Червонокачанна капуста на зиму: рецепти приготування

krasnokochannaya kapusta na zimu: recepty prigotovleniya30 Червонокачанна капуста на зиму: рецепти приготуванняЧервонокачанна капуста багата вітамінами групи В, А, РР і іншими корисними речовинами. Калорійність продукту становить 30 одиниць в 100 грамах. Поєднання овоча і яскравого маринаду дозволяє зберегти консервовану закуску на тривалий час без втрати смакових якостей. При цьому капуста не втрачає корисні речовини, необхідні людині в зимовий час. Що можна приготувати з червонокачанної капусти? Її солять, маринують з іншими овочами (морквою, солодким стручковим перцем, буряком, цибулею, яблуками).

Зміст

  • Простий варіант 1
  • 2 Консервована заготовка «Настрій»
  • 3 З солодким перцем
  • 4 червона капуста Квашена
  • 5 Гостра закуска на зиму
  • 6 Солона капуста «Просто диво»

Простий варіант

Капуста повинна радувати не тільки влітку, але й взимку. Даний спосіб приготування відмінно підійде для господинь, у яких немає часу на заготовки. Рецепт досить простий, а готову страву виходить смачним і ароматним.

Продукти:

  • лавр — 4 шт.;
  • чорний перець — 12 горошин;
  • гвоздика — 4 суцвіття;
  • кухонна сіль — 40 г;
  • цукор-пісок — 80 г;
  • капуста — 2-3 кг;
  • оцет 9% — 220 мл;
  • відфільтрована вода — 1 л.

Саме приготування:

  • Банки промити, простерилізувати в духовці або над водяною парою. Кришки досить прокип’ятити кілька хвилин.
  • Основний інгредієнт обполоснути, зачистити. Нашаткувати тонкою соломкою. Розкласти щільно в ємності.
  • У каструлю вилити воду, довести до кипіння. Висипати приправи, лаврушку, сіль для консервування, цукор-пісок. Для посилення аромату дозволяється додати трохи кориці і масла. Варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Зняти з плити, акуратно влити кислоту, перемішати.
  • Гарячим маринадом наповнити ємності, закатати і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Прибрати червону капусту, приготовану на зиму, в холодильник на 3 доби.
  • Консервована заготовка «Настрій»

    Рецепт приготування червонокачанної капусти простий, але займає багато часу. Готова закуска виходить хрусткою і ароматною. На стіл подавати рекомендується попередньо полив невеликою кількістю рослинного масла.

    Продукти:

    • капуста — 1,8 кг;
    • чиста вода — 500 мл;
    • гвоздика — 4-5 суцвіть;
    • чилі — 15 г;
    • лавр — 3 аркуша;
    • часник — 10 зубчиків;
    • перець чорний — 4 шт.;
    • запашний горошок — 3 шт.;
    • цукор-пісок — 50 г;
    • сіль поварена — 50 г;
    • яблучний оцет — 100 мл

    krasnokochannaya kapusta na zimu: recepty prigotovleniya31 Червонокачанна капуста на зиму: рецепти приготування

    Нашаткована капуста червоноголова

  • Вилок капусти очистити, промити і нашаткувати тонкою соломкою. Чиста вага продукту має становити 1 кг. Перекласти під місткий харчової тазик, посипати трохи сіллю і перемішати. М’яти не потрібно, в іншому випадку хрустіти консервації не буде. Прикрити і залишити на 12 годин для утворення соку в холоді.
  • Банки промити, акуратно розмістити на деко і помістити в духову шафу. Просушити, а кришки просто прокип’ятити 3 хвилини.
  • Пекучий інгредієнт помити і розрізати на уздовж на 2 рівні частини. Видалити насіння, білі перегородки. Нашаткувати соломкою або кубиками, як більше подобається. Часточки часнику звільнити від лушпиння і розрізати пластиками.
  • На дно оброблених ємностей викласти спеції, чилі і часник, а після щільно утрамбувати капусту і розлити сік, що виділився за ніч.
  • Тепер переходимо до приготування маринаду. У каструлю вилити воду, засипати сіль для консервування, цукор-пісок. Варити до повного розчинення.
  • Зняти з вогню і влити кислоту і наповнити тару. Прикрити, поставити стерилізуватися на чверть години.
  • Акуратно дістати банки, закатати, перевернути і прибрати на зберігання в холод.
  • З солодким перцем

    Ця заготовка з червонокачанної капусти на зиму виходить смачною, ароматною і корисною. В складі повністю відсутня оцет, що робить її безпечною для людей з неправильною роботою травного тракту. Зберігати закуску необхідно в темному, холодному приміщенні. В якості різноманітності можна включити до складу салату свіжі черешки селери.

    Продукти:

    • чиста вода — 1 л;
    • цукор — 1 склянка;
    • цибуля-ріпка — 0,2 кг;
    • капуста — 1,5 кг;
    • стручки червоного і жовтого перцю — 1,2 кг;
    • сіль кам’яна — 3 ст. л;
    • насіння кропу — 1,5 ч. л.

