Часник маринований зубчиками на зиму за рецептом без стерилізації

chesnok marinovannyjj zubchikami na zimu po receptu bez sterilizacii183 Часник маринований зубчиками на зиму за рецептом без стерилізаціїМаринований часник на зиму роблять не в кожній родині. Але незважаючи на це, закуска виходить смачною і корисною. Особливо добре поєднується з м’ясними стравами, борщем або холодцем. Заготовляють в цілісному вигляді або часточками з прянощами і спеціями. Готову страву виходить не таким їдким, як свіжий пекучий інгредієнт.

Зміст

  • 1 Простий рецепт
  • 2 З медом
  • 3 Заготівля в буряковому соку
  • 4 Заготовка «Оригінальна»
  • 5 Закуска з зелених стрілок часнику
  • 6 В соєвому соусі
  • 7 Закуска з виноградним соком
  • 8 З імбиром і сухим чебрецем
  • 9 Часник під маринадом з білого вина
  • 10 Пекуче асорті

Простий рецепт

Даний варіант приготування широко використовується французами. Часточки часнику, мариновані в масляному розчині з прованськими травами — вишуканий делікатес, відповідний до сирного асорті, риби і м’яса.

Продукти:

  • часник — 1,2 кг;
  • лаврушка — 13 листя;
  • масло оливи — 500 мл;
  • чилі — 5 шт.;
  • чиста вода — 1,5 склянки;
  • суміш прованський ароматних трав — 70 г;
  • оцет столовий — 170 мл;
  • цукор-пісок — 45 г;
  • сіль засолочний — 45 р.

Далі поступити так:

  • Часник розділити на зубчики. Кожен з них відокремити від лушпиння. Заздалегідь підготувати скляні банки місткістю 300-500 мл
  • На дно кожної з них викласти в рівних кількостях лаврушку, нашатковану пекучий перець скибочками. Щільно заповнити часточками тару. Залити крутим окропом, закрити стерильною кришкою. Залишити в такому стані на чверть години. Рідину злити.
  • У каструлі з’єднати масло з водою, ароматними травами, висипати сіль і цукор. Ретельно перемішати, після закипання варити 2-3 хвилини.
  • Розлити маринад, додати кислоти в кожну ємність по 2 столові ложки. Герметично закрити, перевернути. Накрити махровим рушником і залишити в такому вигляді до повного охолодження.
  • Прибрати в льох, а через 21 день можна відкривати маринований зубчиками часник на зиму без стерилізації і пробувати.
  • chesnok marinovannyjj zubchikami na zimu po receptu bez sterilizacii184 Часник маринований зубчиками на зиму за рецептом без стерилізації

    Маринований часник

    З медом

    Закуска виходить оригінальною і ароматною. Мед доповнює корисні властивості часнику. Прекрасно підійде до запечене м’яса цілісним шматком.

    Продукти:

    • часник — 2,5 кг;
    • гвоздика — 12 суцвіть;
    • лавр — 12 листків;
    • перець чорний горошком — 20 г;
    • коріандр плоди — 3 шт.;
    • цукровий пісок — 2 ст. л.;
    • мед натуральний — 30 г;
    • відфільтрована рідина для маринаду — 1,1 л;
    • оцет столовий — 70 мл;
    • сіль велика — 30 р.

    Працюємо наступним чином:

  • Основний інгредієнт очистити від лушпиння, залишивши 1 тонкий шар. В іншому випадку гарячий розсіл змінить колір продукту, причому не в кращу сторону.
  • Викласти у пластикову миску, залити холодною водою. Залишити в такому вигляді на 2 години для видалення гіркоти з продукту. Після процідити і залити крутим окропом. Залишити на 30 хвилин.
  • Профільтрувати і розкласти часточки в 3 півлітрові скляні банки. Додати в кожну ємність спеції в рівних пропорціях.
  • У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, мед, цукор. Після закипання варити розсіл до повного розчинення доданих інгредієнтів.
  • Прибрати з плити, тонкою цівкою влити кислоту. Перемішати і розлити по банках. Закатуємо, перевертаємо, закутуємо теплим пледом і залишаємо на 24 години. Зберігати в погребі.
  • Заготівля в буряковому соку

    Рецепт маринування часнику в домашніх умовах передбачає використання яскравого овоча буряків. Заготівля виходить смачною, ароматною і красивою. Її не соромно подати на святковий стіл.

