Перець гіркий маринований на зиму: простий рецепт швидкого приготування

perec gorkijj marinovannyjj na zimu: prostojj recept bystrogo prigotovleniya166 Перець гіркий маринований на зиму: простий рецепт швидкого приготуванняГострий стручковий перець — пряний, ароматний і пекучий овоч, що надає будь-якого виду страви яскравий смак. Плоди добре піддаються консервації: квашення, маринування та соління. Гурмани гострої їжі оцінять неповторні смакові нотки, а нижче представлені рецепти допоможуть розібратися, як маринувати гіркий перець.

Зміст

  • Простий варіант 1
  • 2 Корейська закуска «Кочі»
  • 3 З прянощами
  • 4 В томатному соку
  • 5 В медово-гірчичному маринаді
  • 6 Закуска по-грузинськи
  • 7 Маринований перець по-корейськи
  • 8 Перець в медовому маринаді: простий рецепт
  • 9 Перець по-вірменськи
  • 10 Кілька корисних порад

Простий варіант

Консервовані цільні плоди зручно зберігати і використовувати в міру необхідності. Для посилення смакових якостей в банки закладають ароматні спеції — лаврушку, перець запашний горошком, суцвіття гвоздики.

Продукти:

  • червоний пекучий перець — 1 кг;
  • відфільтрована вода — 1 л;
  • цукор-пісок — 160 г;
  • сіль кам’яна — 60 г;
  • оцет столовий — 220 мл

Алгоритм наших дій:

  • Основний інгредієнт добре промити. Викласти на сухому і чистому кухонному рушник. Після висихання зробити кілька проколів наскрізь простий зубочисткою біля плодоніжки.
  • Банки вимити, простерилізувати. У підготовлені скляні ємності розкласти щільно чилі. В чайнику закип’ятити рідину і залити стручки. Прикрити і залишити на чверть години. Злити в раковину.
  • В окрему каструлю вилити чисту воду і засипати сіль для консервування, цукор. Варити до повного розчинення крупинок. Зняти з плити і з’єднати з розсолом, перемішати.
  • Наповнити банки з вмістом, закатати і перевернути. Після охолодження прибрати в холодильник або льох.
  • Корейська закуска «Кочі»

    Гіркий перець, маринована на зиму, готується в перекрученому вигляді. Приправа виходить дуже гострою і смачною. Особливу пікантність блюду надають насіння, подрібнені разом з пекучими плодами. Готову консервацію використовують для м’яса, риби, овочів і простих бутербродів.

    Продукти:

    • гострий перець — 1,5 кг;
    • часник — 90 г;
    • сіль кам’яна — 45 г;
    • оцет винний білий — 150 мл

    perec gorkijj marinovannyjj na zimu: prostojj recept bystrogo prigotovleniya167 Перець гіркий маринований на зиму: простий рецепт швидкого приготування

    Гостра «бомба»

  • Стручки ретельно помити, видалити плодоніжку. Часник очистити від луски, промити. Подрібнити в м’ясорубці.
  • У глибоку миску перекласти отриману масу. Посолити і влити кислоту, розмішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на 30-40 хвилин.
  • Тим часом банки і кришки ретельно промити. Обробити над водяною парою або прогріти в духовці.
  • Розкласти гіркий перець в оцті по стерильним ємкостей. Герметично закрутити, прибрати в холодильник.
  • Рада! Для розфасовки рекомендується використовувати тару місткістю не більше 500 мл

    З прянощами

    Пекучі стручки можна зробити без стерилізації. Завдяки наявності великої кількості приправ, закуска виходить з яскравим ароматом і насиченим смаком. Маринований гіркий перець на зиму за нижеописанному рецептом робиться нескладно і виглядає дуже красиво в тарі.

    Продукти:

    • перець чилі — 0,35 кг;
    • виноградний оцет — 0,5 склянки;
    • часник — 50 р;
    • кінза — 15 г;
    • кріп — 15 г;
    • кілька гілочок м’яти;
    • відфільтрована рідина — 0,5 л;
    • сіль кам’яна — 10 г;
    • коріандр насіння — 10 г;
    • цукор-пісок — 0,5 ст. л.;
    • лаврушка — 2 аркуша;
    • гвоздика — 2 суцвіття;
    • перець запашний і чорний горошок — 8 шт.

