Горобина червона: рецепти приготування на зиму

ryabina krasnaya: recepty prigotovleniya na zimu13 Горобина червона: рецепти приготування на зимуЧервона горобина — незвичайна ягода. Не кожна господиня вміє її правильно заготовлювати на зиму. Тут потрібно знати деякі нюанси, хитрості і невеликі секрети. Тоді кисла ягода дозволить швидко приготувати ароматні компоти, варення насичене вітамінами, пастилу, мармелад, джем і навіть желе. А при поєднанні з іншими компонентами, горобина привнесе свою незвичайну нотку для будь-якої консервації.

Можна не тільки урізноманітнити убогий і звичний раціон з допомогою заготовок з червоної горобини на зиму (рецепти див. нижче), але і збагатити організм природними вітамінами та іншими корисними речовинами. Тому пропонуємо більш детально розібратися, як правильно консервувати корисну ягоду.

Зміст

  • 1 Цукерки з горобини
  • 2 Маринована горобина
  • 3 Ароматне желе
  • 4 Мочена горобина з яблуками
  • 5 Сироп з горобини: 2 варіанти приготування
    • 5.1 Спосіб №1
    • 5.2 Спосіб №2
  • 6 Мармелад
  • 7 Наливка з горобини
  • 8 Квас з горобини

Цукерки з горобини

Жодної дитини не змусиш є кислі ягідки горобини. Тому дорогі матусі, пропонуємо вам приготувати для своїх малюків і не тільки смачні, ароматні та корисні натуральні цукерки. Кулінарний шедевр діти оцінять.

Продукти:

  • свіжі ягоди — 400 г;
  • цукровий пісок — 180 г;
  • яєчний білок — 1 шт.;
  • сік лимона — 20 мл;
  • цукрова пудра.

Порядок роботи:

  • Білок викласти в підходящу миску. Засипати необхідну кількість цукру. Ретельно перемішати взбивающими рухами. Маса повинна вийти однорідною.
  • Додати сік лимона і продовжувати розмішувати.
  • Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані плоди. Ретельно промити під проточною водою і обсушити.
  • Вмочити кожну ягідку в солодкий складу. Пекарський лист застелити пергаментним папером і акуратно викласти підготовлений інгредієнт. Залишити в темному, добре провітрюваному місці до повного висихання заливки. За підсумком виходять дуже смачні і ароматні цукерки.
  •  Горобина червона: рецепти приготування на зиму

    Час збору

    Маринована горобина

    Тим хто любить в зимовий час оздоровлюватися пропонуємо розглянути один з рецептів приготування червоної горобини. Сам процес досить простий, але в той же час незвичайний і відрізняється своєю оригінальністю. Сьогодні пропонуємо розглянути покроковий варіант, як замаринувати червону ягоду горобини.

    Продукти:

    • основний компонент — 1-1,5 кг;
    • гвоздика 2-3 суцвіття;
    • перець духмяний горошок — 2-3 шт.;
    • кориця (палички) трохи;
    • відфільтрована вода — 1 л;
    • цукровий пісок — 1,5 кг;
    • оцет столовий — 30 мл

    Порядок дій:

  • Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані частини, якщо такі є. Викласти в друшляк і промити водою.
  • Тим часом у невеликій каструлі закип’ятити воду і викласти в неї підготовлену компонент. Витримуємо буквально 1-2 хвилини і проціджуємо. Чекаємо стікання зайвої вологи.
  • У стерильні банки на дно розмістити підготовлені спеції, щільно наповнити червоноплідної горобиною.
  • Переходимо до приготування маринаду. Для цього в сотейник вилити необхідну кількість рідини, порційно і при постійному помішуванні засипати цукровий пісок. Довести до кипіння і варити при середньому нагріванні протягом 5-7 хвилин. За цей час цукор повинен повністю розчинитися. Влити необхідну кількість кислоти, прогріти ще 1-2 хвилини і вимкнути нагрів. Трохи остудити.
  • Наповнити банки кисло-солодкою заливкою, прикрити і поставити стерилізуватися 0,5 л — 20 хвилин, 1 л — півгодини.
  • Щільно закрити, перевернути, укутати і дочекатися повного охолодження. Зберігати в погребі.
  • Ягода консервована даними чином чудово доповнить будь-яке м’ясне блюдо або прикрасить стіл.

    ryabina krasnaya: recepty prigotovleniya na zimu15 Горобина червона: рецепти приготування на зиму

    Підготовлена до заготівлі горобина

    Ароматне желе

    З того, що ще можна зробити з горобини, виділимо простий і корисний рецепт приготування домашнього желе з червоноплідної горобини сорту «Невеженский». Саме в даному сорті ягоди відсутня характерна терпкість. Тому плоди сміливо відносять до солодких сортів. Отже, сама заготівля виходить приємною, смачною і не терпкою.

