Ікра з буряка на зиму: простий рецепт і дуже смачно
Ікра з буряка на зиму — одна з найбільш популярних зимових заготовок у російських господинь. Буряк купити можна завжди і скрізь. Ціна в «несезон» на неї не росте. А якщо підростає, то абсолютно непомітно. До всього іншого існує безліч дуже смачних рецептів бурякової ікри на зиму. Ті, хто не любить специфічний смак буряка додають різноманітні інгредієнти, які відмінно справляються з проблемою. У цій ролі виступають часник, баклажани і інші продукти з яскравим смаком і ароматом. Буряк любить багато цибулі, в першу чергу, смаженого. Гарне кількість чорного перцю також доведеться до речі в будь-рецепт смачної бурякової ікри. Приготовлена навіть по самому простому рецептом бурякова ікра на зиму відмінно виступає не просто в якості закуски. Вона відмінно звучить як складової частини гарнірів, в якості чистого гарніру. Дуже корисно подавати ікру з буряка до картопляного пюре без молока і масла. Це допомагає нормалізувати функціонування кишечника без застосування різних дієт.
Зміст
1 Рецепт приготування смаженої ікри з буряка з томатною пастою
2 Бурякова ікра через м’ясорубку
3 Ікра з буряка в мультиварці
4 Рецепт заготівлі смаженої бурякової ікри з грибами з вареного буряка
5 Рецепт ікри на зиму з буряка, солодкого перцю та томатів
6 Смачна бурякова ікра на зиму з морквою без стерилізації
Рецепт приготування смаженої ікри з буряка з томатною пастою
Що буде необхідно:
буряк — 500 г;
морква — 200 г;
цибулю білий гіркий — 100 г;
масло пісне — 200 г;
томатна паста — 100 г;
перець чорний;
сіль дрібна — 5 р.
Готуємо крок за кроком:
Буряк і моркву необхідно ретельно перемити. Зачистити від шкірки.
Цибулю вимити. Зачистити від лушпиння.
Промиті підготовлені овочі слід прокрутити через м’ясорубку. Грати слід ставити дрібну — ікра вийде ніжніше.
Перемістити отриману прокручену масу в сотейник або казан з товстими стінками. Помістити в добре розігріту духовку на 90 хвилин. Потім виставити температуру 150°? і потомити на ній овочі ще деякий час.
Після цього овочі перемістити в широку сковороду з товстим дном. Влити олію. Всипати сіль. Вміст грунтовно перемішати. Готувати на невеликому вогні, щоб маса не підгоріла.
Через 40 хвилин в ікру слід ввести томатну пасту. Поперчити вміст сковороди смажити ще чверть години. Смажена ікра з буряка готова.
Далі слід перекласти готову ікру в стерилізовані банки. Поставити догори дном. Укутати теплою тканиною. Охолодити. Потім прибрати в місце зберігання.
Смажена ікра з буряка з томатною пастою
Бурякова ікра через м’ясорубку
Що буде необхідно:
буряк — 500 г;
цибуля ріпчаста — 300 г;
сіль — 3 г;
томатна паста — 50 р;
масло пісне — 125 мл;
лаврушка — пара листочків.
Готуємо крок за кроком:
Бурякова ікра на зиму за цим рецептом через м’ясорубку виходить ідеальною — нічого зайвого, тільки відмінний смак.
Томатну пасту розвести тепленькою водичкою. Можна використовувати готовий бульйон, якщо він є під рукою. Томатну пасту потрібно розвести до стану густого соку.
Влити розведену томатну пасту. Грунтовно промешать. Додати лаврушку. Готувати ще чверть години. Пасту допускається замінити стиглими м’ясистими помідорами, перетерши їх на тертці.
Готову смажену домашню ікру з буряка перекласти в стерилізовані банки. Відразу закупорити. Дати охолонути під теплим пледом в перевернутому стані.
Ікра з буряка в мультиварці
Що буде необхідно:
буряк — 600 г;
цибуля ріпчаста — 200 г
морква — 100 г;
сіль — 5 г;
томатна паста — 50 р;
зелень будь-яка (можна взяти кілька видів) — 100 г;
олія рафінована — 100 мл;
оцет — 100 мл;
перець чорний мелений;
лимонний фреш — 50 мл
Ікра з буряка, приготована в мультиварці
Готуємо крок за кроком:
Для того, що приготувати ікру з буряка в мультиварці потрібно буряк, моркву та цибулю грунтовно перемити. Бажано за допомогою кухонного щіточки або губки.
Обсушити овочі. Зачистити їх. Знову промити.
Буряк і моркву перетерти великою теркою. Цибуля перерізати середнім кубиком.
Включити мультиварку. Призначити режим «Смаження».
У чашу мультиварки нагріти рослинне масло.
Перемістити до чашу підготовлені цибулю, моркву і пережарити їх протягом 5-6 хвилин. Потім всипати в чашу перетерту буряк. Додати сіль, перець.
Докладно перемити всю зелень. Просушити її на кухонному рушнику. Дрібно нашаткувати. Додати в мультиварочную чашу. Відразу ж ввести в чашу томатну пасту.
Вміст чаші ретельно перемішати. Ввести лимонний фреш.
Щільно закрити кришку мультиварки. Продовжити приготування, призначивши режим «Гасіння». Час виставляється на півгодини.
За 5 хвилин до закінчення приготування відкрити мультиварку. Ввести 100 мл оцту.
