Цвітна капуста на зиму: заготовки і рецепти приготування

Будь-яка домогосподарка прагне урізноманітнити раціон харчування своїх домашніх і тому також намагається робити різноманітні заготовки на зиму. Ми вже звикли до традиційних закруткам типу солоних огірків, маринованих помідорів, квашеної капусти, солоних грибів, маринованим перчикам і так далі. Але в наш час нам доступна величезна кількість овочів, з якими можна експериментувати, змішувати один з одним і консервувати.

Одним з таких рецептів ми з радістю поділимося з вами! Ми розповімо, як приготувати мариновану цвітну капусту на зиму в різних варіантах. Рецепт досить простий і процес приготування не займе багато часу.

Зміст

1 Класичний рецепт маринованої цвітної капусти на зиму
2 Кольорова капуста з грибами та квасолею
3 Рецепт салату з капусти з брокколі
4 Швидке приготування в томатному соку

Зміст

Класичний рецепт маринованої цвітної капусти на зиму

Для цього нам знадобиться:

1 кілограм цвітної капусти;
2 штуки болгарського перцю;
1-2 морквини;
4-5 зубчиків часнику;
1 штука гострого перцю;
10 горошин запашного чорного перцю;
3-5 штук гвоздики;
1 літр води;
4-5 столових ложки 9% оцту;
4 чайних ложки солі;
3-4 столових ложки цукру.

Увага! Для закруток нам знадобиться капуста з нераспущенными квіточками. Перестиглий овоч для консервації не годиться.

Приступимо до приготування:

Перед початком приготування нам потрібно взяти каструлю, набрати в неї холодної кип’яченої води, розчинити в ній трохи солі і помістити в цю воду качан капусти на 30-40 хвилин, щоб всі комахи, які могли там залишитися, вилізли, і щоб ми могли почати основну підготовку овоча до засолюванні.

Поки капуста відмокає, ми простерилизуем банки звичним нам способом. Наллємо в банки воду і відправляємо в розігріту духовку на 30-45 хвилин. Кришки теж необхідно простерилізувати, тому кип’ятимо їх хвилин 10.

Після того, як ми продезінфікуємо цвітну капусту, нам потрібно промити її під теплою водою і трохи просушити. Тепер можна розділити капусту на суцвіття.

Беремо болгарський перець і гострий перець. Ретельно миємо, очищаємо від насіння і плодоніжок, ще раз промиваємо під теплою водою і нарізаємо півкільцями. Перейдемо до наступного кроку.

Займемося цибулею, морквою і часником. Цибулю очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо кільцями або півкільцями. Моркву теж моєму, знімаємо шкірку і ще раз промиваємо. Нарізати моркву ви можете будь-яким способом, але бажано невеликими шматочками, щоб вона краще просочила розсолом. Часник теж очищаємо від шкірки, нарізаємо середніми шматочками.

Тепер беремо банки, кладемо в них лавровий лист, горошини запашного перцю, гвоздику, моркву, болгарський і гострий перець, цибулю, часник і капусту. Заллємо все окропом і потім зіллємо його.

Приступимо до приготування маринаду для цвітної капусти. Беремо каструлю, виливаємо в неї воду, додаємо цукор і сіль, потім доводимо розсіл до кипіння, відразу додаємо оцет, ретельно перемішуємо маринад. Далі заливаємо маринадом наші банки і закочує їх.

Тепер нам залишилося тільки поставити наші банки догори дном і укутати тепліше. Залишити в такому стані до охолодження, а потім перенести в прохолодне місце.

Цвітна капуста маринована

Дуже просто, швидко і смачно. Цвітна капуста на зиму в банках буде чекати своєї години, а ми перейдемо до наступного, дуже оригінальним рецептом.

Цвітна капуста з грибами та квасолею

Для цього рецепту нам потрібно взяти:

1 кг цвітної капусти;
10 помідорів;
3-4 цибулини;
3-4 морквини;
4-5 штук болгарського перцю;
500 грам шампіньйонів;
1 столова ложка рослинної олії;
1 склянку квасолі.

Спосіб приготування.

Також, як і в першому рецепті залишаємо нашу капуста на 30-40 хвилин в солоній воді. Потім промиємо її теплою водою, обсушим і розберемо на суцвіття.

Потім моєму помідори і рідше їх на середні шматочки. Те ж саме проробляємо з грибами-ретельно промиваємо, нарізаємо як вам завгодно. Потім чистимо моркву натираємо на середній тертці. Також не забудьте промити болгарський перець, очистити від насіння, приберіть плодоніжку і наріжте середніми смужками.

Тепер нам потрібно загасити моркву, цибулю, болгарський перець і гриби. Для цього в поглиблену сковороду додаємо одну столову ложку рослинного масла і викладемо овочі. Потім додамо до тушкованих овочів додаємо попередньо підготовлену квасолю*, капусту та помідори. Все необхідно тушкувати до готовності капусти.

Примітка: *квасолю необхідно замочити у воді на добу, а потім проварити протягом 20-25 хвилин.

Коли все буде готово, отриманий салат потрібно розкласти по заздалегідь простерилизованным банкам.

