Помідори на зиму: рецепти консервації помідор

pomidory na zimu: recepty konservacii pomidor158 Помідори на зиму: рецепти консервації помідорНі одні осінні заготовки не обходяться без консервування томатів. Цей овоч солять, маринують, роблять закуски-асорті, салати, соуси і навіть сік. Рецептів помідорів на зиму існує безліч. Всі вони цікаві як у приготуванні, так і в готовому вигляді. Не варто витрачати своє особисте на пошук цікавих, простих рецептів. Краще звернутися до вже підібраним варіантів заготовок, відповідним новачкам і досвідченим кулінарам.

 

Зміст

  • 1 черрі Мариновані
  • 2 Томати в желейном маринаді на зиму
  • 3 Салат «Овочевий»
  • 4 Помідори з ріпчастою цибулею
  • 5 Салат по-корейськи без стерилізації
  • 6 Асорті з зеленими помідорами
  • 7 Квашені помідори з хріном
  • 8 Закуска «Оригінальність»
  • 9 Томати з корицею і гвоздикою

Черрі мариновані

Консервовані томати за смаком подобаються всім. Але невеликого розміру черрі, користуються особливою популярністю. Заготівля виходить ароматною, чудово доповнює святковий стіл або блюдо.

Продукти:

  • цибуля-ріпка — 0,4 кг;
  • чилі — 1 шт.;
  • черрі — 2,3 кг;
  • часник — 4 зубчики;
  • пучок петрушки;
  • вода — 1,2 л;
  • сіль кам’яна — 30 г;
  • цукор-пісок — 40 г;
  • оцет яблучний — 60 мл

Готуємо наступним чином:

  • Помідори помити, вирізати плодоніжки або зробити хрестоподібний надріз, щоб під час консервації не лопнули.
  • У цибулі прибрати лушпиння, гнилі місця, обполоснути. Нашаткувати кільцями. Часник очистити і розрізати кожен з зубков на 3-4 частини. У чилі прибрати тільки плодоніжки, насіння дозволяється залишити.
  • В попередньо простерилізовані банки розкласти цибулю, часник і перець і акуратно помідори. Завершальним шаром будуть листя петрушки.
  • У каструлю вилити необхідну кількість води, довести до кипіння. Залити підготовлені ємності, прикрити і залишити на столі, на 10 хвилин.
  • Рідини злити назад в ємність, засипати сіль, цукровий пісок, закип’ятити. Прибрати з плити, додати кислоту.
  • Маринадом залити підготовлені овочі, герметично закрити, перевернути. Укутати махровим рушником і залишити до повного охолодження.
  • pomidory na zimu: recepty konservacii pomidor159 Помідори на зиму: рецепти консервації помідор

    Мариновані помідори черрі

    Томати в желейном маринаді на зиму

    Бажаєте здивувати рідних і близьких, приготуйте цікаву закуску з помідорних часточок в желейном маринаді. Процес консервації не займе багато часу і сил. Закуска буде не тільки корисною, але і смачною. Із зазначеного переліку компонентів вийде 4 баночки місткістю 500 мл

    Продукти:

    • томати — 1,6 кг;
    • цибуля-ріпка — 0,2 кг;
    • часник — 4 зубчики;
    • листя лавра;
    • перець горошок 10 шт;
    • кріп (невеликий пучок;
    • відфільтрована вода — 1,3 л;
    • желатин — 40 г;
    • цукор-пісок — 40 г;
    • сіль кам’яна — 25 г;
    • оцет столовий — 10 мл

    Приготування буде таке:

  • Желатин висипати у пластикову миску, додати 200 мл холодної рідини, перемішати. Прикрити і залишити на столі, на півгодини для набухання.
  • Середнього розміру томатні плоди промити, видалити плодоніжки. Нашаткувати кільцями середньої товщини.
  • Цибуля очистити від лушпиння, помити і нарізати кільцями. У часточок часнику прибрати лушпиння і розрізати на кілька частин.
  • У каструлю вилити необхідну кількість води, висипати сіль без добавок, цукор-пісок. Закип’ятити і варити до повного розчинення. Зняти з вогню, залишити на столі.
  • Тим часом у чисті скляні банки розкласти порівну спецій, лаврушку, за бажанням укропные парасольки, часник, потім по черзі цибулю і томати.
  • Набряклий желатин невеликими порціями викласти в гарячий маринад, постійно помішуючи. Важливо, щоб кожна гранула розчинилася. Влити кислоту, перемішати і залити в ємності з вмістом.
  • Прикрити, поставити стерилізуватися на чверть години. Дістати акуратно, закатати. Перевернути, укутати рушником і залишити на 24 години. Консервовані помідори на зиму прибрати в льох.
  • pomidory na zimu: recepty konservacii pomidor160 Помідори на зиму: рецепти консервації помідор

    Томати в желе

    Салат «Овочевий»

    Взимку закуску рекомендується вживати без розсолу. Овочі кладуть у тарілку, поливаються трохи олією і посипаються подрібненою зеленню. Маринад смачний, тому його з легкістю можна використовувати при приготуванні іншої страви. За смаком овочі нагадують свіжі: соковиті і хрусткі. Розберемося, як закатати помідори.

    Продукти:

    • огірки — 2 кг;
    • томати — 10 кг;
    • сіль кам’яна — 80 р.
    • оцтова есенція — 40 мл;
    • цукор-пісок — 160 г;
    • перець горошок — 8 шт.;
    • запашний — 4 шт.;
    • лавр — 4 аркуша.

    Приступимо:

  • Овочі ретельно промити. Видалити «попки» у огірків, і плодоніжки у томатів. Розрізати на скибочки, півколом.
  • Банки промити з милом і простерилізувати над водяною парою. У підготовлені ємності розкласти спеції, а після шарами овочі. Прикрити і залишити.
  • Переходимо до приготування маринаду для овочевого асорті. У каструлю вилити 2 літра чистої і відфільтрованої води, засипати сіль, цукровий пісок.
  • Довести до кипіння і варити до повного розчинення компонентів. Зняти з плити і влити кислоту. Перемішати, залити гарячим маринадом банки.
  • Прикрити і поставити стерилізуватися на 10 хвилин. Акуратно дістати, герметично закрити, перевернути, укутати махровим рушником. Після прибрати в холодильник, погріб.
  • pomidory na zimu: recepty konservacii pomidor161 Помідори на зиму: рецепти консервації помідор

    Салати на зиму з додаванням цибулі, моркви і перцю

    Помідори з ріпчастою цибулею

    Салат виходить яскравим не лише за зовнішнім виглядом, але і за смаком. Маринад — пряний, ароматний. Салат йде блискавично, особливо якщо відварити картоплю. Розглянемо дуже смачний рецепт консервування помідорів на зиму.

    Продукти:

    • томати — 1,2 кг;
    • цибуля-ріпка — 180 г;
    • петрушка — 40 г;
    • часник — 12 часточок;
    • перець горошок — 10 шт.;
    • запашний перець — 4 шт.;
    • листя лавра;
    • вода — 2 л;
    • цукор-пісок — 85 м;
    • сіль кам’яна — 45 г;
    • оцет 9% — 45 мл;
    • масло — 40 мл

    Далі чинимо так:

  • Помідори промити, нарізати кільцями. Цибулю очистити, нашаткувати соломкою. Свіжу зелень петрушки помити, дрібно нарізати. У часточок часнику видалити лушпиння, розрізати на 4 частини.
  • На дно банок викладаємо підготовлені спеції. Потім шар цибулі, томатів, зелені і знову лука. Наповнюємо стерильні ємності. Овочі варто викладати щільно. Поверх розподілити часточки часнику.
  • Чистий відфільтровану рідину вилити в сотейник, засипати сіль, цукор. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Перемішати, варити до повного розчинення. Після цього зняти з плити, влити оцет.
  • Готовим маринадом залити банки з вмістом, додати по столовій ложці олії, прикрити і стерилізувати чверть години.
  • Герметично закрити, перевернути, охолодити, прибрати в льох на зберігання.
  • Салат по-корейськи без стерилізації

    Даний рецепт консервування помідорів на зиму в банках присвячується любителям гострих і пікантних страв корейської кухні. Заготівля підійде як самостійне блюдо, так і до простого гарніру в обід або вечерю.