Вимкнути мультиварку. Бурякова ікра з сирого буряка готова. Відразу з чаші готову ікру розкласти по стерилізованим ємкостей. Закатати їх стерилізованими кришками. Повністю остудити, накривши теплою ковдрою і перевернувши на кришку.
Рецепт заготівлі смаженої бурякової ікри з грибами з вареного буряка
Що буде необхідно:
буряк бордового кольору — 500 г;
гриби сухі — 55 г;
цибуля — 250 г;
олія рафінована — 80 мл;
перець чорний — 3 р.
Готуємо крок за кроком:
Цей рецепт займає трохи більше часу, ніж інші. Але це того варто. Бурякова ікра з вареного буряка з грибочками виходить приголомшливо смачною.
Буряк грунтовно вимити за допомогою кухонного щіточки або поролонової губки. Потім витерти насухо і перечистить. Очищену буряк перетерти великою теркою.
Цибулю вимити, обсушити. Зачистити від лушпиння. Перерізати дрібним кубиком.
Грибочки помістити в невелику миску. Залити теплою водичкою. По закінченні вказаного часу гриби вийняти з води, обсушити. Далі перерізати гриби невеликою соломкою.
Всі підготовлені інгредієнти, один за іншим, обсмажувати в рафінованій олії. Підсолити, поперчити. Потім слід всі обсмажені компоненти з’єднати між собою. Помістити на найменший вогонь. Прогріти. Кип’ятити не треба.
Після цього слід ікру розкласти по стерилізованим банкам. Закупорити їх. Укутати в ковдру. Повністю остудити, перевернувши з ніг на голову.
Заготівля в банках на зиму
Рецепт ікри на зиму з буряка, солодкого перцю та томатів
Що буде необхідно:
томати свіжі м’ясисті — 1,6 кг;
буряк — 4 кг;
цукровий пісок — 235 г;
цибулю білий гіркий — 500 г;
солодкий перець — 500 г;
оцет — 250 мл;
олія рафінована — 500 мл;
часник свіжий — 200 г;
зелень свіжа — 100 р.
Готуємо крок за кроком:
Цибулю помити, обсушити. Зачистити від лушпиння. Перерізати тонким скибочкою.
У перцю видалити хвостики, серцевину. М’якоть перерізати тонкої полусоломкой.
Помідори провернути через м’ясорубку з дрібною решіткою.
Буряк грунтовно вимити. Витерти насухо. Почистити від шкірки. Перетерти великою теркою.
Зелень добре промити. Обсушити. Дрібненько нашаткувати.
В підходящу для подальшої роботи каструлю залити рафінованою. Загострити його. Всипати всі підготовлені нарізані овочі. Готувати чверть години на малому вогні.
Далі слід всипати попередньо подрібнену зелень. У каструлю видавити попередньо зачищений від лушпиння часничок. Готувати все разом 10 хвилин.
Потім всипати цукровий пісок, сіль. Ретельно перемішати вміст каструлі. Далі необхідно спробувати ікру. При необхідності її потрібно довести до смаку цукром або сіллю. Згасити ще трохи.
Через півгодини слід ввести столовий оцет. Розмішати. Потомити ікру на плиті ще три хвилинки.
Потім розфасувати ікру по банкам і негайно закатати. Поставити на кришки. Остудити.
Смачна бурякова ікра на зиму з морквою без стерилізації
Що буде необхідно:
буряк — 1 кг;
морква — 600 г;
часник — 20 г;
помідори — 500 г;
цибуля ріпчаста — 300 г;
олія рафінована — 120 мл;
сіль — 20 г;
цукор — 30 г;
оцет — 30 р.
Готуємо крок за кроком:
Щоб приготувати ікру з буряка на зиму без стерилізації потрібно зробити наступне.
Перекласти в об’ємний сотейник з розжареним рафінованою олією. Протушкувати кілька хвилин.
Потім слід закинути в сотейник вимиті оброблені, перерізані дрібним кубиком помідори. Готувати вміст сотейник до тих пір, поки помідори не перетворяться на пюре. Овочева маса до цього моменту має потемніти і загуснути.
Моркву слід вимити, очистити. Перетерти великою теркою. Всипати в сотейник. Готувати все разом ще кілька хвилин.
Грунтовно буряк помити. Зачистити її від шкірки. Перетерти великою теркою. Додати до інших овочів в сотейник.
Коли випарується вся рідина, слід ввести 150 мл окропу. Всипати цукор. Додати сіль.для смаку допускається додати будь-які спеції, які вам більше подобаються.
Далі прожарювати ікру чверть години. Перед тим, як зняти сотейник з вогню, слід ввести в нього оцет і перемішати.
Ікра з буряка на зиму — одна з найбільш популярних зимових заготовок у російських господинь. Буряк купити можна завжди і скрізь. Ціна в «несезон» на неї не росте. А якщо підростає, то абсолютно непомітно. До всього іншого існує безліч дуже смачних рецептів бурякової ікри на зиму. Ті, хто не любить специфічний смак буряка додають різноманітні інгредієнти, які відмінно справляються з проблемою. У цій ролі виступають часник, баклажани і інші продукти з яскравим смаком і ароматом. Буряк любить багато цибулі, в першу чергу, смаженого. Гарне кількість чорного перцю також доведеться до речі в будь-рецепт смачної бурякової ікри. Приготовлена навіть по самому простому рецептом бурякова ікра на зиму відмінно виступає не просто в якості закуски. Вона відмінно звучить як складової частини гарнірів, в якості чистого гарніру. Дуже корисно подавати ікру з буряка до картопляного пюре без молока і масла. Це допомагає нормалізувати функціонування кишечника без застосування різних дієт.
