Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Дуже багато люблять м’ясо. Стільки різноманітних страв можна з нього зробити! А чи пробували ви самостійно приготувати ароматну буженину? Ще немає? А даремно!

Звичайно, буде потрібно якийсь час, щоб спочатку замаринувати, а потім запекти ніжний шматок свинини. Але адже домашня заготовка набагато смачніше магазинного і корисніше, тому що не містить хімічних размягчителей і ароматизаторів. Тільки філе і улюблені спеції.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

А як приємно на сніданок відрізати ніжний щільний шматок і покласти його на бутерброд. Можна і в якості одного з інгредієнтів для салату використовувати. Ніяка ковбаса не зможе зрівнятися з натуральним власноруч приготованим продуктом.

Зміст:

  • Класичний рецепт домашньої буженини з свинини в духовці
  • Дуже соковита і смачна буженина, приготовлена в духовці, в рукаві
  • Готуємо соковиту буженину в духовці тесті
  • Буженина в домашніх умовах зі свинини в мультиварці
  • Відео рецепт приготування буженини зі свинини По-домашньому

Класичний рецепт домашньої буженини з свинини в духовці

Згідно класичним рецептом маринад повинен бути не сухою а у вигляді рідини, в якій балик необхідно вилежатися добу. Це дозволить всім волокон всередині шматка рівномірно просочитися спеціями. Потім свинину витягнути з розсолу і вологу поверхню змастити сухою сумішшю з приправ.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Свинина — 1 кг
  • Вода -300 мл
  • Біле вино – 2,5 ст. л.
  • Зубчик часнику – 6 шт.
  • Лавровий лист, гвоздика, горошок чорного перцю – по 5 шт.
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Трави прованські – 1 ч. л.
  • Паприка, чорний перець – за смаком.

Приготування:

У глибокій ємності з’єднати воду з вином, сіллю, лаврушкой, гвоздикою і горошинами перцю.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Опустити свинину в цей розсіл і прибрати в холодне місце на добу. Бажано, щоб шматок повністю був покритий рідиною, якщо ж не вийшло так, то щогодини його необхідно перевертати для рівномірної засолювання.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

3 зубчики часнику пропустити через прес. З’єднати з прованськими травами, паприкою і меленим чорним перцем. Добре перемішати, щоб вийшла однорідна суміш.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

3 зубки розрізати на часточки, увіткнути їх у проколи на м’ясі. Зверху обваляти в суміші спецій з часником. Покласти готове філе в форму для запікання, влити трохи розсолу, в якому маринувалася наша заготовка.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно півтори години. Збільшити температуру до 200 і дати потомитися ще близько 30 хвилин.

Не забувайте періодично поливати рідиною прямо з форми, щоб верх не засушился.

Готову буженину гості оцінять і в гарячому, і в холодному вигляді.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Дуже соковита і смачна буженина, приготовлена в духовці, в рукаві

Дуже багатьом господиням подобається запікати м’ясо в рукаві, тому що воно рівномірно пропарюється і не забризкує соком всю духовку.

Не виняток і домашня буженина. Вона виходить дуже ніжною і ароматною. А замість солі можна використовувати соєвий соус. Також готова магазинна приправа з різних спецій для свинини ідеально підійде для готування.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Свинина – 0,8 кг.
  • Горошок запашного перцю – 8 шт.
  • Зубчик часнику – 5 шт.
  • Соєвий соус – 4 ст. л.
  • Приправа для свинини — 3 ст. л.

Перегляньте також Свинина, запечена в духовці у фользі шматком – 4 рецепти смачного м’яса

Приготування:

У підготовленому свіжому м’ясі зробити проколи приблизно півтора сантиметра глибиною. Якщо ви любите часниковий присмак, то можна прямо цілі зубчики вставити в отвори, але краще їх розрізати на дольки і вже ними нашпигувати свинину. Також в декількох місцях можна вставити і горошини запашного перцю.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Приправу рівномірно розсипати по поверхні шматка і втерти її в ніжну м’якоть.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Облити нашпиговану свинину соєвим соусом, вмочити добре в ньому. Відправити в холод на 2 години, за цей час хоча б 4 рази перевернути, щоб маринад краще вбрався з усіх боків.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Солити не варто, тому що в спеціях і в соєвому соусі досить солоних складових.

Відрізати рукав такої довжини, щоб в нього повністю увійшло м’ясо, а по краях для зав’язування ще залишилося хоча б по 10 см з обох сторін. Влити залишки маринаду прямо в рукав до буженини і закупорити вільні кінці.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Викласти підготовлене м’ясо в упаковці на деко і відправити в духовку тужити при 200 градусах 80 хвилин.

Готового блюда дати охолонути, вийняти його з рукава, нарізати на красиві пластики для подачі до столу.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Готуємо соковиту буженину в духовці тесті

Зазвичай сік з буженини виливають або використовують для розведення до консистенції бульйону. Але ж можна приготувати буженину так, щоб абсолютно все можна було відразу з’їсти. Як? Та дуже просто!

