Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Практично в кожній сім’ї обожнюють закуски з баклажанів, тому готують їх про запас. Ретельно відбирають, кращі рецепти зберігають у блокноті. Синенькі, можна різноманітно і дуже смачно приготувати. Цей овоч просто необхідний в раціоні кожної людини. А тим паче людям, які дотримуються правильного харчування, тому що у них всього 24 калорії

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Існує безліч способів продовжити життя цим прекрасним овочу. Щоб зберегти корисні властивості і вітаміни їх солять, маринують, заморожують. А також, сушать, роблять ікру, салати і закуски. Пробуйте, це дуже смачно, а головне корисно. Хочемо поділитися з вами ще кількома рецептами. Може бути, відкриємо для вас що-небудь новеньке.

Зміст:

  • Баклажани з майонезом на зиму
  • Овочеве рагу з баклажанів на зиму в мультиварці
  • Баклажани з гострим томатним соусом
  • Рецепт баклажанної ікри без стерилізації на зиму
  • Баклажани з огірками на зиму

Баклажани з майонезом на зиму

Цей рецепт є дуже вдалим. Просту і смачну закуску точно оцінять домашні. Приготуйте баклажани по даному рецепту, вони вам настільки сподобається, що на наступний рік ви приготуєте набагато більше

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Нам знадобиться:

  • Баклажани — 2 кг
  • Цибуля — 1 кг
  • Часник — 1 головка
  • Майонез — 200 мл
  • Рослинне масло — 100 мл
  • Оцет 9% — 35 мл
  • Сіль — за смаком

Приготування: Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Баклажани промиємо в проточній воді, позбавимося від плодоніжки. Подрібнимо шматочками середнього розміру

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. Трохи солимо, відправляємо підготовлений овоч у киплячу воду, зменшивши вогонь, варимо протягом 10 хвилин. Постійно помішуючи і злегка втоплюючи ложкою

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо на півкільця. Обсмажуємо на сковороді в розігрітому рослинному маслі до рум’яного кольору

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Відкидаємо проварені баклажани на друшляк, щоб стекла рідина. Відправляємо баклажани до смаженій луку. Ретельно перемішаємо і тушкуємо на повільному вогні ще 10 хвилин

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Часник пропустимо через прес, відправимо в сковороду до овочів. Додамо трохи солі, оцет і майонез

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Добре перемішавши, з’єднуємо всі інгредієнти, тримаємо на плиті ще 5 хвилин. Знімаємо з вогню. Гарячі баклажани розкладаємо по стерильним баночках, закриваємо стерилізованими кришками.Ставимо банки догори дном, закутуємо в теплу ковдру до повного охолодження. Зберігаємо в темному прохолодному місці. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 6-7 баночок по 280 мл

Приємного апетиту!

Овочеве рагу з баклажанів на зиму в мультиварці

Дуже рекомендую вам приготувати цю закуску на зиму. Блюдо виходить дуже смачним, трохи гострим, яскравим за смаковими якостями. Можна приготувати на плиті, але в мультиварці страва вийде набагато смачніше. З представленого кількості інгредієнтів вийде 4 півлітрові баночки рагу

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Нам знадобиться:

  • Баклажани — 1,5 кг
  • Морква (велика) — 2 шт
  • Перець болгарський солодкий (краще червоного кольору) — 3-4 шт
  • Часник — 6-8 зуб.
  • Перець чилі (або за смаком) — 1 шт
  • Сіль (або за смаком) — 1-1,5 ст. л.
  • Цукор — 6 ст. л.
  • Оцет 9% — 4 ст. л.
  • Масло рослинне — 100 г
  • Томатна паста — 6 ст. л.
  • Вода — 50 мл

Приготування:

Помідори добре промиємо, зробимо надріз і відправимо на хвилину в окріп. Це дозволить нам дуже просто зняти шкірку. Очищені томати дрібно порубаємо. Змішаємо з дрібно порубаним часником , олією, томатною пастою, сіллю і цукром

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Баклажани добре промиємо, відріжемо плодоніжку. Подрібнимо невеликими шматочками

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Болгарський перець промиємо, вичистимо насіння, позбавимося від плодоніжки. Наріжемо соломкою. Морква очистимо від шкірки, натремо на крупній тертці.

