Жовто-помаранчева ягода-обліпиха з давніх часів користується особливою популярністю через приємного смаку і цілющих властивостей. Рослинний компонент не дарма застосовують для виготовлення трав’яних зборів або настоїв. Сама по собі ягода застосовується не тільки в лікувальних цілях, але і при приготуванні страв. Як правило, з неї готують різні ласощі: варення, джем, компот, сік і навіть масло.
Консервація вважається особливо необхідної під час масових захворювань, коли організм відчуває нестачу корисних речовин. Саме з цієї причини пропонуємо розібратися детально, як приготувати варення з обліпихи на зиму. По представленим рецептами смак ласощів виходить пікантним з приємним післясмаком.
Ягідні плоди у своєму складі містять максимальну кількість вітамінів, елементів і натуральних кислот. Приготоване ласощі даними способом виходить приємним по консистенції з прозорим бурштиновим кольором. Такий десерт не соромно подати до столу або використовувати як начинку для пирогів.
Продукти:
ягода — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,2 кг.
Порядок приготування:
У першу чергу потрібно ретельно підготувати обліпиху для подальшого використання. Для цього її перебирають, видаляють сміття, промивають. Перекласти в підходящу каструлю, додати трохи води і бланшувати плоди на середньому нагріванні протягом 15-25 хвилин.
Розм’яклі ягоди потрібно перетерти через сито з дрібними отворами. Що залишився макуха чудово підійде для приготування обліпихової олії.
Готовий обліпиховий сік з м’якоттю перелити в чашу мультиварки, засипати цукровий пісок і встановити таймер часу на 15 хвилин, а програму «Смаження». Готувати потрібно при відкритій кришці. При більш тривалому уварюванні маси вийти густе варення нагадує джем.
У гарячому вигляді варення розкласти по стерильним банкам, добре закрити кришками і прибрати в льох. Приготована за цим рецептом ласощі не вимагає додаткового прогрівання.
Обліпиха
Швидко і смачно
Зайнятим господиням пропонуємо розглянути рецепт приготування варення з обліпихи «П’ятихвилинка». Легка покрокова інструкція дозволяє не тільки зберегти час, але і корисні компоненти в складі.
Продукти:
стиглі ягоди — 540 г;
цукор-пісок — 600 г;
чиста вода — 140 мл
Порядок дій:
Обліпиху попередньо підготувати і ретельно промити. В окрему, чисту каструлю вилити необхідну кількість води, довести до кипіння. Висипати оброблену ягоду і прогрівати на середньому нагріванні протягом 5 хвилин.
Отриманий відвар потрібно обережно зцідити і знову довести до кипіння (без ягід), додати цукор і варити при середній температурі нагрівання до повного розчинення частинок.
М’які ягідки перенести в готовий сироп, продовжити приготування ще 10 хвилин. Не забувайте знімати з поверхні пінку і постійно помішувати. Остудити, розлити по чистим банкам, щільно закрити і охолодити. Прибрати в льох або холодильник.
Без варіння
Цей простий рецепт приготування варення з обліпихи на зиму не передбачає варіння варення. У даному вигляді заготівлі зберігається максимальна кількість корисних компонентів, вітамінів. Варто пам’ятати, що даний вид ласощі не зберегтися до глибокої осені в погребі чи холодильнику, так як воно може зіпсуватися.
Продукти:
ягоди свіжі — 1,5 кг;
цукор-пісок — 2,1 кг
Поєднання смаку і користі
Обліпиху підготувати: перебрати, видалити гнилі плоди, сміття. Промити кілька разів. Якщо основний інгредієнт погано підготувати в такому випадку можливе швидке закисання банок з вмістом.
Викласти на чистий рушник, просушити. Викласти частину ягід і цукру, використовуючи дерев’яну толкушку подрібнити продукт. Потім додати залишки і зробити аналогічні дії.
Масу прикрити, залишити на кухонному столі на 2 години. Після розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати льох на зберігання.
Аналогічним чином дозволяється готувати варення на основі соку і цукру. Для цього з підготовлених плодів вичавити сік, з’єднати з цукром, розмішувати до повного розчинення частинок цукру. Розлити по пляшках і прибрати в холод.
Ласощі з горішками
Саме в осінній час у волоських горіхах міститься максимальна кількість корисних елементів, вітамінів і інших корисних речовин. Поєднання ядер і обліпихи дозволяє зробити ласощі дуже смачним, корисним і ситним.
