Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Літо — час для приготування смачних заготовок на зиму. Обов’язкова страва, яку варто спробувати господаркам — огірочки, які не потребують стерилізації, зате виходять хрусткими.

Запропоновані варіанти приготування солінь підійдуть жителям багатоквартирних будинків. Зберігати баночки можна не в підвалі, підійде звичайна комора.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Консервувати огірки можна в літровій, дволітрової, трилітровій банці. Краще солити в літровій, цього якраз вистачить на 1 прийом їжі.

Щоб огірочки не вийшли занадто м’якими і мали приємний хрускіт, дотримуйтесь ряд правил:

  • Для розсолу використовуйте чисту фільтровану воду
  • Солити краще молоді овочі з темними пухирцями
  • Парникові, тепличні не будуть хрусткими
  • За 3 — 4 години до приготування плоди замочуються у крижаній воді
  • Спробуйте огірочки перед приготуванням, гіркі зіпсують смак страви

Зміст:

  • Хрусткі і пружні огірочки
  • Найпростіший спосіб засолити огірки
  • Огірки з нестандартними інгредієнтами
  • Огірки зі смородиною і лаврушкой у 3-літровій банці
  • Відео рецепт хрустких маринованих огірочків від Ольги Матвій

Хрусткі і пружні огірочки

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Інгредієнти:

  • Трохи більше кілограма молодих огірків
  • 20 грам кам’яної солі
  • 20 грам цукру
  • Перець горошком
  • 2-3 часникового зубчики
  • 2 столові ложки 9% оцту (на 1 банку)
  • Невеликий пекучий перець
  • Зелень для маринування (хрін, смородина, парасольки кропу)

Дозволяється додавати додаткові продукти, наприклад, ріпчаста цибуля або болгарський перець.

Як готувати

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Відбираємо огірки одного розміру, поміщаємо в холодну воду, де тримаємо пару годин, постійно його змінюючи.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Ретельно промиваємо ємності для закруток, тримаємо 5 — 10 хвилин над парою. Кришки кладемо в маленьку каструлю, заливаємо зверху водою і ставимо на вогонь до закипання.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Зелень укладаємо на дно, разом з перцем, цибулею і часником.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Укладаємо огірочки.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння. З допомогою черпака або чашки акуратно заливаємо окріп в баночки. Лишаємо в такому вигляді хвилин на 10-15.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Беремо банку з огірками з допомогою прихватки і обережно зливаємо воду назад в каструлю. Вона придбає злегка зеленуватий колір. В ту ж каструлю додаємо спеції.

Наповнюємо банки маринадом до країв, вливаємо зверху вказану кількість оцту. Укупориваем, перевертаємо догори дном, вкриваємо, залишаємо до повного охолодження.

Найпростіший спосіб засолити огірки

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

На літрову банку потрібно:

  • Свіжі молоді огірки
  • 50 грам солі в одну банку
  • 20 грам оцту
  • 25 грам цукру
  • 2 часникового зубчики
  • 20 грам зелені
  • Цілі горошини чорного перцю

Приготування:

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

З огірками чинимо за аналогічним принципом – промиваємо і замочуємо.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Обдаємо пором ємності, закладаємо зелень і часник, викладаємо огірочки, засипаємо, зазначені в рецепті спеції.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Гарячу кип’ячену воду заливаємо в кожну банку до країв, трохи зверху прикриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Зливаємо рідину в каструлю, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і вливаємо оцет. Цей маринад, поки гарячий, розливаємо по банках. Огірки залийте розсолом по — верх банки.

Укупориваем, залишаємо в перевернутому вигляді остигати, попередньо укривши їх пледом.

Огірки з нестандартними інгредієнтами

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Інгредієнти:

  • 0,5 кілограма огірків
  • Дві столові ложки цукру
  • Лист хрону
  • 1,5 ст. ложки солі
  • Кріп з парасолькою
  • 2-3 листочка вишневих
  • Зелень селери
  • Чорні перець в горошку
  • 1-2 зубці часнику
  • 40 мл 9% оцту

Спосіб приготування

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Крок 1. Замочуємо овочі в холодній рідині, так вони виходять хрусткими без стерилізації.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Крок 2. Обробляємо банки над киплячою водою, на дно укладаємо хрін, іншу зелень. Інгредієнти порізати так, щоб згодом було зручно дістати.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Крок 3.Поміщаємо огірки в банку, намагайтеся укладати щільно один до одного.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Крок 4. На вогні доводимо до кипіння воду, акуратно заливаємо в баночки з огірочками, через 2-3 хвилини рідину зливаємо в каструлю. Кип’ятимо рідину, знову заливаємо в огірки, цього разу залишаємо хвилин на 10.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Крок 5. Знову зливаємо розсіл, до нього додаємо спеції і ретельно перемішуємо. Заливаємо маринад в банки, зверху ллємо оцет, швидко закручуємо.

Огірки зі смородиною і лаврушкой у 3-літровій банці

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Інгредієнти на трилітрову банку:

  • 20 молодих свіжих огірочків
  • 4 гілки кропу з парасольками
  • 3 — 4 сушених лаврових листів
  • 5 горошин чорного перцю
  • 3 — 4 листків чорної смородини
  • 4-5 зубчиків часнику
  • По одному листу хрону та дуба
  • 100 мл 9% оцту

Спосіб приготування

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Обрізаємо кінчики у овочів і поміщаємо їх у холодну рідину на 5 годин.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Стерилізуємо банки під паром, укладаємо на дно зелень і часник, крім лаврового листа.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Викладаємо огірки в банку, кип’ятимо воду і заливаємо в банку.

Залишаємо рідина на 3-4 хвилини. Потім зливаємо в каструлю, кип’ятимо, наливаємо в банки, накриваємо кришки і залишаємо на 5 хвилин. Зливаємо рідину в каструлю, додаємо перець, лавровий лист, цукор, сіль і оцет.

 Мариновані огірки на зиму без стерилізації — 5 рецептів хрумких огірків в банках

Тримаємо маринад на вогні хвилину, після чого розливаємо по банках і закатуємо огірочки.

Відео рецепт хрустких маринованих огірочків від Ольги Матвій