Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Сьогодні в нашому меню ікра, та не проста, а кабачкова. Здавалося б, чого простіше? У свій час баночки з такою закускою були обов’язковим атрибутом прилавків всіх продуктових магазинів.

Недорого, смачно і дуже корисно — джерело вітамінів і мінералів, йод, магній, кальцій, фтор, купа, продовжувати можна дуже довго. Мало того, вона ще претендує і на звання дієтичного, низькокалорійного продукту. На 100 гр. припадає всього 91 ккал.

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Кабачкову ікру, звичайно, без праці можна придбати в магазині, але навіщо? Якщо у вас є свої овочі з власного городу це все можна приготувати вдома, та ще й з різними смаковими відтінками.

Різниця у співвідношенні інгредієнтів і технології приготування дають масу різних рецептів. Інгредієнти можна запекти в духовці, обсмажити або згасити в казані. Можна приготувати в мультиварці або в каструлі з товстим дном. Овочі можна перемолоти на м’ясорубці або порізати шматочками. Завдяки різному складу і кількості овочів можна отримати різний смак ікри

Зміст:

  • Ікра кабачкова з майонезом
  • Кабачкова ікра без обсмажування
  • Кабачкова ікра з томатною пастою
  • Ікра з кабачків з помідорами
  • Ікра з кабачків на зиму по ГОСТу
  • Ікра кабачкова як в магазині
  • Відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри приготовленої в мультиварці

Ікра кабачкова з майонезом

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Рецепти закусок з майонезом користуються великою популярністю. Як не дивно, але саме цей соус надає страві незвичайну ніжність і грає роль доброго консерванту. Можна використовувати як магазинний майонез, так і приготований самостійно.
Чим мені подобається цей рецепт, тим, що він не потребує в оцті. В майонезі вже є оцтова кислота, її вистачає для надання смаку, а також виключить бродіння після закрутки.

Калорійність на 100 грамів – 112,8 білки – 0,6 жири – 9,3 вуглеводи – 6,8

Нам знадобиться:

  • Кабачки – три килогр.
  • Цибуля – половина килогр.
  • Соняшникова олія – один скл.
  • Томатна паста — три стіл. лож.
  • Майонез — 250 грам
  • Цукор — половина скл.
  • Сіль – одна стіл. лож.
  • Перець чорний

Спосіб приготування:

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Першим ділом промиваємо та очищаємо овочі. Якщо кабачки стиглі, то обов’язково очищаємо від насіння і знімаємо шкірочку

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Нарізаємо їх невеликими шматочками, зручними для м’ясорубки, перемелюємо в однорідну масу

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

У каструлю з товстим дном викладаємо перекручену масу, попередньо наливши в неї 1⁄2 склянки соняшникової олії. Ставимо на повільний вогонь на 1-1,5 години для гасіння. Обов’язково помішуємо кожні 5-7 хвилин

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Ріжемо цибулю четвертинками, перекручуємо його на м’ясорубці, викладаємо в сковороду з рослинним маслом, злегка обсмажуємо до прозорості. Звертайте увагу, щоб подрібнений цибуля не підгорів.

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Наступним етапом буде підготовка заправки.
Всипаємо в ємність цукор, додаємо майонез, сіль, перець, томатну пасту. Все ретельно перемішуємо. Майонезна заправка готова.

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Далі, не знімаючи з вогню, в каструлю викладаємо обсмажені цибулю.
Виставляємо середній вогонь і продовжуємо тушкувати ще 50-60 хвилин.

Після цього, беремо металеве сито, перетираємо отриману масу до однорідності, часу займе цей процес небагато. Розварена маса добре перетирається. Втім зробити однорідне пюре можна і за допомогою блендера.

Ставимо отримане пюре знову на повільний вогонь, доводимо до кипіння, тушкуємо 15 хвилин, постійно помішуючи.
В цей час вже повинні бути готові (промиті і стерилізовані) баночки і кришки для закочування

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок
Далі закладаємо гарячу масу в банки, закатуємо і закутуємо ковдрою. Чекаємо повного остигання, не менше доби.

Приємного апетиту!

Кабачкова ікра без обсмажування

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

У цьому рецепті процес приготування дещо спрощується. Тут не потрібно буде попередньо обсмажують кожен інгредієнт, а вся подрібнена маса відразу тушкується. Правда доведеться баночки з ікрою спочатку пропастеризовать, а потім тільки закочувати кришками.