    Продукти:

    • томати — 1,2 кг;
    • солодкий стручковий перець — 0,2 кг;
    • чилі — 25 г;
    • часник — 10 зубчиків;
    • цукор-пісок — 45 г;
    • сіль кам’яна — 25 г;
    • коріандр мелений;
    • оцет столовий — 60 мл;
    • олія — 0,5 склянки;
    • червоний мелений перець на кінчику ножа;
    • гірчиця порошок — 15 г;
    • запашний перець — 10 г;
    • ацетилсаліцилова кислота — 1 таблетка;
    • кінза, петрушка — 70 р.

    pomidory na zimu: recepty konservacii pomidor162 Помідори на зиму: рецепти консервації помідор

    Інгредієнти

  • Помідори промити, розрізати на 2 частини, а при наявності великих на четвертинки. Прибрати серцевину. Стручки солодкого перцю помити, видалити плодоніжку і насінну коробку. Зубчики часнику очистити від лушпиння.
  • Болгарський і перець чилі подрібнити в кухонному комбайні. Аналогічно робимо і з часниковими часточками.
  • У готовий овочевий соус додати сіль, масло, цукровий пісок, кислоту і всі спеції. Свіжу зелень помити, просушити і дрібно порубати ножем. Висипати до масі. Аспірин протерти в крихту, викласти в тару з вмістом, ретельно перемішавши.
  • У стерильні банки місткість 1 літр першим шаром розподілити трохи пряного соусу, потім томатні часточки і так, поки не наповниться вся банку. Герметично закатати, перевернути, поставити на блюдце і прибрати в холодильник на 10-12 годин.
  • Асорті з зеленими помідорами

    Не завжди томатні плоди встигають дозріти. У такому разі в народі існує безліч дуже смачних варіантів консервування зелених помідорів на зиму. Овочі виходять дуже смачними, які не соромно подати на стіл гостям.

    Продукти:

    • томати зелені — 2,8 кг;
    • солодкий перець — 400 г;
    • морква — 150 г;
    • часник — 10 зубчиків;
    • шматочок кореня хрону довжиною 3-4 см;
    • вода — 3-3,5 л;
    • цукор-пісок — 370 г;
    • оцет столовий — 380 мл;
    • сіль кам’яна — 180 г;
    • ацетилсаліцилова кислота — 6 таблеток.

    Рецепт приготування наступний:

    З представленого кількості інгредієнтів виходь 3 банки місткістю 3 літри.

  • Ємності вимити, простерилізувати. Овочі помити, за необхідності очистити. Морква нашаткувати тонкою соломкою, перець — великим кубиком. Хрін — тонкими скибочками.
  • На дно чистих банок викласти спочатку спеції і часточки часнику, хрін. Потім моркву і перець, а потім обсушені томати.
  • В окремій каструлі довести до кипіння воду, розлити її по банкам з вмістом і прикрити, залишивши на чверть години.
  • Фільтрувати рідину в сотейник. Висипати нейодированную сіль, цукровий пісок. Після закипання варити до повного розчинення компонентів. Зняти з плити, влити кислоту в розсіл.
  • У кожну банку покласти по 2 таблетки аспірину, влити маринад, герметично закрити. Перевернути, накрити ковдрою і охолодити. Консервацію із зелених помідорів на зиму без стерилізації зберігають у погребі.
  • Квашені помідори з хріном

    Даний рецепт вважається самим старим і перевіреним. Процес приготування можна змінювати, роблячи закуску більш гострою або ароматною.

