Варення з яблук з апельсинами на зиму по простому рецептом

varene iz yablok s apelsinami na zimu po prostomu receptu321 Варення з яблук з апельсинами на зиму по простому рецептомУ кулінарній книзі у кожної господині можна зустріти безліч варіантів домашніх заготовок на зиму. Найулюбленішим і смачним десертом вважається варення. Готується воно з різних плодів вишні, абрикосів, апельсинів, слив і звичайно ж яблук. Завдяки настільки великим розмаїттям, господині можуть дозволити собі імпровізувати в консервації. У цій статті розберемося в покрокової технології приготування варення з яблук з апельсинами на зиму.

Зміст

  • 1 Декілька порад і рекомендацій
  • 2 Традиційний рецепт
  • 3 Смачне і прозоре варення часточками
  • 4 Десерт з гарбузової м’якоттю, яблуками і апельсином

Кілька порад і рекомендацій

Заготівлю смачних, соковитих фруктових плодів починають з 20 серпня, після православного свята Яблучного Спаса. Для тих, хто не стежить за церковними датами, консервувати яблука необхідно відразу ж після збору.

Для приготування смачного десерту рекомендується брати перестиглі плоди, які не можуть довгостроково зберігатися в прохолодному місці. Варити варення можна цільними часточками або в подрібненому вигляді (через кухонний комбайн, блендер або м’ясорубку).

Існує безліч варіантів приготування солодких ласощів в духовці, мультиварці, каструлі на плиті. Цитрусові плоди дозволяється додавати разом з цедрою, а також в очищеному вигляді або із застосуванням свіжовичавленого соку. Але це не всі нюанси і тонкощі, які потрібно знати кожному, хто зважитися заготовити ароматне яблучне варення з апельсином:

  • тверді фруктові плоди перед консервуванням рекомендується бланшувати в гарячій воді протягом 5 хвилин. Шкірка під час теплової обробки розм’якшитися і буде готова до подальшого приготування;
  • варіння рекомендується проводити в кілька разів, так можна домогтися бурштинового відтінку і необхідну консистенцію. Для цього доводять складу до кипіння, варять 7 хвилин. Прибирають охолоджуватися, а потім повторюють процес аналогічним чином ще 3 рази;
  • під час заготівлі яблук потрібно чітко дотримуватися пропорції продуктів. В іншому випадку варення забродить або засахариться. Зберегти десерт від останнього негативного фактора можна, якщо додати в нього трохи лимонної кислоти;
  • якщо усе ж не вдалося запобігти процес кристалізації варення, тоді тару з вмістом необхідно поставити в каструлю з теплою водою. Конструкцію встановити на плиту, прогрівати до розрідження десерту;
  • цвіль на поверхні ласощі. Її потрібно негайно видалити, а варення викласти в каструлю і знову довести до кипіння. Додати ще цукру з розрахунку: на 1 кг десерту — 180 г солодкого компонента.

varene iz yablok s apelsinami na zimu po prostomu receptu322 Варення з яблук з апельсинами на зиму по простому рецептом

Вихідні інгредієнти

Традиційний рецепт

Варення — улюблене солодке ласощі багатьох людей. Господині часто використовують як начинки при приготуванні домашньої, ароматної випічки. А що може бути краще гарячої кружки чаю, а в прикуску невеликі шматочки яблук в солодкому сиропі? Доповнити холодний зимовий вечір, створюючи затишну і романтичну обстановку допоможе варення з яблук і апельсинів, рецепт якого розглянемо нижче. Любителям солодкого десерт доведеться по душі.

Продукти:

  • яблука — 2 кг;
  • апельсини — 2 кг;
  • цукровий пісок — 1 кг

Порядок робіт:

  • Для приготування даного страви дозволяється використовувати тверді і недостиглі яблучні плоди. Очистити апельсини від шкірки чи ні, вирішувати вам. Важливо пам’ятати, що якщо додати цитрусові разом з цедрою, то готовий виріб набуває легкий гіркуватий присмак. Для того, щоб його уникнути потрібно видалити шкірку, білі прожилки і кісточки.
  • Фрукти промити, очистити прибрати шкірку і насіння (за необхідності у апельсинів). Яблука нашаткувати кубиками середнього розміру і викласти їх у відповідну ємність.
  • Апельсини розрізати на 2 частини, а потім часточками товщиною 2-3 мм. Потім кожен скибочку нарізати на дрібні шматочки. Викласти в чашу блендера, подрібнити, але щоб маса вийшла не пюреподібного, а з маленькими частинками.
  • У каструлю з товстим дном визначити підготовлені продукти і засипати цукровий пісок. Ретельно перемішати, прикрити і залишити на кухонному столі на 2 години. Так інгредієнти пустять власний сік і варення вийде ще смачніше. Якщо немає часу даний пункт можна пропустити.
  • Поставити тару з вмістом на плиту, закип’ятити. Знизити нагрів до мінімуму і варити 45-55 хвилин. Не забувайте перемішувати, щоб маса не встигла підгоріти.
  • Після закінчення часу готове варення повинно придбати насичений янтарний відтінок. Яблучні шматочки стануть прозорими, а сироп густим.
  • Солодкий десерт повністю готовий. Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закрити. Залишити на кухонному столі до повного охолодження, прибрати в льох на зберігання.
  • varene iz yablok s apelsinami na zimu po prostomu receptu323 Варення з яблук з апельсинами на зиму по простому рецептом

