Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Справжні російські щі є унікальним національним блюдом, яке не має ні сезонних, ні рецептурних обмежень. Кажуть, що капусняк варили ще до хрещення Русі. За цей час накопичилося безліч варіацій приготування цієї страви.

Але незмінним продуктом, який використовувався у всі часи залишається капуста. В складі якої безліч вітамінів і мінералів, основні з яких каротин і клітковина.

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Сьогодні хочу представити вам підбірку дуже смачних рецептів щей зі свіжої капустою! Приготування не складе великої праці. Головне дотримуватися рецептуру і технологію приготування і тоді ви точно залишитеся задоволені результатом!

Зміст:

  • Як приготувати щі з свіжої капусти з яловичиною
  • Рецепт щей зі свіжої капустою з свинини
  • Смачні щі з свіжої капусти і курки
  • Готуємо смачні щі в мультиварці
  • Щі зі свіжою капустою без м’яса
  • Відео рецепт класичних щей зі свіжої капустою!

Як приготувати щі з свіжої капусти з яловичиною

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

«Дуже смачно, ситно і наваристо!» Ось девіз цієї страви! Свіжі овочі не тільки додадуть дивовижний смак, але і наповнять щі вітамінами. Приготуйте, не пошкодуєте!

Необхідні продукти:

  • Яловичина (телятина)– 1 кг
  • Капуста свіжа — 300 грам
  • Цибуля — 2 головки
  • Томати (томатне пюре) — 2-3 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Картопля — 4-5 шт. (великі)
  • Олія соняшникова
  • Лавровий лист — 2-3 шт.
  • Перець горошком — 4-6 шт.
  • Сушена/свіжа зелень за смаком

Хід роботи:

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

У холодну воду кладемо м’ясо, ставимо на помірний вогонь відварювати. Підсолюємо воду, додаємо горошини перцю.

Поки вариться яловичина, готуємо овочі. Очищаємо, промиваємо цибулю і моркву. Одну головку цибулі розрізаємо навпіл, одну моркву розрізаємо на кілька частин і відправляємо в каструлю.

Під час закипання утворюється накип (піна), який потрібно знімати, щоб бульйон не помутнів. Зменшуємо вогонь нижче середнього і тушкуємо (зберігаючи невелике побулькивание) не менше години.

Через годину перевіряємо м’ясо на готовність. Виймаємо з каструлі і проколюємо ножем. Якщо ніж проколює шматок без особливого опору і не виділяється червона рідина, то м’ясо отварено достатньо.

Проціджуємо бульйон. Видаляючи спеції, овочі. Вони вже віддали весь смак і аромат у бульйон. Каструлю з бульйоном знову ставимо на плиту. Доводимо до кипіння.

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

В цей час очищаємо картоплю, подрібнюємо на середні кубики. Закидаємо його в каструлю

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Готуємо капусту до відправки в каструлю. Відрізаємо половину качана, який промиваємо під проточною водою (обов’язково прибираємо погані листя), а потім тонко шаткуємо. Викладаємо в каструлю під час закипання. Якщо починає сильно кипіти, виплескуючи бульйон з каструлі, то зменшуємо вогонь до помірного побулькивания.

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Займемося обсмаженням. Очищену цибулю дрібно подрібнюємо, моркву натираємо на середній тертці.
Помідори можна підготувати двома способами. Порубати невеликими кубиками або подрібнити в пюре за допомогою заглибного блендера. У будь-якому випадку необхідно попередньо позбавиться від шкірки. Для цього необхідно зробити хрестоподібний надріз і обшпарити помідори окропом. Шкірка легко відійде.

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Наливаємо в сковороду олію, помірно нагріваємо, викладаємо цибулю з морквою. Обсмажуємо до легкої золотавості. Відправляємо в сковороду помідорну масу. Тушкуємо хвилин 7-10. Маса почне трохи густіти

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

В цей час відправляємо її в каструлю. Доводимо до кипіння і кидаємо листочки лаврушки. Кип’ятимо на повільному вогні 15 хвилин. Відключаємо вогонь. Даємо щам настоятися 20-30 хвилин.

В останню чергу подрібнюємо відварене м’ясо. До цього часу воно має вже достатньо охолонути, щоб не обшпарити руки, під час нарізки. Подрібнюємо підготовлену свіжу зелень або використовуємо сушену.

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Розливаємо по тарілочках, щедро присипаємо зеленню і шматочками м’яса.

Щі можна присмачувати сметаною! Виходить дуже смачно, ситно і ароматно!
Приємного апетиту і гарного настрою!

Рецепт щей зі свіжої капустою з свинини

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Любителям кисленьких щей зі свіжими овочами доведеться за смаком спосіб приготування! Рецепт класичний, але урізноманітнивши його маринованими помідорами створюється неповторний пряний аромат. Готуйте із задоволенням!

