Як коптити сало в бочці і у відрі: саморобні коптильны своїми руками

Копчене сало домашнього приготування – це не тільки смачний делікатес, але ще і впевненість у якості продукту. Якщо в наявності немає коптильні, то можна зробити її самому. Багато часу на це не знадобиться, будуть розглянуті варіанти копчення сала в бочці і у відрі.

kak koptit salo v bochke i v vedre: samodelnye koptilny svoimi rukami178 Як коптити сало в бочці і у відрі: саморобні коптильны своїми рукамиКопчення сала в бочці

 

Зміст

  • 1 Коптильня з бочки
  • 2 Саморобна коптильня з відра
    • 2.1 Перший спосіб
    • 2.2 Другий спосіб

Коптильня з бочки

Зробити коптильню гарячого копчення самому не скласти праці. Спочатку розберемося, як зробити такий агрегат з залізної бочки і як коптити сало в бочці.

Для виготовлення коптильні з бочки своїми руками обов’язково використовувати тільки чисту тару. Якщо запаяні обидві сторони, то верхню відрізають, використовуючи для цього болгарку. Викидати нічого не треба. Ця частина надалі буде потрібно для виготовлення піддону.

kak koptit salo v bochke i v vedre: samodelnye koptilny svoimi rukami179 Як коптити сало в бочці і у відрі: саморобні коптильны своїми рукамиПристрій коптильні з бочки

У нижній частині бочки, яка з дном, проробляємо прямокутний отвір, не відрізаючи з одного боку, – це топка. Вирізаний прямокутник послужить дверцятами. Також потрібно вирізати невеликий отвір, який буде служити для відводу диму. Сюди вставляємо трубу невеликої висоти. У самій дверцятах необхідно проробити кілька отворів для доступу повітря.

До дна приварюються невеликі ніжки. З їх допомогою утворюється вільний простір між коптильнею і землею, за рахунок чого краще відбувається горіння і копчення сала в бочці буде відбуватися швидше.

Залишилося зробити дно. Для нього необхідно товсте залізо. Розташовують його на 1/3 висоти бочки. Після цього вимірюється діаметр і виготовляється металевий піддон. Його розмір на кілька сантиметрів менше розміру бочки. Він буде служити для збору жиру. Для його установки приварюють арматуру.

kak koptit salo v bochke i v vedre: samodelnye koptilny svoimi rukami180 Як коптити сало в бочці і у відрі: саморобні коптильны своїми рукамиКоптильня з бочки

Додатково буде потрібно виготовити сітку, яка і буде служити місцем для викладання сала. Її можна виготовити з арматури. Для установки до краям металевої бочки необхідно приварити куточки. Або ж приробити ніжки, на яких вона буде стояти.

Залишилося тільки зробити кришку. Для виготовлення можна використовувати дерево, або просто накрити коптильню шматком мішковини. Час копчення сала в бочці трохи більше, ніж у заводської коптильні, так як все одно не вдається підтримувати задану температуру.

Для економії місця можна не робити топку в бочці, а зробити її прямо на ділянці, виклавши з цегли. Тоді димар робити не потрібно. А дно коптильні буде служити місцем для насипання тирси.

Як бачите, процес виготовлення коптильні не трудомісткий. Зробити її зможе кожен ароматне і смачне блюдо буде на вашому столі. Більш детально про копчення сала в бочці розказано в відео.

Саморобна коптильня з відра

При відсутності коптильні можна коптити сало і у відрі. Процес не складний, особливої майстерності не потрібно. Зате під рукою завжди буде мобільний коптильний апарат, який можна буде встановити в будь-якому місці.

Перший спосіб

Для виготовлення потрібно залізне відро з кришкою і ще одна кришка. Її діаметр повинен бути трохи менше дна відра. До великої кришці слід приварити гачки, на них буде привешиваться сало. Маленька буде служити піддоном. До неї приварюються ніжки, на яких вона буде встановлюватися на дно відра.

kak koptit salo v bochke i v vedre: samodelnye koptilny svoimi rukami181 Як коптити сало в бочці і у відрі: саморобні коптильны своїми рукамиКоптильня з відра

Процес збору наступний. Спочатку на дно відра насипають тирсу, після цього встановлюють кришку-піддон, а потім закривають великою кришкою з підвішеними шматочками сала. Все готово, можна коптити сало в коптильном відрі.

Другий спосіб

Можна зробити і трошки інший варіант. У цьому випадку також потрібно залізне відро, кришки і дріт.

Важливо! Кришка повинна щільно прилягати до відра.

kak koptit salo v bochke i v vedre: samodelnye koptilny svoimi rukami182 Як коптити сало в бочці і у відрі: саморобні коптильны своїми рукамиКоптильня з відра з сіткою

Потрібно візуально виміряти висоту відра, приблизно на середині виміряти діаметр. Це і буде розмір решітки. Для її виготовлення з товстого дроту робиться коло. Після чого на цю основу кріпиться більш тонка дріт таким чином, щоб вийшли осередку. Чим менше розмір, тим краще. Приготування продукту буде простіше, можна буде брати шматочки будь-яких розмірів.

Не треба забувати про піддон, його можна виготовити з невеликої кришки, приваривши до неї ніжки. Копчення сала у відрі відбувається в тій же послідовності, що і в попередньому способі. На дно насипаються тирсу, потім встановлюють ємність для збору жиру, після неї – ґрати, на неї – шматочки сала і все закривають кришкою. Коптильня з відра своїми руками готова, можна ставити на вогонь. Для цього на ділянці можна викласти основу з цегли. Безпечно і економно.