Хрін на зиму в банках: рецепти заготовок в домашніх умовах – просто дуже смачно

khren na zimu v bankakh: recepty zagotovok v domashnikh usloviyakh   prosto ochen vkusno30 Хрін на зиму в банках: рецепти заготовок в домашніх умовах   просто дуже смачноКорінь хрону був відомий ще з давніх часів. Його вирощували і використовували як пряність, що володіє антибактеріальними властивостями. Яскравий, характерний аромат, пекучий смак — забезпечили рослині широке застосування в приготуванні приправ, різних соусів для всіх м’ясних, рибних, овочевих страв. Розглянемо рецепти, як дуже смачно заготовити хрін на зиму.

Зміст

  • 1 Традиційний варіант з лимонною кислотою
  • 2 Класичний варіант з оцтом
  • 3 Хрін «Столовий»
  • 4 Закуска «Чортівня»
  • 5 Приправа з волоським горіхом
  • 6 Маринований хрін на зиму: 2 способи
    • 6.1 1 варіант
    • 6.2 2 варіант
  • 7 З майонезом
  • 8 З яблуком
    • 8.1 З яблуком та морквою

Традиційний варіант з лимонною кислотою

Процес приготування простий. В якості консерванту використовується лимонна кислота. Головне, не переборщити з інгредієнтом. В іншому випадку гостра закуска вийде з кислинкою, що неприпустимо в класичному способі. Дізнаємося, як робиться приправа з хрону на зиму.

Продукти:

  • відфільтрована вода — 500 мл;
  • корінь хрону — 2 кг;
  • сіль кам’яна — 1,5 ст. л.;
  • цукор-пісок — 45 г;
  • лимонна кислота — 1,5 ч. л.

Діємо так:

  • Основний інгредієнт промити, очистити тонким шаром шкірку. Розділити на кілька частин для зручності подрібнення. Прокрутити через м’ясорубку. Важливо, щоб за підсумком з решітки виходило ніжне пюре з невеликими шматочками. Для захисту від їдкого запаху на кухонний прилад рекомендується надіти поліетиленовий мішок, щільно закріпивши гумкою.
  • Готову масу викласти в глибоку миску, додати сіль, цукор і перемішати. Потрібну кількість води вилити в сотейник, поставити на плиту і довести до кипіння. З’єднати з хріном і лимонною кислотою, ретельно перемішавши.
  • Розкласти В стерильні банки закуску. Герметично закрити і прибрати в холодильник. Термін зберігання не більше 4 місяців.
  • Класичний варіант з оцтом

    Даний спосіб заготівлі хрону на зиму без стерилізації дозволять зберігати приправу тривалий час. Соус чудово підійде для перших і других страв.

    Продукти:

    • хрін — 1 кг;
    • гвоздика — 4 суцвіття;
    • кориця — 2/3 палички;
    • цукор-пісок — 50 г;
    • сіль кам’яна — 1,5 ст. л.;
    • есенція — 2 ст. л.;
    • відфільтрована вода — 400 мл

    khren na zimu v bankakh: recepty zagotovok v domashnikh usloviyakh   prosto ochen vkusno31 Хрін на зиму в банках: рецепти заготовок в домашніх умовах   просто дуже смачно

    Заготівля з хрону

  • Необхідну кількість рідини вилити в каструлю, додати сіль, цукор і інші спеції. Довести до кипіння, остудити і влити кислоту. Прикрити, залишити на 24 години.
  • Корінь промити, очистити і нарізати на шматки зручні. Подрібнити в кухонному комбайні. Викласти в підходящу миску і з’єднати з готовим маринадом.
  • Розкласти по стерильним банкам, герметично закатати і прибрати на зберігання в холодильник.
  • Хрін «Столовий»

    Любите гарячу закуску? Навіщо купувати в магазині, якщо можна зробити самостійно. Пропонуємо розглянути покроковий рецепт приготування столового хрону на зиму.

    Продукти:

    • корінь хрону — 1,8 кг;
    • сіль кам’яна — 30 г;
    • цукор-пісок — 100 г;
    • лимон — 1 плід.

    Робимо так:

  • Корінь добре промити, зрізати тонким шаром шкірку. Прокрутити через м’ясорубку в окрему миску.
  • Засипати сіль, цукор і влити крутий окріп до консистенції каші. Перемішати, розкласти соус по стерильним банкам. Перед тим як закрити кожну влити 0,5 ч. л. лимонного соку. Закатати, перевернути, а після охолодження прибрати в льох.
  • Перед вживанням дозволяється змішувати з бульйоном, сметаною або розтопленим вершковим маслом.
  • Закуска «Чортівня»

    В залежності від умов і температурного режиму при зберіганні заготовка має різний термін придатності. В погребі — 2-3 місяці, в холодильнику — 9. Соус виходить гострим, соковитим, корисним. Розглянемо, як заготовити хрін з помідорами на зиму в банку.

