Маринований лук швидкого приготування в оцті на зиму

Пряні овочі в маринаді порівняно з томатными соусами вважаються відмінною закускою для любителів відпочинку на природі. Маринований цибулю в оцті чудово поєднується з птахом, соковитою рибою, зробленої на вугіллі. Економити час допомагає закуска, приготована на зиму. Пропонуємо ознайомитися з підбіркою смачних і ароматних рецептів.

Зміст

• 1 Традиційний спосіб консервування
• 2 З солодким болгарським перцем
• 3 В маринаді з оцтом і олією
• 4 Закуска з цибулею і часником
• 5 Закуска «Східна»
• 6 Цибулю-порей в маринаді
• 7 Цибулю з яблуками і журавлиною
• 8 Цибулю кільцями в маринаді
• 9 Цибулю в майонезі

Традиційний спосіб консервування

Приготування проста, не займає багато часу. Для закуски необхідно використовувати невеликі голівки ріпчастої цибулі.

Продукти:

• цибуля-ріпка — 3,3 кг;
• вода — 3,8 л;
• сіль кам’яна без добавок — 0,5 кг;
• перець чорний і духмяний (горошок) — 6 шт.;
• лавр у листі — 2 шт.:
• гвоздика — 3 суцвіття;
• чилі — 15 г;
• оцтова есенція.

Вступити потрібно так:

Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння, зрізати дінці. У сотейнику з’єднати чисту відфільтровану рідина (2 л) і сіль кам’яну (400 г). Поставити на плиту, кип’ятити до повного розчинення.

У розчин викладаємо головки цибулі. Після охолодження розсолу, тару з вмістом поставити в холодильник на 2 доби. Потрібно це для того, щоб овоч втратив всю гіркоту.

Процідити цибулю через друшляк. Розкласти по чистих, обробленим банкам, прикрити.

У каструлю вилити необхідну кількість води, висипати залишки солі (100 г), спецій. Гострий перець очистити і нашаткувати кільцями. Опустити в розчин.

Встановити на плиту, довести до кипіння. Готовий маринад для цибулі з оцтом розлити по банках з вмістом.

У кожну тару влити по пів чайної ложці кислоти. Герметично закрити, перевернути, охолодити. Зберігати в погребі чи холодильнику.

Маринований лук

З солодким болгарським перцем

Даний спосіб не назвати простим і легким. Головне, що заготівля виходить смачною і ароматною, з оригінальним зовнішнім виглядом. Розберемося, як приготувати мариновану цибулю.

Продукти:

• цибуля-ріпка — 0,55 кг;
• солодкий стручковий перець — 150 г;
• оцет 9% — 200 мл;
• сіль кам’яна.

Алгоритм дій:

Овочі обробити: очистити і помити. Перець нашаткувати скибочками. Викласти в каструлю, залити водою. Поставити на плиту, після закипання варити не більше 5 хвилин. Відвар злити в окрему ємність.

У цибулі вирізати серцевину. Нафарширувати головки солодким перцем. Викласти їх назад в каструлю.

У 200 мл овочевого відвару додати кислоту. Довести до кипіння і з’єднати з маринадом цибулю. Закрити тару і залишити на 24 години. Процідити, закип’ятити розсіл, остудити і знову влити в овоч. Прибрати в холодне місце на місяць. Після закінчення часу заготівлю дозволяється подавати до столу.

В маринаді з оцтом і олією

На відміну від вищеописаних варіантів, по готовності основний інгредієнт видає яскравий аромат. Сам овоч стає м’яким і насиченим. Дізнаємося швидкий рецепт, як маринувати цибулю в оцті.

Продукти:

• цибуля невеликі головки — 550 г;
• олія — 50 мл;
• чистий відфільтрована вода — 200 мл;
• оцет 9% — 50 мл;
• сіль засолочний — 1 ч. л.;
• цукор-пісок — 30 г4
• спеції — мускатний горіх, кардамон, кмин, перець чорний.

Приготування полягає в наступному:

Пряний овоч очистити від лушпиння, обполоснути. Нашаткувати півкільцями. Головне, не дрібнити. Інакше вийде не лук, а пюре. Сковороду змастити жиром і викласти підготовлений інгредієнт. На повільному нагріванні пасерувати протягом 8 хвилин. Цибуля повинен втратити в обсязі і стати м’яким.

