Варення з чорноплідної горобини: рецепти приготування на зиму
Черноплодка подобається не всім, навіть незважаючи на всі її позитивні властивості. Ягоди має своєрідний, гіркий і терпкий присмак. Як правило, її використовують для
приготування алкогольних настоянок.
У цій статті пропонується розглянути кілька рецептів приготування варення з чорноплідної горобини. Заготівля сподобається не тільки дорослим, але й дітям.
Традиційний варіант приготування солодкого десерту передбачає використання всього декількох інгредієнтів:
горобина чорноплідна — 1,7 кг;
цукор-пісок — 2,45 кг;
відфільтрована вода — 1,1 л.
Порядок роботи:
Ягоди перебрати, промити. Викласти в глибоку чашу, наповнюємо водою, так щоб ягоди повністю зникли. Прикрити і залишити на кухонному столі на 24 години.
Переходимо до приготування сиропу. Для цього в каструлі змішати воду і цукровий пісок. Встановити на плиту, після закипання варити до повного розчинення солодкого компонента.
Процідити ягоди через сито, дочекатися стікання зайвої вологи. Визначити основний компонент в емальовану каструлю, влити гарячий сироп, розмішати і залишити на столі для повного остигання.
Після закінчення часу акуратно злити сироп в окрему каструлю, варити 20 хвилин і висипати ягоди, продовжити приготування 30 хвилин.
Розкласти десерт з чистим стерильним банкам. Герметично закрити, після остигання прибрати в льох.
З лимоном
Варення, зроблене тільки з однієї ягоди виходить не зовсім приємним на смак. Тому в даний рецепт входить не тільки ягоди, але і лимон, горіхи і яблука. Смак зовсім інший. Розглянемо поетапний процес приготування.
Продукти:
цукор-пісок — 800 г;
яблуко зелене — 150 г;
волоський горіх — 160 г;
лимон — 40 г;
черноплодка — 550 р.
Основний інгредієнт
Ягоду потрібно перебрати, видалити непридатні плоди. Викласти в зручну ємність і залити крутим окропом. Прикрити і залишити на 8 годин. Відкинути на сито, дочекатися стікання зайвої вологи.
Настій виливати не варто, так як 150 мл потрібно для приготування сиропу. З’єднати 2 компонента, поставити на плиту на середній нагрів. Довести до кипіння і варити до повного розчинення солодкого компонента.
Тим часом яблука промити, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Нашаткувати кубиками середнього розміру. Як тільки цукор повністю розчинитися потрібно висипати ягоди, яблука.
Через 5 хвилин додати ядра волоського горіха, попередньо очищені. Томити на повільному вогні 10 хвилин. Прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі на 4 години.
Повторити процес варіння і охолодження ще 3 рази. В останню варіння додати подрібнений лимон.
Вимкнути нагрів, прикрити тканинною серветкою, а зверху поставити плоску тарілку. Залишити в такому вигляді на 10 годин. Після закінчення часу розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити пластиковими кришками або пергаментом, щільно закріпивши його джгутом.
Десерт «Ягідний мікс»
Садові ягоди відрізняються один від одного смаком, ароматом. Тому пропонуємо поєднати разом з черноплодкой 2 види смородини: червону та чорну. Заготівля виходить дуже вітамінізованої, що особливо важливо в холодний період. Розберемо як варити варення з чорноплідної горобини і чорної смородини.
Продукти:
цукровий пісок — 1,7 кг;
червона смородина — 450 г;
чорна смородина — 450 г;
черноплодка — 900 р.
Варення на диво
Всі зібрані ягоди потрібно ретельно перебрати, видаливши зіпсовані плоди і сміття. Кожну ягоду окремо перекласти в друшляк і промити під проточною водою.
Просушити на марлевих серветках. Кожну ягоду визначити в окрему миску і засипати однаковою кількістю цукру. Прикрити і залишити на 2-4 години для виділення ягідного соку, попередньо забравши в холодне місце.
