Айва: заготовки на зиму і рецепти приготування

 Айва: заготовки на зиму і рецепти приготуванняПлоди айви вважаються особливими, так як м’якоть, насіння і листя володіють цілющими властивостями. Незважаючи на це, лікувальний інгредієнт рідко використовується в сирому вигляді. Зате в кулінарних експериментах айві немає рівних. Фрукт широко застосовується при приготуванні десертів, вегетаріанських, грибних і м’ясних страв.

Наявність значної кількості кислоти дозволяє знизити жирність м’яса. З цієї причини айву добавляють при готуванні баранини, птиці. Особливо цінується консервований фрукт у вигляді варення, цукатів, напоїв, желе, повидла і різних маринадів. Заготовити корисний фрукт запас нескладно. Зібрана колекція рецептів дозволить вирішити, що краще приготувати з айви на зиму.

Зміст

  • 1 Айвовий конфітюр
  • 2 Медова пастила
  • 3 Фруктові скибочки в сиропі
  • 4 Маринована айва
  • 5 Айвове желе
  • 6 Айва у власному соку
  • 7 Айвове пюре
  • 8 Айвовые солодкі скибочки
  • 9 Компот на зиму

Айвовий конфітюр

Конфітюр з фрукта робиться пізньої осені під час активного збору яскравих плодів. Смак і аромат виходить неймовірно ніжний. Відтінок готового виробу безпосередньо залежить від сорту основного інгредієнта і може варіюватися від жовтого до темно-червоного.

Продукти:

  • айва — 800 г;
  • цукровий пісок — 240 г;
  • відфільтрована вода — 200 мл;
  • сік лимона — 1 ч. л.

ajjva: zagotovki na zimu i recepty prigotovleniya277 Айва: заготовки на зиму і рецепти приготування

Конфітюр з айви

  • З представленого кількості інгредієнтів виходь 2 баночки місткістю по 500 мл Фрукт ретельно вимити, для видалення липкого шару рекомендується скористатися щіточкою або губкою з абразивною поверхнею. Розрізати на 2 частини, видалити насінну коробку. Обполоснути і нашаткувати кубиками середнього розміру.
  • У каструлю з товстим дном вилити необхідну кількість рідини і лимонного соку, засипати цукор-пісок. Поставити на плиту і при постійному помішуванні довести до кипіння. Варити 3-4 хвилини, важливо, щоб крупинки повністю розчинилися.
  • У гарячий сироп викласти підготовлений фрукт, встановити середній нагрів режиму і готувати чверть години до м’якого стану.
  • Зняти тару з вмістом з плити. Використовуючи занурювальний блендер або дрібне сито, протерти до пюреобразного стану. Масу розмістити знову в каструлю. При постійному помішуванні прогрівати 6-10 хвилин. Від плити відходити не варто, інакше складу може підгоріти.
  • Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закатати і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Зберігати в погребі. Конфітюр підійде не тільки до солодких страв, але і запечене м’яса.
  • Медова пастила

    На сьогоднішній день айву не можна назвати рідкісним продуктом. На прилавках магазинів все частіше і частіше можна її знайти. Основний недолік — відсутність інформації, що можна зробити з айви на зиму. А адже це самий цінний інгредієнт при нестачі заліза в крові або виявленні запальних процесів в організмі. Традиційними стравами вважаються варення, повидло, але не кожна дитина приміром зважитися скуштувати ласощі. Тому пропонуємо розглянути як приготувати цукерки з айви з медом на зиму.

    Продукти:

    • айва — 1 кг;
    • мед натуральний — 1 кг;
    • кориця — 1 паличка;
    • сік лимона — 1 ч. л.;
    • гвоздика — 2 суцвіття.

    ajjva: zagotovki na zimu i recepty prigotovleniya278 Айва: заготовки на зиму і рецепти приготування

    Пастила

  • Для приготування використовуються виключно зрілі плоди. Ретельно промити фрукт, викласти на чистий рушник і трохи обсушити. Розрізати на 4 частини, видалити насінну коробку.
  • Каструлю наповнити водою, поставити на плиту і довести до кипіння разом зі спеціями. Викласти підготовлені часточки, бланшувати на середньому нагріванні протягом чверті години. Акуратно витягти продукт, зняти шкірку.
  • Використовуючи блендер, подрібнити до пюреобразного стану. Додати мед і ретельно перемішати. Поставити на плиту і при повільному нагріванні почати уварювати. Склад повинен вийти густим, тягучим. На приготування, як правило, йде 60 хвилин.
  • Після закінчення часу додати сік лимона, перемішати. Силіконовий лист промити, обдати окропом. Викласти частину маси і акуратно розрівняти ножем. Прибрати в темне, сухе місце на 24 години. За цей час медово-айвовая пастила висохне.
  • Рада! Для прискореної сушки можна скористатися духовкою. Температура не повинна перевищувати більше 90 градусів. Причому закривати дверцята не потрібно. Час приготування становить від 2 до 4 годин, в залежності від товщини пастили.