Обмягченный продукт щільно розкласти по стерильним банкам. У сковороду вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, цукор і додати кислоту.

У банки поверх викласти спеції. Розлити готовий маринад в тару доверху. Герметично закрити, перевернути і охолодити. Прибрати в льох.

Напівфабрикат

Закуска з цибулею і часником

Часникові часточки, як і цибуля вважаються дуже корисним продуктом. Регулярно додаючи їх у їжу можна з легкістю поправити своє здоров’я. Особливо рекомендується вживати в період епідемій ГРВІ та ГРЗ. Постійно використовувати свіжі пряні овочі дуже важко, через властивої їм гіркоти. Тоді для різноманітності можна зробити маринований цибулю на зиму.

Продукти:

• цибуля — 300 г;
• лаврушка — 1 шт.;
• гвоздика — 2 суцвіття;
• чилі — 15 г;
• часник — 5 зубчиків;
• сіль кам’яна — 30 г;
• перець чорний горошок — 6 шт.;
• оцет столовий — 100 мл;
• чистий відфільтрована вода — 100 мл

Робимо наступним чином:

Цибулю, часник очистити, вирізати місце прикріплення кореневої системи. У стерильну банку шарами викласти підготовлені овочі.

У каструлю вилити воду, висипати сіль, закип’ятити і варити 3-5 хвилин. Після розчинення, залити пекучі інгредієнти. Прикрити і залишити на 2 години на кухонному столі.

Розсіл процідити через сито в окрему тару. Додати спеції, цукор і кип’ятити 3-4 хвилини. Зняти з плити розсіл і з’єднати його з кислотою.

Чилі очистити, нарізати півкільцями, викласти в банку. Залити готовим маринадом. Закатати, перевернути. Після охолодження прибрати в льох або холодильник. Маринований лук швидкого приготування готовий.

Закуска «Східна»

Здивувати рідних і близьких смачним цибулею допоможе нижче описаний варіант. Входять пряних спецій, рецепт відноситься до східної кухні. Аромат заготовки запам’ятається на довгі роки.

Продукти:

• цибуля-ріпка — 600 г;
• оцет винний білий — 50 мл;
• ванільний цукор — 80 г;
• лавр — 1 аркуш;
• гвоздика — 3 суцвіття;
• корінь імбиру — 20 р.

Готувати так:

Овоч очистити, вирізати дінці, обполоснути. У каструлю з окропом викласти підготовлений інгредієнт на 1-2 хвилини. Злити в друшляк, просушити.

Імбир очистити, натерти на тертці дрібного розміру. Марлю скласти в декілька шарів, зробити з неї невеликий мішечок. Розмістити в ньому імбир, лавр, гвоздику і зав’язати.

Ванільний цукор висипати в сотейник, влити оцет, покласти готовий марлевий мішечок зі спеціями. Поставити тару на повільний нагрів, варити протягом чверті години. Прибрати мішок зі спеціями.

Головки ріпчастої цибулі розкласти по чистих і обробленим банкам, залити гарячим маринадом. Закатати, перевернути, охолодити. Прибрати в льох або холодильник.

Як бачите, маринування цибулі на зиму в домашніх умовах відбувається швидко, без особливих клопотів. Головне, допомагає скоротити час приготування обіду, вечері чи святкових страв.

Цибулю у винному оцті

Цибулю-порей в маринаді

Смачна і незвичайна заготовка. Робиться швидко, головне, підготувати всі інгредієнти. Цибулю в оцті відмінно підійде для салату, а як замаринувати розповімо нижче.

Продукти:

• відфільтрована вода — 0,35 л;
• цибуля-порей — 4 стебла;
• оцет столовий — 50 мл;
• олія — 50 мл;
• цукор-пісок — 45 г;
• лавр — 1 аркуш;
• сіль — 1 ч. л.;
• перець чорний горошок — 2 шт.

Почнемо так:

Стебла промити і висушити. Нашаткувати кільцями товщиною до 2 див. Банки попередньо простерилізувати. Викласти у них по вертикалі продукт.

Рідину вилити в каструлю і з’єднати її з кислотою, цукром, сіллю, лаврушкой, перцем. Ретельно перемішати, довести до кипіння. Розлити Маринад по ємностей, в кожну банку по 2-3 ч. л. додати олії, герметично закрити.

Маринований цибулю на зиму без стерилізації готовий. Зберігається в погребі чи холодильнику.

