Квасоля в томатному соусі (в томаті): рецепт на зиму

fasol v tomatnom souse  v tomate : recept na zimu114 Квасоля в томатному соусі (в томаті): рецепт на зимуКвасоля — дуже корисний і необхідний для організму людини продукт. Вона складається на 75% з білка, схожого за структурою з м’ясним і рибним. З даного інгредієнта з безліччю позитивних властивостей, готують різноманітні консервовані закуски. Розглянемо кілька рецептів квасолі в томатному соусі.

Зміст

  • Класичний варіант 1
  • 2 Стручковий варіант консервації
  • 3 З грибами
  • 4 Салат «Гострий»
  • 5 Запечений салат з бобовими
  • 6 Червоні боби з овочами на зиму

Класичний варіант

Салат смачний і корисний. Його дозволяється вживати людям, які дотримуються пісного харчування.

Продукти:

  • цибуля — 100 г;
  • кілька зубків часнику;
  • олія — 1 ст. л.;
  • квасоля — 0,25 кг;
  • томат-паста — 80 г;
  • спеції за смаком;
  • вода — 200 мл;
  • свіжа зелень — 70 р.

Саме приготування:

  • Бобові залити холодною, відфільтрованої рідиною і залишити на 10 годин. В основному підготовку проводять на ніч. Вранці викласти в друшляк квасоля і обполоснути. Наступний етап — варіння. Боби повинні бути готові наполовину.
  • Цибуля очистити від лушпиння, нашаткувати кубиками середнього розміру. Сковороду з товстим дном змастити маслом, розігріти і пасерувати овоч. Додати томат-пасту, подрібнену зелень, спеції, рідина, так щоб соус став однорідним і трохи густим. Очищені зубки часнику натерти на тертці. Розмішати, тушкувати кілька хвилин.
  • Готовий соус з’єднати з бобами, довести до кипіння. Встановити маленький вогонь і варити приблизно 2 години до м’якого стану. Приготовану за рецептом смачного квасоля в томаті на зиму розкласти по стерильним банкам, герметично закрити. Після охолодження прибрати в льох.
  • Стручковий варіант консервації

    Цей салат відноситься до вегетаріанським стравам, який припаде до душі і дорослим, і дітям. Розглянемо більш докладно, як приготувати зелену квасолю.

    Продукти:

    • помідори — 1,3 кг;
    • стручкова квасоля — 1 кг;
    • соковита морква — 0,45 кг;
    • цибуля-ріпка — 500 г;
    • цукор-пісок — 80 г;
    • оцет 6% — 200 мл;
    • сіль крупна без добавок — 20 р.

    fasol v tomatnom souse  v tomate : recept na zimu115 Квасоля в томатному соусі (в томаті): рецепт на зиму

    Із стручкової квасолі

  • Зелені стручки перебрати, помити. Розрізати кожен на кілька частин. Викласти в каструлю, залити водою, трохи посолити. Після закипання варити не більше 10 хвилин. Процідити через друшляк, дати стекти зайвої рідини.
  • Цибуля очистити від лушпиння, нашаткувати кубиками. Сковороду, змащену маслом розігріти, обсмажити до прозорості.
  • У моркви тонким шаром зрізати шкірку, натерти соломкою.
  • Томати обполоснути і обдати окропом. Видалити грубу, неприємну шкірку. Розрізати на кілька частин і прокрутити через м’ясорубку.
  • Томатне пюре вилити в підходящу каструлю. Закласти інші інгредієнти, спеції. Перемішати, після закипання варити 30 хвилин на повільному нагріванні. За 3-5 хвилин до кінця приготування влити кислоту, ретельно розмішати. Салат з квасолі в томатному соусі за рецептом смачного розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити, перевернути і залишити охолоджуватися під ковдрою.
  • З грибами

    Баночка з ароматною консервованою квасолею — ідеальна знахідка для зайнятих людей. В зимовий день дістати закуску з льоху або холодильника, відкрити, розкласти по тарілках і підігріти. Обід або вечеря готова. Печериці надають страві особливого смаку. Розглянемо, як приготувати квасоля з грибами в томатному соусі.

    Продукти:

    • солодкий стручковий перець — 70 г;
    • біла квасоля — 0,4 кг;
    • свіжі печериці — 550 г;
    • кольорова квасоля — 0,4 кг;
    • томат-паста — 70 г;
    • чиста вода (для маринаду) — 2 л;
    • сіль без добавок — 30 г;
    • цукровий пісок — 40 г;
    • запашний перець горошком — 5-6 шт.;
    • оцет столовий — 80-90 мл

    Далі виконати наступне:

  • Гриби перебрати, видалити темні і пошкоджені місця. Перекласти в каструлю, залити холодною водою, варити після закипання протягом 20 хвилин. Процідити через друшляк, сполоснувши кип’яченою теплою рідиною. Охолодити, нарізати скибочками.
  • Два види бобових поєднати в одній тарі. Залити і залишити на 12 годин для набухання. В іншому випадку процес приготування інгредієнта буде довгим. Після ретельно промити, сливаемая вода повинна бути чистою, прозорою.
  • Стручок солодкого перцю очистити від насіння і плодоніжки, промити водою. Нашаткувати соломкою.
  • У підходящої каструлі з’єднати гриби, квасолю і перець. Залити необхідною кількістю води. Додати концентровану томатну пасту, сіль, цукровий пісок, перець горошком. Перемішати, поставити на конфорку. Після закипання варіння продовжують приблизно близько години. Важливо, щоб за підсумком боби були м’якими.
  • Вимкнути нагрів, зняти з плити. Вилити кислоту, розмішати. Розкласти по стерильним банкам квасоля і гриби в томатному соусі. Щільно закрити, перевернути і залишити під ковдрою до повного охолодження.
  • fasol v tomatnom souse  v tomate : recept na zimu116 Квасоля в томатному соусі (в томаті): рецепт на зиму