    Продукти:

    • томати — 1,5 кг;
    • часник — 7 часточок;
    • цукор-пісок — 2,5 ст. л.;
    • сіль кам’яна — 1,5 ст. л.;
    • корінь хрону — 1,5 кг.

    khren na zimu v bankakh: recepty zagotovok v domashnikh usloviyakh   prosto ochen vkusno32 Хрін на зиму в банках: рецепти заготовок в домашніх умовах   просто дуже смачно

    Чортівня або хренодер

  • Помідори помити, викласти в каструлю і залити крутим окропом. Дістати, остудити і прибрати шкірку. Розрізати на кілька частин.
  • Корінь промити і замочити його на 1,5-2 години. Очистити і нашаткувати зручним способом. У часточок часнику прибрати лушпиння і дрібно натерти.
  • Прокрутити через м’ясорубку хрін і томати. Змішати їх в окремій ємності, додати часник, сіль, цукор і ретельно перемішати.
  • Розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.
  • Приправа з волоським горіхом

    Продукти:

    • корінь хрону — 600 г;
    • вода кип’ячена тепла — 200 мл;
    • яблучний оцет — 200 мл;
    • сіль кам’яна — 1,5 ч. л.;
    • цукор-пісок — 1,5 ч. л.;
    • волоські горіхи — 100 р.

    Робимо наступним чином:

  • Хрін обполоснути, викласти в підходящу ємність і залити крижаний рідиною. Залишити в такому вигляді на 1,5 години. Тонким шаром видалити шкірку. Нарізати на невеликі шматочки і подрібнити в кухонному комбайні.
  • Горіхи перебрати, викласти на розпечену, суху сковороду і трохи підсмажити. Так, неїстівні перегородки легше буде видалити. Після очищення розрізати на кілька частин, перетерти в порошок блендером.
  • У зручній мисці з’єднати рідина, кислоту, сіль та цукровий пісок. Перемішувати до повного розчинення сипучих компонентів. Викласти подрібнений хрін і волоський горіх, розмішати.
  • Готовий соус розкласти по стерильним банкам, закрити і прибрати в холодильник.
  • Маринований хрін на зиму: 2 способи

    Існує два методи маринування пекучого і пряного кореня. Пропонуємо розглянути рецепти хрону, консервованого у тертому вигляді на зиму. Вони прості і легкі в розумінні.

    1 варіант

    Продукти:

    • свіжий корінь хрону — 0,75 кг;
    • цукор-пісок — 45 г;
    • сіль кам’яна — 45 г;
    • оцет столовий — 300 мл;
    • вода кип’ячена охолоджена — 600 мл

    Дії будуть наступні:

  • Якщо корінь викопується відразу ж перед приготуванням, то замочувати його в холодній воді не потрібно. У всіх інших випадках вимитий хрін викладається в ємність і заливається крижаною водою на 1,5-2 години. Зрізати тонким шаром шкірку і дрібно натерти.
  • У сотейник вилити чисту рідину, засипати сіль та цукровий пісок. Після закипання варити 5 хвилин. Зняти з плити і з’єднати з оцтом. Викласти основний інгредієнт, ретельно перемішуючи.
  • Банки попередньо підготувати: помити і простерилізувати. Розкласти підготовлену закуску, прикрити і поставити стерилізуватися. Час прогрівання залежить від обсягу ємності: 0,5 л — 10 хвилин, 1 л — 20 хвилин.
  • khren na zimu v bankakh: recepty zagotovok v domashnikh usloviyakh   prosto ochen vkusno33 Хрін на зиму в банках: рецепти заготовок в домашніх умовах   просто дуже смачно

    Який росіянин знає на смак хрону

    2 варіант

    Продукти:

    • хрін — 1,5 кг;
    • оцет столовий — 300 мл;
    • сіль кам’яна — 40 р.

    Корінь промити, очистити від шкірки. Подрібнити на тертці дрібного розміру. У великій каструлі з’єднати оцет і сіль. Перемішувати до повного розчинення. Змішати з основним компонентом.

    Поставити на плиту, прогріти 5 хвилин і розкласти по стерильним банкам. Ємності прикрити, простерилізувати. Герметично закатати, охолодити на столі і прибрати в льох.