    Працюємо покроково:

  • Зелень помити, обсушити і відокремити від грубих і жорстких гілочок. Головне, щоб залишилися тільки листочки. Часник розділити на зубчики. Прибрати сухе лушпиння, але не зчищати до кінця.
  • Чилі ретельно обполоснути. Використовуючи дерев’яну зубочистку зробити в кожному плоді по 1 проколу. Потрібно це для того, щоб овочі не накопичувався повітря під час консервування.
  • Викласти пекучі стручки в каструлю і залити крутим окропом, прикрити і залишити на 5 хвилин. Злити рідину і повторити процедуру витримування в гарячій воді ще 3 рази.
  • У сотейник вилити чисту рідину і з’єднати з цукром, сіллю, перцем горошком, коріандром, лавром і гвоздикою. Туди ж викласти часникові часточки і зелень. Поставити на плиту, вибудувавши середній нагрів. Довести до кипіння. Влити кислоту і варити ще 3 хвилини. Закрити і залишити маринад на кухонному столі на чверть години.
  • Тим часом банки вимити, простерилізувати. У підготовлені ємності в однаковій кількості розкласти спеції з маринаду, а після щільно укласти стручки. Наповнити розсолом, герметично закатати. Перевернути, залишити на кухонному столі на добу.
  • В томатному соку

    Найкращий і швидкий рецепт приготування гострого перцю на зиму. Багато даний варіант називають «Бомбою». Смак готової страви настільки гострий, що навіть сік помідорів не згладжує всю гіркоту.

    Продукти:

    • стручковий червоний пекучий перець — 1,2 кг;
    • свіжоприготований сік з томатів — 2,7 л;
    • сіль кам’яна — 40 г;
    • цукор-пісок — 100 г;
    • мелений чорний перець за смаком;
    • часник — 12 часточок;
    • олія — 350 мл;
    • лавр — 4 аркуша.

    perec gorkijj marinovannyjj na zimu: prostojj recept bystrogo prigotovleniya168 Перець гіркий маринований на зиму: простий рецепт швидкого приготування

    В томатному соку

    Перець промити, видалити плодоніжку, а насіння залишити всередині. Банки і кришки вимити, прокип’ятити. Основний інгредієнт акуратно розмістити в тарі, прикрити.

    У велику каструлю вилити сік, засипати сіль для консервування, цукор, лаврушку. Поставити на плиту, довести до кипіння і уварюють протягом чверті години. Додати подрібнений часник, кислоту, перемішати. Закип’ятити і зняти з плити. Маринад готовий.

    Наповнити ємності, закатати і перевернути. В такому вигляді залишити на добу і прибрати на зберігання в льох.

    В медово-гірчичному маринаді

    Перець з яскравим смаком квіткового меду і ароматних зерен гірчиці чудово доповнить м’ясо, рибу або овочі. Застосовують в якості прикраси святкового столу. Кількість інгредієнтів не вказано на баночку місткістю 700 мл. Пропонуємо ознайомитися, як замаринувати гіркий перець на зиму.

    Продукти:

    • чилі — 0,6 кг;
    • мед натуральний — 45 г;
    • оцет столовий — 250 мл;
    • гірчиця в зернах — 2 ч. л.;
    • чорний перець горошком — 10-12 шт.

    Порядок роботи:

  • Для приготування рекомендується використовувати різнобарвний перець. Стручки прополоскати під проточною водою. Зубочисткою зробити за 1-2 проколу біля плодоніжки. Потрібно це для того, щоб маринад краще проникав всередину.
  • Банки вимити, простерилізувати. У підготовлені ємності на дно викласти зерна гірчиці і чорний перець горошком.
  • У сотейник вилити кислоту і додати мед. Перемішувати до повного розчинення солодкого продукту.
  • У тару щільно розкласти перці. Наповнити ємності маринадом і герметично закатати. Зберігати в холодильнику.
  • Закуска по-грузинськи

    Гострий чилі — традиційний продукт жителів Грузії. Завдяки простому рецептом, перець гіркий маринований на зиму виходить пікантним і цікавим за смаком.

    Продукти:

    • пекучий перець — 2,4 кг;
    • часник — 0,15 кг;
    • олія — 200 мл;
    • оцет винний білий — 500 мл;
    • свіжа зелень петрушки — 50 г;
    • цукор-пісок — 70 г;
    • корінь селери — 120 г;
    • сіль за смаком.

    Порядок роботи такий:

  • Перець помити, зробити невеликий надріз в районі плодоніжки.
  • Масло вилити в сотейник і з’єднати з цукром і сіллю, кислотою. Поставити на вогонь і дочекатися закипання. Основний інгредієнт розділити порівну. Викласти першу частину і варити не більше 7 хвилин, потім другу.
  • Селера і часник очистити від непридатних в їжу частин. Петрушку помити і струсити від зайвої вологи. Зелень дрібно порубати, а інші інгредієнти подрібнити в блендері. Змішати разом з перцями. Прикрити і прибрати в холодне місце на 24 години.
  • Після закінчення часу процідити і розкласти по попередньо обробленим баків. Маринад довести до кипіння і наповнити тару. Герметично закатати. Після охолодження, гіркий перець на зиму по-грузинськи, прибрати в льох.
  • perec gorkijj marinovannyjj na zimu: prostojj recept bystrogo prigotovleniya169 Перець гіркий маринований на зиму: простий рецепт швидкого приготування

    Гострий перець по-грузинськи

    Маринований перець по-корейськи

    Практично кожній другій людині подобається кухня корейських народів. Один недолік — закуска не підлягає тривалому зберіганню. Максимальний строк не більше 30-60 днів. Розглянемо, як заготовити гіркий стручковий перець на зиму.