  • Готовий виріб розрізати на пластинки або кубики, як більше подобається. Зверху посипати цукровою пудрою і подати до столу. Якщо на дегустацію ніхто не прийшов, тоді ласощі розкласти по стерильним скляним банкам і закрити пластиковими кришками. Зберігати в холодильнику.
  • Фруктові скибочки в сиропі

    Не всі сім’ї люблять їсти варення. Що ж робити якщо вдався урожай фруктів? Оптимальне рішення приготувати айву часточками в сиропі на зиму. Навіщо переплачувати гроші, адже консервацію нескладно зробити і в домашніх умовах.

    Продукти:

    • айва — 2 кг;
    • цукровий пісок — 2 кг;
    • відфільтрована вода — 2 л;
    • лимонна кислота — 2 ч. л.

    ajjva: zagotovki na zimu i recepty prigotovleniya279 Айва: заготовки на зиму і рецепти приготування

    Часточки айви

  • Фрукт промити, викласти на чистий рушник і трохи обсушити. Розрізати на 4 частини, видалити насінну коробку і нарізати часточками товщиною не більше 1,5 см.
  • Воду закип’ятити окремо в чайнику. Викласти в каструлю часточки, наповнити гарячою водою і варити на середньому нагріванні протягом чверті години. За цей час часточки мають розм’якнути. Відокремити плоди від відвару, відкинувши їх на друшляк або сито.
  • Тепер переходимо до приготування сиропу. У відвар засипати цукровий пісок, лимонну кислоту. Встановити на плиту і варити до повного розчинення інгредієнтів. Розмістити айвовые часточки в сироп, вибудувати мінімальний нагрів і уварювати до повної готовності фрукта. Цукор і рідину можна регулювати за власним бажанням.
  • Готову заготовку розкласти по стерильним банкам, закрити щільно і остудити. Прибрати на зберігання в льох.
  • Маринована айва

    Любите запашний фрукт, тоді прийшов час розібратися в рецепті приготування смачної заготовки з айви на зиму. Ароматні плоди підкорять вас пікантно-кислуватим і насиченим смаком, а також простою технологією приготування.

    Продукти:

    • стиглий фрукт — 1,5 кг;
    • відфільтрована вода — 0,7 л;
    • цукровий пісок — 220 г;
    • оцет столовий — 90 мл;
    • кориця, суцвіття гвоздика за смаком.

    Вступити потрібно наступним чином:

  • Фруктові плоди промити, розрізати на часточки, попередньо видаливши насінну коробку. Викласти в каструлю, наповнити водою і варити протягом 10 хвилин. Відкинути на друшляк, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
  • Банки вимити з милом, просушити в духовій шафі. Розкласти підготовлені часточки, прикрити.
  • Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити необхідну кількість відфільтрованої рідини, зазначеної в рецептурі. Засипати цукор і спеції, довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
  • Зняти з плити, влити кислоту, перемішати. Наповнити гарячим маринадом банки з вмістом. Прикрити кришками і поставити стерилізуватися в залежності від об’єму скляної тари (500 мл — 10 хвилин, 1 л — 13 хвилин, 3 л — 30 хвилин).
  • Герметично закрити, перевернути і охолодити. Прибрати в льох. Мариновану айву можна подавати як самостійне блюдо, так і в якості доповнення до м’яса або риби.
  • ajjva: zagotovki na zimu i recepty prigotovleniya280 Айва: заготовки на зиму і рецепти приготування

    Маринована айва

    Айвове желе

    Запашний фрукт цінують багато господинь, тому не упускають можливість консервації айви на зиму. Прекрасним доповненням будь-якого чаювання буде — ароматне, смачне і ніжне желе, яке легко приготувати в домашніх умовах.

    Продукти:

    • сік — 2 л;
    • цукровий пісок — 1,6 кг;
    • лимонна кислота — 8 р.

    Процес приготування:

  • Основний інгредієнт промити, розрізати на 4 частини і видалити насінну коробку. Пропустити через соковижималку. За підсумком повинно вийти приблизно 2 літри.
  • Вилити в каструлю, засипати цукровий пісок і варити до повного загустіння. За 2-3 хвилини до закінчення приготування необхідно додати лимонну кислоту, перемішати.
  • У гарячому вигляді готове желе розлити по стерильним банкам. Герметично закрити, перевернути догори дном і остудити. Прибрати в холодне приміщення.
  • Для отримання більш прозорого ласощі рекомендується додати свіжовичавлений сік зелених яблук в пропорції 1:1.

    Айва у власному соку

    Для приготування підійдуть тільки красиві й рівні плоди, бажано невеликого розміру. Важливо, щоб на шкірці відсутні чорні плями, підгнилі місця. При даному способі консервування необхідно бути гранично акуратним.

