Зелені помідори по-корейськи: найсмачніший рецепт на зиму

Східна кухня славиться своїм приємним, пікантним смаком і подобається багатьом народам. Сьогодні розглянемо, як приготувати зелені помідори по-корейськи. Нестиглі томати готуються на зиму в багатьох варіаціях: салати, соуси, закуски. Не викидати ж недоспелые плоди в кінці літа. Підібрані покрокові рецепти допоможуть урізноманітнити убоге меню і прикрасити стіл до будь-якого свята.

Зміст

Традиційний варіант 1
2 Томати по-корейськи з зеленню
3 З приправою для овочевих салатів
4 Томати по-корейськи без стерилізації
5 Кілька порад

Зміст

Традиційний варіант

Існує декілька класичних способів приготування зелених помідорів по-корейськи на зиму. Вони можуть значно відрізнятися один від одного: набором ароматних спецій та іншими інгредієнтами. Гострі, томати смачні виходять саме по представленому рецептом. Зберігається закуска тривалий час і виходить дуже ароматною.

Продукти:

перець чорний горошок — 15 шт.;
оцет столовий — 160 мл;
солодкий стручковий перець — 200 р;
томати — 4,7 кг;
лавр — 2 аркуша;
хрін (корінь) — 60 г;
часник — 3 зубчики;
відфільтрована чиста вода — 5 л;
йодована сіль не — 140 г;
цукровий пісок — 400 г;
морква — 250 г;
свіжий кріп — 50 р.

Процес приготування буде такою:

Корінь хрону, моркву промити і очистити від шкірки. У солодкого перцю видалити насінну коробку, а у часнику — лушпиння. Хрін, морква і солодкі стручки прогуляти на м’ясорубці.

Помідори помити і зробити надріз хрест-навхрест, не дорізуючи до самого кінця. Підготовлену начинку викласти на кожен плід.

Банки, де буде консервуватися закуска ретельно промити з милом і просушити в духовій шафі. На дно кожної ємності викласти лаврушку, часточку часнику, свіжий кріп, чорний перець горошком. Поверх розмістити щільно овочі.

Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити необхідний об’єм рідини, засипати сіль для консервації і цукровий пісок. Варити до повного розчинення інгредієнтів. Зняти з плити і додати кислоту, перемішати.

Гарячим маринадом наповнити ємності з овочами. Прикрити і поставити стерилізуватися на 5 хвилин після закипання рідини в каструлі. Акуратно дістати і герметично закатати. Перевернути і залишити охолоджуватися.

Варіант приготування в бочці

Томати по-корейськи з зеленню

Для даного рецепту рекомендується відбирати невеликі плоди і однакового розміру. При дотриманні цієї умови овочі просочаться рівномірно і швидше приготуються. Розберемося, як отримати зелені помідори по-корейськи швидкого приготування.

Продукти:

помідори — 1,5 кг;
солодкий стручковий перець — 300 г;
часник — 60 г;
кінза — 30 г;
кріп — 30 г;
оцет столовий 9% — 60 мл;
масло рослинне — 70 мл;
цукровий пісок — 80 г;
сіль поварена — 45 р.

Робимо наступним чином:

Солодкий стручковий перець помити, видалити насінну коробку і плодоніжку. Часточки часнику звільнити від лушпиння. Підготовлені продукти, подрібнити в м’ясорубці.

Зелень помити і дрібно нашаткувати. З’єднати овочі та зелень в окремій мисці ретельно перемішати.

Помідори промити, видалити місце прикріплення плодоніжки. Розрізати на 2 частини. На дно скляної, стерильною банки викласти спочатку пряну масу, а потім нестиглі помідори. Таким чином, наповнюється тара повністю.

У сотейник вилити 2 літра чистої відфільтрованої води, засипати сіль та цукровий пісок. Варити до повного розчинення, зняти з плити і додати масло, кислоту.

