Ікра з опеньків на зиму: рецепт приготування

ikra iz opyat na zimu: recept prigotovleniya221 Ікра з опеньків на зиму: рецепт приготування

З приходом осені починається грибний сезон. Деякі шанувальники з нетерпінням чекають на цей період. Гриби люблять всі. Збір грибів це задоволення, можливість насолодитися свіжим лісовим повітрям, хороша прогулянка.

Природа дарувала людству велику кількість видів і підвидів грибів, але особливо виділяються з усього різноманіття — опеньки. Ці гриби люблять не тільки збирати. Маючи гарний зовнішній вигляд, вони поєднують в собі відмінні смакові якості і корисні властивості. Опеньки користуються величезною популярністю у кулінарів.

Зміст

  • 1 Деякі рекомендації
  • 2 найпростіший спосіб приготування ікри з опеньків
  • 3 Ікра з опеньків на зиму з морквою
  • 4 Ікра з опеньків з часником
  • 5 Ікра з опеньків з помідорами на зиму
  • 6 Ікра з опеньків на зиму з капустою

Кількість страв,які можна приготувати з опеньків не піддаються підрахунку.Це дуже відомий і затребуваний вид грибів. Великим попитом у любителів грибного меню користується грибна ікра.

Ікра з опеньків подобається всім. Її можна їсти людям, що сидять на дієті під час релігійних постів. Любителі смачно поїсти теж не відмовляться від цієї страви. У більшості випадків ця закуска готується про запас. Для заготівлі ікри з опеньків на зиму можна використовувати пропоновані рецепти приготування.

Деякі рекомендації

  • Перед використанням будь-які гриби необхідно як слід промивати. З опеньками цю процедуру потрібно проводити особливо ретельно. У більшості випадків вони ростуть на деревах, при зборі грибів в кошик потрапляють шматочки кори і різний лісове сміття. При поверхневому промиванні сирих грибів може статися казус з готовим блюдом. Під час їжі на зубах будуть хрустіти піщинки, і потрапляти мізерні шматочки кори.
  • Готувати ікру з опеньків переважно на неосветленном соняшниковій олії. Вихідний продукт буде ароматнішим і смачніше.
  • Скляний посуд, в якій буде консервуватися гриби повинна проходити обов’язкову стерилізацію.
  • Гарячі законсервовані банки з грибною ікрою рекомендується ретельно укутувати в теплу щільну тканину або тонке ковдру і тримати в теплі до повного охолодження. Таким методом, готова продукція з грибів проходить подвійну стерилізацію.
  • Консервація з грибними закусками зберігається тільки у місцях із низькою температурою. В холодильнику або льосі.
  • Найпростіший спосіб приготування ікри з опеньків

    Цей спосіб для тих, хто віддає багато часу біля плити не проводити, але дуже любить грибну ікру.

    Інгредієнти:

    • 3 кг опеньків
    • 200 мл рослинного масла
    • 5 шт. ріпчастої цибулі
    • Сіль

    Приготування страви по простому рецептом не потребує великих знань і умінь:

  • Очищені і добре вимиті гриби кладуть в емальовану каструлю з закипілої підсоленою водою.
  • Через півгодини грибний бульйон зливається через друшляк, опеньки промиваються чистою водою.
  • Гриби мають деякий час постояти в друшляку, для того що б як слід стекла вода.
  • Перекручуються через м’ясорубку на самій дрібній сітці поділок.
  • Цибуля очищається від лушпиння, ріжеться на частини і перемелюється через м’ясорубку.
  • Інгредієнти з’єднуються, перемішуються, подсаливаются і викладаються на сковороду з киплячим рослинним маслом.
  • Смажаться до тих пір, поки не випарується волога. Маса повинна бути суха, але не підгоріла. Для цього під час смаження періодично перемішувати складу.
  • Через півгодини готова ікра поміщається в скляні банки, закривається під залізні кришки, після остигання забирається в холодне місце.
  •  

    ikra iz opyat na zimu: recept prigotovleniya222 Ікра з опеньків на зиму: рецепт приготування

    Ікра з опеньків з морквою

    Ікра з опеньків на зиму з морквою

    Ікра грибна з опеньків з морквою дуже смачна у зимову сніжну пору. Бутерброд з такою ікрою нагадає про теплих сонячних денечках ранньої осені. Це рецепт -несподіванка. Морква, додана в опеньки, відмінно підкреслить смак грибів.

    Інгредієнти:

    • Гриби опеньки 2 кг відварені
    • Ріпчасту цибулю 0,5 кг.
    • Морква 0,5 кг.
    • Соняшникова олія 200 мл
    • Столовий 9% оцту 80 мл
    • Чорний мелений перець
    • Лавровий Лист 5 шт
    • Перець чорний горошок 7 шт.
    • Сіль

    Порядок робіт:

  • Оброблені і промиті гриби відварюють у солоній воді близько півгодини.
  • Зливаються відварені гриби через друшляк. Після остыванияи перемелюються за допомогою м’ясорубки.
  • Очищену цибулю дрібно кришиться і обсмажується на соняшниковій олії до світло – коричневого кольору.
  • підготовлена морквина натирається на тертці з великими поділками, змішується з обсмаженою цибулею і пассируется ще десять хвилин.
  • Овочі з грибами з’єднуються, добре перемішуються. Суміш присаливается, перчится, вводяться лавровий лист і перець горошок.
  • Береться лист, поливається маслом, на неї викласти грибну суміш. Деко ставиться в добре розігрітий духову шафу. Тушкується ікра близько двох годин.
  • За п’ятнадцять хвилин до закінчення гасіння в суміш додається оцет, все ретельно перемішується.
  • По закінченню гасіння деко відразу слід дістати з духовки. Гаряча ікра з опеньків викладається в стерилізовані банки і негайно закручується.
  • Після охолодження готову консервацію слід відразу прибрати в холодне місце. Для тривалого зберігання.
  •  

    Ікра з опеньків з часником

    Для тих, хто любить займатися кулінарією, приготування грибної ікри здасться приємним проведенням часу.

