Решітка – це пристосування, без якого процес копчення досить складний. Ті, хто купує коптильні промислового виробництва, отримують її в комплекті. А ось якщо апарат змайстрували вдома, то виникає необхідність зробити решітку для коптильні своїми руками.
Решітка для коптильні
Зміст
- 1 Копчення без грат
- 2 Вимоги до грат
- 2.1 Традиційні
- 2.2 Круглі решітки
- 2.3 Проста решітка без зварювання
- 3 Підведемо підсумок
Копчення без грат
Звичайно, можна проводити процес копчення і без цього пристосування. Наприклад, встановлюють поверх ємності для копчення металеві прути. Продукти в цьому випадку підвішують на прути за допомогою гачків. Якщо копчення проводять на природі, під час риболовлі, то може бути споруджено подобу решітки з дерев’яних паличок, покладених навхрест.
Копчення у відрі на металевих прутах
Найкраще для такого пристосування підійдуть відра, які у верхній частині мають більший діаметр, а завужені до низу. За рахунок цього така дерев’яна конструкція і буде триматися.
Вимоги до грат
Будь-яка решітка повинна задовольняти вимогам самого делікатного коптільщіка:
- вона повинна бути максимально простою у виготовленні, легко встановлюватися в камері;
- матеріал виробу не повинен змінювати свої властивості під дією температури – плавитися, прогинатися; ви повинні бути впевнені, що при нагріванні все це не розплавиться;
- вона повинна легко митися;
- матеріал не повинен вступати в хімічну взаємодію з оброблюваними продуктами, іржавіти, виділяти шкідливі для здоров’я речовини.
Решітка для коптильні з нержавійки
Краще використовувати в якості матеріалу решітки для коптильні нержавіючу сталь.
Ще одне важливе питання полягає в тому, чи можна зварити прути за допомогою пальника і звичайного припою. Взагалі-то паяти можна, але такі вироби допускається використовувати тільки для камер холодного копчення.
А температуру в камері потрібно буде заміряти термометром для коптильні.
Традиційні
Традиційні, зроблені майстрами решітки, найчастіше мають прямокутну форму.
Такий виріб виконують з куточків. Їх зварюють в прямокутну форму і зверху кріплять дріт на відстані 2-3 см один від одного. Можна в рамі просвердлити отвори з усіх боків і пропустити через них дріт.
Прямокутна решітка для коптильні
На корпусі з внутрішньої сторони приварюють опори для установки грат в 1, 2 або більше рядів, в залежності від розміру камери. Замість таких опор в коптильні може бути зроблена зварна рамка.
Можна виконати грати без куточків. Дріт для цього використовують більш товсту. Або замінюють її металевими прутами.
Круглі решітки
Круглі решітки для коптильні варять за розміром колу камери. Це більш складний процес, оскільки товсту дріт потрібно зігнути у вигляді кільця і не помилитися з розміром камери. До кільця приварюють дріт паралельно один до одного на відстані 2-3 див.
Кругла решітка для коптильні
Можна в якості прутів використовувати електроди для зварювання. Тільки їх в обов’язковому порядку потрібно ретельно зачистити.
Якщо в господарстві є дрібна готова решітка з нержавіючої сталі або зварна сітка, можна з них вирізати коло. Він буде добре тримати свою форму і приварювати до кільця його не доведеться.
Для кріплення круглих виробів у камері коптильні служать приварені всередині до стінок опори у вигляді гачків. Замість використання таких опор можна прикріпити до кільця високі ніжки та встановити на піддон для жиру.
Проста решітка без зварювання
Сітка від електроплити або від газової плити, або від мікрохвильовки в режимі гриля, полиці від старого холодильника ідеально підійдуть для виготовлення решітки.
Можна взяти будь-металевий піднос для продуктів і просвердлити в ньому безліч отворів з усіх боків. Він добре впорається з цією роллю.
Емальований піднос з отворами
Можна взяти емальований піднос, але після свердління порушується емаль і може початися процес корозії металу.
Використовують для такої мети і алюмінієві підноси. Необхідно враховувати, що при високих температурах гарячого копчення алюміній може вступати в хімічну взаємодію з копченостями. Це може позначитися на стані здоров’я.
Сітка барбекю для гарячого копчення
Сітка з барбекю також підійде для копчення. Використовують навіть чавунні колосники з печей. Якщо ви боїтеся, що колосники можуть мати іржу на поверхні, накрийте їх фруктовими гілками і сухими пряними травами, а на них укладіть для копчення продукти.
Всі ці найпростіші вироби підганяють під розміри коптильні.
Підіб’ємо підсумок
Звичайно ж, кращий матеріал, що використовується при виготовленні сіток для коптильні своїми руками – це нержавіюча сталь.
Пора зробити вибір:
- ви використовуєте для коптильні бочку або відро — тоді обирайте круглу решітку;
- якщо ваша коптильня має прямокутну форму – вибирайте традиційну ґрати;
- якщо ви не є майстром зварювальних робіт, тоді для вас підійде виріб без зварювання.
Нічого немає краще приготованих своїми руками копченостей, та ще й в коптильні ручної роботи. Вкладайте творчість виготовлення коптильні будинку і насолоджуйтеся процесом копчення в колі сім’ї та друзів.