    Продукти:

    • горобина — 1,5 кг;
    • цукор-пісок — 1,5 кг.

    Алгоритм дій:

  • Ягоди відсортувати, видалити бруд і гнилі плоди. Викласти в каструлю і залити 500 мл крутого окропу. Поставити на плиту, довести до кипіння і варити до м’якості плодів.
  • В друшляк розмістити марлю, складену в декілька шарів. Процідити готові ягоди і акуратно протерти. З’єднати з отриманим відваром, засипати цукровий пісок. Ретельно перемішати і продовжити приготування.
  • При частому помішуванні уварювати вміст. Важливо, щоб склад не підгорів.
  • Розкласти густе желе з чистим стерильним банками. Прикрити пергаментним папером і залишити на кухонному столі до повного охолодження.
  • Після закінчення часу холодну заготівлю закрити капроновою кришкою і прибрати на зберігання в льох.
  • Подавати солодкий десерт можна до млинців, оладок, так і просто намазати на скибочку хліба і з’їсти в прикуску з чаєм.

    ryabina krasnaya: recepty prigotovleniya na zimu16 Горобина червона: рецепти приготування на зиму

    Желе з горобини

    Мочена горобина з яблуками

    Найбільшою популярністю у кулінарів користується чорноплідна горобина, але червона нічим не поступається. Важливо вміти правильно готувати, у такому разі проблем не буде. Розглянемо, як приготувати моченую красноплодную горобину з яблуками.

     

    Продукти:

    • кориця на кінчику ножа;
    • гвоздика — 1 суцвіття;
    • червона горобина;
    • цукор-пісок — 25 г;
    • відфільтрована вода — 1 л;
    • кухонна сіль — 1 ч. л.;
    • яблука.

    Процес приготування наступний:

  • Для даного варіанту консервування, плоди потрібно знімати з дерева після перших заморозків, так як вони вже будуть добре визрілими. Акуратно прибрати гілочки і інший сторонній сміття. Викласти в друшляк і добре прополоскати під проточною водою.
  • Яблука промити, видалити серцевину і непридатні в їжу частини. Нашаткувати скибочками. Викласти підготовлені компоненти в тару, де буде відбуватися процес мочіння. Прикрити.
  • Приступаємо до приготування розсолу. Для цього в підходящу ємність налийте необхідну кількість води, додати підготовлені спеції і довести до кипіння при середньому нагріві. Варити протягом 2-3 хвилин до повного розчинення сипучих компонентів. Закрити і охолодити при кімнатній температурі.
  • Прохолодним розсолом залити підготовлені продукти. Поверх поставити прес і прибрати тару з вмістом в темне місце при температурі не вище 18 градусів. Час витримки складає — 3 дні.
  • Потім винести в прохолодне місце і залишити на 2 тижні. Моченная ягода з яблуками по даному рецепту чудово доповнить і посилить смакові якості багатьох других страв.
  • А якщо подрібнити блендером вимочені яблука і ягоди, то можна отримати ароматну приправу для приготування морепродуктів і м’яса.

    Сироп з горобини: 2 варіанти приготування

    Щоосені червоноплідна горобина радує око оточуючих яскравими червоними кетягами. Дерево і його плоди вважаються корисними. Але з-за яскравою терпкості не кожен наважується заготовлювати на зиму. А даремно, бо з червоної горобини можна приготувати безліч смачних десертів, настоянок компотів, в тому числі і солодкий сироп. Готувати його не дозволяється тільки зі свіжих ягід, але і заморожених, сушених.

    Спосіб №1

    Продукти:

    • свіжі ягоди — 1,5 кг;
    • цукор-пісок — 1,5 кг;
    • відфільтрована рідина — 750 мл

    Порядок заготівлі:

  • Перед приготуванням потрібно ретельно плоди перебрати, видаливши сміття. Викласти по містку каструлю, наповнити відфільтрованої рідиною і акуратно перемішати руками. Злити, повторювати процедуру потрібно до тих пір, поки вода не стане прозорою.
  • В підходящу ємність налийте необхідну кількість рідини, довести до кипіння і засипати цукровий пісок при частому помішуванні. Варити до повного розчинення цукрових крупинок.
  • Викласти підготовлені ягоди, закип’ятити і вимкнути нагрів. Прикрити тару кришкою. Залишити в такому вигляді на 7-10 годин.
  • Після закінчення часу встановити ємність з вмістом на плиту, довести до кипіння, вимкнути нагрів.
  • В друшляку розподілити марлю, складену в декілька шарів і процідити відвар через неї. Сироп довести до кипіння і розлити по стерильним банкам закрити, остудити. Зберігати в холодному місці.
  • Спосіб №2