Цибулю з яблуками і журавлиною

Поєднання пекучого інгредієнта з яблучком і кислої ягодою — незвичайне, смачне й ароматне. Зовнішній вид заготовки виходить красивим через контрасту кольорів. Розглянемо покроковий рецепт, як замаринувати цибулю в оцті швидко.

Продукти:

• яблучні плоди — 3 шт.;
• цибуля-ріпка — 600 г;
• відфільтрована вода — 400 мл;
• журавлина свіжа — 60 р;
• цукор-пісок — 50 г;
• сіль — 1 ст. л.;
• кориця — 2 палички;
• солодкий соус «Кикоман» — 20 мл;
• оцтова есенція — 1/2 ч. л.;
• лавр — 2 шт.;
• чорний перець горошок — 4 шт.;
• бадьян — 3 шт.

Працюємо так:

Цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати соломкою. Яблука промити, видалити насінну коробку і нарізати скибочками. Розкласти шарами підготовлені компоненти по стерильним банкам.

Ягоди перебрати, відкинути на друшляк і промити. Розподілити, як завершальний шар.

У каструлю вилити воду, висипати сіль, цукор і всі спеції. Перемішати, довести до кипіння. Додати кислоту, солодкий соус, зняти з вогню.

Розлити по стерильним ємкостей. Герметично закрити, перевернути, остудити. Прибрати в холодильник або льох. Після закачування заготівлю дозволяється вживати вже через 2 години.

Яблука і журавлина для заготівлі

Цибулю кільцями в маринаді

Про користь овоча знають багато. З цієї причини жодна страва або застілля не обходиться без нього. Зберегти пекучий компонент і час при готуванні можна, якщо законсервувати його. Дізнаємося, як зробити лук маринований на зиму кільцями.

Продукти:

• оцет столовий — 200 мл;
• цибуля-ріпка — 1,2 кг;
• цукор-пісок — 60 г;
• сіль велика — 40 г;
• перець чорний — 4 горошини;
• лавр — 3 аркуша.

Порядок роботи такий:

Основний інгредієнт очистити, прополоскати і нашаткувати кільцями. Для швидкості заготовки компонента рекомендується використовувати терку для овочевих салатів або кухонний комбайн.

Розкласти цибулю з чистим і обробленим банкам. В окремій каструлі закип’ятити воду, залити в тару. Прикрити і залишити на 5-7 хвилин. Дана дія повторюють ще 2 рази.

У третій завершальний раз злити воду в каструлю, закип’ятити. Додати сіль, цукор, спеції. Перемішати, проварити 5 хвилин і зняти з вогню, влити кислоту.

Гарячий розлити маринад по банках з цибулею. Закатати, перевернути, остудити. Зберігати в холодильнику або коморою.

Консервовану закуску можна використовувати відразу за призначенням. Якщо подача передбачається у вигляді самостійної страви, тоді цибульні кільця потрібно посипати свіжої рубаною зеленню.

Цибулю в майонезі

Для додання більш пікантного смаку пропонуємо розглянути закуску з додаванням гірчиці і майонезу.

Продукти:

• цибуля-ріпка — 0,6 кг;
• гірчиця суха — 80 г;
• майонез — 4 ст. л.;
• олія — 50 мл;
• майоран — 1 / 2 ч. л.;
• перець чорний мелений — 0,5 ч. л.;
• сіль.

Далі все просто:

Цибуля очистити від лушпиння, вирізати місце прикріплення кореневої системи. Нашаткувати кільцями.

Викласти овоч у пластикову миску. З’єднати з гірчицею, сіллю, спеціями. Влити олію і майонез. Перемішати.

Розкласти по стерильним банкам, прикрити кришками. Після закипання стерилізувати 5 хвилин.

Герметично закатати, перевернути і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Прибрати на зберігання в холод.

Дана рецептура дозволяє готувати цибулю в будь-який час року. Досить з’єднати всі інгредієнти, прикрити і помістити в холодне місце на 60 хвилин. Ось і все закуска готова до вживання.

Варіантів, як замаринувати цибулю на зиму в банки, дуже багато. Основний і найважливіший момент — визначитися, який смак бажаєте отримати за підсумком. Комусь подобається класичний аромат, а хтось віддає перевагу більш яскравий запах трав і спецій. При будь-якому способі цибулю вийде не тільки смачним, але і корисним.