Часник дрібно порубаємо ножем. Далі відправляємо подрібнений гіркий перець. Вливаємо олію і оцет. Додаємо сіль, цукор, виливаємо 50 мл. води

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

На мультиварці виставляємо режим гасіння, задаємо час 1 годину 10 хвилин. Після закінчення 30 хвилин, з початку гасіння, овочі стануть м’якими. Акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою

Готове овочеве рагу з баклажанами, розкладаємо по стерилізованим баночках. Закатуємо під залізну кришку. Закутуємо в шубу до повного охолодження. Зберігати дану заготівлю можна в холодильнику.

Приємного апетиту!

Баклажани з гострим томатним соусом

Відмінний варіант закуски для тих, хто любить пікантні смаки. Смажені баклажани в гострому томатному соусі на зиму, простий, смачний і простий у приготуванні рецепт. Баклажани, відмінно поєднуються з будь-яким гарніром. Наприклад, до відвареної картоплі, або рісу ця закуска відмінно підійде. Можна покласти на шматочок хліба, відмінно для перекусу

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Нам знадобиться:

  • Баклажани – 2 кг.
  • Помідори – 2 кг.
  • Солодкий перець – кілограм.
  • Гострий перець – 3 шт.
  • Часник – 3 головки. Вода
  • Рослинна олія
  • Оцет – 1 стакан
  • Цукор – 1 склянка
  • Сіль – 3 ст.

Приготування: Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Помідори, часник, болгарський перець промиємо, почистимо і подрібнити на м’ясорубці. В отриману масу відправимо спеції, воду. Ставимо на вогонь і варимо 10 хвилин

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Баклажани добре промиємо, позбавимося від плодоніжки. Наріжемо кружальцями середньої товщини, відправимо до соусу. Уварюють протягом 20 хвилин. Вливаємо олію, оцет, кип’ятимо ще 5 хвилин

Добре перемішуємо отриману заготовку. Ще гарячим, салат розкладаємо по банках і закатуємо. Вкриваємо пледом, залишаємо до повного охолодження.

Приємного апетиту! Удачі в заготовках!

Рецепт баклажанної ікри без стерилізації на зиму

Дана заготівля готується просто і швидко, а виходить дуже смачно. Ікру можна зробити пюреподібного, за допомогою блендера. А можна залишити шматочки овочів. Зберігати заготовку можна в холодильнику. Нічого з нею не буде, а ви будете насолоджуватися всю зиму смаком і ароматом. На виході виходить 2 баночки по 0,5 літра

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Нам знадобиться:

  • Баклажани — 500-600 г
  • Морква велика — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Перець болгарський солодкий — 2 шт.
  • Помідори свіжі — 2 шт.
  • Масло рослинне — 100-120 г
  • Паста томатна — 2 ст. л.
  • Вода — 150 мл
  • Часник — 1 зубчик
  • Сіль велика — 1 ч. л.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Оцет 9% — 1 ст. л.
  • Перець червоний мелений — 0,5 ч. л.

Приготування: Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Баклажани добре помиємо, відріжемо плодоніжку. За бажанням можете зняти шкірку або залишити. Наріжемо дрібними кубиками. Перекладемо в глибоку миску, посолити і залишимо на 30 хвилин

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Вимитий цибулю і болгарський перець наріжемо кубиками

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Морква очистимо, промиємо, натремо на крупній тертці

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Баклажани дадуть сік, добре віджимаємо їх, викладаємо в розігріте рослинне масло. Обсмажуємо на середньому вогні до м’якості. Перекладаємо їх у каструлю

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Цибулю, перець, моркву, обсмажуємо на середньому вогні до м’якості. Близько 5-6 хвилин, періодично помішуючи

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

До підготовлених овочів відправляємо нарізані кубиками помідори. Все перемішуємо, тушкуємо ще 5 хвилин. Обсмажені овочі перекладаємо в ємність до баклажанів, перемішуємо

 Баклажани на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Приправляємо сіллю, цукром, червоним меленим перцем. Вливаємо розведену у воді томатну пасту

Всі підготовлені інгредієнти перемішуємо. Тушкуємо баклажанну ікру 15 хвилин на невеликому вогні. За пару хвилин до кінця додаємо подрібнений часник, вливаємо оцет, перемішуємо.

Ікру розкладаємо по банках. Закручуємо залізною кришкою, перевертаємо догори дном. Вкриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження.

Приємного апетиту!

Баклажани з огірками на зиму