Заготовки селери на зиму: найкращі рецепти

zagotovki seldereya na zimu: luchshie recepty105 Заготовки селери на зиму: найкращі рецептиСелера — корисний, смачний овоч, привабливий багатьом людям. В своєму складі містить безліч вітамінів, мікро і макроелементів, які допомагають відновити захисні функції організму і заспокоїти центральну нервову систему. Широко використовується в кулінарній справі для приготування м’яса, птиці, овочевих страв, супів і різних соусів.

У зимовий час такий цінний продукт знайти неможливо, тому господині пристосувалися заготовлювати його на зиму в банках. Використовуються не тільки листя і черешки, але і сам корінь. Пропонуємо вашій увазі підбірку кращих рецептів по заготівлі селери на зиму.

Зміст

  • 1 З часником
  • 2 Черешкова селера на зиму
  • 3 Варіанти заготовки зелені
    • 3.1 Суміш для супу з листовим селерою
  • 4 Овочевий сік на зиму
  • 5 Маринований селера
  • 6 Стебла селери з томатом
  • 7 Селера в медово-масляному маринаді

З часником

Закуску можна додавати в будь-які страви. Для отримання більш ніжною консервації стебла рекомендується очистити, видаливши неїстівні і грубі волокна. Розглянемо як можна зробити заготовку стебел селери на зиму.

Продукти:

  • часник — 70 г;
  • селера стебла — 700 г;
  • оцет столовий — 25 мл;
  • цукор-пісок — 50 г;
  • лавр — 3 аркуша;
  • відфільтрована вода — 2 л;
  • сіль поварена — 50 р.

У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль і варити до повного розчинення. Тим часом кислоту з’єднати з цукровим піском і викласти в солону воду, перемішати.

Стебла селери сполоснути, нарізати. На дно стерильних банок розмістити очищені зубчики часнику, лаврушку, а поверх селера. Залити підготовленим кисло-солодким складом, прикрити і поставити стерилізуватися на чверть години. Акуратно дістати ємності з вмістом, герметично закатати, перевернути і охолодити.

Черешкова селера на зиму

Прекрасний вітамінний салат для тривалого зберігання. Після приготування закуску стерилізувати не потрібно. Як заготовити черешкова селера на зиму?

Продукти:

  • морква — 550 г;
  • соковиті помідори — 1,2 кг;
  • кабачки — 1,2 кг;
  • черешки селери — 1,2 кг;
  • сіль кам’яна — 40 г;
  • цукровий пісок — 50 г;
  • масло рослинне — 130 мл.

zagotovki seldereya na zimu: luchshie recepty106 Заготовки селери на зиму: найкращі рецепти

Селера черешкова

  • Морква промити, очистити тонким шаром шкірку. Нарізати соломкою на тертці для овочевих салатів. Помідори помити, вирізати місце прикріплення плодоніжки і нашаткувати півкільцями. Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками середнього розміру. Черешки селери промити, нарізати крупно.
  • Підготовлені овочі з’єднати у великій каструлі. Додати сіль, цукор і масло, розмішати. Прикрити і залишити на кухонному столі для того, щоб інгредієнти пустили сік.
  • Тару з салатом поставити на плиту, включити середній нагрів і варити протягом 30 хвилин. Закуску в гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, герметично закатати, перевернути і охолодити.
  • Варіанти заготовки зелені

    Найефективнішим з способів збереження листя селери вважаються наступні:

    • Сушений. Відокремити від стебел зелені листочки. Зв’язати в невеликі пучки і розмістити в добре провітрюваному, темному приміщенні. Другий варіант розкласти листочки на газетку тонким шаром і дочекатися повного висихання. Час сушіння — 30 діб. Після перетерти духмяну траву в порошок, розмістити його в скляний посуд для зберігання;
    • Заморожування — найпопулярніший спосіб збереження свіжої, ароматної зелені. Листя промити, обсушити і дрібно порубати. Викласти у підготовлені одноразові мішки або контейнери, прибрати в морозильну камеру.

    Існує 3 спосіб збереження вітамінів і корисних речовин в пряної зелені — сухий посол. Розглянемо покрокову інструкцію, як заготовити листовий селера на зиму.

    Продукти:

    • кріп — 100 г;
    • петрушка — 100 г;
    • селера — 100 г;
    • сіль кам’яна — 200 р.

    Зелень промити, викласти на сухе рушник і просушити. Дрібно порубати, висипати в зручну миску. Додати кухонну сіль і ретельно перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на півгодини.

