Варення з гарбуза з лимоном: рецепти приготування на зиму
Ніжне й ароматне варення з гарбуза — самий смачний варіант заготовки на зиму.
Сперечатися не будемо при будь-термічній обробці продукти втрачають частину корисних вітамінів та інших сполук, але в сирому вигляді не кожен захоче їсти овоч (із-за своєрідного запаху і присмаку), а ось у вигляді солодкого десерту від банки не відтягнеш. Так і відштовхуючий запах зникає під час приготування.
Перед тим, як приступити до варінні гарбузового варення необхідно підібрати правильний рецепт.
Порція золотистого, ароматного ласощі здатна підняти настрій в похмуру погоду. Поєднання овоча з цитрусовим плодом не тільки прекрасно гармонує, але і вважається дуже корисним для організму. Тару для приготування варто вибирати з товстим дном, щоб зберегти весь смак і аромат страви.
Продукти:
м’якоть гарбуза — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,2 кг;
лимон — 150 р.
Далі робимо так:
Овоч сполоснути, обсушити. Тонким шаром зрізати шкірку, поділити на 2 рівні частини і видалити грубі волокна, насіння. Нашаткувати кубиками середнього розміру. З лимоном виконати аналогічні дії.
Шарами викласти в каструлю: гарбуз-цукор. Прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі, на 2-4 години, для того щоб інгредієнти пустили сік.
Встановити ємність з вмістом на плиту, вибудувавши невеликий режим нагрівання. Закип’ятити і прибрати в сторону, остудити. Повторити процес варіння і охолодження ще 2 рази. Довівши до кипіння в останній раз, масу потрібно розкласти по стерильним банкам. Щільно закрити, а після остигання прибрати в льох. Гарбузове варення з лимоном готово.
Десерт «Дієтичний»
Бажаєте приготувати не тільки смачне, але і корисне ласощі? В такому випадку пропонуємо розглянути більш докладно рецепт варення з гарбуза, без вмісту цукрового піску. Його можна використовувати для схуднення і при цукровому діабеті. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і корисним. За бажанням можна додати фруктозу.
Продукти:
гарбуз — 1 кг;
кориця — 3 г;
лимон — 250 р.
Варення з гарбуза
Овоч промити, очистити від шкірки, грубих волокон і насіння. Нашаткувати кубиками середнього розміру. Викласти в емальовану каструлю з товстим дном.
Лимон вимити під проточною водою, обдати окропом. Натерти на тертці середнього розміру разом з шкіркою. Не забувайте прибирати кісточки, щоб виріб не горчило.
Змішати лимон, корицю і гарбуз. Для виділення соку залишити в прохолодному місці на 5-6 годин, попередньо прикривши марлевою серветкою.
Через зазначений час встановити ємність з вмістом на повільний вогонь і варити до повного розм’якшення гарбуза. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холод.
З додаванням імбиру
Терпкість і прянощі імбиру чудово доповнить солодкий гарбузовий смак. Додавши в варення трохи лимона, десерт набуває невелику кислинку. Частування можна приготувати з мандаринами, корицею, зробивши заготівлю на зиму. Для більш тривалого зберігання необхідно ретельно обробити ємності і простерилізувати їх. Таке ласощі чудово зберігає смак, корисні властивості та аромат надовго. Розберемося, як приготувати гарбуз з лимоном, імбиром і цукром.
Продукти:
гарбуз — 1,5 кг;
корінь імбиру — 30 г;
цукор-пісок — 1 кг;
лимон — 1,5 шт.
Слідуємо інструкції:
Овоч помити, видалити тонким шаром шкірку, грубі волокна і насіння. Нашаткувати кубиками середнього розміру. Викласти їх у глибоку ємність з товстим дном, засипати цукровий пісок і залишити на кухонному столі на 3 години для виділення достатньої кількості овочевого соку.
Лимон вимити, розрізати на 2 частини і за допомогою виделки видавити сік в окрему ємність. Корінь імбиру промити, очистити і нашаткувати тонкими скибочками.
Встановити тару з гарбузової м’якоттю і цукром-піском на плиту, довести до кипіння. Влити сік лимона, засипати імбир, розмішати. Продовжити приготування 60 хвилин. По завершенні акуратно дістати імбир, готове варення розфасувати по чистим банкам, щільно закрити і прибрати після охолодження у прохолодне місце.
Гарбуз
Десерт з гарбузом і чорноплідної горобини
Не кожен уявляє собі ласощі з гарбуза з черноплодкой. Насправді заготівля виходить дуже смачною, ароматною і корисною. Не сумнівайтеся і обов’язково заготуйте смачне блюдо на зиму. Розглянемо покрокову технологію, як зварити варення з гарбуза з горобиною.
Горобину перебрати, видалити сміття, гілочки. Викласти в друшляк і промити під водою кілька разів. Обсушити небагато.