Після закінчення часу з’єднати всі плоди в одній тарі, акуратно перемішати і прибрати в холодне місце. Потім поставити на плиту на середній нагрів і варити до загущення. Розфасувати по стерильним ємкостей, щільно закрити, а після остигання прибрати в льох.
Сливово-горобиновий десерт
Варення з черноплодки і сливи виходить приємним і ніжним смаком. Готується легко, та й компоненти доступні для кожного.
Продукти:
цукор-пісок — 800 г;
горобина — 540 г;
гвоздика подрібнена — 4 г;
слива — 1 кг;
червона горобина — 520 г;
чиста вода — 600 мл
Порядок роботи:
Ягоди перебрати від сміття і гнилих частин. Ретельно вимити, обсушити і тонким шаром розкласти на харчовій піднос і поставити в морозильну камеру на 2-3 години. Таким чином з плодів піде вся гіркота.
Тим часом сливу промити щіткою, щоб прибрати білий наліт. Викласти на чистий рушник і дочекатися повного висихання. Кожен плід розрізати на 2 частини, видалити кісточку
В окремій каструлі з’єднати цукровий пісок і чисту воду. Поставити на плиту, довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучого інгредієнта.
Викласти ягоди і сливу, акуратно перемішати. Варити при середньому нагріванні протягом 8 хвилин. При утворенні на поверхні пінки її потрібно видаляти.
Додати подрібнену пряність, прибрати з вогню, прикрити і залишити на кухонному столі остигати. Процес варіння і охолодження повторити ще 2 рази.
При останньому закипанні ємність з вмістом прикривається марлею і залишають на 3 години. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в холодне місце.
З додаванням сливи
Десерт з горобиною і апельсином
Продукти:
родзинки — 450 г;
горобина — 1,8 кг;
лимон — 120 г;
апельсин — 220 г;
цукровий пісок — 1,8 кг.
Порядок роботи:
Чорноплідну горобину перебрати, промити під проточною водою. Хвостики рекомендується обрізати маленькими ножицями. Цитрусові плоди обполоснути, і розмістити в ємність з окропом на 2-3 хвилини. Акуратно вийняти, обсушити і нашаткувати скибочками.
Підготовлені інгредієнти з’єднати в емальованій ємності, засипати цукровий пісок, перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі для виділення соку.
Тим часом родзинки промити і викласти в миску, залити крутим окропом. Процідити через сито, дочекатися стікання зайвої вологи і перекласти до свіжим фруктам і ягодам.
Розмішати і поставити на плиту, довести до кипіння. Знизити температуру до мінімуму і прогрівати вміст протягом 50 хвилин.
Готове варення з чорної горобини розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити. Охолодити при кімнатній температурі і прибрати в льох або холодильник. Вживати через 7 діб.
Десерт «П’ятихвилинка»
Продукти:
черноплодка — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,7 кг;
відфільтрована вода — 600 мл
Далі так:
Ягоди перебрати. Забрати всі непридатні частини і гнилі ягоди. Викласти в друшляк і промити під проточною водою.
В емальовану каструлю вилити трохи окропу, викласти горобину і прогрівати на плиті протягом 5 хвилин. Злити окріп і залити ягоди відразу ж холодною. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
В іншу тару вилити необхідну кількість води, засипати цукрового піску. При постійному помішуванні довести до кипіння і варити 4 хвилини.
Ягоди викласти у місткій тару, влити гарячий сироп. Варити 5 хвилин, не забуваючи перемішувати. Прикрити і залишити на 2-3 години. Потім, проварити складу до загустіння. Розфасувати по чистим стерильним ємкостей, закрити і прибрати в холодне місце.
Черноплодка подобається не всім, навіть незважаючи на всі її позитивні властивості. Ягоди має своєрідний, гіркий і терпкий присмак. Як правило, її використовують для
