Айва — азіатський родич яблука і груші. У свіжому вигляді не використовується у харчуванні з-за негативного впливу на шлунково-кишковий тракт. Незважаючи на це варення з айви виходить смачним, корисним. Наявність великої кількості вітамінів, які не зруйнуються при тривалої термічної обробки, дозволяють зміцнити імунітет, попередити розвиток анемії.
Крім цього варення знижує високу температуру, тим самим роблячи виріб не замінимим помічником при лікуванні ГРВІ та ГРЗ.
Як правильно приготувати варення з айви? Таким питанням задаються багато господинь, знаючи всю користь фруктового ласощі. Давайте розберемося в даному питанні.
Існує кілька варіантів традиційного приготування варення з айви. Для того щоб десерт вийшов смачним і ароматним необхідно правильно вибрати сам фрукт. Плоди повинні бути стиглими, але не перезрілими. У разі якщо фрукт трохи зелений, тоді айву варто покласти на підвіконня на пару діб.
В часточках
Перший спосіб передбачає, що айва не змінить форму, але при цьому вийти м’якою і ніжною. Розберемо цей, мабуть, самий смачний рецепт варення з айви.
Продукти:
основний фрукт — 3 кг;
відфільтрована рідина — 2,3 л;
цукор-пісок — 3 кг;
лимонна кислота — 4 р.
Апетитно і дуже смачно
По містку каструлю вилити воду, засипати цукровий пісок. Поставити на плиту і варити після закипання до загущення. Причому нагрівання плити повинен бути повільний і потрібно регулярно помішувати складу. Таким чином варитися сироп. Перевірити його готовність нескладно, досить крапнути кілька крапель на чисте блюдце. Якщо засіб не розтікається по поверхні, тоді сироп повністю готовий.
Айву добре помити, вирізати насінну коробку, очистити від шкірки і нарізати часточками (кубиком). У киплячий сироп розмістити шматочки фрукта, варити при середньому нагріві 5 хвилин, вимкнути плиту.
Прикрити, дочекатися повного охолодження каструлі і вмісту. Довести знову до кипіння, засипати лимонну кислоту, варити 2-3 хвилини і розфасувати по стерильним, чистим ємкостей. Щільно закрити, перевернути і остудити під пледом (покривалом). Через добу прибрати в льох або холодильник.
Під цукати
Кількість інгредієнтів береться, аналогічно, як і в першому варіанті. Часточки в варення будуть більш твердими і нагадувати цукати.
Насамперед необхідно приготувати цукровий сироп, як було зазначено вище.
Айву ретельно вимити, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Зчищати шкірку не потрібно. Нарізати на тонкі часточки. Викласти їх в емальований тазик, наповнити водою і поставити на плиту. Варити до тих пір, поки шматочки не стануть прозорими.
Використовуючи шумівку акуратно дістати фрукт з тари, викласти на харчову рознос тонким шаром. Так, вони швидше охолонуть.
А після визначити в киплячий сироп і продовжити варити 5 хвилин. Вимкнути плиту, остудити до кімнатної температури і засипати лимонну кислоту. Закип’ятити, розфасувати варення з айви часточками в стерильні банки. Закрити, а після остигання прибрати в льох.
Варення з айви і малини
Друга назва японської айви — хеномелес. Фруктові плоди містять у своєму складі безліч корисних речовин, вітамінів і мінералів. Але незважаючи на всі позитивні якості, продукт забороняється використовувати в харчуванні людям із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, при запорах, плевритах. Варення з айви японської за нижепредставленному рецептом, виходить дуже смачним і корисним. Чудово допоможе прибрати перші ознаки застуди.
Продукти:
малина — 1,5 кг;
плоди хеномелесу — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг.
Японська айва
Айву промити, розрізати на 2 частини і вирізати насінну коробку. Насіння не придатні в їжу, так як вони містять токсичні сполуки. Зрізати тонким шаром шкірку, шаткуємо тонкими часточками.
Малину подрібнити до пюреобразного стану через сито з дрібними отворами. Викласти готову масу в каструлю, варити після закипання протягом 10 хвилин. Засипати цукор-пісок невеликими порціями і айву. Акуратно перемішати, продовжити приготування 20 хвилин.
Банки промити з милом, просушити в духовій шафі. Розкласти по чистим стерильним банкам, прикрити сухим рушником і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Герметично закрити і прибрати в холодильник.
