Гарбуз – один з найбільш корисних і яскравих осінніх плодів. Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів, її давно включили в список найкорисніших овочів. Вона вдало поєднується практично з усіма продуктами. А присутність вітаміну Т робить її просто ідеальним гарніром до жирним сортам м’яса.
Також важливою перевагою цього плоду є низька калорійність, всього 28 ккал на 100 грам. Тому її часто рекомендують дітям і людям, які стежать за зайвою вагою. До того ж у неї досить тривалий термін зберігання. Це дозволяє нам вживати її в свіжому вигляді довгої зими і ранньою весною. А значить, вона прекрасно різноманітить пісне меню в Великий піст.
Процес виготовлення простий і не доставить, навіть молодої господині, великих клопотів. Багато дотримуються тієї думки, що з гарбуза готують тільки десерти. Але вона настільки універсальна, що відмінно підходить для приготування каш, супів, гарячих страв. Дуже важливо правильно вибрати гарбуз. Вона повинна бути середнього розміру з яскраво-оранжевою м’якоттю. В такому варіанті вона буде з насиченим солодкуватим смаком. Найбільш поширений і щадний спосіб – запікання в духовці. Так збережуться всі її цінні властивості.
У своїй статті я пропоную Вашій увазі кілька рецептів цієї осінньої красуні. Причому як у якості десерту, так і в якості основного блюда.
Зміст:
- Гарбуз, фарширована яблуками з медом, запечена в духовці цілком
- Простий рецепт гарбуза, запечена в духовці шматочками
- Дуже смачна, солодка гарбуз, запечена в духовці з цукром
- Готуємо гарбуз шматочками, в духовці з медом, лимоном і горіхами
- Як приготувати гарбуз, в духовці цілком з м’ясом
- Гарбуз, фарширована м’ясом, картоплею, грибами, запечена в духовці
- Відео рецепт гарбуза з рисом — Азербайджанський плов в гарбузі в духовці
Гарбуз, фарширована яблуками з медом, запечена в духовці цілком
Нам знадобиться:
- Середня гарбуз (ціла) – 3 кг
- Яблука – 5-6 шт
- Мед – 350-400 г
- Гвоздики – два суцвіття
- Кориця – дві палички
У чистої гарбуза зрізаємо кришечку, звільняємо її від нутрощів. У яблук вирізаємо серцевину, ріжемо на 6-8 частин.
Підготовлені яблука поміщаємо в гарбузовий посудину до самого верху, т. к. в процесі випікання вони упарятся і зменшуватися на третину. Зверху заливаємо медом. Накриваємо кришкою. Змащуємо плід рослинним маслом, щоб при випічці він не пригоріла.
Форму для випічки застеляємо пергаментом. Викладаємо фарширований плід на пергамент і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 50-60 хвилин, залежно від розміру.
Перевіряємо готовність за допомогою зубочистки. Скоринка стала легко проколюватися – готово. Дістаємо з духовки деко, даємо десерту повністю охолонути. Перед подачею на стіл перекладаємо вміст разом з гарбузової м’якоттю на сервірувальне блюдо.
Простий рецепт гарбуза, запечена в духовці шматочками
Для однієї порції нам знадобиться:
- Гарбузове шматочки – 350 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Кориця – 2 г (за бажанням)
- Лимон – 1 шт
- Мед – за смаком
Перегляньте також Самі смачні баклажани по-китайськи – рецепти швидкого приготування
Підготовлені гарбузове шматочки викладаємо на деко для випічки і посипаємо цукром. Перемішуємо, щоб цукор розподілився рівномірно. Тепер відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25 хвилин.
Виймаємо деко з шафи і злегка посипаємо розм’якшені шматочки корицею. Головне, не переборщити, інакше кориця дасть гіркуватий смак, а нам потрібен лише аромат.
Зверху на дрібній тертці натираємо цедру одного лимона, сюди ж видавлюємо сік цілого лимона. Знову ставимо деко в розігріту духовку ще на 20 хвилин.
Після закінчення часу запікання дістаємо деко з духовки. Шматочки карамелізованою гарбуза укладаємо на сервірувальне блюдо. Перед подачею на стіл поливаємо свіжим медом.
Дуже смачна, солодка гарбуз, запечена в духовці з цукром
Нам знадобиться:
- Садова гарбуз – 1 кг
- Цукор – пісок – 200 г
- Вершкове масло – 50 г
Гарбуз моєму, зрізаємо шкірку. Шаткуємо брусками розміром приблизно 5 див.
Кожен брусочок обвалюємо в цукрі і укладаємо у форму для випічки, застелену фольгою або пергаментом. На кожен брусочок кладемо вершкове масло, приблизно по половині чайної ложки.
Форму ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікаємо протягом 30 хвилин. Готові гарбузове брусочки переміщаємо на блюдо і подаємо до столу. Вживати такий десерт можна в холодному, і в гарячому вигляді.
Готуємо гарбуз шматочками, в духовці з медом, лимоном і горіхами
Інгредієнти:
- Гарбуз – 300-400 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Лимон – 1 шт
- Мед натуральний – 3 ст. л
- Горіхи волоські – 50 г
Гарбуз звільняємо від шкірки і нутрощів. Ріжемо невеликими шматочками, розміром 2-3 див.
Беремо лимон, очищаємо від шкірки. Наріжемо лимонну м’якоть такими ж шматочками. Засипаємо цукровим піском. Додаємо мед.
