Виноград на зиму: найкращі рецепти для домашніх умов на зиму

vinograd na zimu: luchshie recepty dlya domashnikh uslovijj na zimu60 Виноград на зиму: найкращі рецепти для домашніх умов на зимуВиноград — корисна ягода, містить в собі безліч корисних вітамінів, натуральних кислот, цукру, пектину, мікро і макроелементів. Він робить позитивний вплив на роботу травної системи, відновлює сили після фізичного перенапруження.

Виноград корисний не тільки у свіжому вигляді, але і в консервованому. Особливо корисні та смачні соки, желе, джеми і варення. Заготовити солодку ягоду нескладно, достатньо дотримуватися рецептуру і брати виключно якісне сировину. Розглянемо найбільш популярні, можна сказати, золоті рецепти заготовок з винограду на зиму.

Зміст

  • 1 Консервовані соки і компоти
    • 1.1 З ваніллю
    • 1.2 З бананом і мандарином
    • 1.3 Сік «Ізабелла»
    • 1.4 Компот без стерилізації
  • 2 Інші кращі рецепти заготовок з винограду на зиму
    • 2.1 Винний оцет
    • 2.2 Маринована ягода
    • 2.3 Виноград у власному соку
    • 2.4 Концентрований сироп
    • 2.5 Квашений виноград з гірчицею
    • 2.6 Домашнє вино

Консервовані соки і компоти

Зберегти всі корисні речовини можна якщо заготовити сік або компот на зиму. Консервація сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

З ваніллю

Продукти:

  • виноград — 4,5 кг;
  • цукор-пісок — 300 г;
  • ванільний цукор — 75 р.

Порядок роботи:

  • Ягоду промити під водою, викласти на сито і дочекатися стікання зайвої вологи. Прокрутити через м’ясорубку. Додатково протерти пюре через сито з дрібними отворами. Таким чином відокремлюються насіння і груба шкірка.
  • Віджати отриману мезгу через кілька шарів марлі. Після викласти її в невелику каструлю, додати 500 мл чистої відфільтрованої води, перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на 30 хвилин. Після закінчення часу процідити через друшляк.
  • З’єднати отриману рідину з соком з м’якоттю. Встановити ємність з вмістом на плиту, проварити чверть години до температури 80 градусів. Важливо, не доводити до кипіння.
  • Додати в отриману масу цукровий пісок і ванільний цукор. Довести до кипіння при постійному помішуванні.
  • Тару промити з милом, простерилізувати. Розлити готовий сік по банкам, щільно закрити, а після остигання прибрати в холодне місце.
  • vinograd na zimu: luchshie recepty dlya domashnikh uslovijj na zimu61 Виноград на зиму: найкращі рецепти для домашніх умов на зиму

    Виноградний сік

    З бананом і мандарином

    Продукти:

    • виноград — 3 кг;
    • мандарини — 1,5 кг;
    • банани — 1,1 кг;
    • цукор-пісок — 370 г;
    • відфільтрована рідина — 300 мл

    Порядок дій:

  • Виноград перебрати, видалити гілочки і промити під проточною водою. Готовий інгредієнт пропустити через соковижималку. Готовий макуха віджати через марлю, складену в декілька шарів.
  • Мандарини помити, видалити шкірку, розділити на часточки. Банани промити, відокремити шкірку від м’якоті і нарізати на невеликі шматочки. Готові компоненти пропустити через соковижималку.
  • В окремій каструлі змішати цукровий пісок і воду. Поставити на плиту, довести до кипіння при постійному помішуванні.
  • З’єднати 2 виду соку: виноградний і мандариново-банановий. Додати отриманий солодкий сироп, закип’ятити і варити 10 хвилин.
  • Готовий сік розлити по чистим, обробленим банкам, щільно закрити і остудити під теплим пледом. Зберігати в холодильнику.
  • Сік «Ізабелла»

    Більшість господинь побоюються за збереження виноградного соку і тому намагаються не заготовляти його. Для отримання якісного соку з тривалим терміном зберігання необхідно дотримуватися кількох правил. Давайте розглянемо рецепт заготівлі натурального соку з винограду «Ізабелла» на зиму.

    Для приготування потрібні лише виноградні ягоди. В першу чергу необхідно правильно підготувати основний інгредієнт, а саме видалити з поверхні грибки, що викликають бродіння соку. Для цього плоди потрібно ретельно промити 2 рази.

    vinograd na zimu: luchshie recepty dlya domashnikh uslovijj na zimu62 Виноград на зиму: найкращі рецепти для домашніх умов на зиму

