Копчення в духовці і мультиварці – рецепти та інструкції

Бажаєте приготувати щось смачне до пива, готуєтеся до довгого походу, до пікніка, до тривалій поїздці? Копчення – вдале рішення.

Зміст

  • 1 М’ясо, в’ялене в духовці
  • 2 Копчене м’ясо в духовці
  • 3 Як сушити м’ясо в духовці
  • 4 Копчення м’яса з допомогою мультиварки

М’ясо, в’ялене в духовці

Приготувати в’ялене ласощі зовсім не важко, з цими рецептами в’яленого м’яса в духовці з конвекцією впорається будь-який початківець. Можна закоптити в домашніх умовах: яловичину, свинину, рибу або курятину – вирішувати вам. Головне завдання кулінара під час сушіння – стежити за тим, щоб нічого не пересушилось, періодично знижувати градус.

Приготовлене шляхом копчення, страва довго зберігається, тому брати в’ялену закуску можна на час довгих поїздок.

kopchenie v dukhovke i multivarke   recepty i instrukcii64 Копчення в духовці і мультиварці   рецепти та інструкції

Копчене м’ясо в духовці

В’ялення в духовці — це дуже простий спосіб покоптить продукт без диму. Що ж за покроковий рецепт копченого м’яса в духовці? Для приготування в’яленої яловичини не потрібно особливих умов, (але) вам знадобиться безліч різних спецій, соусів, трав для смачного копчення:

  • Яловичина – 1 кг
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Ягоди ялівцю – 6 шт.
  • Вустерський соус – 40 мл
  • Соєвий соус – 30 мл
  • Табаско – 1 мл.
  • Чорний перець, паприка – за 2 ч. л. кожного.
  • Перець чилі, часник сушений – 1 ч. л.

Вам також знадобляться довгі шпаги, зубочистки – з ними зручно розвішувати шматочки яловичини для рівномірного копчення в духовці. Також використовуйте для сушіння інші улюблені ароматні спеції, зелень.

Приготування м’яса з копченостями в духовці – це просте заняття, що потребує лише часу. При дотриманні потрібних умов, у вас вийде відмінна в’ялена вирізка. Її можна використовувати як закуску або готувати з нею інші страви, наприклад, запікати з овочами.

kopchenie v dukhovke i multivarke   recepty i instrukcii65 Копчення в духовці і мультиварці   рецепти та інструкції

Як сушити м’ясо в духовці

Почнемо знайомство з рецептом правильного сушіння яловичини в домашніх умовах. В результаті вийде смачне ласощі, а засушувати її будинку дуже просто.

Для сушіння м’яса для походу в духовці яловичину наріжте на тонкі довгі шматочки, примірної товщиною 0.5 див. Складіть всі разом, додайте спеції для сушіння, соуси, ретельно перемішайте, після чого залиште маринуватися 40 хвилин. Перемішуйте яловичину акуратно, щоб тонкі скибочки не порвалися.

Проколіть шматочки довгими шпажками на кінчиках, після розвісьте на решітці в духовій шафі. Вниз краще підкласти лист, можна застелити папером, інакше капає маринад забруднить весь шафу за час тривалого копчення.

Розігрійте духовку до температури близько 80 градусів. Після першої години сушіння зменшіть температуру до 50. Це ідеальні умови, щоб висушити яловичину. Слідкуйте за станом скибочок, звертайте увагу на колір, щоб вчасно дістати копчення і вирізка не стала занадто сухий.

Сміливіше пробуйте домашній в’ялений шматочок.

kopchenie v dukhovke i multivarke   recepty i instrukcii66 Копчення в духовці і мультиварці   рецепти та інструкції

Копчення м’яса з допомогою мультиварки

Якщо вам подобається або зручніше готувати за допомогою пароварки, то для вас є чудовий рецепт копченого м’яса в мультиварці. Завдяки великій кількості програм і функцій у мультиварки, ви також можете приготувати будь-яке м’ясо: яловичину, свинину, бекон, сало.

Щоб приготувати смачну закуску будинку, візьміть такі продукти:

  • Свиняча шийка – 500 р.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Соєвий соус – 4 ст. л.
  • Рідкий дим – 4 ст. л.
  • Томатний соус – 1 ст. л.
  • Сіль – 0.5 ч. л.
  • Каррі, імбир – 1 ст. л.

Наріжте свинину тонкими пластами. Замаринуйте її з соусами і спеціями для сушіння, залиште на кілька годин просякати, бенкетувати.

kopchenie v dukhovke i multivarke   recepty i instrukcii67 Копчення в духовці і мультиварці   рецепти та інструкції

Нижній піддон застеліть папером, інакше капає сік забруднить всю мультиварку, поки вирізка буде засушиваться. На сітку розкладіть шматочки свинини. Через 3-4 години переверніть, так свинина буде сушитися рівномірно.

Кожному виду м’яса необхідна своя температура, годинник на сушку. Ця таблиця допоможе вам не пересушити продукт, приготувати ідеальну закуску:

Вид мясаТемпература копченияЧасы копчення
Риба60 – 1401-3 години
Курка80 – 1002-4 години
Свинина70 – 1203-4 години
Яловичина80 – 1404 години