Калорійність на 100 грамів – 71,9 білки – 0,7 жири – 5,6 вуглеводи – 4,8

Для приготування використовуємо:

  • 2 кг кабачків
  • 350 г моркви
  • 250 г — лука
  • 150 гр соняшникової олії
  • Сіль за смаком
  • Оцтова кислота — 1 ст. лож.
  • Часник
  • Перець чорний

Приготування:

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Чистимо і промиваємо овочі під проточною водою. Далі викладаємо їх на рушник, щоб вони швидше просохли від зайвої вологи

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Кабачки ріжемо шматочками, пропускаємо через м’ясорубку

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Ріжемо моркву з цибулею і так само подрібнюємо через м’ясорубку

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Змішуємо всі перекручені овочі, додаємо сіль, часник і чорний перець за смаком. Часник попередньо потрібно дрібно порубати або пропустити через прес.

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Ставимо каструлю з подрібненою масою на середній вогонь, тушкуємо до випарювання рідини 1-1,5 години, помішуючи кожні 5-7 хвилин. Наприкінці, за 5 хвилин до готовності додаємо оцет.
Поки ікра гаряча, закладаємо в баночки. Наповнені банки необхідно пастеризувати. Півлітрові 20-25 хвилин, літрові-40 хвилин. При температурі 90 градусів.
Кришки кип’ятять 10 хвилин.

Приємного апетиту!

Кабачкова ікра з томатною пастою

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Час летить швидко і наближається пора заготівель на зиму. Багатьом буде корисний цей смачний рецепт кабачкової ікри з томатною пастою. Овочі в ньому зберігають свої вітаміни. Закуска смачна, корисна і проста в приготуванні.

Калорійність на 100 грамів – 61,6 білки – 0,9 жири – 3,6 вуглеводи – 6,4

Візьміть:

  • Кабачки – три килогр.
  • Цибуля 800 — грам
  • Морква — 800 грам
  • Томатна паста — чотири столові лож.
  • Соняшникова олія — 250 грам
  • Сіль – одна стіл. лож.
  • Цукор – дві стіл. лож.
  • Оцет 9% — дві стіл. лож.
  • Перець чорний за смаком

Спосіб приготування:

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Готуємо основні овочі ріжемо кубиками. Чим дрібніші кубики, тим швидше вони протушаться.

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Наливаємо в розігріту каструлю олію, викладаємо цибулю. Обсмажуємо протягом 10-15 хвилин. Він повинен стати прозорим, не доводьте до сильної засмажки з явним жовтим кольором.

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Як тільки цибуля підсмажився, додаємо моркву і обсмажуємо хвилин 15-20

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Далі додаємо кабачки, залишаємо на повільному вогні 1,5 години не забуваючи помішувати, щоб овочі не підгоріли.
Ближче до кінця процесу додаємо сіль, цукор, перець

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Викладаємо томатну пасту.
Щоб томатна паста не почала підгоряти її необхідно викладати на поверхню і поступово вмішувати в загальну масу

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Тушкуємо ще протягом години, при закритій кришці, періодично помішуючи.
Після цього за допомогою заглибного блендера подрібнюємо до однорідної, пюреподібної консистенції і ставимо нудитися на повільний вогонь.
Доводимо до кипіння і відключаємо

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Закладаємо у заздалегідь підготовлений посуд і закатуємо.
Приємного апетиту!

Ікра з кабачків з помідорами

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Спробуйте урізноманітнити свій стіл смачним блюдом за цим рецептом. Кабачкова ікра з помідорами чудово доповнить меню. Буде хороша в якості закуски та салати, підійде практично до будь-якого виду страв. До того ж готувати досить просто. Пропонуємо відмінний варіант приготування кабачкової ікри з помідорами.

Калорійність на 100 г – 32,4 білки – 1,0 жири – 0,1 вуглеводи – 6,8

Для приготування необхідно:

  • 1,5 кг кабачків
  • 1 кг моркви
  • 1 кг цибулі
  • 1 кг перцю болгарського
  • 1,5 кг помідорів
  • Часник
  • 1 стіл. лож. — солі
  • 3 стіл. лож. — цукру
  • Перець чорний мелений
  • Рослинна олія для обсмажування

Спосіб приготування:

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Моєму овочі під проточною водою. Кабачки очистимо. Ніжну шкірку у молодих кабачків можна не видаляти, але у більш зрілих необхідно зняти шкірку і вибрати насіння.
Ріжемо кабачки, моркву, цибулю і болгарський перець кубиками приблизно 1-1,5 см

