Заготовки з патисонів на зиму: кращі (золоті) рецепти

zagotovki iz patissonov na zimu: luchshie  zolotye  recepty175 Заготовки з патисонів на зиму: кращі (золоті) рецептиПатисони за смаком нагадують і кабачки і гарбуз. Їх м’якоть має приємну щільність, а колір плодів коливається від світло-зеленого до золотисто-жовтого. Для зимових заготовок патисони підходять ідеально, причому можуть виступати як у ролі самостійної закуски, готового салату або ікри. Кращі рецепти заготовок патисонів на зиму представлені нижче.

 

Зміст

  • 1 Мариновані патисони
    • 1.1 Класичний маринад
    • 1.2 Маринад «грибний»
  • 2 Патисони малосольні
    • 2.1 Маринад «особливий»
  • 3 Салати з патиссонами
    • 3.1 Салат «Солодкий»
    • 3.2 Патисони з капустою
    • 3.3 Патисони з помідорами
    • 3.4 Патисони з кабачками
    • 3.5 Салат «Оригінальний»
  • 4 Ікра з патисонів
  • 5 Патисони в томаті
    • 5.1 Патисони шматочками в томаті
    • 5.2 Маленькі патисони в томаті

Мариновані патисони

Мариновані патисони гарні і як самостійна закуска, і як основа для салату. Є кілька перевірених рецептів, кожен з яких відрізняється оригінальним смаком і способом приготування.

Класичний маринад

Для роботи знадобиться:

  • Патисони – 1.5 кг
  • Часник – 1 головка середніх розмірів
  • Гострий перець – 1 стручок
  • Селера (корінь) рубаний – 1 ст. л.
  • Хрін (корінь) рубаний – 1 72 ст. л.
  • Сіль

Маринад готується в пропорції 60 г солі на літр води. У патисонів потрібно відрізати плодоніжку і, не очищаючи, бланшувати в окропі 3 хвилини, потім остудити під проточною холодною водою. На дно стерилізованою банки укладіть ретельно промиті і обсушені овочі, потім підготовлені патисони. Залийте киплячим розсолом.

Важливо! Для того щоб мариновані патисони були хрусткими і щільними, потрібно виконати кілька правил. Для маринування беруться тільки самі маленькі плоди. Відразу після закатування банок їх потрібно обережно, але швидко остудити. Ні в якому разі не поміщати в тепло!

Маринад «грибний»

Патисони по цьому рецепту мають смак, що нагадує гриби. Для роботи знадобляться:

  • Патисони будь-якого розміру 1.5 кг
  • Морква середня – 2 шт.
  • Часник – 1 головка великого розміру
  • Рослинне масло і оцет 9% – по ½ склянки
  • Цукор – ½ склянки
  • Сіль 1 ст. л. з гіркою
  • Щіпка чорного меленого перець, зелень за смаком

Моркву і патисони очищаються, шинкують дрібними шматочками. Часник із зеленню дрібно рубаються. Підготовлені інгредієнти потрібно змішати в зручній глибокої тарі, пересипавши спеціями і сіллю. Оцет змішати з маслом, вилити на овочі і масу ретельно перемішати. Залишити на 3 години маринуватися.

zagotovki iz patissonov na zimu: luchshie  zolotye  recepty176 Заготовки з патисонів на зиму: кращі (золоті) рецепти

Маринування патисонів

Нарізку розкласти по стерилізованим банкам разом з маринадом, долити майже до верху водою, стерилізувати 15 хвилин. Потім укутати рушниками і залишити в теплі до повного охолодження.

Патисони малосольні

З того, що можна приготувати з патисонів на зиму, самим простим у виконанні буде цей рецепт. Всі необхідні продукти можна знайти не тільки на присадибних ділянках, але і на продовольчих ринках.

Для роботи знадобляться:

  • Патисон – 3 кг
  • Листя селери, м’яти, смородини, лавра
  • Цукор, сіль, запашний перець горошком

На кожні 0.5 літра об’єму банки по одному листу всіх зазначених рослин, 2 горошинки перцю. На літр маринаду додати дві столові ложки цукру, одну столову ложку солі, ложку оцту. На дно банки покласти спеції і листя, зверху викласти патисони, і залити киплячим маринадом. Дбайливо остудити банки.