Продукти:
обліпиха — 500 г;
горіхи (очищені) — 100 г;
чиста вода — 100 мл;
цукор-пісок – 740 р.
Порядок дій:
По містку каструлю вилити необхідну кількість води, засипати цукор-пісок, довести до кипіння. Варити при середній температурі до повного розчинення частинок цукру.
Горішки потрібно очистити т непотрібних перегородок. Розрізати на кілька частин і викласти у готовий сироп, закип’ятити і варити півгодини.
Після закінчення зазначеного часу додати ягоди, розмішати і продовжити приготування ще 15-20 хвилин. Не забувайте перемішувати і регулярно прибирати з поверхні пінку.
Готову масу розкласти по чистим банкам, щільно закрити і прибрати на зберігання.
Отриманий десерт чудово впорається з роллю антидепресанту. Він чудово доповнить випічку і стане фарбуванням столу.
Варення
З кабачками
Кабачок — овоч, який чудово поєднується з обліпихою. З-за відсутності природного солодощі кількість цукру збільшують. Розглянемо ще один рецепт обліпихової варення на зиму.
Продукти:
обліпиха — 500 г;
цукор-пісок — 1 кг;
кабачок — 550 г;
апельсини — 500 р.
Дії:
Придбані інгредієнти промити, зрізати шкірку і з апельсинів, і з кабачків, прибрати кісточки. Нашаткувати інгредієнти кубиком дрібного розміру. З’єднати кабачок і апельсин в одній ємності попередньо додавши трохи цукру. Прикрити і залишити на кухонному столі.
З ягід отримати сік, вилити в каструлю і поставити на варильну поверхню. Довести до кипіння і викласти підготовлені зацукровані шматочки. Продовжити готування до готовності кожного компонента.
Розфасувати по чистим банкам, щільно закрити і прибрати на зберігання.
З медом і корицею
З-за високої вартості натурального меду, даний вид десерту вважається не дешевим задоволенням. Прянощі допомагають посилити смак і аромат квіткового меду.
обліпиха — 500 г;
мед натуральний — 500 г;
кориця, гвоздика за смаком.
Обліпиха з медом
Ягоду промити, обсушити. Трохи пом’яти дерев’яним товкачем.
Мед викласти в підходящу ємність і розчинити на водяній бані. Головне не кип’ятити його, інакше всі корисні властивості речовини зникнуть і з корисного компонента, продукт бджільництва стає шкідливим.
З’єднати мед, ягоди і спеції в одній тарі. При частому помішуванні прогрівати склад ще 5-8 хвилин. Розкласти по чистим банкам, щільно закрити кришками і прибрати в холод.
З яблуком
Готовий десерт виходить менш терпкий, так і за кількістю виходить значно більше. Заготівля виходить дуже смачною, пальчики оближеш.
У даному рецепті точних вказівок за кількістю інгредієнтів не буде, так як розрахунок цукру відбувається після отримання фруктово-ягідного пюре.
Отже, приступимо до приготування.
Ягоди перебрати, промити і обсушити. Викласти в зручну тару і протерти через сито з дрібними отворами. Важливо, щоб за підсумком вийшла однорідна маса. Ягідний складу з’єднати з цукром з розрахунку на 1 кг — 600 грам солодкого компонента.
Яблука помити, видалити серцевину, шкірку і нашаткувати невеликими шматочками. Викласти в зручну каструлю, додати рідини і дочекатися повного закипання. Після варити 15 хвилин до м’якості кубиків.
Як тільки яблучні плоди розварилися їх необхідно протерти аналогічним чином через сито з розрахунку на 1 кг обліпихової буде потрібно 400 г яблучного.
Готовий склад з’єднати між собою і прогрівати ще 3-4 хвилини, але не кип’ятити. Розфасувати по стерильним банкам, прикрити і поставити стерилізуватися за часом 20-30 хвилин в залежності від об’єму тари.
Тепер ви знаєте, як зварити варення з обліпихи. Причому в декількох незвичайних і оригінальних варіантах, які допоможуть урізноманітнити зимовий раціон і наповнити організм вітамінами, корисними речовинами.
Жовто-помаранчева ягода-обліпиха з давніх часів користується особливою популярністю через приємного смаку і цілющих властивостей. Рослинний компонент не дарма застосовують для виготовлення трав’яних зборів або настоїв. Сама по собі ягода застосовується не тільки в лікувальних цілях, але і при приготуванні страв. Як правило, з неї готують різні ласощі: варення, джем, компот, сік і навіть масло.