    Продукти:

    • очищені зубчики часнику — 550 г;
    • буряк — 250 г;
    • відфільтрована вода — 500 мл;
    • лавр — 1 аркуш;
    • гвоздика — 1 суцвіття;
    • сіль — 1 ст. л.;
    • цукор-пісок — 1 ст. л.;
    • горошок чорного перцю — 3 шт.;
    • оцет 9% — 1,5 ст. л.

    chesnok marinovannyjj zubchikami na zimu po receptu bez sterilizacii185 Часник маринований зубчиками на зиму за рецептом без стерилізації

    Основні інгредієнти

  • Перебрати часникові часточки, за необхідності видалити зіпсовані. Відрізати місце прикріплення кореневища. Викласти в друшляк і ретельно промити водою. Рівномірно розподілити на чистому рушнику, просушити.
  • Тару, в якій буде консервуватися заготівля промити і простерилізувати. Щільно укласти часточки.
  • Буряк очистити, прополоскати і нашаткувати на тертці дрібного розміру в каструлю. Залити відфільтрованою водою, злити.
  • Готовий буряковий сік змішати з цукром, сіллю, листя лавра, перець і гвоздику. Поставити на плиту, закип’ятити. Головне, щоб всі сипучі інгредієнти встигли розчинитися.
  • У банку додати кислоту, залити гарячим ароматним розсолом, прикрити. Поставити стерилізуватися протягом 15 хвилин після закипання. Акуратно дістати ємності, закатати, перевернути, укутати і залишити до повного застигання на столі. Зберігати закуску в холодному погребі.
  • Заготівля «Оригінальна»

    Рецепт маринованого часнику цілими головками на зиму відрізняється простотою приготування. Смак страви виходить незвичайним, пряним.

    Продукти:

    • відфільтрована вода — 700 мл;
    • оцет столовий — 40 мл;
    • сіль засолочний — 1,5 ст. л.;
    • часник — 1,2 кг.

    Працюємо в такому порядку:

  • Головки очистити від луски, видалити кореневище. Викласти у пластикову посудину і залити крутим окропом, прикрити і залишити на 30 хвилин. Процідити через сито, промити охолодженою рідиною.
  • На дно кожної стерильної банки можна покласти парасольки кропу, перець чорний горошком і суцвіття гвоздики. Щільно розкласти часник. Прикрити і відставити у бік.
  • Воду вилити в сотейник з’єднати з сіллю, довести до кипіння. Додати оцет і прогріти 1-2 хвилини. Охолоджуємо. Заливаємо маринадом. Прикриваємо капроновою кришкою і залишаємо на кухонному столі на 14 днів.
  • За цей час потрібно регулярно підливати в маринад часник. Важливо пам’ятати, що на 500 мл чистої води необхідно додати дві чайні ложки солі і таку ж кількість кислоти.
  • Головки повністю просолились закриваємо гвинтовою кришкою, прибираємо в холодильник.
  • chesnok marinovannyjj zubchikami na zimu po receptu bez sterilizacii186 Часник маринований зубчиками на зиму за рецептом без стерилізації

    З доповненням лаврового листа і хмелі-сунелі

    Консервований часник на зиму виходить з двома смаками маринований і в той же час солоний. Його можна використовувати не тільки для доповнення других страв, але і в якості інгредієнта в салат, який набуває незвичайний пікантний і оригінальний присмак.

    Закуска з зелених стрілок часнику

    Не менш корисними вважаються стрілки і листя молодого часнику. Вони допомагають зміцнити імунну систему, активно борються з атеросклерозом, знижують високий артеріальний тиск. В основному багато садівники їх просто викидають через непотрібність. Тому пропонуємо розглянути швидкий рецепт, як маринувати зелений часник в домашніх умовах.

