Що можна зробити з обліпихи: страви і рецепти заготовок
Заготовки з обліпихи вважаються найбільш неймовірно смачними і корисними для здоров’я. Особливо в зимовий час, коли настає пік розвитку інфекційних і бактеріальних захворювань.
Саме з цієї причини господині починають пошук простих і ефективних рецептів приготування смачних страв з обліпихи на зиму. Пропонуємо розглянути кілька варіантів заготовок корисної ягоди, щоб в холодну пору року завжди залишатися здоровим.
Обліпиховий чай — улюблений напій багатьох гурманів. Восени, коли ягода дозріла, можна пити в необмежених кількостях. В гарячий чайний напій можна додавати морожені або сушені ягоди, просте варення, але смак на жаль виходить не такий насичений, як хотілося б. Для цього необхідно зробити свіжовичавлений сік. Тому пропонуємо розглянути простий і легкий у розумінні рецепт приготування обліпихової меду. Називається він так тому, що кольором сильно схожий на продукт бджільництва.
Продукти:
обліпиха — 1,5 кг;
цукор-пісок — 900 р.
Далі слідуємо інструкції:
Зібрані ягоди потрібно ретельно перебрати, видалити гнилі частини, сміття і гілочки. Промити в декількох водах, відкинути на друшляк і дочекатися стікання зайвої вологи.
Підготовлену обліпиху викласти в каструлю, пом’яти дерев’яним товкачем. Готову суміш перекласти в сито з дрібними отворами, встановити над каструлею, куди стікатиме сік.
Рада! Макуха не рекомендується викидати. Достатньо перекласти в каструлю, залити кип’яченою і охолодженою водою (1 л). Поставити на плиту і довести до кипіння, зняти з вогню і настоювати протягом 2-3 годин під закритою кришкою.
Тепер переходимо до подальшого приготування та роботи з отриманим свіжим соком. Із зазначеної кількості ягід вийде приблизно 900 мл напою. Додати до нього цукровий пісок, перемішувати протягом 2-3 хвилин.
Встановити ємність з вмістом на розпечену плиту. При постійному помішуванні довести до кипіння і прибрати на кухонний стіл. На поверхні, що буде помітна пінка, її дозволяється акуратно видалити, як мед стане прозорим.
Розлити продукт за чистим скляних ємностях, закрити і остудити. Зберігати рекомендується в холоді. В зимовий час для отримання смачного напою, банку з заготівлею відкривають і наливають 1/3 склянки меду і інше теплу воду.
Пюре з обліпихи на зиму
Що ще можна зробити з ягід обліпихи? Наприклад, обліпихова пюре, що володіє лікувальними властивостями і відрізняється від інших незвичайним смаком. Діти і дорослі не відмовляться від такого ліки в період хвороби.
Продукти:
ягоди — 1,6 кг;
цукор-пісок — 2 кг.
Пюре з обліпихи
Обліпиху відокремити від гілочок. Перебрати, видалити непридатні в їжу частини, сміття. Промити під водою і дочекатися стікання зайвої вологи. Протерти через дрібне сито в підходящу каструлю.
Макуха і прибрати кісточки, а в отримане пюре засипати цукор-пісок. Поставити ємність з вмістом на плиту. При частому помішуванні прогріваємо складу до 70 градусів, але не вище. В іншому випадку, страва втратить всі корисні вітаміни та з’єднання.
Скляні банки вимити з милом, прогріти в духовій шафі. Кришки прокип’ятити. Розлити готове пюре з ємкостей. Поставити пастеризоваться. Час залежить від об’єму тари: 0,5 л — 20 хвилин, 1 л — 30 хвилин. Щільно закрутити кришкою, остудити і прибрати на зберігання в прохолодне місце. Таке ласощі чудово підійде для млинців, оладок або просто вприкуску з гарячим чаєм.
Плодово-ягідний сир на зиму
Про корисні властивості гарбуза і обліпихи знають багато. Поєднавши ягоду і овоч можна отримати вітамінний мікс з оригінальним та незвичним присмаком. «Сир», приготовлений на зиму, дозволить урізноманітнити харчування, заповнити недолік корисних сполук в організмі. Певних навичок у приготуванні страва не вимагає, що робить роботу з обліпихою доступною для всіх.