З лимоном
Варення з айви з лимоном і горіхами — справжній десерт, який не соромно поставити на стіл до нежданим гостям і навіть на свято. Ласощі здивує всіх людей, а також захистити організм під час епідемій та зміцнить імунну систему.
Продукти:
айва — 1,2 кг;
відфільтрована рідина — 500 мл;
цукровий пісок — 800 г;
лимон — 1 плід;
волоські горіхи — 200 г;
ваніль на кінчику ножа.
Працює за наступною схемою:
Фрукт промити, видалити шкірку тонким шаром (не викидати) і насінну коробку. Нарізати часточками. Викласти по містку каструлю, влити 1 склянку води і варити чверть години. Процідити.
У сотейник додати 200 мл рідини, засипати цукровий пісок (500 г). Варити до загущення при частому помішуванні. Гарячим сиропом залити проварений фрукт, прикрити і залишити на 4 години.
Після закінчення часу засипати залишки цукрового піску, встановити ємність з вмістом і прогрівати при середній температурі 15 хвилин.
Шкірку викласти у каструлю влити 100 мл відфільтрованої рідини, варити до розм’якшення, відфільтрувати і додати відвар айву, засипати ваніль. Ретельно перемішати.
Горіхи очистити від перегородок, подрібнити ножем або кухонним комбайном. Викласти на суху сковороду і прогріти їх до освіти приємного запаху. Головне, не пересмажити. Лимон промити, нашаткувати скибочками, прибрати насіння. Розмістити підготовлені інгредієнти в варення.
Розмішати, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Розфасувати по стерильним банкам, попередньо простерилізований їх. Щільно закрити, остудити і прибрати в льох, холодне приміщення.
З лимоном і горіхами
Десерт з айвою і яблуком
Поєднання яблук і айви надає готовому виробу незвичайний присмак і аромат. Айвове варення, рецепт приготування якого описаний нижче, виходить густим і тягучим.
Продукти:
айва — 2,5 кг;
яблука — 1,5 кг;
цукровий пісок — 2,5 кг;
лимонна кислота — 6 р.
Робимо так:
Придбані фрукти промити, очистити від шкірки і насіннєвий коробки. Нашаткувати скибочками або часточками. Викласти шарами, пересипаючи кожний цукром-піском. Прикрити і залишити на 6-8 годин, на кухонному столі.
Після закінчення часу встановити на плиту, закип’ятити і варити 5 хвилин. Закрити, залишити на 5 годин. Повторити двічі. Засипати лимонну кислоту, перемішати, знову довести до кипіння.
Банки підготувати: промити з милом, просушити в духовій шафі. Розфасувати по стерильним ємкостей. Закрити, остудити і прибрати в льох.
Ласощі з імбиром
Варення виходить ароматним, з приємним післясмаком. Поєднання інгредієнтів дозволяє зміцнити імунітет і видалити інфекцію в організмі на початковій стадії розвитку. Розберемосяяк це зварити варення з айви.
Продукти:
айва — 1,5 кг;
цукровий пісок — 1,5 кг;
відфільтрована вода — 550 мл;
корінь імбиру — 25 г;
цедра лимона — 20 г;
сік лимона — 20 мл
Порядок роботи:
Фрукт добре помити, видалити тонким шаром шкірку і насінну коробку. Нашаткувати скибочками або кубиками. Викласти в емальовану каструлю, наповнити чистою рідиною. Поставити на плиту, довести до кипіння, а потім знизити температуру до мінімуму і випарувати воду протягом чверті години.
Після закінчення часу засипати цукровий пісок, подрібнену цедру лимона, мелкошинкованный імбирний корінь. Закип’ятити, варити 40 хвилин. Влити лимонний сік, продовжити приготування ще 5 хвилин.
Розкласти по чистим стерильним ємкостей, закрити і перевернути. Укутати теплим пледом на 8-11 годин. Помістити на зберігання в льох.
Айва — азіатський родич яблука і груші. У свіжому вигляді не використовується у харчуванні з-за негативного впливу на шлунково-кишковий тракт. Незважаючи на це варення з айви виходить смачним, корисним. Наявність великої кількості вітамінів, які не зруйнуються при тривалої термічної обробки, дозволяють зміцнити імунітет, попередити розвиток анемії.