    Продукти:

    • корінь хрону довжиною 4-5 см — 1 шт.;
    • кріп (свіжі гілочки — 30 г;
    • томати — 2,2 кг;
    • часник — 8 зубчиків;
    • сіль кам’яна — 7,5 ст. л.;
    • лист смородини — 6-7 листків;
    • селера — 1 шт.;
    • петрушка — 30 г;
    • відфільтрована вода — 2 л

    pomidory na zimu: recepty konservacii pomidor163 Помідори на зиму: рецепти консервації помідор

    Квашені помідори з хріном

  • Помідори помити, відсортувати за ступенем зрілості. Всі овочі очистити, вимити.
  • Тару для соління ретельно промити, простерилізувати. На дно викласти кілька гілочок зелені, скибочки хрону, часточки часнику, потім томати, поверх — ароматні трави.
  • В окрему каструлю вилити воду, висипати сіль, довести до кипіння. Остудити і залити розсіл тару з вмістом. Поставити на кухню в тепло, головне, не закривати кришками.
  • Залишити на 7 днів, після закінчення яких помідори прибирають в холодильник.
  • Закуска «Оригінальність»

    Помідори з морквяної бадиллям — незвичайне поєднання. Незважаючи на це, заготівля виходить смачною, а маринад пікантним.

    Продукти:

    • томати — 1,2 кг;
    • свіжа бадилля коренеплоду — 60 г;
    • цукор-пісок — 70 г;
    • сіль кам’яна — 20 г;
    • часник — 3 зубчики;
    • перець горошком запашний — 3 шт.;
    • лавр — 1 аркуш;
    • оцет — 2 ч. л.

    Робимо наступним чином:

  • Овочі підготувати, вимити і очистити за необхідності. Скляні банки промити з милом, простерилізувати. На дно кожної ємності викласти спеції, бадилля, парасольки кропу за бажанням.
  • У томатів в місці прикріплення плодоніжкою зробити проколи. В іншому випадку шкірка може лопнути і зіпсувати зовнішній вигляд заготовки. Викласти в банки.
  • В окрему каструлю вилити 1,5 літра чистої фільтрованої рідини, додати сіль і цукор. Розмішуючи, довести до кипіння. Готовий розсіл розлити в банки, а потім в кожну додати оцет 70%.
  • Прикрити чистими кришками. Додатково стерилізувати чверть години. Герметично закатати, перевернути, укутати до повного охолодження.
  • Томати з корицею і гвоздикою

    Помідори виходять ароматними, пікантними. Рекомендується влаштовувати в тару місткістю не більше 1 літра. Консервація красиво виглядає на святковому столі.

    Продукти:

    • лавр — 2 аркуша;
    • помідори — 2,7 кг;
    • перець простий горошок — 12 шт.;
    • гвоздика суцвіття — 6 шт.;
    • сіль кам’яна — 40 г;
    • цукровий пісок — 120 г;
    • кориця мелена — 2 г;
    • оцет столовий — 60 мл

    Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 1 трьох літрову банку.

  • Томати ретельно вимити. Зубочисткою зробити прокол у плодоніжки. Розкласти в банки.
  • Чисту, відфільтровану воду вилити спочатку в тару з вмістом, а після злити в каструлю назад. Ця дія дозволяє визначити яку кількість рідини необхідна для приготування розсолу.
  • Ємність з водою встановити на вогонь. По черзі додавати інгредієнти — лаврушку, гвоздику, цукор, сіль, корицю.
  • Після закипання варити ще 3-4 хвилини, поки не розчиняться інгредієнти. Прибрати на підлогу, трохи остудити і влити кислоту.
  • Гарячий розлити маринад по банках, прикрити кришками і поставити стерилізувати на чверть години.
  • Герметично закрити, перевернути і укутати. Після охолодження прибрати в льох.
  • Консервовані помідори — класична закуска на столі. Вони добре поєднуються з будь-якими стравами. Завдяки спеціям і ароматним травам овочеві виробу виходять пікантними, в міру гострими. Важливо пам’ятати, що кожен рецепт дозволяється змінювати, виходячи з особистих смакових уподобань.