Квашена капуста з хроном на зиму: рецепт в банках

kvashenaya kapusta s khrenom na zimu: recept v bankakh43 Квашена капуста з хроном на зиму: рецепт в банкахОсобливою популярністю серед консервованих салатів, закусок користуються гострі і пряні заготовки. Вони пробуджують апетит, добре поєднуються з м’ясними, жирні страви, якими насичений раціон людини в зимовий час. Капуста з хроном на зиму в банках відноситься до даної категорії. Вона буде незамінною добавкою до багатьох страв, а в деяких випадках зіграє роль соусу, так як має гострий і солодкуватий відтінок з яскравим ароматом.

Зміст

  • 1 Простий метод
  • 2 Салат «Яскрава осінь»
  • 3 З медом і хріном
  • 4 З часником і хріном
  • 5 З перцем чилі

Простий метод

Маринована капуста з хріном прикрасить святковий стіл і доповнить будь-яку страву. Овочевий салат припаде до душі кожному.

Продукти:

  • капуста — 2,3 кг;
  • ріпчаста цибуля — 0,3 кг;
  • морква — 0,25 кг;
  • корінь хрону — 0,17 кг;
  • часник — 120 г;
  • цукор-пісок — 120 г;
  • йодована сіль не — 60 г;
  • лавр — 2 аркуша;
  • перець чорний — 7 горошин;
  • чиста вода — 1,2 л;
  • духмяний — 5 шт;
  • оцет столовий — 120 мл

Спосіб приготування такий:

  • Овочі помити, за необхідності очистити і нашаткувати соломкою. Корінь хрону подрібнюється в саму останню чергу. В іншому випадку інгредієнт втратить всі свої смакові якості. Перекласти в зручну тару і ретельно перемішати.
  • У сотейник вилити рідину, засипати сіль, цукор, приправи. Довести до кипіння і прибрати з плити. Влити кислоту.
  • Розкласти овочеву суміш з чистим стерильним банкам, наповнити маринадом, прикрити марлею і залишити на столі до повного охолодження. Після закінчення часу капусту можна відразу ж викладати на тарілку і подавати на стіл. Для зберігання ємності стерилізують в залежності від обсягу: 1 л — 25 хвилин, 2 л — півгодини.
  • Салат «Яскрава осінь»

    Класичний рецепт квашення капусти з хріном. Заготівля виходить хрустким, з легкої гостротою і невеликою кислинкою. Добре виглядає в якості самостійної закуски, особливо якщо прикрасити свежерубленым зеленою цибулею і маслом з запахом.

    Продукти:

    • морква — 0,25 кг;
    • корінь хрону — 130 г;
    • чиста вода — 650 мл;
    • капуста — 2,3 кг;
    • цукор-пісок — 50 г;
    • сіль кам’яна — 25 г;
    • оцет столовий — 50 мл

    kvashenaya kapusta s khrenom na zimu: recept v bankakh44 Квашена капуста з хроном на зиму: рецепт в банках

    Капуста з хріном і морквою

  • Овочі помити і очистити. Моркву нарізати на тертці, а капусту нашаткувати соломкою. В окремій мисці з’єднати легкими приминающими рухами.
  • У сотейник вилити теплу кип’ячену воду, засипати сіль, цукровий пісок, приправи, кислоту.
  • Коріння нарізати скибочками. Викласти на дно стерильних банок, потім щільно утрамбувати змішані моркву і капусту. Наповнити ємності холодним розсолом. Прикрити марлевою серветкою і залишити на 24 години на кухонному столі. Потім проколоти в кількох місцях, так щоб на поверхні почали утворюватися бульбашки. Знову прикрити і залишити на 2 дні. Зберігати в холодильнику протягом 45-60 діб.
  • З медом і хріном

    Смак заготовки унікальний, а сам салат вважається корисним. Взимку такий салат особливо цінується за рахунок утримання значної кількості вітамінів і речовин, що дозволяють убезпечити організм від розвитку шкідливої мікрофлори. Важливо пам’ятати, що при нагріванні мед втрачає всі свої позитивні властивості, отже, стерилізувати капусту разом з продуктом бджільництва забороняється.