    Робимо наступним чином:

  • Капустяний качан помити, видалити верхні непридатні в їжу листки і качан. Нашаткувати тонкою соломкою. Викласти у великий місткий таз, додати насіння, сіль і цукор. Ретельно перемішати злегка приминающими рухами, прикрити.
  • Цибуля очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями, визначити в окрему миску.
  • Перець промити, занурити в крутий окріп і варити 5 хвилин. Акуратно вийняти, зняти тонку шкірку. Розрізати на 2 частини, видалити насіння і плодоніжку, нарізати скибочками.
  • Підготовлені овочі змішати з капустою, розкласти по стерильним ємкостей. Робити це потрібно щільно, щоб у банках не було вільного місця. Прикрити, поставити стерилізуватися на 20 хвилин. Закатати або закрутити, перевернути і накрити. Залишити до повного охолодження.
  • krasnokochannaya kapusta na zimu: recepty prigotovleniya32 Червонокачанна капуста на зиму: рецепти приготування

    Червонокачанна капуста з солодким перцем

    Червона капуста квашена

    Осінь — прекрасна пора року, коли можна робити смачні, соковиті і красиві заготовки. Червонокачанна капуста квашена на зиму за цим рецептом прикрасить будь-який стіл або доповнить овочевий салат. Процес приготування нічим не відрізняється від закваски білокачанної.

    Продукти:

    • капуста — 5-6 кг;
    • перець горошком — 40 г;
    • виноград — 2 кг;
    • яблука — 2 кг;
    • листя винограду — 300 г;
    • сіль для консервування за смаком.

    Порядок приготування:

  • Капусту промити, вирізати качан і видалити поверхневі неїстівні листочки. Нашаткувати соломкою. Викласти основний інгредієнт по містку каструлю, рясно посолити і пом’яти.
  • Яблука помити, видалити насінну коробку і розрізати на часточки.
  • Виноград перебрати, ретельно вимити і обсушити. Видалити зіпсовані і непридатні в їжу плоди.
  • Для закваски рекомендується взяти харчове відро або таз. Дно застелити виноградним листям, якщо їх немає, тоді листям капусти. Потім викладаються шарами підготовлені інгредієнти.
  • Процедура проводиться до тих пір, поки всі компоненти не закінчаться. Кожен з нових шарів необхідно щільно притиснути руками. Поверх розмістити виноградні листя, прикрити і залишити в теплі на 4 доби.
  • Розкласти в стерильні банки з гвинтовою кришкою, закатати і прибрати в холодильник. Страва буде повністю готове до вживання через 40-45 днів.
  • Гостра закуска на зиму

    Прекрасний салат з червонокачанної капусти на зиму для святкового столу або перекусу. Багато хто любить робити з ним бутерброди. Рецепт простий, так як заготовка не вимагає додаткового прогрівання (стерилізації).

    Продукти:

    • буряк — 0,3 кг;
    • морква — 0,3 кг;
    • червона капуста — 1,5 кг;
    • йодована сіль не — 65 г;
    • часник — 5 зубчиків;
    • пекучий мелений перець — 5 р;
    • чиста вода — 1 л;
    • масло — 120 мл;
    • оцет 9% — 120 мл;
    • цукровий пісок — 180-200 г;
    • перець чорний — 4 шт.;
    • запашний горошок — 3-4 шт.

    krasnokochannaya kapusta na zimu: recepty prigotovleniya33 Червонокачанна капуста на зиму: рецепти приготування

    Вітамінна «бомба»

    Підготувати овочі: промити, очистити. Капусту нашаткувати соломкою середнього розміру. Моркву і буряк нарізати на тертці для овочевих салатів. Часник подрібнити блендером або пропустити через прес.

    З’єднати всі підготовлені овочі у великій каструлі. По поверхні рівномірно розподілити приправи.

    У сотейник вилити воду, масло і засипати сіль для консервування, цукровий пісок. Варити до повного розчинення, зняти з плити і додати кислоту. Готовий маринад охолодити і вилити в ємність з овочами.

    Поверх розмістити обробну дошку, а на неї поставити банку з трилітрової водою. Залишити в такому вигляді на 3 діб у теплому приміщенні.

    Після закінчення часу розкласти по стерильним банкам, закрити і прибрати в холодильник.

    Солона капуста «Просто диво»

    У засолюванні немає нічого складного. Використовуючи покроковий рецепт з приготуванням впорається навіть новачок. З-за незначної кількості виділяється соку, заготівлю рекомендується заливати розсолом для досягнення необхідного смаку. Розберемося як солити червону капусту.

    Продукти:

    • часник — 50 р;
    • капуста червона — 2,3 кг;
    • чорний перець — 15 горошин;
    • сіль поварена — 80 г;
    • цукровий пісок — 80 г;
    • чиста вода — 1 л;
    • оцет 9% — 45-60 мл

    Працюємо:

  • Капусту промити, видалити непридатні в їжу частини — верхні листки і качан. Нашаткувати соломкою. Викласти у велику ємність, пересипати сіллю і перемішати легкими приминающими рухами. В іншому випадку інгредієнт втратить пружність. Прикриваємо і ставимо в холодне місце на 6-8 годин.
  • На дно стерильних банок розкласти очищені зубчики часнику, перець. Потім щільно викласти настоявшуюся капусту і прикрити.
  • У сотейник вилити рідину і додати сіль для консервування, цукровий пісок. Варити до повного розчинення кристалів. Зняти з плити і влити кислоту.
  • Готовим розсолом залити капусту, герметично закатати, перевернути. Після охолодження прибрати в холодильник.
  • Всі вище представлені рецепти з червоної капусти, смачні і прості. Головне, дотримуватися покроковому опису, тоді все вийде. Заготовки чудово зберігаються в погребі чи холодильнику. Не бійтеся експериментувати, створювати нові смаки і аромати з корисним овочем.