Практично кожна господиня задається питанням, що робити з великим урожаєм яблук? Які смачні страви на зиму можна приготувати. Зі свіжих яблук можна зробити смачне варення, компот, сидр, цукати, джем, конфітюр, пастилу, домашнє вино і яблучне повидло за найкращими рецептами на зиму.
Заготівля, приготована за цим рецептом вийде в будь-якому випадку. Сам процес досить легкий і вже через кілька годин можна пробувати продукт з чаєм або навіть в якості начинки для здобної випічки.
Продукти:
яблука свіжі — 2 кг;
цукровий пісок — 2 кг.
Процес приготування:
Яблука промити, видалити гілочки. Нашаткувати скибочками, насіння можна не видаляти надалі залишаться на ситі. Викласти підготовлені часточки в каструлю, наповнити водою, щоб вона злегка прикрила їх.
Встановити на плиту, довести до кипіння і варити чверть години. Прибрати з вогню, відкинути на друшляк, дочекатися повного стікання зайвої вологи, трохи остудити інгредієнт.
Яблука протерти через сито з дрібними отворами. Готову масу розмістити в чисту ємність, додати цукровий пісок і знову поставити на плиту. Вибудувати середній нагрів, закип’ятити і продовжити приготування на мінімальному вогні при постійному помішуванні дерев’яною лопаткою. Час — 30 хвилин, але може змінюватись залежно від соковитості фруктових плодів.
Помішувати потрібно для того, щоб маса рівномірно прогрілася і стала однорідною, прозорого відтінку. Переконатися в готовності продукту нескладно, досить крапнути трохи складу на плоску тарілку і почати кружляти. Якщо крапля тримає форму, тоді яблучне повидло готово. Його можна розфасувати по чистим банкам, щільно закрити, остудити і прибрати в льох.
Повидло яблучне
З корицею
Поєднання пряної спеції і соковитих яблук вважається безпрограшним варіантом. Особливо цінно використовувати повидло з яблук для приготування випічки в домашніх умовах.
Продукти:
яблучні плоди — 1,5 кг;
кориця подрібнена — 1,5 ч. л.;
цукровий пісок — 900 р.
Алгоритм роботи:
Фрукти ретельно промити, видалити непридатні в їжу місця, шкірку. Нашаткувати кубиками середнього розміру, викласти в підходящу каструлю, 150 мл відфільтрованої води. Поставити на плиту і тушкувати після запікання до м’якого стану.
Викласти в блендер, подрібнити до пюреобразного стану. Отриману масу з’єднати з цукровим піском, добре розмішати і викласти у вогнетривку ємність. Поставити її в розігріту духовку до температури 200 градусів.
Солодке пюре тушкувати протягом 2,5-3 годин до тих пір, поки вона не придбає потрібну консистенцію. Розфасувати по скляній тарі, щільно закрити. Зберігати в погребі.
Густе повидло яблучне
Зробити солодке ласощі на зиму можна рідким, середньої густоти і так, щоб ложка стояла. Тому пропонуємо розглянути рецепт супер густого десерту. настав час розібратися в даному питанні.
Продукти:
яблука — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг.
Далі — як варити повидло з яблук:
Фрукти помити, розрізати на кілька частин і видалити внутрішні непридатні в їжу частини. Використовуючи тертку або м’ясорубку. Отриману масу помістити в каструлю, додаткову рідину додавати не потрібно.
Поставити на плиту на середній вогонь, прогрівати до повного розм’якшення і прозорості фруктових часточок. Використовуючи занурювальний блендер подрібнити до однорідного стану. Засипати цукровий пісок, варити на повільному вогні протягом 30-40 хвилин до повної готовності.
Повидло повинно придбати більш темний відтінок, а по консистенції стати густим. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити. Зберігати в холодильнику.
Густе повидло
Десерт з мультиварки
Практично в кожному будинку на кухонному столі можна зустріти чудову мультиварку. Її присутність значно полегшує життя жінки, так як піч самостійно доводить до готовності страву і причому постійно стояти біля плити і перемішувати не потрібно. Тому пропонуємо розглянути рецепт приготування яблучного повидла в мультиварці.
Продукти:
цукровий пісок — 1 кг;
яблука — 2 кг;
лимон — 1 плід;
мускатний горіх подрібнений — 0,5 ч. л.;
кориця — 2/3 ч. л.
Порядок роботи:
Яблука ретельно вимити від бруду. Акуратно і тонким шаром видалити шкірку, поділити на 2 рівні частини і видалити насінну коробку. Нашаткувати скибочками.
У чашу мультиварки шарами викласти яблука і цукровий пісок. Прикрити пергаментним папером і залишити на 1-2 години для того, щоб вони встигли пустити сік.
Вміст добре розмішати, використовуючи пластикову лопатку. Включити «чудо-піч» на режим «Варка/Гасіння», а часу на 80 хвилин.
Як тільки прилад видає сигнал про готовність, вміст потрібно перекласти в окрему, пластикову тару і подрібнити заглибним блендером або перетерти через сито з дрібними отворами. Розфасувати по стерильним банкам і поставити стерилізуватися в духову шафу при температурі 120 градусів, а по часу 10 хвилин. Акуратно дістати, закатати і перевернути вниз кришками. Зберігати в погребі.
З мультиварки
Ласощі з яблуками і грушами
Улюблений десерт ще з часів дитячого саду. Його можна намазувати на хліб або є вприкуску з гарячим чаєм.
Продукти:
свіжі яблука — 3 кг;
груша — 1,8 кг;
цукровий пісок — 2 кг.
Порядок приготування:
Придбані фрукти промити, викласти на чистий рушник і дочекатися повного висихання. Розрізати кожен плід на 2 рівні частини. Тонким шаром зрізати шкірку, нашаткувати тонкою соломкою.