Готовим маринадом наповнити ємності з овочами, закрити капроновими кришками і залишити на 8 годин. Після закінчення часу можна подавати до столу.

З приправою для овочевих салатів

Практично всі варіанти корейських страв готуються протягом доби. Досить з вечора зробити закуску, а вранці її можна подавати на стіл. Розберемося, як приготувати зелені помідори по-корейськи і по самому смачному рецептом.

Продукти:

дрібні помідори — 1,5 кг;
цибуля-ріпка — 100 г;
морква — 200 г;
солодкий стручковий перець — 150 г;
оцет столовий — 200 мл;
олія — 200 мл;
цукровий пісок — 75 г;
сіль кам’яна — 45 г;
петрушка — 30 г;
приправа для корейських овочевих салатів — 0,5 ч. л.

Розрізані зелені помідори

Помідори помити, розрізати на 2 рівні частини і видалити місце прикріплення плодоніжки. У моркви тонким шаром зчистити шкірку і нашаткувати на тертці для овочевих салатів соломкою. Чисті головки ріпчастої цибулі нарізати півкільцями. Часник розділити на часточки, зняти лушпиння і подрібнити блендером. Свіжу зелень помити, дрібно порубати.

Всі підготовлені овочі і зелень з’єднати у великій мисці. Ретельно перемішати.

В окремій ємності змішати масло, кислоту і спеції. Залишити в теплі до тих пір, поки не розчиняться сипучі інгредієнти.

Щільно розкласти по стерильним банкам овочеву масу, наповнити готовим маринадом. Закрити пластиковими кришками і прибрати в холодильник на 10-12 годин. Після закінчення часу закуску можна вживати.

Томати по-корейськи без стерилізації

Для того щоб закуска збереглася на зиму, важливо правильно обробити тару і повністю слідувати рецептурою. Пропонуємо розібратися, як зробити смачний салат із зелених помідорів по-корейськи.

Продукти:

томати — 1 кг;
часник — 3 зубчики;
відфільтрована рідина — 1 л;
масло рослинне — 10 мл;
кухонна сіль — 60 г;
оцет столовий — 15 мл;
перець червоний мелений — 10 р.

Готуємо так:

Часникові часточки звільнити від лушпиння, протерти через сито. Нестиглі помідори помити, розрізати на 2 рівні частини, але не до кінця. Одну половину змастити часниковим пюре, а другу пекучим, меленим перцем. З’єднати половинки.

Скляну банку промити з милом, просушити в духовій шафі. На дно кожної тари вилити масло і викласти підготовлені плоди. Чим щільніше, тим краще.

У сотейник вилити необхідну кількість рідини. Засипати сіль не йодовану, цукровий пісок і варити до повного розчинення. Зняти з вогню і влити кислоту, розмішати.

Гарячим маринадом наповнити тару з томатами. Герметично закатати і перевернути, охолодити.

Кілька порад

Для отримання більш смачною заготовки, рекомендуємо ознайомитися з кількома порадами:

вибирати свіжі, без пошкоджень і гнилі овочі;
соняшникова олія швидко вбирає сторонні запахи. З цієї причини продукт варто додавати виключно під час приготування маринаду. Так, смак заготовки не зіпсується;
якщо рецепт передбачає процес стерилізації, тоді на дно ємності укладають невелику дрантя або рушник. Потрібно це для того, щоб банки не лопнули, а температура рівномірно розподілялася;
закуска вийшла не такою гострою, як хотілося б. Тоді заготівлю перед подачею дозволяється приправити меленим червоним перцем або мелкошинкованным чилі.

Процес приготування нестиглих томатів за рецептами корейців нескладний і захоплюючий. В якості різноманітності овочевий салат дозволяється робити зі свіжою зеленню, хріном, сумішшю різних перців, часником, цибулею та іншими інгредієнтами. При невеликих експериментах з продуктами можна отримати ідеальний смак, який припаде до душі всім рідним і близьким.