Ягоду і гарбуз з’єднати в каструлі з товстим дном. Засипати цукровий пісок, прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі на 4 години. За вказаний проміжок виділитися необхідну кількість природного соку.
Встановити тару з вмістом на плиту, вибудувавши повільний режим нагрівання. Довести до кипіння при постійному розмішуванні. З моменту закипання варити 5 хвилин і прибрати на кухонний стіл для охолодження на 8 годин. Таким чином повторюємо варіння і охолодження ще 2 рази.
Варення розфасувати по стерильним банкам, закрити і прибрати в холодне місце.
Варення шматочками «Корисне»
Основна особливість даного варіанту приготування полягає в тому, що гарбуз можна сміливо замінити кабачком. Овоч нарізають шматочками, а після вариться з лимоном і апельсином. В самому кінці виходить дуже смачний, ароматний десерт. Розглянемо, як зробити швидко і смачно корисне варення з гарбуза з лимоном і апельсином за цим рецептом.
Продукти:
апельсини — 500 г;
гарбуз — 1,2 кг;
цукор-пісок — 1,2 кг;
лимон — 150 р.
Варення з гарбуза шматочками
Овоч вимити, видалити тонким шаром шкірку, насіння і грубі волокна. Нашаткувати кубиками середнього розміру.
Лимони, апельсини помити, нарізати кубиком прибираючи під час нарізки кісточки і білу плівку, а шкірку залишаючи на місці.
З’єднати всі підготовлені інгредієнти в стерильній, емальованій посуді з товстим дном. Додати цукор-пісок, акуратно перемішати пластиковою ложкою. Встановити ємність з вмістом на плиту, варити на повільному вогні протягом 10 хвилин. Прибрати, прикрити і залишити на кухонному столі на годину. Довести до кипіння, остудити під закритою кришкою. Знову закип’ятити і розфасувати по стерильним банкам. Остудити, прибрати в льох або холодильник.
Вірменське варення з гарбуза
Десерт, приготований з традиційного вірменському рецептом, зберігає незвичайний смак і колір овоча. Для приготування використовується гашене вапно. Вона дозволяє зберегти форму всіх продуктів і не дає їм сильно розварюватися, роблячи їх м’якими зсередини. Для різноманітності пропонуємо використовувати фігурні ножі для нарізки.
Продукти:
вапно — 250 г;
відфільтрована вода — 2,5 л;
для сиропу рідина — 225 мл;
цукор-пісок — 500 г;
ванілін — 1 г;
гарбуз — 500 р.
Далі слідуємо інструкції:
Вапно висипати в підходящу миску, додати відфільтрованої води і розмішати. Прикрити і залишити на 4 години.
Овоч помити, зрізати тонким шаром шкірку і видалити насіння з грубими волокнами. Нарізати красиво.
Вапно перемішати, процідити через кілька шарів марлі. В отриману масу викласти гарбузову м’якоть на півгодини. Після закінчення часу промити під водою.
У каструлю вилити вказану кількість крутого окропу, викласти шматочки гарбуза і варити протягом 6 хвилин. Процідити через сито, охолодити.
В іншу ємність з товстим дном додати вказану кількість рідини для сиропу, засипати цукор-пісок і варити до повного розчинення крупинок. Залити ним підготовлені гарбузове шматочки, прикрити тканинною серветкою і залишити в такому вигляді на 5 годин. Потім довести до кипіння і знову остудити. Процес закипання і охолодження повторити 3 рази.
В останній знову закип’ятити і розфасувати по стерильним банкам. Щільно закрити і прибрати в льох. Варення на зиму готово.
Варення з гарбуза з хурмою
Розглянемо ще один простий і незвичайний рецепт, як приготувати смачне варення з сезонних овочів і фруктів.
Продукти:
гарбуз — 0,6 кг;
хурма — 600 г;
імбир корінь — 30 г;
цукор-пісок — 400 г;
вода — 200 мл
Порядок дій наступний:
Спочатку потрібно підготувати гарбуз. Для цього овоч потрібно ретельно промити, видалити насіння, грубі волокна і шкірку. Нарізати кубиками невеликого розміру. Для зручності і швидкості можна використовувати спеціальну фігурну тертку або кухонний комбайн.
Хурму вимити, видалити грубу шкірку і кісточки, корінь імбиру нашаткувати тонкою соломкою, на тертці.
З’єднати всі компоненти в підходящої ємності, засипати цукровий пісок і влити вказану кількість рідини. Розмішати і поставити на плиту, варити протягом 60 хвилин при низькій температурі нагріву. Не забувайте час від часу перемішувати складу, щоб він не підгорів.
Розкласти по чистим банкам, герметично закрити і прибрати в холод. Можна вживати вприкуску з чаєм або у вигляді компонента в випічку.
Ніжне й ароматне варення з гарбуза — самий смачний варіант заготовки на зиму.