    Продукти:

    • часникові стрілки;
    • вода для маринаду — 1,2 л;
    • сіль кам’яна — 60 г;
    • цукровий пісок — 70 г;
    • оцет столовий — 0,5 склянки.

    Далі йдемо таким шляхом:

  • Листочки і стрілки промити, нарізати на шматочки довжиною 5-8 см для зручності розміщення в банки. Викласти в сито з дрібними отворами і опустити його в крутий окріп на пару хвилин. Бланшований інгредієнт обполоснути охолодженою рідиною.
  • Воду в окремій каструлі довести до кипіння, засипати сіль, цукор. Варити до повного розчинення інгредієнтів. Зняти з вогню і додати кислоту.
  • Розкласти підготовлені часникові листя і стрілки в банки. Робити це потрібно щільно, чим менше повітря потрапить всередину, тим краще.
  • Залити готовим маринадом, залишаючи 1,5 див. Прикрити, поставити стерилізуватися на 5 хвилин. Закатати, перевернути і охолодити. Маринований часник на зиму в банках за смачним рецептом, дозволяється зберігати в кухонній шафі або холодному місці.
  • В соєвому соусі

    Консервація виходить пікантною і незвичній за смаком. Бажаєте здивувати і порадувати рідних? Часникові часточки в маринаді з соєвого соусу — правильне рішення.

    Продукти:

    • оцет столовий — 500 мл;
    • часник — 1,3 кг;
    • соєвий соус — 1,2 л.

    Алгоритм такий:

  • Основний інгредієнт розділити на часточки. Видалити лушпиння цибулі, коріння, якщо такі присутні. Повністю очищати не потрібно. Ретельно промити під водою, викласти на сухе рушник і обсушити.
  • Оброблені зубчики викласти в емальовану каструлю, залити оцтом. Прикрити чистою тканиною і залишити в холодному місці на 7 днів.
  • Розкласти готовий овоч по стерильним банкам. Соєвий соус вилити в сотейник, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Залити зубчики по саму горловину банки. Герметично закрити, перевернути і залишити охолоджуватися на столі при кімнатній температурі.
  • Зберігати в холодному місці. Через 21 день часник буде готовий до вживання.

    Закуска з виноградним соком

    Яскравий аромат свіжого винограду додасть страві незвичайний смак. Розглянемо рецепт, як маринувати часник в домашніх умовах.

    Продукти:

    • часникові часточки — 1,9 кг;
    • натуральний сік червоного винограду — 550 мл;
    • оцет столовий — 0,3 л;
    • цукор-пісок — 300 г;
    • сіль засолочний — 80 г;
    • лавр — 9 листків;
    • перець чорний горошком — 18 шт.

    chesnok marinovannyjj zubchikami na zimu po receptu bez sterilizacii187 Часник маринований зубчиками на зиму за рецептом без стерилізації

    І смачно, і корисно

    Часник очистити від луски, відрізати місце прикріплення коренів. Викласти в пластикову тару, залити крутим окропом, прикрити і залишити на 5 хвилин. Процідити через сито, обполоснути прохолодною рідиною. Щільно утрамбувати по стерильним банкам.

    Свіжовичавлений сік із виноградних ягід вилити в каструлю, засипати сіль і цукор, спеції. Після закипання варити 5-10 хвилин, щоб приправи віддали свій смак і аромат заливці. Зняти з плити, додати кислоту.

    Залити вміст гарячим маринадом, закатати. Перевернути, попередньо обгорнувши теплим пледом.

    З імбиром і сухим чебрецем

    Готується легко і просто, так як не вимагає додаткового прогрівання. Із завданням замаринувати часник впоратися навіть новачок. Поєднання пряних трав допомагає наситити продукт яскравим ароматом. Дозволяється використовувати як самостійне блюдо, так і в якості доповнення до салату, м’яса або риби. Смак готового виробу виходить кисло-солодким і в міру гострим.

