Сама смачна ікра баклажанна на зиму: рецепти приготування

«Заморське» овочу – баклажана знайдено безліч застосувань в кулінарії. Рецептів і способів приготування овоча існує досить. Синенькі запікають, смажать, варять, роблять з них рулети з овочами, смажать на грилі до золотистої скоринки, готують ікру.

Ікра з баклажанів класичне і оригінальне блюдо. Знайдеться небагато людей, які відкинули б і не спробували вишукану кулінарну фантазію з баклажана. Ікра з синеньких може готуватися як щоденне обідня страва, може використовуватися для заготівок в якості консервації на зиму.

Зміст

1 Деякі рекомендації
2 Ікра з баклажанів
3 Ікра з печених баклажанів
4 Баклажанна ікра на зиму
5 Ікра, приготовлена через м’ясорубку

Зміст

Деякі рекомендації

Отже, розберемо як приготувати ікру з баклажанів. Способів приготування ікри досить багато. Інший раз дуже складно визначитися, на якому рецепті зупинити увагу і, приготувавши його, бути впевненим в тому, що страва вийде дуже смачним.

Між тим класичний рецепт приготування ікри з баклажанів простий. Напевно, один з найлегших, які існують для приготування цього овоча. Кілька загальних рекомендацій:

Якщо баклажани занадто великі, їх слід звільнити від шкірки, так як вона має жорстку структуру. У готовому блюді шкірка не розвариться, а згорнеться і зіпсує блюдо.
Баклажани перед приготуванням неодмінно слід пересипати сіллю. Перебуваючи деякий час в солі, вони пустять сік. Після цієї процедури, їх слід сполоснути чистою водою. Овоч у свіжому вигляді гірчить. Якщо не прибрати гіркоту, готові страви будуть мати гіркуватий присмак.
Готувати баклажани, як і інші овочі, краще на натуральному соняшниковій олії з запахом. Вихідні страви будуть ароматніше і смачніше.

Ікра з баклажанів

Інгредієнти для приготування ікри:

4 шт. середніх баклажанів
2 шт. перцю
2шт. ріпчастої цибулі
2 шт. моркви
2 шт. томату
2 зубчики часнику
Олія, сіль, перець чорний мелений

Ікра з баклажанів

Спосіб приготування:

Витримати овочі в солі, промити, підсушити серветкою.

Якщо баклажани не дуже великі, можна від шкірки не звільняти. Порізати кубиками і до м’якого стану протушкувати в глибокому сотейнику на рослинному маслі.

Нарізати цибулю та моркву. Окремо кожен інгредієнт обсмажити на сковороді в соняшниковій олії. Все з’єднати і перемішати.

Перець дрібно нарізати і кілька хвилин обсмажувати, помішуючи, додати в готову масу, перемішати.

Порізані томати, обсмажують в олії.

Всі інгредієнти змішуються і тушкують в сотейнику, до закипання. Під час гасіння, додати вичавлений на давилке часник, сіль, спеції. Склад слід періодично перемішувати. Через кілька хвилин після закипання, готову ікру,розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Ікра з печених баклажанів

Як ікра готується з печених баклажанів можна дізнатися з нескладного рецепта. Головне придбати рівні, якісні баклажани. Вважається, що якщо перед приготуванням, запекти скибочки синеньких на вугіллі або на грилі, страва буде набагато смачніше, так як набуває аромат димку. Якщо таких немає, можна запекти в духовці, додавши краплю рідкого диму.

Інгредієнти:

6 шт. великих баклажанів
5 шт. середніх цибулин
4 шт. моркви
600 г болгарського перцю
800 грам стиглих томатів
Соняшникова олія
Сіль, спеції

Спосіб приготування:

Підготовлені баклажани, звичайним способом для видалення гіркоти. Нарізати довгими пластинками. Розклавши пластинки на деко, запікаються в духовій шафі (якщо відсутня гриль).

Дрібно кришиться цибулю. Помідори і перець нарізати часточками, моркву краще потерти на тертці.

Зарумянившиеся в духовці баклажани нарізати невеликими кубиками.

На розігрітому на сковороді олії, злегка обсмажується цибуля. До нього додаються всі підготовлені овочі і баклажани. Ця суміш гаситься тридцять хвилин при постійному помішуванні.

На останньому етапі гасіння, додати сіль і спеції за смаком.

Готову ікру можна подавати на стіл. Можна законсервувати в банках, попередньо простерилізований їх.

Інгредієнти:

6 шт. великих баклажанів
5 шт. середніх цибулин
4 шт. моркви
600 г болгарського перцю
800 грам стиглих томатів
Соняшникова олія
Сіль, спеції

Баклажанна ікра на зиму

Рецепт абсолютно дивовижної баклажанної ікри на зиму наведено нижче. Взимку в готовому вигляді його гідності оцінить будь-який гурман, що має пристрасть до синенькому овочу.

Інгредієнти:

500 гр. синеньких
500 гр. кабачків
300 гр. помідорів
200 гр. Ріпчастої цибулі
Олія, сіль, спеції
1 шт. гіркого стручкового перцю

Спосіб приготування:

Після проведених необхідних процедур з видалення гіркоти баклажани нарізати кружечками і обсмажують в олії до скоринки.

Кабачки, порізані тим же методом, так само обсмажуються окремо.

Кожний компонент окремо, обсмажуються покришені цибулю і помідори.

Всі підготовлені частини перемішуються.

У масу додається сіль і чорний мелений перець за смаком.

Тим, хто любить погостріше, можна додати стручок гіркого перцю. Через деякий час з готового блюда його слід видалити. Якщо його залишити в продукті взимку ікра буде гіркою і несмачною.

Після того як маса закипіла, її швидко закладають в стерилізовані банки і закочують.

Ікра, приготовлена через м’ясорубку

Кожна господиня намагається додати родзинку в рецепт приготування страви, бажаючи, щоб в результаті вийшла дуже смачна баклажанна ікра на зиму, в тому числі застосовуючи спосіб приготування через м’ясорубку.

Інгредієнти:

3 кг — баклажан
1 кг томатів
1 кг — перець солодкий
Сіль, чорний перець, олія
4 зубчики часнику

Спосіб приготування:

Баклажани нарізають шматками і варять у підсоленій воді до м’якого стану. Прокручують через м’ясорубку.

Помідори та перці нарізати невеликими скибочками і пропускаються через м’ясорубку.

Суміш перців і помідорів, обсмажується в глибокій сковороді на соняшниковій олії. Цю суміш слід посолити і додати спеції.

Через деякий час обжарювання суміш з’єднати з пропущеними через м’ясорубку баклажанами.

Все добре перемішати і тушкувати. Під час гасіння додати видавлений через часникодавку часник.

На середньому вогні суміш тушкується до кипіння. Після закипання, вогонь згасає. Гасити слід ще півгодини, періодично помішуючи.

Готову киплячу суміш, розкладають по банках і стерилізують. Після стерилізації закочують.

Такими способами можна приготувати баклажани на зиму і порадувати себе і близьких смачною баклажанної ікрою.