У ємності, де буде відбуватися варіння повидла з’єднати яблука з цукром, перемішати і поставити на повільний вогонь. Тушкувати 20 хвилин. За підсумком скибочки повинні стати м’якими. Тепер дозволяється закладати грушу.
Продовжити приготування 15 хвилин. Якщо фрукти не стали м’якими, то час приготування дозволяється збільшити до 10 хвилин. Зняти з плити, прикрити і остудити до теплого стану. Протерти через сито або блендері до однорідної маси.
Солодку, фруктову масу прогріти ще чверть години, розфасувати по чистих скляних посудин. Щільно закрити і прибрати в холодне приміщення, після повного остигання.
Шоколадне яблучне повидло
Набридло традиційне приготування солодких десертів з фруктів на зиму? Тоді пропонуємо урізноманітнити меню незвичним і незвичайним рецептом шоколадного повидла з яблук сорту «Антонівка». Смак готового виробу виходить божественним.
Продукти:
яблука «Антонівка» — 1,5 кг;
цукровий пісок — 1 кг;
вершкове масло;
какао-порошок — 50 р.
Смачно… Ще смачніше…
Фрукти вимити, обсушити. Тонким шаром видалити шкірку, розрізати на 2 рівні частини і видалити серцевину. Викласти в каструлю, додати трохи рідини, варити до повного розм’якшення.
Відкинути плоди на друшляк, а відвар не виливати. М’якоть подрібнити через сито з дрібними отворами. Розмістити отриману масу в каструлю з товстим дном. Додати цукор, перемішати і встановити на повільний нагрів.
Масло вершкове розтопити і з’єднати його з какао порошком. Ретельно перемішати, викласти до основної маси через 20 хвилин з моменту її варіння. Ретельно перемішати, продовжити прогрівати до необхідної консистенції.
Яскраве, ароматне повидло розфасувати по стерильним банкам, закрити. Зберігати в прохолодному місці.
Дієтичний варіант повидла
Не можна солодке, але дуже хочеться відчути смак яблучного повидла. Простий і не шкодить здоров’ю десерт — без найменшого змісту цукрового піску. Заготівля виходить нітрохи не гірше, ніж за класичною методикою приготування.
Продукти:
відфільтрована вода — 0,4 л;
яблука — 2 кг.
Порядок роботи:
Для приготування десерту рекомендується використовувати яблучні плоди більш солодких сортів, так як в консервації повністю відсутня консервант, в даному випадку цукор.
Яблука промити, обсушити і обробити. Видалити насінну коробку і інші непридатні в їжу місця. Нашаткувати скибочками або кубиками, як більше подобається.
Викласти в каструлю, залити відфільтрованої, чистою рідиною і встановити на вогонь. Варити до розм’якшення інгредієнта.
Подрібнити до пюреобразного стану, викласти в каструлю і поставити на вогонь. Уварювати масу до необхідної густоти при частому помішуванні. Розфасувати теплий десерт по стерильним банкам, закрити і прибрати в холодне місце.
Без цукру
З яблука і дині
Для приготування солодкого десерту рекомендується використовувати тільки соковиту і стиглу диню. Краще всього вибирати перезрілий плід. Отримати більш цікавий прикус можна якщо спробувати поєднувати солодкі сорти яблук з кислими. Пропонуємо більш детально розібратися як приготувати повидло з яблук і дині.
Продукти:
цукор-пісок — 1,3 кг;
диня — 1,4 кг;
яблуко — 2,6 кг;
кислота лимонна — 8 р.
Далі так:
Придбану диню добре промити під проточною водою. Для найкращого очищення від частинок пали і бруду рекомендується скористатися поролоновою губкою з абразивною поверхнею. Зняти шкірку і розрізати фрукт на 4 частини. Прибрати насіння і непридатні в їжу волокна простий столовою ложкою. М’якоть нашаткувати кубиками середнього розміру.
У каструлю з товстим дном влити 250 мл відфільтрованої рідини, викласти підготовлені кубики. Поставити на плиту, після закипання варити чверть години. Важливо, щоб інгредієнт повністю розм’як. Для запобігання пригорання, продукт регулярно перемішують. Використовуючи сито з дрібними осередками протерти підготовлений продукт.
Яблука ретельно промити, вирізати насінну шкірку і коробку. Нашаткувати аналогічно дині. З’єднати в окремій каструлі з 260 мл відфільтрованої води. Варити до готовності продукт. Яблука протерти через сито.
Два види фруктового пюре потрібно з’єднати в каструлі для приготування, невеликими порціями додавати цукровий пісок, регулярно розмішуючи продукт. Прогрівати на повільному нагріванні протягом 45 хвилин. Не забувайте перемішувати.
Готове повидло розкласти по чистим стерильним банкам,закрити і прибрати на зберігання в холодильник.
До вибору яблучних плодів варто підійти з усією відповідальністю. Сорти рекомендується брати в залежності від місця проживання, але краще вони будуть пізніми. За своєю структурою вони досить щільні, погано розварюються. Імпортні плоди для заготівлі зовсім непридатні. Самим смак і ідеальним варіантом вважається яблучний сорт «Антонівка».
Не менш важливим вважається правильний вибір посуду. Тара обов’язково повинна бути виконана з емалі або нержавіючої сталі з товстим дном. Забороняється використовувати каструлі, виконані з міді або алюмінію, з метою запобігання початку окисного процесу.
Практично кожна господиня задається питанням, що робити з великим урожаєм яблук? Які смачні страви на зиму можна приготувати. Зі свіжих яблук можна зробити смачне варення, компот, сидр, цукати, джем, конфітюр, пастилу, домашнє вино і яблучне повидло за найкращими рецептами на зиму.