    Продукти:

    • пекучий перець — 2,2 кг;
    • часник — 20 часточок;
    • відфільтрована рідина — 2 склянки;
    • оцет столовий — 120 мл;
    • чорний перець — 1 ч. л.;
    • сіль кам’яна — 15 г;
    • цукор-пісок — 15 г;
    • червоний мелений перець — 1 ч. л.;
    • коріандр (подрібнений) — 5 р.

    Приготування:

  • Перець промити, видалити плодоніжку і вичистити насіння. Банки помити і простерилізувати. Щільно розкласти підготовлений овоч і прикрити.
  • У сотейник вилити чисту воду, засипати сіль, 2 види перцю і мелений коріандр. Довести до кипіння і варити 2-3 хвилини до повного розчинення. Очищений часник порубати на шматочки, додати в розсіл разом із кислотою. Перемішати.
  • Наповнити банки, герметично закатати. Перевернути, а після охолодження прибрати в холодне місце. Через 3 доби можна вживати.
  • Перець в медовому маринаді: простий рецепт

    Консервована закуска набуває терпкий смак і солодкий аромат. Для гурманів гострий перець в медово-оцтовому маринаді стане екзотичною смаковими відкриттям. Заготовку в основному подають до м’яса. Розберемося в простому і нескладному процесі приготування.

    Продукти:

    • перець пекучий — 2,2 кг;
    • часник — 80 г;
    • оцет столовий — 530 мл;
    • мед натуральний — 20 г;
    • сіль кам’яна — 45 г;
    • перець простий горошок — 7 шт.;
    • відфільтрована вода — 550 мл;
    • цукровий пісок — 30 р.

    perec gorkijj marinovannyjj na zimu: prostojj recept bystrogo prigotovleniya170 Перець гіркий маринований на зиму: простий рецепт швидкого приготування

    У медовому маринаді

  • Банки вимити, прогріти в духовій шафі. Перці помити, викласти на чисте і сухе рушник, дати обсохнути. Дерев’яною зубочисткою зробити прокол наскрізь, для того щоб не накопичувався повітря і маринад швидше проникав всередину плодів. Щільно укласти в оброблені ємності.
  • Часточки часнику звільнити від лушпиння і нарізати пластинками. У сотейник вилити необхідну кількість рідини. Додати сіль, цукор, мед квітковий, перець горошком. Після закипання варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Викласти часник і влити кислоту, прогрівати ще 5 хвилин.
  • Наповнити маринадом тару з вмістом. Закатати кришками, перевернути. Після охолодження прибрати в льох.
  • Перець по-вірменськи

    Олійно-оцтовий розчин додасть пекучому інгредієнту особливу пікантність і оригінальність. Закуска зберігає всі корисні властивості, вітаміни, що містяться в компонентах. У чому полягає принцип приготування маринованої гострого перцю на зиму по-вірменськи.

    Продукти:

    • перець чилі — 2 кг;
    • часник — 140 г;
    • сіль кам’яна — 50 г;
    • листя петрушки — 100 г;
    • масло — 220 мл;
    • яблучний оцет — 1,5 склянки.

    Готуємо:

  • Перці добре помити, розрізати вздовж на 2 частини. Видалити плодоніжку, насіння. Зубчики часнику очистити від лушпиння. Зелень просто промити, обсушити.
  • Зубчики і петрушку викласти в чашу кухонного комбайна і подрібнити. Розмістити у зручну миску, посолити, перемішати.
  • Банки вимити, простерилізувати. Додати перці в підготовлену тару, чергуючи з пряною сумішшю. Прикрити і залишити на добу.
  • В окремій мисці змішати масло і кислоту. Встановити сковороду, налити в неї оцтово-масляну суміш. Обсмажити настоявшиеся стручки.
  • Банки вимити, прогріти в духовій шафі. Викласти в тару пекучі перці, залити маринадом. Стерилізувати протягом 20 хвилин. Герметично закатати, остудити і прибрати в льох.
  • Кілька корисних порад

    Для отримання смачних консервованих заготовок, пропонуємо ознайомитися з деякими рекомендаціями від досвідчених кулінарів:

  • Для маринування беруть пекучий перець будь-яких сортів і кольорів.
  • Вибирати плоди потрібно невеликого розміру і тонкі, так як вони швидше приготуються. Більш великі перці необхідно очистити і порізати на скибочки.
  • Зменшити гіркоту можна якщо попередньо замочити основний інгредієнт на 24 години в крижаній рідини. Міняти воду потрібно 2-3 рази.
  • Гострий стручковий перець — корисний компонент для людини. Фахівці рекомендують додавати його у всі страви. Основна перевага продукту — підвищує апетит і стимулює вироблення гормонів. Але незважаючи на всі позитивні якості, пекучий продукт забороняється використовувати в харчуванні людей, які страждають різними захворюваннями ШКТ.