Продукти:
м’якоть гарбуза (в очищеному вигляді) — 4 кг;
цукор-пісок — 800 г;
сік обліпихи — 800 мл.
Після чого слідуємо інструкції:
Гарбуз помити, видалити тонким шаром шкірку, насіння і грубі волокна. Отриману м’якоть нарізати на однакові шматки. Визначити в чисту ємність і засипати невелику частину цукру-піску. Прикрити і залишити в такому вигляді на 2 години, а після закінчення часу сік потрібно злити.
Додати залишки цукру, влити сік обліпихи. Поставити на плиту і продовжити готування до загустіння. Швидше буде увариваться той овоч, м’якоть якого більш щільної консистенції.
Після закінчення часу розмістити в тканину суміш, сформувати кулю і поставити під важкий прес на 3 доби.
Готовий «сир» — змастити трохи олією, обваляти в подрібнених насіння кропу. Прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Обліпихова масло в домашніх умовах
З обліпихи можна приготувати корисне масло. Завдяки вітамінному складу продукт використовують при багатьох проблемах. Звичайно, можна придбати готовий продукт. Але варто пам’ятати, що лише масло, зроблене з натуральної ягоди надає найбільший лікувальний ефект.
Обліпихова олія
Для приготування потрібно взяти стиглі, чисті і сухі ягоди. Віджати з них сік можна законсервувати або випити, попередньо розчинивши його чистою водою і цукром.
Макуха потрібно розкласти на чистому, харчовому розносі і просушити. Існує 3 способи: на батареї, при незначній температурі в духовій шафі або в будь-якому іншому теплому, добре провітрюваному приміщенні. Готовий інгредієнт у сухому вигляді подрібнити з допомогою кухонного комбайна або блендера.
Оливкова або соняшникова олія розігріти до температури 60 градусів. Залити подрібнений макуха. Прикрити і прибрати в темне приміщення, не забуваючи час від часу розмішувати складу. Для перемішування рекомендується використовувати дерев’яну або ложку з нержавійки. Макуха та олія береться в пропорції 1 до 5.
Через 24 години складу потрібно процідити. Повторюємо процедуру: заливаємо новий макуха, але масло використовується відфільтроване від попереднього макухи. Таким чином, склад настоюється не менше 4 разів.
Тепер стає зрозумілим, як зробити в домашніх умовах обліпихова олія. Розлити по чистим стерильним банкам. Щільно закрити і прибрати на зберігання в холодне місце.
Пляшки рекомендується використовувати з темного скла, так як при попаданні світла продукт окислюється і швидше доводиться в непридатність. Масло дозволяється використовувати не тільки з метою лікування, а також у косметології. Незважаючи на це варто пам’ятати, що не кожній людині дозволено використовувати масло обліпихи за медичними показаннями або у зв’язку з алергією.
Желе на зиму
Простий рецепт приготування солодких ласощів на зиму.
Продукти:
обліпиха — 1,2 кг;
саха-пісок — 700 р.
Далі робимо так:
Ягоди перебрати, видалити зіпсовані плоди, сміття. Промити в декількох водах і відкинути на сито для подальшого стікання зайвої рідини. Отримати з готового інгредієнта густий сік: за допомогою м’ясорубки (додатково пропускають через сито) або через соковижималку.
Густий сік з м’якоттю вилити в каструлю, додати цукор-пісок. Ретельно перемішати пластиковою ложкою. Прикрити і залишити в такому вигляді на 6 годин. Не забувайте розмішувати масу до повного розчинення. Добавки не рекомендується використовувати із-за присутності натурального пектину в ягодах.
Готове желе розлити по чистим стерильним ємкостей. Закрити і прибрати в холодне місце для зберігання.
Заготовки з обліпихи вважаються найбільш неймовірно смачними і корисними для здоров’я. Особливо в зимовий час, коли настає пік розвитку інфекційних і бактеріальних захворювань.