    Продукти:

    • ягоди — 500 г;
    • цукор-пісок — 0,6 кг;
    • відфільтрована вода — 400-450 мл

    ryabina krasnaya: recepty prigotovleniya na zimu17 Горобина червона: рецепти приготування на зиму

    Основний інгредієнт

  • Ягоди перебрати, звільнити від сміття. Промити в декількох водах. Підготовлений продукт викласти в посудину з широким дном, попередньо наливши в неї 0,5 склянки чистої води.
  • Встановити на варильну поверхню, вибудувавши максимальний нагрів. Після закипання варити ягоду протягом 2-3 хвилин.
  • Процідити і протерти через сито. Густий ягідний складу прикрити і залишити на столі.
  • Тим часом із зазначеної кількості води і цукру зварити сироп. Для цього з’єднати інгредієнти в сотейнику, довести до кипіння і варити до повного розчинення крупинок цукру.
  • З’єднати густу ягідну масу і солодкий сироп, добре розмішати. Поставити на плиту і варити 5 хвилин. Гарячий сироп розлити по чистим банкам, щільно закрити, остудити і прибрати в льох, холодильник.
  • Мармелад

    Магазинний мармелад значно відрізняється від домашнього: смак, консистенція і склад. Приготувавши солодкість своїми руками в домашніх умовах ви знаєте, які компоненти входять у виріб. Натуральний і корисний мармелад оцінять не тільки гурмани, а й маленькі діти.

    Продукти:

    • ягоди горобини — 0, 5 кг;
    • цукор-пісок — 250 г;
    • відфільтрована вода — 100 мл;
    • цукор ванільний — на кінчику ножа.

    Порядок роботи:

  • Основний інгредієнт відсортувати, прибрати гнилі частини і викласти в підходящу миску. Наповнити її крутим окропом, прикрити і залишити на чверть години.
  • Після закінчення часу процідити через сито, переклавши в іншу ємність для приготування.
  • Дерев’яним товкачем розім’яти ягоди, додати чистої води і закип’ятити на слабкому нагріванні. Готову масу протерти через сито з дрібними отворами або блендером. Додати цукровий пісок і при постійному помішуванні, продовжити готування до готовності.
  • Готове пюре охолодити і розподілити рівним шаром на пергаментним папері, попередньо розстеливши її на пекарському аркуші. Зверху посипати цукровим піском і розмістити в розігрітий духову шафу (температура 180-200 градусів).
  • Витримувати страву рекомендується до утворення тонкої скоринки. Готовий виріб посипати ванільною цукровою пудрою. Розрізати на шматочки, розкласти по чистих ємкостей і прибрати на зберігання в прохолодне місце у закритому вигляді.
  • ryabina krasnaya: recepty prigotovleniya na zimu18 Горобина червона: рецепти приготування на зиму

    Мармелад

    Наливка з горобини

    Продукти:

    • ягоди горобини — 1 кг;
    • відфільтрована рідина — 500 мл;
    • цукор-пісок — 250 р.

    Далі так:

  • Ягоди перебрати і видалити зіпсовані місця, сміття. Викласти в підходящу каструлю, влити відфільтрованої рідини і засипати цукор-пісок. Розмішати, закрити і прибрати в прохолодне місце на 5 діб.
  • Після закінчення зазначеного часу вичавити з плодів сік, розлити його по пляшках, закрити пробками. Прибрати в холодне місце на 1-1,5 місяці, але краще розмістити пляшки горизонтально.
  • Квас з горобини

    Продукти:

    • стиглі ягідки — 1,5 кг;
    • цукровий пісок — 600 г;
    • відфільтрована вода — 6 л;
    • дріжджі — 15 р.

    Порядок дій:

  • Основний інгредієнт перебрати, промити і викласти в зручну миску. Наповнити окропом, прикрити і залишити на чверть години.
  • Після закінчення часу процідити, ягоди пом’яти дерев’яним товкачем. Додати необхідну кількість рідини, поставити на плиту і варити чверть години.
  • Процідити через сито, розчинити в гарячому відварі цукор-пісок, дріжджі. Добре розмішати і розлити по стерильним пляшках. Закрити, прибрати в холодильник на 3 доби. Квас готовий.
  • Сподіваємося, що представлені покрокові рецепти допоможуть вам визначитися з вибором заготовки і порадувати близьких не тільки смачним продуктом, але і корисним.