    Продукти:

    • часник — 800 г;
    • цукор — 100 г;
    • парасольки кропу;
    • оцет 6% — 140 мл;
    • петрушка — 150 г;
    • сіль — 80 г;
    • лавр — 4 аркуша;
    • імбир — 1,5 ч. л.;
    • чистий відфільтрована вода для маринаду — 2 л;
    • чорний перець горошок — 8 шт.;
    • чебрець — 10 р.

    Часникові головки розділити на зубки і очистити, викласти в сито і добре промити. Обдати окропом підготовлений овоч.

    Розкласти по стерильним банкам. У сотейник вилити рідину для маринаду, додати лавр, спеції, подрібнений корінь імбиру, засипати сіль, цукор. Варити після закипання 8 хвилин. Зняти з плити, вилити кислоту, перемішати.

    Готовий маринад розлити в тару з часником. Герметично закрити, перевернути, укутати і залишити до повного охолодження.

    chesnok marinovannyjj zubchikami na zimu po receptu bez sterilizacii188 Часник маринований зубчиками на зиму за рецептом без стерилізації

    Часник і імбир

    Часник під маринадом з білого вина

    Дивуватися, що в даному варіанті приготування повністю відсутня сіль не потрібно. Без інгредієнта готову страву отримує кисло-солодким з невеликою остринкой. Розповімо, як замаринувати часник на зиму зубчиками.

    Продукти:

    • чилі — 25 г;
    • оцет винний — 550 мл;
    • часник — 1,2 кг;
    • біле вино — 550 мл;
    • цукровий пісок — 90 г;
    • лавр — 2 шт.;
    • білий перець горошок — 20 г;
    • масло оливи — 30-50 мл

    Порядок дій:

  • Часник і червоний пекучий перець очистити, промити. Викласти в стерильні банки, прикрити.
  • В окрему каструлю вилити вино, оцет, засипати цукор, додати лаврушку, перець горошком. Поставити на плиту, після закипання варити на повільному нагріванні 8 хвилин.
  • Готовий гарячий маринад додати в тару з часником, залишивши 1,5 см по висоті. Потім в кожну ємність влити 0,5 ст. л. масла. Закрити, охолодити на столі.
  • Пекуче асорті

    Невеликі голівки ріпчастої цибулі погано зберігаються. Тому пропонуємо приготувати його разом з часточками часнику і червоним пекучим перцем. Закуска виходить гострою, смачною, ароматною.

    Продукти:

    • цибуля ріпчаста — 500 г;
    • часник — 500 г;
    • вода — 1 л;
    • оцет 6% — 1 л;
    • чилі — 30 г;
    • сіль засолочний — 45 г;
    • лаврушка — 2 аркуша;
    • гвоздика — 2 суцвіття;
    • чорний перець горошком — 4 шт.

    Подальші дії:

  • Цибулю, часник очистити від лушпиння, зрізати дінці. У стерильні банки викласти шарами інгредієнти. Залежно від смакових уподобань кількість компонентів можна зменшувати або збільшувати. Наприклад, законсервувати більше цибулі, ніж часнику.
  • В охолодженій воді розчинити трохи солі. Залити в банки, прикрити і залишити на 2 години. Злити солоний розчин, в кожну ємність додати лаврушку, спеції.
  • На завершення — стручок пекучого перцю. Якщо не любите гострі закуски, тоді продукт можна нашаткувати кільцями і розкласти на всі банки потроху.
  • У каструлю вилити необхідну кількість рідини, додати сіль. Після закипання варити протягом 3 хвилин. Зняти з плити, з’єднати розсіл з кислотою.
  • Готовий розлити маринад по банках, герметично закрити і перевернути. Зберігати в холодильнику або льосі. Пити розсіл не можна, так як він виходить дуже гострим.
  • Як бачите, рецептів консервування часнику на зиму безліч. Використовуються не тільки часточки, але і листочки, стрілки. А якщо з’єднати їх в одній банці і додати трохи спецій, тоді вийти не тільки ароматна, але і красива по зовнішньому вигляду закуска. Жодне застілля не обійдеться без яскравого і пекучого салату.