    Продукти:

    • айва (цільні плоди) — 1,5-2 кг;
    • айва для нарізки — 2 кг;
    • відфільтрована вода — 200 мл;
    • цукровий пісок.

    ajjva: zagotovki na zimu i recepty prigotovleniya281 Айва: заготовки на зиму і рецепти приготування

    У власному соку

    • Цільні плоди промити, викласти на чистий рушник і дати обсохнути. Тим часом підготувати тару для консервування. В даному випадку — скляні банки. Їх необхідно промити з милом і просушити в духовій шафі. Укласти щільно підготовлений фрукт.
    • Для приготування соку, айву можна використовувати з гнилими місцями і негарною шкіркою. Вимити добре плоди, видалити насінну коробку і нашаткувати скибочками. Викласти в підходящу каструлю, додати вказану кількість води за рецептом і варити після закипання при повільному нагріванні протягом 10 хвилин. Викласти в марлю, складену в декілька шарів і добре віджати сік. Трохи остудити і наповнити ним банки.

    Тепер консервувати плоди можна за 2 методиками:

  • Поверхню тари застелити марлею, а на неї розмістити важкий вантаж. Прибрати тару в темне, прохолодне приміщення. Даний метод вважається самим старим. Його застосовували ще наші прабабусі.
  • При другому способі під час приготування соку з айви в домашніх умовах необхідно додати цукор і перемішувати до повного розчинення сипучого інгредієнта. Наповнити тару з вмістом, прикрити і поставити стерилізуватися на півгодини, після закипання рідини в каструлі. Герметично закатати, охолодити в перевернутому вигляді і прибрати в льох.
  • Тепер лише варто визначитися, як краще консервувати корисні фруктові плоди.

    Айвове пюре

    Готувати фруктове пюре легко і просто. Основна перевага страви — можна використовувати заготівлю в якості інгредієнта для кулінарних шедеврів.

    Продукти:

    • айва — 2 кг;
    • цукровий пісок — 2 кг.

    ajjva: zagotovki na zimu i recepty prigotovleniya282 Айва: заготовки на зиму і рецепти приготування

    Пюре

  • Фрукт промити, видалити непридатні в їжу частини і насінну коробку. Нашаткувати скибочками, викласти в каструлю шарами разом з цукром. Прикрити і залишити на кухонному столі на 3-4 години. За цей час виділиться необхідну кількість соку.
  • Після закінчення часу поставити тару з вмістом на плиту, встановивши середній режим нагрівання. При постійному помішуванні довести до кипіння, продовжити готування до повного розм’якшення інгредієнта. Часу на це піде приблизно 15-25 хвилин.
  • Акуратно витягти шкурки. Використовуючи блендер, подрібнити до пюреобразного стану. Довести до кипіння і розфасувати по чистим стерильним банкам. Герметично закрити, остудити і прибрати в льох.
  • Айвовые солодкі скибочки

    Рецепт айви з цукром на зиму — вважається самим простим і ідеальним варіантом для консервації фруктових плодів. Варити терпкі плоди не потрібно, що вважається основною перевагою і дозволяє зберегти всі корисні речовини, вітаміни і мінерали.

    Продукти:

    • айва — 1,5 кг;
    • цукровий пісок — 1,5 кг.

    ajjva: zagotovki na zimu i recepty prigotovleniya283 Айва: заготовки на зиму і рецепти приготування

    Тільки айва цукор

  • Основний інгредієнт вимити, видалити насінну коробку, обсушити. Нашаткувати скибочками. Чим тонше, тим краще. Банки промити з милом, просушити в духовій шафі, а кришки прокип’ятити.
  • На дно чистих скляних ємностей розсипати трохи цукрового піску, потім викласти фруктовий шар (по висоті приблизно 2-3 см) і знову просипати цукром. Аналогічним чином наповнюємо ємності до самого кінця.
  • Закрити кришками, прибрати в холодне місце.
  • Компот на зиму

    У свіжому вигляді айва жорстка, з терпким присмаком. В консервованому вигляді фрукт розкриває весь свій аромат. Тому більшість господинь воліє заготовляти компоти із зрілих плодів.

    Продукти:

    • айва — 2 кг;
    • відфільтрована вода — 4 л;
    • цукровий пісок — 700 р.

    Процес приготування:

  • Фрукт ретельно промити. Для усунення шорсткого шару рекомендується скористатися зубною щіткою. Вирізати насінну коробку, нашаткувати скибочками.
  • Відфільтровану рідину вилити в каструлю, додати цукровий пісок і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Додати підготовлені скибочки. Довести до кипіння, проварити 2-5 хвилини. Якщо часточки великі, то час приготування збільшується до 6-10 хвилин.
  • У стерильні банки розкласти в рівних кількостях айву. Наповнити солодким сиропом, герметично закатати, перевернути догори дном і охолодити. Прибрати в льох.