Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

Настає пора збору урожаю, а разом з ним сезон заготівель на зиму. Господині дістають свої фірмові рецепти, а хтось у пошуках нових цікавих і смачних рецептів. Є й такі, хто вирішив зайнятися цією справою вперше.

Ось тут я з радістю вам допоможу. Я розповім про таку консервацію, як лечо з кабачків і болгарського перцю. Приголомшливо смачна закуска, запашна, яскрава, яку цілком можна їсти як самостійне блюдо або як гарнір до м’ясних страв.

 Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

Насправді, кабачки — овоч неоднозначний. В силу його без смаколики він поєднується абсолютно з усіма видами овочів, набуваючи від них аромат і насичений смак. У сезон збору плодів, ціна на кабачки мінімальна, що дає можливість готувати з них безліч різних страв, в їх числі і заготовки на зиму.

Зміст:

  • Секрети приготування смачного кабачкового лечо з болгарським перцем
  • Лечо з кабачків з болгарським перцем
  • Лечо з кабачків, баклажанів і солодкого перцю
  • Лечо з кабачків, помідорів і болгарського перцю без оцту
  • Лечо з кабачків і болгарського перцю з томатною пастою
  • Відео рецепт лечо з кабачків і болгарського перцю

Секрети приготування смачного кабачкового лечо з болгарським перцем

  • Найкраще для приготування лечо вибирати молоді плоди з не сформованими насінням. Вони мають ніжну шкірку, пружну хрустку м’якоть і невеликі за розміром. Якщо такої можливості вибору немає, не впадайте у відчай, просто при подрібненні кабачків необхідно очистити від насіння і шкірки.
  • Ідеально, якщо ви будете використовувати кабачки відразу після зривання з грядки. Або ж вибирайте максимально свіжі плоди, мляві і м’які не підійдуть.
  • За цим же принципом, вибирайте інші овочі зі списку необхідних інгредієнтів. Тільки свіжі, пружні, яскраві плоди будуть гарантувати відмінний кінцевий результат.
  • Оцет тільки посилить смакові якості кінцевого продукту, додавши різкості і пікантності закуски. До того ж він є чудовим консервантом, що допоможе при тривалому зберіганні ваших заготовок.
  • Щоб подрібнені шматочки кабачків не перетворилися в однорідну кашу при приготуванні лечо, не варто різати його занадто дрібно.
  • З помідорів можна зробити томатну масу, пропустивши через м’ясорубку, або подрібнивши блендером, на тертці. Або можна просто нарізати не дуже великими частинами.
  • Болгарського перцю не повинно бути занадто багато, інакше він переб’є весь смак інших продуктів. Для яскравості і краси, вибирайте червоного кольору плоди або різних кольорів.
  • Приправ у складі не повинно бути багато. Саме поєднання овочів для лечо вже саме по собі дуже смачне.
  • Щоб обійти процедуру стерилізації заготовок, ретельно промивайте всі овочі. А також посуд для зберігання заготовок.
  • Лечо з кабачків з болгарським перцем

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Класичний рецепт кабачкового лечо, як не можна до речі доведеться до вашого столу. Така закуска чудово може зберігатися при кімнатній температурі в умовах квартири. Підготуйте заздалегідь банки, ретельно промийте їх, проведіть процедуру стерилізації.

    Нам знадобиться:

    • Кабачки — 1 кг
    • Помідори — 1 кг
    • Перець болгарський — 1 кг
    • Морква — 500 г
    • Цибуля ріпчаста — 200 г
    • Часник — 2 зубчики
    • Масло рослинне — 150 мл
    • Оцет — 18 мл
    • Сіль — 30 г
    • Цукор — 1 ст. ложка

    Етапи приготування:

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Овочі гарненько вимийте, очистіть від шкірки, насіння. Наріжте брусочками моркву, великою соломкою болгарський перець подрібніть. Цибулю наріжте півкільцями, як і кабачки

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    З помідор потрібно зняти шкірку. Зробити це просто, наповніть глибоку ємність крутим окропом, на помідорах зверху зробіть надрізи хрестом, після цього опустіть їх в ємність з водою на 3-5 хвилин. Шкіра після такої процедури буде дуже легко віддалятися

    Помідори подрібніть до стану пюре

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    У глибоку каструлю налийте олію, злегка обсмажте моркву з цибулею

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Додайте болгарський перець з кабачками, посоліть, перемішайте і продовжуйте обсмажувати на помірному вогні до м’якості овочів

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Влийте томатну масу в каструлю, додайте часник, цукор, змішайте. Тушкуйте на середньому вогні, періодично перемішуючи вміст, близько півгодини

    За хвилин 5 до готовності влийте оцет, знову перемішайте

    Закуску розлийте по чистим баночках ще гарячою. Щільно закрийте кришками, переверніть догори дном. Укутайте їх чим-небудь теплим, залиште на кілька днів в такому стані.

    Успіхів і смачних заготовок вам!

    Лечо з кабачків, баклажанів і солодкого перцю

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Дуже смачне лечо, яке приведе в захват навіть справжніх гурманів. Приготувати закуску в домашніх умовах не складе вам праці. Зате скільки приємних емоцій ви відчуєте відкривши баночку і подавши кабачкове лечо до столу.