    Домашній сік

  • Видалити гілочки, гнилі ягідки. Можна використовувати підв’ялені, але важливо, щоб на них не було ознак гнилі.
  • Викласти підготовлені плоди в глибоку каструлю. Використовуючи дерев’яну толкушку, ретельно пом’яти виноград. Отриманий склад потрібно трохи підігріти для того, щоб плоди пустили сік. Встановити ємність з вмістом на середній нагрів. При перших ознаках закипання, зняти з плити, прикрити і залишити на кухонному столі до повного охолодження.
  • Процідити масу через сито і марлю, віджати добре макуха. Прикрити сік і прибрати в холодне місце на 4 години. Після закінчення часу натуральний напій потрібно перелити в іншу каструлю, але гранично акуратно, так як осад виливати не потрібно.
  • Тару для зберігання потрібно попередньо промити з милом і простерилізувати. Встановити ємність з соком на водяну баню і прогріти до температури 80 градусів. Важливо, щоб напій не кипів.
  • У гарячому вигляді розлити по банках, щільно закрити і перевернути. Остудити, попередньо обгорнувши теплим пледом. Зберігати сік виноградний в прохолодному місці.
  • Компот без стерилізації

    Ягода винограду підвищує імунну систему, захищає від розвитку ракових клітин, володіє антиоксидантними властивостями. Саме тому більшість людей намагаються зберегти вітаміни та інші корисні речовини надовго. А вашій увазі пропонується рецепт приготування домашнього компоту з винограду на зиму.

    Продукти:

    • виноград — 2 кг;
    • відфільтрована вода — 4,5 л;
    • цукор-пісок — 400 г;
    • лимонна кислота — 0,5 ч. л.

    Порядок роботи:

  • Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить дві 3-х літрові банки. Основний компонент перебрати, видалити гілочки і зіпсовані плоди. Промити, дочекатися стікання зайвої вологи.
  • Скляну тару попередньо промити з милом, просушити в духовій шафі, а кришки прокип’ятити протягом 3 хвилин.
  • У підготовлені ємності викласти основний інгредієнт, прикрити. В підходящу каструлю вилити необхідну кількість рідини, засипати цукровий пісок і при постійному помішуванні довести до кипіння.
  • Наповнити кожну банку, прикрити і залишити на кухонному столі на чверть години. Через зазначений час процідити солодкий сироп назад в каструлю. Довести знову до кипіння, додати лимонну кислоту. Для посилення смаку та аромату дозволяється використовувати додатково спеції: гвоздика, ваніль, зірчастий аніс, кориця. Пам’ятайте, що у всьому повинна бути міра.
  • Залити вдруге, герметично закрити кришками і перевернути. Укутати теплою ковдрою і залишити в такому вигляді на 24 години до повного охолодження. Зберігати в холодильнику або льосі.
  • vinograd na zimu: luchshie recepty dlya domashnikh uslovijj na zimu63 Виноград на зиму: найкращі рецепти для домашніх умов на зиму

    Компот

    Інші кращі рецепти заготовок з винограду на зиму

    З ягід можна робити не тільки сік і варення, але і такі як нижченаведені:

    Винний оцет

    Зробити самостійно виноградну кислоту по простому рецептом нескладно. Для того щоб заготовити підсилювач смаку дозволяється використовувати мезгу, отриману після приготування соку. Таким чином з одного продукту можна отримати подвійну вигоду і користь.

    Продукти:

    • мезга виноградна — 750 г;
    • цукор-пісок — 100 г;
    • відфільтрована рідина — 750 мл

    Всі вищевказані інгредієнти з’єднати в емальованій ємності. Перемішати до повного розчинення солодкого компонента, добре накрити марлевою серветкою. Прибрати в тепле місце на 90 діб для настоювання. Через зазначений час процідити через марлю і сито. Розлити по стерильним банкам, щільно закрити. Зберігати в прохолодному місці.

    Маринована ягода

    Виноград маринований виходить дуже смачним ласощами, якщо закрити його в банки на зиму, як це зазвичай робиться з овочами. Ягоди використовують як пікантною закуски до м’ясних страв, а також при приготуванні ароматного десерту.

    Продукти:

    • виноград — 1 кг;
    • відфільтрована рідина — 0,5 л;
    • цукор-пісок — 250 г;
    • оцет 5% — 50 мл;
    • гвоздика — 5 суцвіть;
    • кориця на кінчику ножа.

    vinograd na zimu: luchshie recepty dlya domashnikh uslovijj na zimu64 Виноград на зиму: найкращі рецепти для домашніх умов на зиму

    В маринованому вигляді

  • Для приготування необхідно правильно підібрати плоди. Вони повинні бути пружні й гарні, так як перестиглі ягоди не придатні.
  • Виноград необхідно перебрати, видалити пошкоджені місця і гілочки. Ретельно промити під водою, обсушити.
  • Банки вимити з милом, простерилізувати і розкласти по чистим стерильним банкам. Прикрити і залишити на кухонному столі. Тим часом перейти до приготування маринаду.
  • В підходящу каструлю вилити необхідну кількість відфільтрованої рідини, додати корицю і гвоздику. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Засипати цукровий пісок, закип’ятити і варити до повного розчинення солодкого компонента. Прибрати тару з вмістом з плити, влити кислоту, перемішати і розлити по банках з ягодами.
  • Для найкращого зберігання виноград в маринаді додатково необхідно стерилізувати протягом 30 хвилин. Після акуратно витягти, закрутити і прикрити теплим пледом. Залишити в такому вигляді до повного охолодження. Зберігати у прохолодному приміщенні.
  • Виноград у власному соку

    Зберегти максимальну кількість позитивних речовин допоможе консервація без застосування підсолоджувачів та інших підсилювачів смаку.