    Інгредієнти:

    • Опеньки свіжі 1 кг
    • Цибуля 0,25 кг
    • Часник 3 зубчики
    • Соняшникова олія
    • Сіль

    Ікра з опеньків з часником на зиму готується так:

  • Очищені і промиті гриби відварюють близько півгодини.
  • Зливаються через друшляк, промиваються чистою водою. Добре стікають.
  • Ріпчасту цибулю чиститься, ріжеться на кілька частин і перемелюється в измельчителе до рідкої однорідної маси.
  • Відварені гриби змішуються з цибулевої масою і обсмажуються до тих пір, поки не вийде вся волога.
  • Обсмажена злегка остигнула грибна суміш перемелюється через м’ясорубку.
  • Перемелена суміш ще раз обсмажується, в цей час в неї додається видавлений через часникодавку часник.
  • Через десять хвилин обсмажування вогонь вимикається, готове грибне блюдо розкладається по банкам, закочується.
  • Після того як законсервована ікра з опеньків охолола банки виносять на холод.
  • ikra iz opyat na zimu: recept prigotovleniya223 Ікра з опеньків на зиму: рецепт приготування

    Заготовки на зиму

    Ікра з опеньків з помідорами на зиму

    Любителі смачно поїсти кажуть, що саме така грибна закуска, приготована на зиму одне з найсмачніших страв з опеньків. Сумніву немає, це так.

    Інгредієнти:

    • 1 кг варених грибів
    • 1 кг добірного ріпчастої цибулі
    • 1 кг стиглих томатів
    • 200 мл рослинного масла
    • 1,5 ст. ложки солі
    • 1 ст. ложка цукру
    • 1 чайна ложка чорного меленого перцю
    • 1 чайна ложка прованських трав
    • 3 шт. лаврового листа
    • 5 шт. запашного перцю горошку

    Робимо так:

  • Після перебирання і ретельної промивки опеньки відварюють в солоній воді, зливаються через друшляк, стікають.
  • Помідори обдають окропом для того щоб шкірка простіше знімалася. Очищені помідори нарізати шматочками.
  • Цибуля звільняється від лушпиння, миють, ріжуть на кілька частин і пропускається через м’ясорубку разом з помідорами.
  • Зварені опеньки перекручуються із застосуванням м’ясорубки два рази.
  • Грибний фарш змішують з підготовленими овочами. Суміш викладається в глибокий сотейник.
  • Вливається рослинне масло, додаються сіль і цукор. Вся маса добре перемішується, ставиться на вогонь.
  • Тушкується суміш під закритою кришкою протягом тридцяти, сорока хвилин на повільному вогні.
  • Додаються спеції, лавровий лист і запашний перець горошок. Після додавання спецій масу слід гасити ще близько півгодини, постійно перемішуючи лопаткою, що б уникнути підгоряння.
  • Готова ікра з опеньків викладається в простерилизованную посуд, закочується під залізні кришки. Гарячі банки можна укутати в теплу тканину.
  • Коли готовий продукт довго перебувати в гарячому стані в вакуумі, відбувається подвійна стерилізація. Після остаточного охолодження заготовки виносяться на холод.
  • Ікра з опеньків на зиму з капустою

    В зимову пору організму завжди не вистачає вітамінів. Рецепт приготування грибної ікри з капустою сповна вирішить цю проблему. В капусті присутня величезна кількість корисних речовин, необхідних людині.

    Інгредієнти:

    • 2,5 кг відварених грибів
    • 1 кг готової нашаткованої капусти
    • 0,5 кг цибулі
    • 0,5 кг солодкого перцю
    • 1 ст. ложка оцту
    • 1,5 ст. ложка цукру
    • Спеції, олія

    Спосіб приготування:

  • Гриби готуються звичайним способом. Очищаються, миються, відварюють в солоній воді, стікають через друшляк, пропускаються через м’ясорубку.
  • Капуста шинкуется на шатківниці тонкими смужками. Заливається окропом і залишають на двадцять хвилин.
  • Лук ріжеться кубиками і обсмажується на сковороді в олії до золотистого відтінку.
  • Морква кришиться на курної тертці і додається до смаженій луку. Смажаться овочі в цьому складі ще десять хвилин.
  • Тонко нарізаний солодкий перець додається в овочеву масу і смажиться ще десять хвилин.
  • Капуста звільняється від води і обсмажується в маслі протягом п’ятнадцяти хвилин.
  • Всі перероблені овочі прокручуються через м’ясорубку і змішують з грибним фаршем.
  • Готова маса викладається в сотейник і гаситься з додаванням солі і цукру двадцять хвилин.
  • Після двадцяти хвилинного гасіння додається оцет, всі спеції і пів склянки води.
  • Все тушкується на повільному вогні ще півгодини, при постійному помішуванні дерев’яною лопаткою, щоб уникнути підгоряння суміші.
  • Якщо маса придбала темний відтінок, отже, з неї пішла вся рідина і ікра з опеньків з капустою готова.
  • Готова суміш знімається з вогню і гаряча розкладається в підготовлені стерилізовані банки, закочується.
  • Остиглу посуд з готовою продукцією на зиму виносять в холодне місце.
  • Такими чудовими по своїй простоті способами приготування ікри з опеньків на зиму може скористатися кожен бажаючий і згодом поласувати чудовою корисної грибною ікрою.