    Продукти:

    • капуста — 2,3 кг;
    • морква — 0,3 кг;
    • корінь хрону — 170 г;
    • йодована сіль не — 35 г;
    • гвоздика — 5 суцвіть;
    • перець простий — 12 шт.;
    • запашний горошок — 11 шт.;
    • лавр — 2 шт.;
    • чиста вода — 1,3 л;
    • оцет столовий — 35 мл

    Далі починаємо працювати за таким планом:

  • Капусту зачистити, видалити качан. Нашаткувати тонкою соломкою. Морква і перець вимити, очистити від тонкої шкірки. Пекучий інгредієнт нарізати скибочками, а коренеплід — аналогічно капусті.
  • Рідину вилити в сотейник, засипати сіль, приправи, цукор. Довести до кипіння і варити до повного розчинення інгредієнтів. Зняти з плити і влити кислоту. Охолодити і додати мед, розмішувати до повного розчинення.
  • Капусту перетерти з морквою і хріном. Рівномірно розподілити по банкам і наповнити їх маринадом. Прикрити і залишити на кухонному столі на 24 години. Після закінчення часу капуста з хріном і морквою готова. Її необхідно закрити і прибрати в холодне місце.
  • З часником і хріном

    Квашена капуста з хроном на зиму виходить хрустким, ароматною. Вживати заготовку можна через 24 години після приготування. Зберігати в холодному місці не більше 2 місяців.

    Продукти:

    • капуста білокачанна — 2,5 кг;
    • морква — 0,25 кг;
    • свіжий кріп — 50 г;
    • часник — 60 г;
    • хрін — 150 г;
    • сіль кам’яна — 80 г;
    • цукор-пісок — 25 г;
    • лавр — 3 аркуша;
    • перець чорний — 6 горошин;
    • масло — 35 мл;
    • вода чиста — 1 л.

    kvashenaya kapusta s khrenom na zimu: recept v bankakh45 Квашена капуста з хроном на зиму: рецепт в банках

    Апетит може бути тільки приємним

  • Корінь хрону промити, очистити від шкірки і прокрутити через м’ясорубку. Вилок капусти очистити, видалити качан і нашаткувати соломкою. У моркви видалити тонким шаром шкірку, нарізати на тертці. Зелень вимити, обсушити і дрібно порубати. Чисті часникові часточки подрібнити до пюреобразного стану.
  • Змішуємо всі підготовлені овочі у великій каструлі. Приминающими рухами перемішуємо.
  • У сотейник вилити рідину, засипати сіль для консервування, цукровий пісок, олія, приправи. Закип’ятити при частому помішуванні. Зняти з плити і влити кислоту.
  • Розкласти по стерильним ємкостей, залити гарячим розсолом. Прикрити марлею і залишити на добу при кімнатній температурі. Закрити і прибрати в холодильник.
  • З перцем чилі

    Маринована капуста з пекучим перцем і хріном виходить особливо гостро. Пом’якшує яскравий пікантний присмак солодкий болгарський перець. Салат чудово виглядає на святковому столі, поєднується з відварними овочами і деякими крупами.

    Продукти:

    • капуста — 6 кг;
    • стручковий солодкий перець — 550 г;
    • хрін — 150 г;
    • чилі — 15 г;
    • петрушка — 70 г;
    • селера зелень — 70 г;
    • насіння кропу — 25 г;
    • йодована сіль не — 110 г;
    • вода чиста — 2,2 л;
    • оцет столовий — 85 мл;
    • мед — 230 г;
    • листя смородини — 12 шт.

    Порядок приготування:

  • Овочі підготувати: помити, очистити. Нашаткувати соломою моркву, капусту, солодкий перець. Через м’ясорубку подрібнюється корінь хрону, чилі і свіжу зелень.
  • В окремій мисці з’єднати нашатковані соломкою інгредієнти. Пом’яти руками і змішати з пряною сумішшю. Щільно утрамбувати в стерильні банки, прикрити.
  • Воду попередньо закип’ятити, додати сіль і приправи. Ретельно перемішати, як тільки розсіл охолоне влити кислоту і мед. Наповнити ємності маринадом і залишити в теплі на 2-3 дні, регулярно протикаючи вміст для випускання повітря. Після закрити і прибрати в холод.
  • Заготовити капусту з хріном нескладно. Адже в асортименті стільки варіантів приготування.