    Продукти:

    • виноград;
    • відфільтрована вода.

    Далі чинимо так:

  • Ягоду потрібно ретельно перебрати, видаливши зіпсовані плоди і сміття. Промити, викласти на чистий рушник просушити.
  • В окремій каструлі закип’ятити рідина. Охолодити її, так як в противному випадку при заливці крутим окропом шкірка винограду лопне.
  • Плоди розкласти по чистим банкам, наповнити їх кип’яченою водою. Поставити стерилізуватися, попередньо прикривши кришкою. За часом процес прогрівання триває від 30 до 40 хвилин, в залежності від об’єму тари.
  • Акуратно дістати, щільно закрити і перевернути. Укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати в холодне місце.
  • vinograd na zimu: luchshie recepty dlya domashnikh uslovijj na zimu65 Виноград на зиму: найкращі рецепти для домашніх умов на зиму

    Сироп

    Концентрований сироп

    З усього, що ще можна зробити з ягід винограду зупинимося на солодкому концентрованому сиропі. Його можна використовувати в якості прикраси для десерту, напою або перед подачею полити млинці, оладки.

    Продукти:

    • сік винограду — 2 л;
    • цукор-пісок — 2 кг.

    Порядок дій:

  • При консервуванні особливу увагу варто приділити основного інгредієнта. Плоди повинні бути світлих сортів, з тонкою шкіркою. Виноград потрібно перебрати видалити зіпсовані місця, гілочки і інше сміття. Викласти в друшляк і ретельно промити.
  • Віджати сік і процідити його через сито з дрібними отворами чи марлю. Зазначене кількість вилити в емальовану миску, засипати цукровий пісок і при постійному помішуванні довести до кипіння, варити 10 хвилин. Потім у гарячому вигляді профільтрувати через марлю і розлити по стерильним банкам. Щільно закрити кришками, перевернути і укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати в холодильник, погріб на зберігання.
  • Квашений виноград з гірчицею

    Консервування винограду в домашніх умовах на зиму відбувається з додаванням гірчичного порошку, що дозволяє не піддавати ягоду тепловій обробці. Даний варіант заготовки зберігає в плодах всі корисні компоненти.

    Продукти:

    • великий виноград — 5 кг;
    • відфільтрована вода — 2,5 л;
    • сіль кам’яна — 25 г;
    • порошок гірчиці — 25 г;
    • цукор-пісок — 75 р.

    vinograd na zimu: luchshie recepty dlya domashnikh uslovijj na zimu66 Виноград на зиму: найкращі рецепти для домашніх умов на зиму

    Квашений виноград

  • Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані плоди. Промити, викласти у чисті скляні ємності. Прикрити кришками і залишити на кухонному столі.
  • Тепер приступаємо до приготування маринаду. Для цього по містку каструлю вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль, цукор, гірчицю. При частому помішуванні дочекатися повного розчинення сипучих інгредієнтів.
  • Наповнити ємності готовим маринадом. Поставити виноград під прес. Залишити в теплі на 3-4 дні. Через зазначений час прибрати в холод на 3 тижні. Після закінчення часу заготівлю закривають пластиковими кришками, щоб ягоди не прокисли. Зберігати рекомендується при температурі холодильника.
  • Домашнє вино

    Алкогольна заготівля на зиму з виноградних плодів — прекрасна альтернатива напоїв з магазину. Незважаючи на те, що процес приготування досить тривалий і вимагає багато уваги, вино виходить з приємним ароматом і смаком.

    Продукти:

    • виноград — 5 кг;
    • цукор-пісок — 1,8 кг;
    • дріжджі свіжі — 50 г;
    • чорна смородина — 200 г;
    • відфільтрована вода.

    Порядок роботи:

  • Ягоди перебрати, промити, викласти в зручну і містку миску. Додати цукровий пісок (250 г), дріжджі. Прикрити і залишити на 4 діб в теплі. Смородина має заграти.
  • Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані плоди, вимити і просушити на чистому рушнику. Визначити в миску і розчавити дерев’яною товкачкою, викласти в закваску і ретельно перемішати. Залишити на 3 доби, перемішуючи 2 рази в день.
  • Отриманий сік необхідно процідити, а макуха, що залишилася, віджати. Останній компонент можна викинути, він більше не знадобиться.
  • Додати в отриману рідину цукор (750 г), перелити в скляний бутель об’ємом 10 літрів. На горловину надіти рукавичку, попередньо зробивши невелику дірочку. Прибрати тару у тепло для бродіння.
  • Через 4 доби, додати 500 г цукру, залишити на 8 днів. Потім висипати залишився солодкий пісок, попередньо розчинивши його в 1 літрі відфільтрованої рідини. Прибрати в прохолодне приміщення на 25 днів (температура не повинна перевищувати більше 20 градусів).
  • Як тільки вино перестане бродити, необхідно перелити вино з осаду в чисту ємність. Закрити капроновою кришкою, залишити дозрівати ще на 2 місяці. При повторному утворення осаду його необхідно знімати.