Ось і все, цвітна капуста маринована швидкого приготування готова до вживання! А ми переходимо до чергового рецептом, який заслуговує вашої уваги.

Рецепт салату з капусти з брокколі

Напевно, поєднання цвітної капусти та брокколі — одне із самих ідеальних.

Зараз нам знадобляться наступні інгредієнти:

1 кг цвітної капусти;
1 кг брокколі;
0,5 кг болгарського перцю;
1 л води;
1 кг помідорів;
половина склянки 9% оцту;
3 столові ложки солі;
5 столових ложок цукру;
1 стакан рослинного масла;
Зелень — петрушка, кріп.

Заготовки для зимового столу

Покрокове приготування:

Насамперед отмачиваем качани капусти і броколі в підсоленій воді 20-30 хвилин. Потім промиваємо їх теплою водою і ділимо на суцвіття. Нам бажано пробланшировать капусту і брокколі, щоб вони зберегли колір і свої смакові якості. Для цього беремо друшляк, кладемо туди суцвіття капусти і броколі й опускаємо в киплячу воду на 3 хвилини, потім відразу охолодити в холодній воді. Залишаємо все поки що на тарілці.

Тепер займемося помідорами та болгарським перцем. Ретельно моєму перець, потім очищаємо його від насіння, прибираємо плодоніжку і ще раз промиваємо. Болгарський перець бажано нарізати кільцями. Помідори також необхідно промити і розрізати на вісім частин. Також все поки залишимо на тарілці.

Зараз нам потрібно як слід промити зелень під теплою водою і дрібно нарізати. Перейдемо до приготування маринаду для нашої консервації.

Беремо середню каструлю, наливаємо в неї воду, додаємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Варимо все до кипіння, а потім розсіл додаємо всі підготовлені овочі. Після цього, необхідно проварити все ще хвилин 10-15.

Коли все буде готово, можна розкласти готові овочі за заздалегідь простерилизованным банкам і закрутити їх. Як стерилізувати банки, ви пам’ятаєте. Потрібно залити їх водою і відправити в духовку на 30-45 хвилин, а кришки прокип’ятити.

Готові банки розставляємо догори дном і щільно вкриваємо теплою ковдрою. Залишаємо їх у такому вигляді до повного охолодження. Потім ви можете перенести банки в комору або спустити в льох або підпідлогу.

Ви вже встигли переконатися, як багато варіантів приготування маринованої цвітної капусти на зиму без стерилізації. Але це ще не все. У нас для вас заготовлена ще один чудовий рецепт, який допоможе урізноманітнити ваш стіл.

Швидке приготування в томатному соку

Для приготування цієї дивною і незвичайною закуски, нам необхідно взяти:

2 кг цвітної капусти;
0,5 кг болгарського перцю;
0,5 кг ріпчастої цибулі;
3 головки часнику;
6-8 штук моркви;
3-4 штуки гострого перцю.

Для приготування заправки з томатів нам потрібно взяти:

1,5 літра домашнього томатного соку;
0,5 склянки цукру;
3 столові ложки солі;
% столових ложі рослинного масла;
0,5 склянки 9% оцту.

Спосіб приготування:

Як і в попередніх рецептах спочатку залишаємо капусту в підсоленій воді на 30 хвилин. Потім промиваємо її під теплою водою і просушуємо. Потім розбираємо на суцвіття качан і залишаємо поки що.

Тепер займемося іншими овочами. Перець миємо, потім вичищаємо насіння, не забуваємо про плодоніжку. Нарізати болгарський перець бажано невеликими смужками. Далі – цибулю. Цибулю очищаємо від шкірки, миємо під теплою водою і нарізаємо півкільцями. З морквину знімаємо шкірку, промиваємо та нарізаємо невеликими брусочками, щоб вона краще просочила розсолом. Часник, як і цибулю очищаємо від шкірку, промиваємо та нарізаємо дрібними шматочками. Гострий перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо кружечками або півкільцями. Все поки залишимо і перейдемо до приготування маринаду.

Беремо каструлю середніх розмірів і виливаємо в неї томатний сік. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім кладемо моркву і проварюємо всі 5-7 хвилин. Потім додаємо в каструлю капусту, болгарський перець, цибулю і варимо все 15-20 хвилин. Після додаємо до маринаду гострий перець, часник, сіль і цукор. Варимо все ще хвилин 10. Вже в концевливаем оцет і рослинне масло. Варимо ще 5-7 хвилин.

Після того, як салат буде готовий, його можна розкладати по банках, а залишився розлити маринад по банках з салатом. Знову ж таки, банки завчасно необхідно промити з содою і простерилізувати в духовці хвилин 30-40. Кришки теж кип’ятимо хвилин 5-7.

Після того, як салат буде закритий, банки укладаємо звичним нам способом – дном вгору і ховаємо їх теплою ковдрою. Залишаємо їх в такому положенні до повного охолодження.

Отже, чергова наша закрутка готова. Будь-який з способів приготування, представлений тут порадує вас своїм насиченим смаком і підійде як самостійна закуска або ж доповнить будь-яке м’ясне та овочеве блюдо.