Капуста п’ятихвилинка з оцтом: рецепт швидкого приготування на зиму
Рецепт капусти «П’ятихвилинки» на зиму простий і не вимагає багато часу. Для прискореного процесу ферментації в заготовку обов’язково повинен входити столовий або фруктовий оцет. Інгредієнт чудово доповнює ароматне блюдо, надаючи йому невелику кислинку.
Готова заготівля використовується в якості інгредієнта в салат або добавки в суп. Спеції надають овочам приємного аромату. Розглянемо покроковий рецепт приготування маринованої капусти з оцтом.
Продукти:
капуста білокачанна — 2 кг;
вода кип’ячена — 1 л;
кухонна сіль — 60 г;
цукровий пісок — 60 г;
оцтова есенція — 25 мл;
олія — 50 мл;
лавр — 2 аркуша;
перець чорний горошком — 7 шт.;
часник — 4 часточки.
Отже, порядок роботи наступний:
Капустяний качан очистити, видалити непридатні в їжу частини. Добре промити під проточною водою. Розрізати качан на 6 частин, видалити качан. Нарізані частини викласти щільно в окрему ємність.
У сотейник вилити необхідну кількість кип’яченої, охолодженої рідини. Засипати сіль кухонну, цукровий пісок, кислоту, масло і приправи. Перемішувати до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
Зубки часнику звільнити від луски, розрізати на скибочки. Рівномірно по всій поверхні розкласти на капусту, залити готовим маринадом.
Прикрити і поставити зверху кришкою. Залишити в такому вигляді на 3 дні, після закінчення яких капуста з оцтом і олією готова до подачі на стіл. Розкласти по чистих, стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодильник.
Швидка засолювання капусти
Готуватися закуска швидко, протягом 1 доби. Капуста «П’ятихвилинка» на зиму виходить хрусткою і ароматною, зберігається в банках.
Продукти:
капуста — 1,5 кг;
морква — 140 г;
часник — 30 р;
стручковий перець солодкий — 80 г;
лимон — 1/2 плоду;
цукровий пісок — 30 г;
сіль поварена — 50 г;
лавр — 3 аркуша;
оцет столовий — 100 мл;
перець чорний горошком — 10 г;
відфільтрована вода — 1,5 л.
Швидко і смачно
Капустяний качан очистити від верхніх листочків, розрізати на 6-8 частин. Видалити качан. У моркви зрізати тонким шаром шкірку, нашаткувати тонкою, довгою соломкою. Чисті часточки часнику нарізати на тертці середнього розміру. У глибоку містку ємність викласти шарами овочі.
У невелику каструлю вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, цукровий пісок, кислоту, сік лимона, спеції. Довести до кипіння, варити поки не розчиняться сипучі інгредієнти. Вилити в капусту, поверх розмістити невеликий вантаж і залишити в такому вигляді на 24 години в прохолодному приміщенні.
Через зазначений час розкласти капусту «П’ятихвилинку» на зиму по стерильним банкам, щільно утрамбовувавши. Закрити пластиковими кришками і прибрати в холодильник для настоювання.
Маринована закуска
Узимку приємно відкрити баночку з смачними овочами. Особливо цінується маринована капуста з яблучним оцтом. Фруктова кислота насичує овочі яскравим ароматом.
Продукти:
капуста — 1,5 кг;
морква — 130 г;
часник — 3 зубчики;
перець чорний горошок — 9 шт.;
сіль поварена — 30 г;
цукровий пісок — 1,5 ч. л.;
оцет яблучний — 2 ч. л.;
відфільтрована вода — 500 мл
Алгоритм роботи наступний:
Вилок капусти очистити, прополоскати і нашаткувати тонкою соломкою. У моркви тонким шаром зрізати шкірку, промити і нарізати на тертці середнього розміру.
У велику, містку ємність викласти капусту, моркву і легкими приминающими рухами ретельно перемішати.
На дно стерильних банок викласти лаврушку, перець чорний горошком, чисті часточки часнику. Потім щільно утрамбовується моркву.
Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль кухонну, цукровий пісок і кислоту. Довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих компонентів. Наповнити ємності з капустою маринадом, закрити кришками і залишити на кухонному столі охолоджуватися.
Капуста в банках
Гостра капуста
Любителям гостренького пропонуємо розглянути рецепт капусти з оцтом швидкого приготування. Пекучий перець чудово поєднується з овочем, роблячи заготівлю більш пікантною.
Продукти:
капуста — 5 кг;
морква — 300 г;
чилі — 2 стручки;
відфільтрована вода — 2 л;
цукор-пісок — 90 г;
сіль поварена — 90 г;
оцет столовий — 200 мл;
масло — 250 мл
Порядок роботи:
Овоч зачистити, помити і нашаткувати тонкою соломкою. Моркву очистити тонким шаром від шкірки, нарізати на тертці для овочевих салатів.
Перед тим як почати роботу з гострим перцем, необхідно на руки надіти рукавички. Видалити насіння, плодоніжки і внутрішні перегородки. Нашаткувати кубиками або часточками, як більше подобається.
У каструлю вилити чисту, відфільтровану воду, засипати сіль, цукор. Після закипання варити 5 хвилин при постійному помішуванні. Зняти з плити і влити масло, кислоту, розмішати.
Великою місткою тарі з’єднати всі овочі. Перемішати легкими, приминающими рухами. Змішати з маринадом, прикрити і залишити на добу при кімнатній температурі. Через зазначений час розкласти закуску в банки, герметично закрити і прибрати в холодне місце.
Кілька порад
Для того щоб капуста «П’ятихвилинка» за вищеописаними рецептами на зиму вийшла хрусткою, рекомендуємо звернути увагу на кілька порад:
основний овоч варто вибирати з білими листочками. В іншому випадку заготівля буде не тільки м’якою, але і з невеликою гіркуватістю;
різати овочі необхідно тонко. Тоді приготування закуски буде швидше;
для маринаду потрібно брати кам’яну, не йодовану сіль. Дозволяється «Екстра», але без добавок.
Готувати капусту в гарячому маринаді можна в будь-який час, причому в необмежених кількостях. Важливо пам’ятати, що закуска зберігається недовго.
Рецепт капусти «П’ятихвилинки» на зиму простий і не вимагає багато часу. Для прискореного процесу ферментації в заготовку обов’язково повинен входити столовий або фруктовий оцет. Інгредієнт чудово доповнює ароматне блюдо, надаючи йому невелику кислинку.
