Капуста по-корейськи на зиму в банках і рецепти її приготування

kapusta po korejjski na zimu v bankakh i recepty ee prigotovleniya153 Капуста по корейськи на зиму в банках і рецепти її приготуванняСортів капусти безліч і кожен з них по-своєму унікальний як за зовнішнім виглядом, властивостями, так і способом заготівлі. Її можна заквасити, зробити безліч варіантів консервованих салатів або просто замаринувати часточками. Корейська капуста на зиму виходить особливо смачною, пікантною і незвичною для багатьох. Дотримуючись покрокову технологію, заготівля виходить соковитою і ароматною.

Зміст

  • 1 Яскравий салат з брокколі
  • 2 Пекінська капуста на зиму
  • 3 Закуска для любителів гостренького
  • 4 Солона капуста по-корейськи
  • 5 Салат по-корейськи з імбирним коренем
  • 6 Заготівля з японської редькою в гострому соусі

Яскравий салат з брокколі

Вітамінна закуска порадує домочадців в холодний зимовий вечір. Готується капуста по-корейськи на зиму в банках нескладно. За підсумком виходить ароматною, ніжною.

Продукти:

  • часник — 4 зубчики;
  • морква — 150 г;
  • солодкий стручковий перець — 250 г;
  • сіль поварена — 35 г;
  • цукровий пісок — 15 г;
  • брокколі — 550 г;
  • оцет 9% — 40 мл;
  • олія — 60 мл;
  • коріандр мелений — 5 г;
  • перець чорний і червоний подрібнений на кінчику ножа;
  • чиста вода — 350 мл

Порядок роботи:

  • Капусту помити, зачистити брудні місця. В окремій каструлі закип’ятити воду, викласти підготовлений інгредієнт і прокип’ятити 2-3 хвилини. Акуратно дістати, розмістити на тарілці і залишити охолоджуватися.
  • Стручки перцю очистити від насіння, обполоснути і нашаткувати скибочками. Чисту моркву нарізати соломкою на тертці для овочевих салатів.
  • Часточки часнику звільнити від лушпиння, протерти. З’єднати пряний овоч з приправами, сіллю і цукровим піском. Ретельно перемішати.
  • У сотейник вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння. Викласти ароматну суміш, влити кислоту і масло. Вимкнути вогонь.
  • Великі суцвіття капусти розділити на кілька частин і з’єднати з іншими овочами в глибокій мисці. Додати гарячий маринад. Прикрити і залишити на кухонному столі на 3-4 години.
  • Банки промити, висушити в духовій шафі. Розкласти смачний салат, прикрити і поставити стерилізуватися на чверть години. Закатати і перевернути, а після охолодження прибрати в льох.
  • kapusta po korejjski na zimu v bankakh i recepty ee prigotovleniya154 Капуста по корейськи на зиму в банках і рецепти її приготування

    Брокколі по-корейськи

    Пекінська капуста на зиму

    Пропонуємо розглянути, як заготовити пекінську капусту на зиму по-корейськи великими шматочками. Для поліпшення кольору і смаку рецепт входить буряк. Саме коренеплід надає заготовці незвичайність у зовнішньому вигляді.

    Продукти:

    • відфільтрована вода — 550 мл;
    • коріандр подрібнений — 5 м;
    • морква — 0,2 кг;
    • капуста пекінська — 550 г;
    • цукровий пісок — 80 г;
    • буряк — 0,25 кг;
    • сіль кам’яна — 35 г;
    • перець чорний — 10 горошин;
    • часник — 2 зубчики;
    • оцет фруктовий — 120 мл

    Алгоритм дій:

  • Капусту промити не відокремлюючи листочки. Зрізати тверду біля основи частина, дати обсохнути. Нарізати великими кубиками.
  • Промити моркву, буряк. Тонким шаром зчистити непридатне в їжу шкірку. Нашаткувати із застосуванням терки для овочевих салатів.
  • Зубчики часнику очистити від лушпиння, подрібнити ножем або через прес.
  • Підготовлені продукти покласти в зручну миску. Злегка приминаючи перемішати. Даний процес дозволяє прискорити виділення соку. Залишити на кухонному столі на 2 години.
  • Щільно овочеву масу розкласти по банках, рівномірно розподіливши сік.
  • В окрему ємність вилити воду, додати приправи, сіль для консервування, цукровий пісок, кислоту. При регулярному розмішуванні довести до кипіння. Гарячий розлити маринад по банках, закатати і перевернути. Залишити на кухонному столі до повного охолодження. Прибрати на зберігання в льох або холодильник.
  • kapusta po korejjski na zimu v bankakh i recepty ee prigotovleniya155 Капуста по корейськи на зиму в банках і рецепти її приготування

    Китайський продукт в корейському виконанні

    Закуска для любителів гостренького

    Салат виходить яскравим, ароматним і пікантним. Вага капусти береться без урахування верхніх брудних листя і качани. Капуста по-корейськи на зиму в банках готується з будь-якого виду овоча (кольорова, кучерява).

    Продукти:

    • білокачанна капуста — 2 кг;
    • коріандр молты — 2 ч. л;
    • індійський шафран (куркума) — 2 ч. л.;
    • цибуля-ріпка — 1,5 кг;
    • масло — 0,6 л;
    • морква — 1,5 кг;
    • чилі — 30 г;
    • чорний перець — 15-20 горошин;
    • цукрова пудра — 20 г;
    • болгарський перець — 1,3 кг;
    • сіль поварена — 80 г;
    • оцет 9% — 230 мл;
    • часник — 130 р.