У глибокій ємності перемішуємо компоненти. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо протягом 30 хвилин.
Поки десерт випікається, на гарячій сковороді підсмажимо волоський горіх. Потім подрібнити з допомогою ножа або в ступці.
Готовий десерт дістаємо з духовки, переносимо на сервірувальне блюдо і посипаємо подрібненими горіхами. Подавати такий десерт можна і холодним, і гарячим.
Як приготувати гарбуз, в духовці цілком з м’ясом
Інгредієнти:
- Невелика гарбуз
- М’ясо (будь-яке) 400 – 500 г
- Перець болгарський – 2 шт
- Цибуля ріпчаста – 2 головки
- Помідори – 2 шт
- Морква – 1 шт
- Перед чорний мелений — 0,5 ч. л.
- Кухонна сіль – за смаком
- Масло рослинне для смаження
- Зелень для прикраси
Перець миємо, очищаємо від насіння, шаткуємо соломкою. Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці. Головку очищеного лука ділимо на 4 частини і нарізаємо соломкою. Помідори миємо, ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і рубаємо дрібними кубиками. М’ясо рубаємо середніми кубиками.
Ставимо Сковороду на вогонь, раскаливаем на ній рослинне масло й обсмажуємо м’ясо до напівготовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім додаємо цибулю, продовжуємо обсмажувати до тих пір, поки цибуля не стане м’яким. Тепер відправляємо в сковороду моркву і перець. Продовжуємо обсмажувати до готовності. Далі солимо, перчимо до смаку, добре перемішуємо.
Перегляньте також Кабачки в духовці – рецепти приготування швидко і смачно
Беремо гарбуз, миємо. Зрізаємо верхівку, вона буде грати роль кришки. За допомогою ложки звільняємо внутрішність від насіння і волокон. Обмазуємо поверхня плоду рослинним маслом, щоб при обсмажуванні вона не пригоріла.
Фаршируємо обсмаженим м’ясом з овочами. Накриваємо гарбузової кришкою. Ставимо на деко, наливаємо в нього води. Температуру в духовці встановлюємо на 180 градусів, ставимо запікатися на 1-1,5 години. Час запікання залежить від розміру плоду і потужності духової шафи.
Орієнтуйтеся по скоринці, як тільки вона стала легко проколюватися зубочисткою – вона готова. Можна виймати з духовки. Перед подачею на стіл перекладаємо начинку разом з м’якоттю на блюдо.
Гарбуз, фарширована м’ясом, картоплею, грибами, запечена в духовці
Інгредієнти:
- Гарбуз садова – 2 маленькі або 1 середня
- М’ясо (будь-яке) – 0,5 кг
- Картопля – 3-4 шт
- Цибуля ріпчаста – 2 головки
- Морква – 1 шт
- Селера – 1 шт
- Гриби свіжі (у нас печериці) – 0,5 кг
- Кухонна сіль – за смаком
- Перець чорний молоти, гострий – за смаком
- Паприка – за бажанням
- Мускатний горіх – за бажанням
- Лавровий лист – 2 листочка
Гарбуза добре миємо. Зрізаємо верхівку, яка буде грати роль кришечки. Звільняємо плоди від нутрощів. Важливо, щоб гарбуза стояли рівно при випічці, тому при необхідності подрежьте дно так, щоб плід стояв стійко.
М’ясо ріжемо шматочками середнього розміру. Чисту моркву натираємо на крупній тертці або ріжемо дрібними кубиками. Цибулю чистимо, дрібно рубаємо. Печериці шаткуємо середнім кубиком. Картоплю чистимо і шаткуємо кубиками. Селера не крупно нарізаємо.
На сковороді розігріваємо олію, недовго обсмажуємо м’ясні шматочки, щоб вони побіліло. Нам не потрібно, щоб воно було зовсім готове. Нам потрібно, щоб воно обжарилось в гарячому маслі, але всередині ще соковитим.
Через пару хвилин додаємо цибулю, моркву, обсмажуємо 2-3 хвилини. Тепер додаємо селера, гриби, картопля. Добре перемішуємо.
Додаємо пів склянки кип’яченої води, приправи, сіль, ретельно змішуємо і додаємо картоплю. Тушкуємо суміш кілька хвилин і знімаємо з вогню.
Фаршируємо наші гарбузове горщики отриманою сумішшю. Рідина, яка утворилася при тушкуванні, розливаємо порівну в кожну гарбуз. Зверху змащуємо сметаною. Накриваємо кришечками.
Щоб у процесі випікання вони не впали, можна закріпити їх за допомогою зубочисток. Розігріваємо духовку до 180 градусів, відправляємо деко приблизно на 1 годину, потім переводимо температуру на 130 градусів і тушкуємо ще 30 хвилин.
Готовність перевіряємо виделкою, як тільки шкірка стала м’якою і легко протикається – готово. Дістаємо гарбуза з духовки, начинку перекладаємо на блюдо разом з м’якоттю.
Відео рецепт гарбуза з рисом — Азербайджанський плов в гарбузі в духовці
Я пропоную Вашій увазі відео рецепт виготовлення запеченої гарбуза з рисом і фруктами. Тут Ви детально розгляньте весь процес створення цього смачного страви.
Приємного апетиту!
Готуйте із задоволенням!