    За маму, за бабусю…

    Смачне і прозоре варення часточками

    За даним рецептом готувати ароматний десерт можна в мультиварці або в простій емальованій каструлі на плиті. Розглянемо, як зробити прозоре варення з яблук часточками з апельсином.

    Продукти:

    • яблука — 2,4 кг;
    • апельсини — 1,3 кг;
    • лимон — 300 г;
    • цукровий пісок — 1,5 кг.

    Процес буде таким:

  • Яблука промити, очистити від шкірки і насіння. Нашаткувати скибочками однакового розміру. У великих екземплярів кожен скибочку розрізають навпіл.
  • Цитрусові плоди вимити, очистити від шкірки і розділити на шматочки. Кожну з них нашаткувати дрібними шматочками або подрібнити в м’ясорубці. Не забудьте обов’язково видалити кісточки і білу плівку, так як саме вони надають готовому блюду невелику гірчинку.
  • В емальований тазик викласти цитрусову масу і яблучні дольки, акуратно засипати цукровий пісок. Розмішувати треба так, щоб не пошкодити цілісність скибочок. Прикрити і залишити на кухонному столі для виділення достатньої кількості соку.
  • Встановити тару з вмістом на плиту, вибудувати середній нагрів. Час від часу акуратно перемішувати. Для цього краще всього використовувати пластикову лопатку. Після закипання варіння продовжити протягом 5 хвилин, прикрити і охолодити. Потім повторити процедуру нагрівання й остигання ще 3 рази.
  • Готову охолоджену масу довести до кипіння і розкласти по чистим стерильним банкам. Щільно закрити, перевернути кришкою вниз і укутати теплим пледом. Зберігати в прохолодному місці.
  • varene iz yablok s apelsinami na zimu po prostomu receptu324 Варення з яблук з апельсинами на зиму по простому рецептом

    З часточками яблук з апельсином

    Десерт з гарбузової м’якоттю, яблуками і апельсином

    Смак звичного ласощі можна змінити, наприклад, додати гарбузове пюре. Заготівля набуває насичений відтінок і яскравий, незвичний присмак. Отже, далі варення з антонівки з апельсином і гарбузом на зиму.

    Продукти:

    • цукор-пісок — 1,6 кг;
    • яблука сорту «Антонівка» — 0,8 кг;
    • гарбузова м’якоть — 1,5 кг;
    • лимон — 300 г;
    • апельсини — 500 г;
    • кориця — 1 паличка.

    Порядок роботи:

  • Гарбуз очистити від насіння і шкірки. Вимити м’якоть і нашаткувати кубиками середнього розміру. Яблучні плоди помити, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Нарізати плоди часточками або кубиками, як більше подобається.
  • Два лимонних плода очистити від шкірки, розрізати на кілька частин. Використовуючи соковижималку, отримати чистий сік. Акуратно тонкою цівкою полити яблучні дольки, щоб вони не встигли потемніти.
  • Гарбузову м’якоть з’єднати з яблуками в посудині з товстим дном. Засипати цукровим піском і залишити на 3 години, попередньо прикривши кришкою, на кухонному столі.
  • Тим часом залишилися лимони і апельсини промити під проточною водою, викласти в глибоку миску і залити крутим окропом. Залишити на кілька хвилин. Очистити від шкірки, яку в подальшому дрібно нашаткувати на тертці тонкою стружкою. Цитрусову м’якоть, нарізати невеликими кубиками.
  • До вмісту в каструлю додати цитрусові, цедру, подрібнену корицю, перемішати і додати 200 мл відфільтрованої рідини. Поставити на плиту і довести до кипіння. При утворенні пінки обов’язково її видаляти. Продовжити приготування на повільному вогні протягом 60 хвилин.
  • Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закатати, остудити і прибрати в льох.
  • Зробити заготовки на зиму з яблук з апельсином досить легко. Важливо дотримуватися рецептуру приготування, санітарні умови. При правильній варінні десерт виходить смачним, ароматним. Для смакового різноманітності дозволяється додавати ваніль, корицю.