Як зварити варення з апельсинових кірок

Серед незвичайних заготовок особливе місце займає варення з апельсинових скоринок. Готується таке варення по своїй суті з відходів – кірок апельсинів, які в повсякденному житті утилізуються.

Але якщо апельсинові скоринки зберегти і накопичити в достатній кількості, можна сміливо приступати до приготування такого варення.

При цьому не обов’язково готувати всі кірки за один день, їх можна складати в поліетиленовий пакет, зберігати в холодильному відділенні, поки не набереться потрібна кількість інгредієнта.

Зміст

1 Корисність заготовки
2 Класичний рецепт варення з апельсинових кірок
3 Варення з апельсинових і лимонних скоринок

Зміст

Корисність заготовки

Вибираючи корисні заготівлі, варто звернути увагу варення з кірочок апельсинів. Відомо, що апельсини багаті вітаміном С. Однак у самій цедри апельсина цього вітаміну більше в кілька разів.

На 100 грамів апельсинової цедри припадає близько 136 мг вітаміну С, а в самому апельсині – лише 70 мг.

Також шкірка апельсина містить вітаміни А, групи В, мінеральні речовини, такі як: мідь, кальцій і магній, які необхідні для:

нормалізації артеріального тиску і рівня холестерину;

очищення судин;

зменшення набряклості;

надання протизапальної дії;

поліпшення травлення;

підтримання здорового вигляду шкіри, волосся, нігтів;

зниження ваги.

Завдяки своєму корисному впливу на організм людини апельсинові кірки і заготовки з них вважають одними з найбільш корисних продуктів.

Варення з апельсинових кірок

Класичний рецепт варення з апельсинових кірок

Особливості приготування

Відомо безліч рецептів варення з апельсинових кірок, але обираючи будь-який з них, треба в першу чергу підготувати головний інгредієнт – скоринки апельсинів. Щоб накопичити потрібну кількість апельсинових кірок, буде потрібно достатня кількість часу. За 7-14 днів можна підготувати близько 1 кг шкірки апельсинів, навіть не споживаючи їх кілограмами на добу.

Самий зручний спосіб подрібнити шкірку – нарізати її невеликими кубиками. Але заготовивши апельсинову шкірку у вигляді завитків, можна здивувати свою сім’ю приємним зовнішнім виглядом варення. Для цього апельсин нарізати на рівні шматочки (4-8 штук). З кожної частини зчистити шкірку невеликим ножем. Підготовлену шкірку, нарізати пластинами товщиною 1-1,5 див

Потім згорнути кірки спіраллю і скріпити ниткою. Останнім кроком нанизати «спіральки» на нитку і прибрати в целофановий пакет. По мірі надходження нових кірок, їх також заготовити у вигляді спіральок і прикріпити до решти.

Важливо! Якщо апельсини з товстої і гіркою шкіркою, то перед приготуванням скоринки потрібно:

Добре вимочити в холодній воді.

Ножем з тонким лезом акуратно зрізати білу частину шкірки.

Видалити гіркоту з шкірки можна, вимочивши її в холодній воді за 24-36 годин до приготування. При цьому кожні 4-5 годин воду потрібно зливати і заповнювати ємкості з шкіркою чистою рідиною.

Основні інгредієнти та їх підготовка

Шкірки апельсинів – 500 р.
Цукор – 500 р.
Вода (чиста фільтрована) – 500 мл.
Лимон – 1 шт. (лимонний сік або лимонна кислота).

Далі робимо так:

В першу чергу апельсини добре помити в мильній воді і обполоснути. Потім облити плоди окропом, щоб позбутися від залишків хімічних речовин або воску, яким обробляють продукт перед тривалою транспортуванням. Після цього фрукт розрізати на 4 рівні частини.

М’якоть апельсинів використовувати в їжу або в якості начинки в куховаріння, а шкурки скласти в окрему миску. З шкірки зрізати білий гіркий шар. Замочити у воді згорнути кірки спіралькою як зазначено вище.

Покрокове приготування

Приготувати апельсинове варення з кірок просто, дотримуючись наступну послідовність дій:

Перекласти намисто з шкірки апельсинів в глибоку каструлю і залити ємність водою. Встановити посуд на вогонь, довести до кипіння. Проварити апельсинові кірки протягом 20 хвилин на середньому вогні.

Далі киплячу воду злити і наповнити каструлю чистою холодною водою. Знову довести рідину до кипіння і засікти 20 хвилин.

Після закінчення часу воду злити і заповнити посуд з апельсиновими намистом фільтрованою водою. Варити кірки ще 20 хвилин і в останній раз повторити процедуру.

Тепер апельсинові скоринки відкинути на друшляк, видаливши тим самим надлишки води.

Шкірки апельсинів зняти з нитки і перекласти в каструлю. Потім у каструлю додати вказане в рецепті кількість води і цукру. Варити апельсинові шкурки в цукровому сиропі 30 хвилин на середньому вогні.

Після чого влити в каструлю лимонний сік і варити варення ще півгодини. Яскраве, ароматне і густе варення готове. Зберігати таке варення в холодильнику, затока цукровим сиропом, можна протягом декількох місяців.

Варення з апельсинових кірок на зиму

Варення з шкірок апельсина можна законсервувати в банки. Для цього заздалегідь стерилізувати ємності для консервації, виконуючи послідовно наступні маніпуляції:

промити з содою або миючим засобом для посуду скляну тару;
банки піддати дії високої температури в духовій шафі, мікрохвильової печі або парою;
кришки добре вимити і прокип’ятити.

Далі:

Підготувати вже двічі проварені спіральки з апельсинових кірочок (спочатку у воді, потім в сиропі). Потім перекласти заготовки в каструлю і знову залити сиропом. Довести сироп до кипіння.

Киплячий сироп з апельсиновими шкірками розлити в стерильні банки. Закатати тару герметичними кришками.

Помістити банки з закупоркою на рушник, перевернувши верх дном і накрити теплою ковдрою. Через 24 години перевернути банки і прибрати на зберігання в темне прохолодне місце (льох, комора).

Зберігати закатку можна не один рік. При цьому заготовляти таке варення краще не влітку, а взимку в період достатку апельсинів.

Варення з апельсинових і лимонних скоринок

Інгредієнти:

Шкірки апельсинів – 500 р.
Лимонні кірки – 100 р.
Цукор – 600 р.
Вода – 250 мл

Порядок дій такий:

Підготувати апельсинові та лимонні кірки. Дрібно нарізати цедру ножем або пропустити через м’ясорубку.

Засипати скоринки цукром і відправити в холодильник на 24 години.

Після закінчення часу встановити посуд з напівфабрикатом на вогонь, влити воду і довести до кипіння. Варити варення 20 хвилин на повільному вогні. Остудити заготівлю і прибрати в холодильник до наступного дня.

Знову прокип’ятити апельсинове варення протягом 20 хвилин.

Підготувати стерильні банки і кришки.

Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам і закатати.

На виході виходить дуже смачна, ароматна, насичена і корисна заготовка. Варення можна намазати на хліб, пити з чаєм, начиняти їм випічку або використовувати в якості апельсинової прошарку для бісквітів.