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Далі розігріваємо олію в сковороді або каструлі з товстим дном
Викладаємо в сковороду кабачки, обсмажуємо протягом 15-20 хвилин, до рум’яного зажаристого кольору.
Додаємо цибулю. Обсмажуємо протягом 3-5 хвилин. Закладаємо болгарський перець, продовжуємо процес до м’якості перцю

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Далі ріжемо помідори і викладаємо в сковороду. Тушкуємо на середньому вогні 20-30 хвилин.
Через пару хвилин додаємо сіль, цукор, перець. Перемішуємо, залишаємо тушкуватися протягом 30-40 хвилин.
Можна викладати в банки, попередньо стерилізовані і готові до закручування.
Приємного апетиту!

Ікра з кабачків на зиму по ГОСТу

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Цей рецепт із спогади смаку з дитинства. Всі ми пам’ятаємо, що ще у часи Радянського Союзу було це страва хоч і недорогим, але нескінченно смачним і незабутнім. А весь секрет в тому, що вона проводилася у відповідності з ГОСТом. Сьогодні ми спробуємо відтворити той справжній, смачний радянський продукт високої якості в домашніх умовах.

Калорійність на 100 грамів – 33,8 білки – 0,8 жири – 0,8 вуглеводи – 5,9

Візьміть:

  • Кабачки – три килогр.
  • Морква – один килог.
  • Цибуля – один килогр.
  • Томатна паста – три столові лож.
  • Оцет 9% — три столові лож.
  • Сіль – три чайні лож.
  • Мелені перчики різних кольорів по 1/3 ч. л.
  • Олія соняшникова

Спосіб приготування:

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Промиваємо всі овочі, чистимо кабачки, моркву і цибулю

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Нарізаємо кабачки і цибулю середнім розміром 2-3 см, а моркву тремо на крупній тертці.
Все обсмажуємо на рослинному маслі, окремо один від одного

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

У каструлі або великій сковороді розігріваємо олію, викладаємо туди кабачки, смажимо до рум’яної скоринки

Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, а також обсмажуємо моркву протягом 20-25 хвилин до м’якості

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Далі овочі перекручуємо на м’ясорубці з сіточкою дрібного розміру. Тим, кому подобається зернистість, можуть цього не робити. Смак принципово від цього не зміниться.
Перемішуємо масу, ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння й тушкуємо протягом 30 хвилин

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Додаємо томатну пасту, сіль, суміш перців і доводимо до кипіння. Кип’ятимо протягом 15 хвилин.
За пару хвилин до готовності додаємо 1 ст. л. 9% оцту

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Гарячу ікру переливаємо в баночки і закатуємо.
Приємного апетиту!

Ікра кабачкова як в магазині

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Хтось вважає, що в магазині смачніше, вдома так не приготуєш. Для цього розряду читачів хочу запропонувати рецепт, який докорінно змінить їхнє ставлення до домашніх заготовок. У мене вийшла кабачкова ікра, як у магазині. Головним секретом ніжності і досить густої консистенції залишається борошно пшеничне та високотемпературна варіння.

Калорійність на 100 грамів – 61,6 білки – 0,9 жири – 3,6 вуглеводи – 6,4

Інгредієнти:

  • Кабачки — 4 кг
  • Морква — 1,5 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Соняшникова олія — 350 гр
  • Томатна паста — 0,5 л
  • Майонез — 400 гр
  • Цукор — 200 гр
  • Оцет — 4 ст. л
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Чорний мелений перець — 10 гр
  • Борошно пшеничне — 3 ст. л.

Процес приготування

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Чистимо всі овочі, ріжемо на невеликі шматочки кабачки, моркву, цибулю. Перекручувати на м’ясорубці.
Відразу додаємо оцет

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Тушкуємо 1-1.5 години, періодично помішуючи

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Поки овочі тушатся, обсмажуємо на сухій сковорідці 3 столові ложки борошна, до кремового кольору.
Додаємо борошно в тушковану масу. Щоб борошно не збивалась у грудочки, її необхідно вводити маленькими порціями, при постійному помішуванні

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок

Знову ставимо на вогонь, додаємо томатну пасту і майонез. Тушкуємо 40-60 хвилин

 Сама смачна ікра з кабачків на зиму — кращі рецепти заготовок
Перекладаємо в стерильні банки і закатуємо.

Приємного апетиту!

Відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри приготовленої в мультиварці