    З грибами

    Салат «Гострий»

    Продукти:

    • морква — 550 г;
    • цибуля-ріпка — 0,3 кг;
    • квасоля — 0,4 кг;
    • болгарський стручковий перець — 0,2 кг;
    • часник (у головках) — 1 шт.;
    • томат-паста — 120 г;
    • кукурудза заморожена — 0,8 кг;
    • свіжа зелень — 120 г;
    • цукор-пісок — 5 ст. л.;
    • оцет 6% — 170 мл;
    • сіль засолочний — 80 г;
    • пекучий червоний перець — 20 р;
    • масло рослинне — 180 мл

    Алгоритм приготування:

  • Бобові промити, залити чистою водою, прикрити. Залишити на столі на 8-9 годин. Заморожену кукурудзу, дістати і викласти на тарілку.
  • У моркви тонким шаром видалити шкірку, нашаткувати на тертці. Очищені головки цибулі і стручки солодкого перцю нарізати соломкою.
  • Зелень помити, просушити і дрібно нарубати. Головку часнику розділити на зубчики. З кожного зняти лушпиння.
  • В пластикову миску викласти томат-пасту, цибулю, зелень, часник і подрібнити до стану пюре.
  • В окремій глибокій каструлі з’єднати бобові з гострим соусом, олією, оцтом і спеціями. Після закипання варити 6-8 хвилин. Додати кукурудзу, моркву, тушкувати 10 хвилин. Розкласти квасоля, приготовану за рецептом з томатною пастою на зиму по стерильним банкам. Герметично закрити, залишити охолоджуватися. Прибрати в льох.
  • fasol v tomatnom souse  v tomate : recept na zimu117 Квасоля в томатному соусі (в томаті): рецепт на зиму

    Заготовки на зиму

    Запечений салат з бобовими

    Необов’язково варити або тушкувати квасолю на плиті для консервування. Приготувати її можна і в духовій шафі. Процес запікання простий, не вимагає багато часу. Головне, підготувати всі інгредієнти і поставити в піч.

    Продукти:

    • квасоля біла — 550 г;
    • цибуля-ріпка — 0,2 кг;
    • помідори — 0,45 кг;
    • сіль кам’яна за смаком;
    • оцет 6% — 180 мл

    Послідовність операцій така:

  • Необхідну кількість квасолю викласти в глибоку миску, залити водою. Прикрити, залишити на 7-8 годин для набухання і кращого приготування. Промити, почекати, поки стече зайва рідина.
  • Цибуля очистити від лушпиння, нашаткувати кубиками. На сковороді розжарити масло, пасерувати.
  • Томати, помити, вирізати місце прикріплення плодоніжки. Нарізати невеликими скибочками. Викласти до цибулі, трохи загасити.
  • Всі підготовлені інгредієнти з’єднати в жароміцної посудині. Влити 100-150 мл води. Поставити в розігріту піч, вибудувавши температуру 180 градусів. В самому кінці В салат потрібно влити кислоту, ретельно перемішати.
  • Розкласти запечену в підливі з помідор квасоля по банкам, герметично закрити. Залишити на кухонному столі до повного охолодження. Зберігати в холодильнику або льосі.
  • Червоні боби з овочами на зиму

    На просторах інтернету можна зустріти величезну кількість рецептів квасолі в томатному соусі на зиму. Більш пікантним і цікавим за смаком виходить закуска з морквою і цибулею.

    Продукти:

    • морква — 0,55 кг;
    • солодкий стручковий перець — 450 г;
    • цибуля — 550 г;
    • олія соняшникова — 2 склянки;
    • помідори — 2,2 кг;
    • цукор-пісок — 30 г;
    • сіль засолочний — 2,5 ст. л.;
    • оцет 70% — 2 ст. л.;
    • квасоля червона — 1,2 кг;
    • часник — 0,1 кг.

    І далі:

  • Основний інгредієнт замочити у воді кімнатної температури, прикрити і залишити на 6-8 годин. Промити, відварити до готовності, трохи підсолюємо. Перекласти в сито для стікання зайвої вологи.
  • Морква, цибуля, перець, часник очистити. Помити овочі. Нарізати соломкою, а останній інгредієнт подрібнити до пюреобразного стану.
  • У томатів вирізати місце прикріплення плодоніжки. Помістити в каструлю з окропом на 1-2 хвилини, остудити і зняти шкірку. Подрібнити помідори в м’ясорубці або кухонному комбайні.
  • У великій каструлі змішати всі компоненти, в тому числі масло і спеції. Після закипання тушкувати 30 хвилин. Додати часник, кислоту і варити ще чверть години. Готовий салат розкласти в стерильні ємності, добре закрити. Залишити на кухонному столі до повного охолодження. Зберігати їжу в холодильнику або льосі.
  • Розглянувши всі способи приготування квасолі, не складе ніяких труднощів вибрати більш підходящий варіант. Пікантна закуска дуже корисна як самостійне блюдо, так і в якості додаткового інгредієнта.