Хрін на зиму: рецепт приготування класичний та інші золоті рецепти

 Хрін на зиму: рецепт приготування класичний та інші золоті рецептиРецептів заготовок хрону на зиму безліч. Корінь вважається незамінним інгредієнтом в консервації, так як всі складові частини овоча надають заготівлях пікантний, пряний смак і аромат. Досвідчені господині заготовляють баночки з хроном, роблячи з нього різні види соусів. Апетитні закуски чудово доповнюють рибні, м’ясні страви, а також зміцнюють імунітет у зимовий час року.

Зміст

  • 1 Соус «Польський»
  • 2 Соус з яблуками
  • 3 Соус зі сливами
  • 4 Закуска з буряком
  • 5 Хріновуха
  • 6 Гостра приправа
  • 7 Закуска з морквою і хріном

Соус «Польський»

Класичний рецепт приготування соусу з хрону з буряком готується нескладно. Головне, підготувати овочі і маринад. Через 24 години настоювання закуску можна вживати.

Продукти:

  • свіжа буряк — 400 г;
  • корінь хрону — 110 г;
  • відфільтрована вода — 250 мл;
  • сіль кам’яна — 5 м;
  • цукровий пісок — 25 г;
  • оцет столовий — 85 мл

Буряк промити, очистити тонким шаром шкірку. Нарізати на зручні скибочки. Пекучий корінь очистити, прополоскати. Пропустити готові овочі через м’ясорубку. З’єднати в окремій ємності.

У сотейник вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння. Засипати сіль для консервування, цукровий пісок і варити до повного розчинення сипучих компонентів. Зняти з вогню і влити кислоту. Охолодити і змішати з пряною масою. Прикрити і настоювати 10-15 хвилин на кухонному столі. Розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодильник.

Соус з яблуками

Особливий смак заготовкам надають яблучні плоди. Для приготування досвідчені кулінари рекомендують використовувати яблука сорту «Антонівка» або будь-які інші кислі види. Розглянемо рецепт приготування хрону на зиму без стерилізації з фруктами.

Продукти:

  • томати — 1,5 кг;
  • корінь хрону — 400 г;
  • солодкий стручковий перець — 400 г;
  • часник — 400 г;
  • яблука кислі — 400 г;
  • сіль за смаком;
  • цукор.

khren na zimu: recept prigotovleniya klassicheskijj i drugie zolotye recepty18 Хрін на зиму: рецепт приготування класичний та інші золоті рецепти

Хрін з яблуками

  • Фрукти і овочі помити, очистити і вирізати непридатні в їжу частини. Нарізати на зручні часточки. Подрібнити в м’ясорубці.
  • Викласти в зручну миску, додати спеції за смаком і ретельно перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на півгодини.
  • Після закінчення часу готовий соус розлити по чистим стерильним банкам, закатати і прибрати в холодильник. Подавати заготовку можна до риби, м’яса.
  • Даний варіант закуски не містить кислоту, тим самим зберігаються смакові, цілющі властивості овочів.
  • Соус зі сливами

    З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,5-1,7 літра готового, пікантного соусу.

    Продукти:

    • томати — 1,5 кг;
    • хрін — 150 г;
    • сливи свіжі — 450 г;
    • часник — 80 р.

    Корінь, часник очистити, помити і нарізати на зручні скибочки. Помідори промити, видалити місце прикріплення плодоніжки. Сливу вимити, розрізати на 2 рівні частини і видалити внутрішню кісточку.

    Підготовлені овочі, фрукти пропустити через м’ясорубку. З’єднати в зручній для перемішування тарі, засипати сіль для консервування і цукровий пісок. Розмішати, прикрити і залишити консервацію з хрону на 20 хвилин в теплі. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.

    Закуска з буряком

    Рецепт приготування хрону з буряком в домашніх умовах вважається універсальним. Його можна готувати для зберігання на зиму або для різноманітності мізерного меню. В останньому випадку продукт зберігають у холодильнику від 1 до 2 місяців, але не більше.

    Продукти:

    • буряк — 1,5 кг;
    • хрін — 1,5 кг;
    • оцет 6% — 300 мл;
    • відфільтрована вода — 600 мл;
    • кухонна сіль — 75 г;
    • цукровий пісок — 75 р.

    khren na zimu: recept prigotovleniya klassicheskijj i drugie zolotye recepty19 Хрін на зиму: рецепт приготування класичний та інші золоті рецепти