    Порядок виконання:

  • Овочі промити. Вилок капусти очистити, видалити качан. Нарізати соломкою середнього розміру. У моркви видалити тонким шаром шкірку, нашаткувати аналогічно капусті. Чисті часникові часточки дрібно подрібнити. Стручки солодкого перцю розрізати на 2 рівні частини, дістати насінну коробку, нарізати скибочками. Цибуля очистити від лушпиння, нарізати кубиком.
  • У велику миску викласти спочатку капусту, пом’яти руками, щоб вона пустила сік. Потім інші інгредієнти, ретельно перемішуємо і залишаємо на столі на 20-30 хвилин.
  • У глибоку миску вилити кислоту, засипати сіль, цукровий пісок, приправи і масло. Перемішувати до повного розчинення крупинок. З’єднати маринад з овочами, розмішати. Знову залишити на півгодини.
  • Розкласти щільно по стерильним банкам, прикрити і поставити стерилізуватися на 15 хвилин. Закатати, остудити і прибрати в холодне приміщення.
  • kapusta po korejjski na zimu v bankakh i recepty ee prigotovleniya156 Капуста по корейськи на зиму в банках і рецепти її приготування

    «Гостре» виконання

    Солона капуста по-корейськи

    За даним рецептом дозволяється готувати кожну по виду капусту. У будь-якому випадку заготівля виходить насиченим, смачною. Процес консервації сподобається тим, хто любить експериментувати. Важливо пам’ятати, що часнику в закусці повинно бути багато. Розберемося як солити капусту по-корейськи.

    Продукти:

    • капуста білокачанна — 2,8 кг;
    • морква — 0,35 кг;
    • часник — 140 г;
    • сіль поварена — 120 г;
    • цукор-пісок — 180 г;
    • чиста вода — 1 л;
    • оцет — 15 мл;
    • лавр — 4 аркуша;
    • масло — 180 мл

    Працюємо по нижченаведеним планом:

  • Всі овочі помити, очистити і нашаткувати соломкою, крім часнику. Останній компонент нарізати на тертці або пропустити через прес.
  • У каструлю вилити воду, засипати сіль, цукровий пісок і варити до повного розчинення. Зняти з плити і додати кислоту.
  • Підготовлені овочі розмістити в каструлі, де буде відбуватися засолювання. Для цього краще всього вибирати скляну або керамічну тару. Також підійде з емалі, головне, щоб на ній не було відколів. Овочі трохи пом’яти і залити киплячим розсолом. Прикрити і залишити на добу.
  • За цей час вміст має повністю охолонути. Розподілити по чистим банкам, прикрити силіконовими кришками і прибрати в холодильник. Термін реалізації — 14 днів.
  • Салат по-корейськи з імбирним коренем

    Імбир — ароматний корінь зі специфічним смаком. Сьогодні його додають при приготуванні їжі та консервування. Пропонуємо розглянути, як зробити салат з капусти по-корейськи на зиму з пряним інгредієнтом.

    Продукти:

    • морква — 0,2 кг;
    • капуста білоголова 3 кг;
    • цибуля-ріпка — 0,25 кг;
    • імбирний корінь свіжий — 20 г;
    • паприка — 2 ч. л.;
    • готова приправа для корейських салатів — 4 ч. л.;
    • часник — 10 зубчиків;
    • цукор-пісок — 45 г;
    • сіль кам’яна — 25 г;
    • оцет столовий у кожну банку (500 мл) по 2 ст. л.;
    • чиста вода.

    kapusta po korejjski na zimu v bankakh i recepty ee prigotovleniya157 Капуста по корейськи на зиму в банках і рецепти її приготування

    Корейська їжа для Росії

  • Капустяний качан помити, видалити верхні листки і качан. Нарізати у вигляді квадратів середнього розміру.
  • Цибуля очистити від лушпиння, нашаткувати соломкою або півкільцями. З морквою виконати аналогічні дії. Чисті часточки часнику, корінь імбиру дрібно подрібнити.
  • Змішати всі підготовлені продукти у великій каструлі, злегка перемішати приминаючи.
  • Паприку шматочками, з’єднати з приправою для овочевих салатів, сіллю для консервації, цукровим піском. Висипати в ємність з овочами, ретельно розмішати.
  • Щільно розкласти по чистих, обробленим банкам, влити кислоту. Додати крутий окріп в ємкості і герметично закрити. Зберігати суворо в холодильнику.
  • Заготівля з японської редькою в гострому соусі

    Капуста з морквою по-корейськи на зиму робиться в процесі заквашування. Заготівля виходить дуже гострою. Прекрасно підійде в якості закуски до міцних напоїв або простому відварного (смаженого) картоплі.

    Продукти:

    • білокачанна капуста — 2,3 кг;
    • дайкон — 0,65 кг;
    • селера (корінь) — 0,6 кг;
    • імбир (корінь) — 0,65 кг;
    • часник — 6 зубчиків;
    • цибуля-ріпка -200 г;
    • чилі — 40 г;
    • сіль поварена — 100 г;
    • цукор-пісок — 50 р.

    Порядок наших дій:

  • Капусту зачистити, прибрати качан. Нарізати великими шматками. Викласти у велику містку ємність шарами, пересипаючи сіллю для консервування і цукровим піском. Прикрити і прибрати в прохолодне місце на 8-10 годин. За цей час овоч встигне пустити сік.
  • Всі інші компоненти помити, очистити від шкірки. Нарізати кубиками і подрібнити окремо в кухонному комбайні до пюреобразного стану. З’єднати пряні інгредієнти в мисці разом з отриманою масою.
  • Змішати яскраву і ароматну пасту з шматочками капусти. Ретельно перемішати, поставити під прес. Залишити на кухонному столі на 3-4 доби. Час від часу відкривати і проколювати капусту в декількох місцях.
  • Розкласти по чистих, обробленим ємкостей разом з розсолом. Поставити стерилізуватися, закатати і залишити охолоджуватися. Прибрати в льох.