірчиця – 2 ст. л.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Рослинна олія для смаження

Приготування

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

М’якоть яловичини нарізаємо впоперек волокон, відбиваємо молотком через плівку з обох сторін.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

У чашці змішуємо сіль, перець, гірчицю. Додаємо трохи майонезу, розмішуємо.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

З двох сторін натираємо м’ясо приготованим соусом і залишаємо на 20 хвилин, щоб воно добре просочилося.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Гриби нарізаємо впоперек на пласти, цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Гриби з цибулею підсмажуємо до рум’яного кольору на рослинній олії.

Картоплю чистимо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Помідори миємо й шаткуємо на кружечки. Сир тремо на крупну тертку. В окремій чашці змішуємо тертий сир, вершки, майонез.

Деко змащуємо олією, викладаємо відбите м’ясо. На кожному шматочку робимо невелику майонезну сіточку. Тепер гарним шаром викладаємо обсмажені гриби.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Зверху укладаємо картоплю, порізану на скибочки товщиною 1-1,5 см. Поверх картоплі кладемо кружечки помідора.

 Мясо по французьки з яловичини в духовці — 8 рецептів приготування смачного мяса

Покриваємо зверху сирною сумішшю. Накриваємо деко фольгою, запікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів. Потім знімаємо фольгу і відправляємо назад в духовку, даємо сиру підрум’янитися протягом 5-7 хвилин.

Подивіться відео як готується класична яловичина по-французьки