    Після закінчення часу розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце. Ароматна приправа чудово доповнить будь-яку страву, наситить його корисними речовинами.

    zagotovki seldereya na zimu: luchshie recepty107 Заготовки селери на зиму: найкращі рецепти

    Селера для заготівлі

    Суміш для супу з листовим селерою

    Продукти:

    • цибуля-ріпка — 500 г;
    • морква — 500 г;
    • солодкий стручковий перець — 500 г;
    • селера — 200 г;
    • соковиті помідори — 500 г;
    • петрушка — 30 г;
    • кріп — 30 г;
    • сіль поварена — 30 р.

    Моркву очистити від шкірки, нашаткувати тонкою соломкою. У стручкового перцю видалити плодоніжки і насінну коробку і нарізати соломкою. З цибулею вчинити аналогічно. Помідори помити, розрізати на 2 частини, нарізати кубиком. Свіжу зелень промити, нашаткувати дрібно.

    З’єднати підготовлені овочі у великій каструлі. Додати сіль, ретельно перемішати. Прикрити і залишити на 30 хвилин на кухонному столі. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закатати і прибрати в холод.

    Овочевий сік на зиму

    Сік готується з усієї частин рослинного інгредієнта: кореня, черешків, листків.

  • Рослина промити і розділити на складові. У кореня видалити тонким шаром шкірку, нарізати скибочками.
  • Листя, стебла і коріння викласти в чашу блендера, подрібнити до пюреобразного стану. Готову масу розмістити в марлі, складеної в декілька шарів і віджати сік у склянку. На 200 мл свіжовичавленого соку додати 15 мл олії оливи, перемішати і можна пити.
  • Для заготівлі на зиму сік рекомендується заморозити порційно. У зимовий час, коли буде потрібно достатньо витягти лід з форми і додати в будь-фруктовий напій. Ось і все сік із селери на зиму готовий.
  • Маринований селера

    Для даного виду консервування в основному використовую коріння. Розглянемо докладний рецепт приготування.

    Продукти:

    • корінь селери — 2 шт.;
    • відфільтрована рідина — 0,7 л;
    • гвоздика — 5 суцвіть;
    • перець духмяний горошок — 5 шт.;
    • сіль кам’яна — 5 м;
    • кислота лимонна — 0,5 ч. л.

    zagotovki seldereya na zimu: luchshie recepty108 Заготовки селери на зиму: найкращі рецепти

    Для заготівлі на зиму селера можна використовувати повністю

  • Корінь промити, очистити тонким шаром шкірку. Нашаткувати кубиками середнього розміру. Викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь, додати сіль і лимонну кислоту. Після закипання варити 2-3 хвилини.
  • На дно банок викласти перець горошком і суцвіття гвоздики. Наповнити тару селерою з розсолом і герметично закрити. Перевернути, після остигання прибрати в холод.
  • Стебла селери з томатом

    Закуска виходить в міру гострої, пікантною.

    Продукти:

    • помідори — 2,2 кг;
    • стебла селери — 1,2 кг;
    • масло — 40 мл;
    • оцет столовий — 20 мл;
    • кухонна сіль — 15 г;
    • чилі — 10 г;
    • цукор-пісок — 50 р.

    Робимо так:

  • Помідори помити, вирізати неїстівні частини. Розрізати на дольки і пропустити через м’ясорубку. Готове пюре викласти в каструлю, поставити на повільний нагрів і уварюють протягом години.
  • Тим часом червоний пекучий перець очистити і дрібно порізати кубиком. Селера обполоснути і нашаткувати аналогічно.
  • Викласти в томатну пасту чилі, влити олію, засипати кам’яну сіль і цукор. Продовжити приготування ще чверть години. Після закладають селера, варять 30 хвилин.
  • Перед тим як вимкнути плиту влити кислоту, прогріти ще 2 хвилини і розкласти по стерильним банкам. Герметично закатати, перевернути, а після охолодження прибрати в льох.
  • Селера в медово-масляному маринаді

    Продукти:

    • селера стебла — 550 г;
    • часник — 1 головка;
    • щіпка солі і червоного меленого перцю;
    • петрушка — 70 г;
    • насіння кунжуту — 1 ч. л.;
    • аніс — 1/2 частина суцвіття;
    • сік лимона — 55 мл;
    • мед натуральний — 10 г;
    • яблучний оцет — 10 мл;
    • масло оливи — 10 мл

    Процес приготування:

  • Селеру помити, видалити грубі волокна і нарізати шматочками 4-5 див. Поки готуються інші інгредієнти перекласти овоч у пластикову миску і щільно закрити.
  • Зубчики часнику очистити від лушпиння і нашаткувати тонкою соломкою. Свіжу, промиту зелень дрібно порубати. З’єднати разом з селерою, додати сіль, кунжут, аніс, попередньо подрібнивши його.
  • У глибокій тарілці змішати сік лимона, продукт бджільництва, масло, кислоту і ретельно перемішати. Овочі щільно розкласти по стерильним банкам, залити маринадом, закрити і прибрати в холодне місце.