Всього лише треба приготувати для м’яса таку натуральну обгортку, яка вбере в себе всю рідину і буде теж їстівна. Вийде досить оригінальне і дуже ситне блюдо. Буженина в тесті найяскравіший тому приклад!

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Свинина – 400 гр.
  • Вода – 100 мл
  • Борошно – 1 склянка.
  • Часник, сіль, перець, гірчиця – за смаком.

Приготування:

Для початку необхідно підготувати і промаринувати свинину. Нічого складного в цьому немає. Досить вимитий і обсушенный шматок злегка присолити і поперчити. Зробивши надрізи, нашпигувати шматочками часнику, промазати зверху готової рідкої гірчицею. Кількість цих інгредієнтів на любителя: хтось любить гостріше, хтось не дуже.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Як тільки це зроблено, харчовою плівкою або чистим целофановим пакетом зробити практично вакуумну обгортку і відправити в холодильник на 3 години.

До часу закінчення маринування завести тісто без дріжджів. Для цього з’єднати борошно з водою, трохи присолити, і вимісити пружний шар.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Розкачати його у формі злегка витягнутої коржі, щоб потім можна було акуратно без натягу загорнути краї поверх розташованого по центру м’яса і защипнути їх.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Укласти м’ясо в тісті на деко або краще в підходящу за розміром чавунну сковороду.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

В розігрітій до 170 градусів духовці випікати 2 години. В ході смаження хлібна оболонка може злегка тріснути і трохи соку витече, але в цьому нічого страшного немає.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Готову страву можна подавати прямо як є і нарізати на порційні шматки разом з хрусткою скоринкою. За рахунок того, що всередині тіста циркулював пар і збирався вытапливающийся з м’яса сік, кірка не буде жорсткою, а навпаки насититься ароматом і м’ясних маринадом.

Перегляньте також Салат з куркою і консервованим ананасом. Прості рецепти листкових салатів в домашніх умовах

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Буженина в домашніх умовах зі свинини в мультиварці

Бувають ситуації, коли у господині під рукою просто відсутня духовка, а порадувати гостей приголомшливим соковитим м’ясом дуже хочеться. Використовуючи мультиварку можна також добитися ефекту запікання, як в духовій шафі. Завдяки тому, що мультиварка не випускає гаряче повітря, він постійно циркулює всередині, виходить дуже ніжна м’якоть.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Свинячий окіст – 1,5 кг.
  • Гірчиця — 2 ст. л.
  • Соняшникову олію, мед – по 1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

Свинячий окіст необхідно вибрати без кістки. В крайньому випадку просто видалити її зі м’якоті. Добре його промити і обсушити. Потім натерти перцем і сіллю з усіх боків.

Занадто багато солити не треба, краще нехай буде недосолене, щоб гірчицею краще наїлося волокна.

З меду і гірчиці зробити густу суміш, обмазати нею м’ясо. Покласти в закритий контейнер, охолоджувати в холодильнику близько 6-8 годин. За цей час медово-гірчична суміш зможе просочити окіст.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

У мультиварочную чашу влити масло, на ньому обсмажити промаринованную свинину так, щоб з’явилася легка зажаристая скоринка з усіх боків. Це можна зробити протягом 20 хвилин на режимі «Випічка» при закритій кришці. Головне, не забувати перевертати кожні 5 хвилин.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Встановити на 3 години режим гасіння і протягом цього періоду кілька разів перевернути шматок. Вытапливающийся з нього сік рівномірно просочить м’якоть, і вона не буде пересушеною.

Готову страву можна подавати до столу прямо гарячим. Або ж після остигання загорнути м’ясо у фольгу і подавати відрізані холодні скибки по мірі необхідності з холодильника.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування буженини зі свинини По-домашньому

Ось такими нехитрими способами ви можете приготувати чудове м’ясне блюдо. Воно не тільки порадує гостей на святковому столі, але і в повсякденному житті буде доречно з шматочком свіжого хліба або будь-яким гарніром.

Спеції ви можете використовувати ті, які душа забажає. Можна навіть без часнику, якщо ви його не любите. Не забувайте тільки, що буженина повинна пройнятися ароматом трав і приправ, щоб вийшло не звичайне запечене м’ясо, а ніжна буженина.

 Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах

Щоб перевірити, чи достатньо пропеклась м’якоть, можна шматок надрізати до середини і подивитися який сік виділяється. У разі повної готовності з надрізу повинна злегка виділитися чиста світла рідина. Якщо ж вона каламутна або з кров’ю – варто продовжити запікання ще хвилин 20.

І щойно з духовки, і холодна свинина дуже смачна! Вона чудово підійде навіть для гарячих бутербродів. Тільки пам’ятайте, що зберігати в холодильнику в целофановому пакеті її не варто. Краще в пергаменті, щоб не завелися хвороботворні бактерії.

Приємного апетиту і насолоди бужениною домашнього приготування!