Перегляньте також Суп харчо з яловичиною – 6 рецептів приготування харчо в домашніх условияхНужно взяти:

  • Свинина – 800 гр
  • Капуста білоголова свіжа — приблизно 300 гр
  • Картопля — 2 великих бульби
  • Морква — 1 середня
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Помідори мариновані — 4-5 шт.
  • Перець солодкий болгарський — 1 великий
  • Лавровий лист — 1-2 листочка
  • Сіль за смаком
  • Масло рослинне — 3 ст. ложки
  • Зелень, сметана, хліб – для подачі до столу.

Хід роботи:

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Насамперед необхідно ретельно промити м’ясо холодною водою. М’ясо для варіння повинно були або свіжим або попередньо розмороженим. В іншому випадку буде жорсткувате.

Відварюємо свинину на інтенсивному вогні не менше години в підсоленій воді. Обов’язково прибираємо утворену піну. Через 5 хвилин після закипання зменшуємо вогонь. Відварене м’ясо виймаємо і відкладаємо остигати

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Картопля очищаємо, промиваємо, подрібнюємо кубиками і відправляємо в бульйон

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Бульйон з картоплею необхідно довести до кипіння, покласти в каструлю дрібно шинковану капусту. Зменшуємо нагрівання до мінімального і тушкуємо хвилин 10

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Готуємо зажарку. Овочі промиваємо, очищаємо від шкірки помідори, видаляємо болгарського перцю плодоніжку і насіння, чистимо моркву і цибулю.
Подрібнюємо цибулю дрібно, моркву шаткуємо на середній тертці, помідори і перець нарізаємо кубиками

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Розігріваємо на помірному вогні сковороду з рослинним маслом, викладаємо спочатку цибулю. Пасеруємо цибулю до золотистого відливу, відправляємо в сковороду натерту моркву. Перемішуючи обсмажуємо до м’якості моркви.
Викладаємо перець болгарський, витримуємо 5 хвилин, постійно перемішуючи, додаємо помідори. Тушкуємо хвилин 10-15 до загустіння і відключаємо

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Готову зажарку відправляємо каструлю

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Проварюємо на інтенсивному вогні хвилин 7, додаємо лавровий лист. Зменшуємо до малого вогню тушкуємо ще 15 хвилин. У цей час нарізаємо остигле м’ясо шматочками і теж відправляємо в каструлю з борщем. Знімаємо з плити. Наполягаємо 15-20 хвилин, подаємо зі сметаною і зеленню! Приємного апетиту!

Смачні щі з свіжої капусти і курки

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Гаряче наваристое перше блюдо росіяни називають просто «щі». За цим коротким словом лежить тисячолітня історія національної страви, яка супроводжувала людей в багатстві і бідності, в свята і будні.

За цей тривалий період рецепт постійно видозмінювався, у нього з’являлося безліч нових варіацій. Один з таких рецептів щи зі свіжої капусти з куркою.
Це блюдо дуже просте у приготуванні. Щоб вийшло дієтичне страва, то раджу зняти з ніжок шкіру, зрізати зайвий жир.

Інгредієнти:

  • 2 шт. — курячих стегна
  • 1 шт. — морква
  • 400 г картоплі
  • 400 г капусти білокачанної
  • 2 шт. — томату
  • 1 шт. — цибулина
  • 50 мл — рослинного масла
  • 1 шт. — лаврушка
  • Трохи солі, чорного перчика
  • Оцтова есенція — 0,5 ч. л.

Процес приготування

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

М’ясо птиці заливаємо водою, доводимо до кипіння і зливаємо бульйон. Обполіскуємо каструлю, знову заливаємо холодною водою м’ясо, підсолюємо. Відварюємо на помірному вогні хвилин 40. Знімаємо піну в процесі варіння. Перевіряємо готовність м’яса. Якщо м’ясо легко відокремлюється від кісток, значить вже готове, можна виймати.

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Щоб бульйон не був мутним, його можна процідити через товстий шар марлевого полотна

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Тим часом промиваємо, очищаємо картоплю, подрібнюємо брусочками приблизно 1 див.

Курячі стегна розбираємо на шматочки. Можна відправити їх у бульйон і далі варити з м’ясом, а можна подрібнити і подавати вже до готового блюда.