Маринад «особливий»

Ці мариновані патисони відрізняються дуже яскравим смаком і ароматом, приємним і збуджує апетит. Для роботи знадобиться:

  • Патисони – 2 кг
  • Болгарський перець середнього розміру 10 шт. (червоний, жовтий, темно-зелений)
  • Цибуля – 5 головок
  • Гострий перець – 4 шт.
  • Лимон середнього розміру – 2 шт.
  • Гвоздика – 12 шт.
  • Базилік, петрушка, кріп – по одному пучку (будь-яка зелень на ваш смак)
  • Лавровий лист – 6 шт.
  • Оцет – 1 стакан
  • Цукор – 2 склянки
  • Сіль – 4 ст. л.

На дно стерилізованих банок укладаються спеції, сіль і цукор. Потім нарізати кружками лимон, цибуля, перець, четвертинками патисони. Овочі укладаються шарами, потім по банкам розливається оцет. Окропом потрібно довести рівень рідини до верху банок, потім стерилізувати їх 20 хвилин, закрити і остудити.

Салати з патиссонами

Можна приготувати патисони швидко і смачно на зиму за рецептом у вигляді салату. Їх можна використовувати в салатах і в нашинкованном вигляді, і цілими. Вони прикрашають страву і надають йому неповторний смак, ніжний і насичений. Салати будуть відмінним доповненням до м’яса, каш, або стануть самостійною закускою.

Салат «Солодкий»

Для роботи знадобляться:

  • Патисони
  • Болгарський перець
  • Яблука (кисло-солодкі)
  • Мед 200 р.
  • Оцет яблучний 200 мл
  • Сіль 30 р
  • Вода 1 л

zagotovki iz patissonov na zimu: luchshie  zolotye  recepty177 Заготовки з патисонів на зиму: кращі (золоті) рецепти

Салат з патиссонами

Маринад розраховано на 3 кг овочів і фруктів (по одному кілограму кожного продукту). У дрібних патисонів потрібно зрізати плодоніжки, великі очистити від шкірки і нашаткувати брусочками. У перцю видалити серцевину і нашаткувати півколами. Яблука нарізати часточками. Змішати нарізані інгредієнти з маринадом, і кип’ятити на малому вогні 3-5 хвилин. Потім салат розлити по стерилізованим банкам і закатати кришками, охолодити.

Патисони з капустою

  • Патисони очищені – 1 кг
  • Капуста білокачанна – 1 кг
  • Оцет 9% – 150 мл
  • Цукор – 100 г
  • Сіль – 20 г
  • Запашний перець на кінчику ножа
  • Гірчиця (насіння) -2 г

Капусту нашаткувати і три хвилини проварити в окропі, відкинути на друшляк. Патисони нашаткувати соломкою. Банки стерилізувати, викласти в них шарами капусту і патисони, пересипаючи спеціями і сіллю. Залити кип’ятком овочі і стерилізувати банки 15 хвилин. У цей салат можна додати кілограм моркви, збільшити в такому випадку кількість спецій і маринаду пропорційно.

Патисони з помідорами

Для роботи знадобляться:

  • Патисони – 2 кг
  • Помідори -2 кг
  • Кріп, петрушка – по одному пучку
  • Лавровий лист — 4 шт.
  • Перець духмяний -20 горошин
  • Сіль — 40 г
  • Вода -2 л

Патисони очистити і нарізати великими пластинами, помідори часточками. Укласти в глибоку тару шарами, пересипаючи сумішшю рубаної зелені і солі. Зверху всипати перчик і покласти лавровий лист. Залити салат киплячою водою, накрити марлею і придавити гнітом. Маринувати в теплі 12 годин, потім прибрати в холодне місце.