    З майонезом

    Тепер пекучий корінь можна консервувати не тільки у свіжому вигляді, але і в якості соусів. Добре поєднується з м’ясом, рибою і овочами. Як заготовити хрін з майонезом за рецептом смачного на зиму.

    Продукти:

    • свіжий корінь хрону — 0,4 кг;
    • майонез «Провансаль» — 800 р.

    Як зробити хрін на зиму:

  • Основний інгредієнт добре промити. Тонким шаром зрізати шкіру і подрібнити на тертці.
  • Викласти в миску і з’єднати з майонезним соусом. Ретельно перемішати. Прикрити і залишити на столі, на чверть години.
  • Банки вимити, простерилізувати. Розкласти смачний соус, герметично закрити. Прибрати в холодильник.
  • Заготівля зберігається недовго — не більше 3-4 місяців.

    З яблуком

    Рецепт хрону з яблуками на зиму готується на кілька днів і в невеликих кількостях. Термін придатності пряного соусу — не більше 48 годин. М’яка і ароматна структура пасти чудово доповнить м’ясо, вареники, рибу або прості овочі. Особливо оцінять соус любителі пекучих прянощів.

    Продукти:

    • олія — 60 мл;
    • м’ясний бульйон — 200 мл;
    • свіжий хрін — 0,2 кг;
    • яблука — 0,5 кг;
    • оцет яблучний — 60 мл;
    • сіль кам’яна за смаком;
    • петрушка, кінза — 100 р.

    khren na zimu v bankakh: recepty zagotovok v domashnikh usloviyakh   prosto ochen vkusno34 Хрін на зиму в банках: рецепти заготовок в домашніх умовах   просто дуже смачно

    Зі смаком яблука

  • Основний інгредієнт очистити, добре промити водою. Нарізати на зручні скибочки і прокрутити через м’ясорубку.
  • Яблука промити, видалити насіння і нашаткувати на тертці дрібного розміру. Свіжу зелень вимити, обсушити і порубати.
  • Всі підготовлені інгредієнти з’єднати з хроном в одній мисці.
  • Бульйон злегка підігріти, влити оцет, масло і сіль за смаком. Перемішувати до повного розчинення сипучого компоненту.
  • Змішати хреново-яблучну масу з розсолом. Розмішати, прикрити і залишити в холодильнику на 2 години. Після закінчення часу можна подавати до столу або розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холод.
  • З яблуком та морквою

    Для більш тривалого зберігання пропонуємо розглянути салат з додаванням яблука і моркви. Як правильно заготовити хрін на зиму розповімо нижче.

    Продукти:

    • корінь хрону — 700 г;
    • яблука зелений — 700 г;
    • морква — 0,7 кг;
    • відфільтрована вода — 1 л;
    • сіль кам’яна — 40 г;
    • цукор-пісок — 80 р.

    Алгоритм дій:

  • Овочі очистити від шкірки і насіннєвий коробки. Морква, яблука нашаткувати на тертці дрібного розміру. Корінь подрібнити в кухонному комбайні.
  • В окремій великій мисці з’єднає всі інгредієнти. Розкласти гостру і пряну суміш по стерильним банкам, прикрити.
  • У сотейник вилити відфільтровану воду, засипати сіль і цукор. Довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
  • Наповнити ємність овочами, стерилізувати півгодини. Герметично закрити, укутати, попередньо перевернувши тару з вмістом.
  • Корінь хрону на зиму, приготований за цим рецептом смачного, необхідно зберігати в погребі чи холодильнику.
  • Пекучий рослинний інгредієнт можна не лише консервувати, але і заморожувати або сушити. Все залежить від того, в якому вигляді найзручніше його зберігати.

  • Сушка коренів або аркушів. Підготувати на зиму яскраву і ароматну спецію нескладно. Ретельно промити, очистити. Листочки порубати, а корінь — натерти. Розкласти на сухе деко, встановити в духову шафу, попередньо розігрівши його до температури 45 градусів. Дверцята закривати не потрібно. Перекласти в скляну тару і прибрати в темне і сухе приміщення. За необхідності скибочки подрібнюють в кофемолці і додають за призначенням.
  • Якщо в морозильній камері досить багато місця, то можна використовувати рецепт заморозки хрону на зиму. Для цього основний продукт потрібно очистити, промити. Нарізати ножем або подрібнити на тертці. Скласти готову масу в поліетиленові мішки або пластикові контейнери, прибрати в морозилку. В якості різноманітності, господині заморожують інгредієнт з яблуком або з’єднують з соком лимона.
  • Хрін — корисний корінь для організму людини. Саме тому багато господині прагнуть зберегти всі позитивні якості використовуючи різні методи заготівель.