    Хрін з буряком

  • Буряк промити, викласти в каструлю. Залити водою так, щоб овоч повністю приховала. Прикрити і поставити на потужний нагрівання. Після закипання варити до готовності. Процідити і охолодити. Зчистити шкірку і нашаткувати тонкою соломкою. Викласти в зручну миску.
  • У кореня хрону тонким шаром зчистити шкірку. Нарізати на тертці дрібного розміру.
  • Банки промити, висушити в духовій шафі. У підготовлені ємності шарами викласти буряк і подрібнений хрін.
  • Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити рідину, засипати сіль не йодовану і цукровий пісок. При частому помішуванні варити до повного розчинення інгредієнтів. Зняти з плити, влити кислоту. Прикрити і залишити на столі до повного охолодження.
  • Наповнити банки з вмістом маринадом. Якщо закуска готується для швидкого вживання, то ємності прикривають і прибирають в холод на 2 діб. Після закінчення часу заготівлю дозволяється подавати до столу.
  • В іншому випадку, тобто на зиму після наповнення тари маринадом, поставити її стерилізуватися на чверть години після закипання. Герметично закатати і охолодити в перевернутому вигляді.

    Хріновуха

    Рецепт хріновухи з імбиром і медом простий. П’ють в чистому вигляді або з додаванням капустяного розсолу, свіжовичавленого соку журавлини.

    На 3-літрову скляну ємність потрібно:

    • якісна горілка — 3 л;
    • корінь хрону — 170 г;
    • мед натуральний — 20 г;
    • сік лимона — 80 мл;
    • корінець імбиру 3-4 див.

    Корінь хрону очистити від шкірки, помити і нашаткувати на тертці дрібного розміру. Розстелити газетку на харчовій рознос. Викласти тонким шаром і просушити в темному, добре провітрюваному приміщенні. Імбир промити, видалити поверхневу шкірку і нарізати часточками.

    В скляну, чисту 3-літрову банку розмістити хрін, продукт бджільництва, мед, сік лимона. Наповнити тару алкогольним напоєм, прикрити і залишити в темному, прохолодному місці на 5 діб. Чим довше наполягати напій, тим смачніше і буде сильніша за хріновуха. Перед тим як подати напій на стіл, його обережно струшують, проціджують і переливають в зручну ємність.

    Рада! Для додання більш яскравого аромату дозволяється додавати листя смородини, вишні, цедру цитрусових плодів, чилі.

    khren na zimu: recept prigotovleniya klassicheskijj i drugie zolotye recepty20 Хрін на зиму: рецепт приготування класичний та інші золоті рецепти

    При натиранні сльози з очей

    Гостра приправа

    Існує безліч варіантів консервування ніяких листя. Пропонуємо розглянути рецепт заготівлі на зиму гострої приправи з листя хрону.

    Продукти:

    • томати — 1,5 кг;
    • хрінові листя — 300 г;
    • чилі — 1,5 шт.;
    • часник — 80 г;
    • цукровий пісок — 35 г;
    • сіль поварена — 10 р.

    Регламент дій:

  • Для приготування рекомендується вибирати темно-рожевий вигляд помідорів. Таким чином, можна пом’якшити сильний смак заготовки. Всі підготовлені овочі промити. У томатів вирізати місце прикріплення плодоніжки. Листя викласти на чисте і сухе рушник, обсушити і нашаткувати соломкою середнього розміру.
  • З’єднати в окремій пластикової мисці часточки помідорів і хрін. Використовуючи занурювальний блендер, подрібнити до однорідної, пюреобразного стану.
  • Після очистити часточки часнику від лушпиння, викласти у ємність до вмісту і продовжити перетирати. У чилі видалити насіння, білі перегородки. Дрібно порубати кубиками, викласти в масу.
  • Засипати в тару сіль, цукровий пісок, розмішати. Прикрити і прибрати в холодне місце на 30 хвилин. Після закінчення часу пекучу приправу розкладають по стерильним банкам і ставлять стерилізуватися на 8-12 хвилин. Акуратно дістати, герметично закатати і перевернути. Накрити ковдрою або ковдрою, залишити в такому вигляді до повного охолодження. Консервацію зберігають у холодильнику.
  • Закуска з морквою і хріном

    Рецепт вважається стародавнім, дуже смачним і корисним. Додають у м’ясні та овочеві страви.

    Продукти:

    • хрін — 180 г;
    • морква — 180 г;
    • паприка — 5 м;
    • білий мелений перець — 5 р;
    • кухонна сіль — 10 г;
    • цукровий пісок — 5 м;
    • оцет столовий — 60 мл;
    • гаряча вода — 160 мл

    Овочі помити, очистити від шкірки. Нарізати на зручні скибочки, пропустити через м’ясорубку і з’єднати в окремій ємності. Влити крутий окріп, розмішати і прикрити, залишивши на 5 хвилин. Після закінчення часу засипати сіль не йодовану, цукор і кислоту, перемішати. Розкласти по стерильним банкам, герметично закатати і прибрати в холод.