Патисони з кабачками

Смачний, легкий салат добре доповнює ситний обід. Для роботи знадобиться:

  • Патисони – 1 кг
  • Кабачки – 500 г
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Оцет 9% — 50 мл
  • Цукор -70 г
  • Кріп – 1 пучок
  • Запашний і гіркий перець за смаком
  • Сіль 20 г

Овочі помити, почистити і нарізати невеликими скибочками, кріп нарізати, все перемішати і розкласти по стерилізованим банкам. Змішати оцет, цукор, спеції і 500 мл окропу, розлити маринад по банках в рівних пропорціях. При необхідності долити банки окропом. Стерилізувати салат 15 хвилин, закатати і охолодити.

zagotovki iz patissonov na zimu: luchshie  zolotye  recepty178 Заготовки з патисонів на зиму: кращі (золоті) рецепти

Патисони і кабачки на зиму

Салат «Оригінальний»

Консервовані патисони з кольоровою капустою є досить незвичайним поєднанням, але мають свіжим смаком і приємною кислинкою.

Для роботи знадобиться:

  • Патисони 1 кг
  • Цвітна капуста 1 кг
  • Оцет 9% — 180 мл
  • Цукор – 20 г
  • Сіль – 20 г

Відмінно підійдуть маленькі патисони, які не потребують різанні. Їх потрібно ретельно промити і зрізати плодоніжки. Цвітну капусту потрібно розрізати на суцвіття, і проварити 3 хвилини в підсоленій воді. Овочі укладають в стерилізовані банки шарами і заливають холодним маринадом. Потім банки стерилізують 15 хвилин.

Ікра з патисонів

Ікра з патисонів відрізняється ніжним смаком і консистенцією, її можна приготувати як з старих плодів, так і молодих. Тільки зрілі патисони потрібно очистити від шкірки і видалити великі насіння.

Для роботи знадобляться:

  • Патисони очищені – 3 кг
  • Стиглі помідори – 2 кг
  • Цибуля – 1 кг
  • Морква – 1 кг
  • Масло рослинне – 250 мл
  • Оцет – 2 ст. л.
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Сіль – 2 ст. л. з невеликою гіркою

Патисони і помідори порізати дрібними кубиками, дрібно нашаткувати цибулю, моркву натерти на середній тертці. Обсмажити в глибокій сковороді патисони і моркву з цибулею протягом 10 хвилин, потім додати помідори і смажити ще 10 хвилин. Потім потрібно протерти всю масу через сито або подрібнити у блендері.

У масу додати цукор, оцет і сіль, ретельно перемішати і тушкувати на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи. Потім розлити ікру по стерилізованим банкам і стерилізувати 15 хвилин. Закатати банки і укутати до повного охолодження.

За бажанням до основних інгредієнтів можна додати каррі, прованські трави, гострий перчик, зелень, часник і інші улюблені спеції. Їх у подрібненому вигляді додають вже на етапі гасіння. Смак стане більш насиченим після того, як ікра постоїть у банках кілька днів.

zagotovki iz patissonov na zimu: luchshie  zolotye  recepty179 Заготовки з патисонів на зиму: кращі (золоті) рецепти

Ікра з патисонів

Патисони в томаті

Шматочки патисонів в томаті з овочами можна подати як закуску або додати в зимовий салат. Смак томатів робить страву більш насиченим, цікавим. Патисони мають дуже ніжну, хрустку м’якоть, яка легко вбирає інші смаки і стає відмінною основою для салату.

Патисони шматочками в томаті

Для роботи знадобиться:

  • Патисони – 3.5 кг
  • Томат – 2 ст.
  • Рослинне масло – 1 ст.
  • Оцет 9% — 1 ст.
  • Цукор – 100 г
  • Часник – 1 головка
  • Сіль – 1.5 ст. л.

Патисони потрібно почистити, порізати на великі шматочки, укласти в каструлю. Додати інші інгредієнти, перемішати і поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Кип’ятити 15 хвилин, потім розлити по стерилізованим банкам, закатати кришками. Укутати і залишити остигати.

Маленькі патисони в томаті

Для роботи знадобиться:

  • Патисони дрібні – 1 кг
  • Томатний сік – 1 л
  • Цукор — 20 г
  • Сіль — 15 г

Патисони ретельно вимити, видалити плодоніжки, розкласти по стерилізованим банкам. Томатний сік закип’ятити, всипати цукор і сіль, залити їм овочі, потім стерилізувати 15-20 хвилин. Закрити кришками і швидко остудити.

Всі золоті рецепти заготовок з патисонів на зиму перевірені часом і прості у використанні. Точне дотримання інструкції допоможе вам приготувати дійсно смачні і красиві патисони, і урізноманітнити зимове меню.