Відправляємо картоплю в бульйон. Варимо до закипання на інтенсивному вогні

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Видаляємо з капусти верхній шар листя, подрібнюємо тонкою соломкою. Цибулю, моркву чистимо, подрібнюємо, цибулю дрібненько, моркву на крупній тертці, томати ріжемо на середні частини

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Розігріваємо олію на сковороді, викладаємо спочатку ріпчасту цибулю, потім моркву. Обсмажуємо до золотинки, перемішуючи. Через пару хвилин додаємо томати, перемішуємо, підсолюємо, ще стільки ж тримаємо на плиті

Перегляньте також Смачна запіканка з кабачків – прості рецепти приготування в духовці

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

У бульйон з картоплею відправляємо нашатковану капусту, варимо його до напівготовності.
Через кілька хвилин відправляємо в каструлю овочеву засмажку. Варимо ще 5 хвилин на повільному вогні

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Додаємо лавровий лист, чорний перець. Підсолюємо якщо це необхідно.
Якщо вам хочеться, щоб щі були з легкою кислинкою, в самому кінці додаємо трохи оцтової есенції.

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Щі виходять неймовірно смачними, якщо додати свіжу зелень і сметану. Приємного апетиту!

Готуємо смачні щі в мультиварці

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Обов’язково спробуйте приготувати щі в мультиварці на нашу рецептом! Суп виходить настільки смачним, що від нього неможливо відірватися. Порадуйте свою сім’ю чудовою їжею!

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра — 400 гр
  • Капуста білокачанна — 300 гр
  • Картопля — 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Помідори — 1 шт.
  • Масло рослинне — 2-3 ст. л
  • Вода — 1,2 літра
  • Сіль за смаком
  • Часник — 2-3 зубки
  • Лавровий лист — 1-2 листочка
  • Зелень.

Приготування:

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Овочі промити під проточною водою, очистити від шкірки.
Натираємо моркву на крупній тертці. Цибулю дрібно подрібнюємо. Капусту нашаткувати тоненькими смужками. Картоплю подрібнити соломкою завтовшки 1 див

У чашу мультиварки налити соняшникову олію. Встановити режим «СМАЖЕННЯ». Коли масло розігріється відправити обсмажуватися цибульку з морквою. Обсмажити кілька хвилин, помішуючи

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Викладаємо картоплю і м’ясо. Обсмажуємо до напівготовності картоплі.

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Відправляємо нашатковану капусту.

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Наливаємо воду, солимо, кидаємо лавровий лист, зелень, томат

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Закриваємо кришкою із закритим клапаном випуску пари. Встановлюємо режим «СУП» і вмикаємо

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами
По закінченні приготування дайте щам настоятися 10 хвилин і відкривайте кришку.
Подавайте з зеленню і сметаною! Приємного апетиту!

Щі зі свіжою капустою без м’яса

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Борщ без м’яса є дієтичним блюдом, так і пісним! Насичений і живильний смак додає квасоля. Можна її попередньо відварювати. Але в часи багатою гастрономії у нас є можливість просто купити баночку консервованої квасолі. Смак залишиться як і раніше прекрасним, а час приготування скорочується. Готуйте із задоволенням!

Продукти розраховані на 3 літри води:

  • Білокачанна капуста — 200 г
  • Морква — 1 шт.
  • Цибулина — 1 шт.
  • Картопля — 3-4 шт.
  • Томатна паста — 2-3 ст. ложки
  • Консервована квасоля — 1 банка
  • Соняшникова олія — 2-3 ст. ложки
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Кріп (невеликий пучок
  • Сіль за смаком

Хід роботи:

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Каструлю з водою ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
В цей час очищений картопля подрібнюємо середнього розміру квадратами і відправляємо в закипілу воду

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Шаткуємо капусту. Слідом відправляємо в каструлю. Чекаємо повторного закипання, знімаємо піну, а потім, накривши кришкою, варимо 10-15 хвилин на середньому нагріві

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Не гаючи часу, підготуємо інші складові страви. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву тремо на тертці великого розміру

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Робимо овочеву заправу. Розігріваємо масло рослинне. Викладаємо цибулю, пасеруємо три хвилини до прозорості.

Слідом відправляємо в сковороду терту моркву. В отримане овочеве асорті викладаємо томатну пасту і підливаємо пару ложок гарячого бульйону.

Любителі гостроти також можуть додати в заправку кілька кілець пекучого перцю чилі. Тушкуємо на помірному вогні суміш під кришкою близько 10 хвилин.

Далі викладаємо овочеву заправу в бульйон. Пісні щі з свіжої капусти відразу забарвляться в красивий, насичений оранжево-червоний відтінок.

Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо п’ять хвилин. Потім знімаємо пробу, посоливши за смаком бульйон

 Смачні щі з свіжої капусти — готуємо з простим кращим рецептами

Так як ми використовуємо консервовану квасоля, попередньої обробки вона не вимагає. Тому відкриваємо банку, зливаємо зайву рідину. Промиваємо проточною водою з допомогою друшляка і відправляємо в каструлю з борщем.

Доводимо до кипіння і варимо хвилин десять.
У самому кінці додаємо лавровий лист і подрібнений часник. Знімаємо щі з вогню і даємо настоятися 20-30 хвилин.

Відео рецепт класичних щей зі свіжої капустою!