    Нам знадобиться:

    • Кабачки — 900 г
    • Баклажани — 400 г
    • Болгарський перець — 1 кг
    • Помідори — 2,5 кг
    • Морква — 450 г
    • Цибуля ріпчаста — 400 г
    • Часник — 100 г
    • Оцет — 1 ст. ложка
    • Цукор — 220 г
    • Сіль — 2 ст. ложки
    • Олія рослинна

    Етапи приготування:

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Насамперед необхідно подрібнити помідори, які заздалегідь вимийте. Зробити це можна як через м’ясорубку, так і скориставшись блендером до прикладу

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    До пюре з томатів додайте очищену і нарізану четвертинками моркву. Ємність поставте на плиту, встановіть слабкий нагрів. Тушкуйте близько 15-20 хвилин

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    До томатної маси з морквою, додайте очищені і подрібнені не занадто дрібно, цибуля з часником, продовжуйте тушкувати, перемішуючи

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Потім болгарський перець промийте, обсушіть. Видаливши насіння, наріжте середнього розміру соломкою, перекладіть в каструлю

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Баклажани вимийте з кабачками, очистіть від шкірки. Наріжте кубиками, перекладіть до інших овочів для гасіння. Всипте цукор, сіль, влийте рослинне масло

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Тушкуйте овочі при слабкому нагріванні плити 20-30 хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати вміст посуду, щоб уникнути пригорання

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    У самому кінці приготування додайте оцет, перемішайте

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Закуску розкладіть в чисті простерилізовані банки, щільно закрийте кришками. Переставте їх у таке місце, де вони не будуть заважати вам денцями вгору, а також їх необхідно обгорнути цупким теплою тканиною. Залиште остигати.

    Дуже швидко і просто, що ще потрібно. Приємного апетиту!

    Лечо з кабачків, помідорів і болгарського перцю без оцту

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    З такого набору овочів можна приготувати багато різних варіантів закусок. Одна з моїх улюблених — це лечо, яке виходить дуже смачне. Приготуйте цю заготовку на зиму обов’язково, ви не пошкодуєте.

    Інгредієнти:

    • Помідори — 700 г
    • Кабачки — 700 г
    • Болгарський перець — 1 шт
    • Цибуля ріпчаста — 250 г
    • Часник — 2-3 зубчики
    • Цукор — 1 ст. ложка
    • Сіль — 2/3 ст. ложки
    • Рослинне масло — 2-3 ст. ложки

    Етапи приготування:

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Овочі промийте, очистіть. В цей же час підготуйте посуд під закуску. Банки потрібно ретельно вимити простерилізувати разом з кришечками

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Наповніть казан або каструлю з товстим дном маслом, перекладіть в нього кабачки нарізані кубиками. Всипте цукор, сіль, перемішайте. Тушкуйте з закритою кришкою близько півгодини на повільному вогні. При цьому іноді перемішуйте

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Через проміжок часу додайте до кабачків нарізані часточками помідори, болгарський перець

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Потім цибулю, порізану великими кубиками і часник також крупно порізаний. Продовжуйте тушкувати ще півгодини з закритою кришкою

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Періодично лечо потрібно перемішувати, стежити за готовністю овочів

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Готову закуску розкладіть по чистим банкам. Щільно закрийте їх кришечками, після чого переверніть їх догори дном, укрийте теплою ковдрою, залиште до повного охолодження.

    Така закуска підійде як гарнір хоч до риби, хоч до м’яса. Смачних вам заготовок і побільше!

    Лечо з кабачків і болгарського перцю з томатною пастою

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Простий, не вимагають від вас складних маніпуляцій, рецепт. Дуже красива, яскрава, ароматна і смачна закуска порадує всю сім’ю в холодні зимові вечори. Давайте швидше братися за роботу.

    Інгредієнти:

    • Кабачки — 2 кг
    • Болгарський перець — 8 шт
    • Цибуля ріпчаста — 6 шт
    • Оцет — 3 ст. ложки
    • Томатна паста — 500 г
    • Масло рослинне — 200 мл
    • Цукор — 200 г
    • Сіль — 2 ст. ложки
    • Вода — 2,5 склянки
    • Перець запашний — за смаком

    Етапи приготування:

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Вимийте Кабачки, зніміть з них шкірку, після чого наріжте кубиками середнього розміру

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    З болгарського перцю видаліть серцевину з насінням, наріжте великими четвертинками як на фото

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Зніміть лушпиння з цибулин, подрібніть кільцями

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    У глибокій каструлі змішайте воду з томатною пастою, додайте цукор, сіль, запашний перець горошком. Змішати до однорідності соус, поставте на плиту із середнім нагріванням, дочекайтеся закипання. Залиште на плиті ще на кілька хвилин

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    В томатну масу викладіть кабачки, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте близько 10-15 хвилин. Потім перекладіть четвертинки болгарського перцю, перемішайте, доведіть до помірного кипіння

     Як приготувати лечо з кабачків і болгарського перцю на зиму без стерилізації

    Тепер додайте до овочевої суміші кільця цибулі, продовжуйте тушкувати при слабкому нагріванні плити близько півгодини

    У цей час вимити з миючим засобом банки, їх стерилізуйте

    У готову закуску влийте оцет, перемішайте, залиште хвилин на 5. Після цього заповніть підготовлені баночки лечо, загорніть кришками.

    Розмістіть баночки на підлозі перевернуті денцем вгору, накрийте теплою ковдрою, дочекайтеся повного остигання і можна прибирати їх в прохолодне місце.

    Удачі у приготуванні і відмінного настрою!

    Відео рецепт лечо з кабачків і болгарського перцю

    Успіхів вам у створенні заготовок на зиму, а мої рецепти допоможуть вам урізноманітнити ваші звичні зимові закуски. До швидких зустрічей!