Малосольні огірки – справжній хіт будь-якого столу. Вони хороші як самостійний варіант, в якості закуски і як складова різних салатів. Причому добре вони йдуть у будь-який час року.
Хрусткі, дзвінкі при надкусывании, що володіють неповторним смаком і ароматом – від такого частування ніхто не відмовляється.
Зміст:
- Малосольні огірки в пакет
- Малосольні огірки в банку
- Малосольні огірки приготовані в каструлі в розсолі
- Малосольні огірки в окропі
- Малосольні огірки на мінералці
- Відео рецепт приготування огірків в пакеті за 25 хвилин
Малосольні огірки в пакет
Зробити їх малосольними можна дуже швидко. Так, наприклад, для засолювання підійдуть звичайні пакети.
Для приготування такого варіанту будуть потрібні:
- Огірки – 1 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Часник – 4 зубчики
- Перець горошком – 6 горошин
- Кріп – пучок
Оптимальним рішенням стане засолити свіжі огірки, т. к. в них максимум води, вони вийдуть соковитими і хрусткими. Якщо збір урожаю відбувся за кілька днів до засолювання, варто овочі попередньо замочити, щоб відновити баланс води в них. Краще всього для засолювання підійдуть пухирчасті овочі.
Замочити їх нескладно – достатньо набрати в ємність (велику каструлю або таз) води, покласти їх туди на пару годин. Після залишиться тільки гарненько промити і просушити.
Далі у огірків треба зрізати «попки».
Можна солити їх цілком, можна порізати на шматочки. Ролі не грає – розмір буде впливати тільки на час засолювання. Для великих може знадобитися кілька годин, нарізаного на дрібні шматочки хвилин 10
Почистіть часник, наріжте або пропустіть через прес.
Як варіант, можна потерти на тертці. Перець горошком роздушіть в ступці, кріп без стебел дрібно поріжте. У пакет викладіть огірки, потім додайте часник, спеції і зелень.
Зав’яжіть пакет, перемішайте вміст і досить енергійно потрясіть, поки не з’явиться сік.
Надішліть пакет в холодильник, періодично діставайте і струшуйте. Через кілька годин готове, можна їсти.
Малосольні огірки в банку
Цей рецепт сміливо можна називати класичним. Вони хрусткі і дуже смачні, смак з кислинкою. Але над ними можна ще й попрацювати, урізноманітнивши його. Можна додати коріандр, листя смородини і т. д.
Для приготування знадобиться:
- Огірки – близько 2 кг
- Сіль крупна (кухонна) – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Часник – 4-5 зубчиків
- Кріп – великий пучок
- Вода – 1 л
Краще вибирати невеликі за розміром – такі будуть просаливаться помітно швидше. Відріжте «попки». Кріп гарненько промийте, часник очистіть, наріжте або продавіть.
Банку для засолювання вимийте з содою, обшпарте окропом. На дно викладіть частину кропу і часнику.
Потім акуратно викладіть огірки, після залишок кропу, часнику, потім знову огірки і так доверху.
Час розсолу – закип’ятіть воду, додайте в неї сіль, цукор, закип’ятити. Потім залийте в банку.
Зачекайте, поки охолонуть. Щільно закрийте кришками. Залишається тільки все прибрати в холодильник годин на 6.
Малосольні огірки приготовані в каструлі в розсолі
Всього за добу можна отримати досить смачні овочі з цікавим і незвичайним смаком.
Для їх приготування знадобиться:
- Корнішони – 2 кг
- Часник – 5 зубчиків
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Перець горошком – 4 шт.
- Листя хрону
- Кріп – пучок
- Вода – 1-2 л
Підготуйте банку – її треба гарненько вимити, обдати окропом або прожарити в духовці. Поставте її отвором вниз.
Огірки промийте, просушіть, потім кожен овоч наколіть виделкою – така міра забезпечить більш швидке просолювання.
Хрін і кріп помийте, наріжте разом, причому можна не дрібнити. Часник треба розчавити.
На дно каструлі викладіть трави і часник, але не всі, а тільки частину. Зверху акуратно додайте огірки, потім знову трави, після огірки.
Далі розсіл: у воду всипте цукор і сіль, закип’ятити. Поки він ще кипить, знімайте з вогню і відразу ж заливайте в каструлю. Потім дочекайтеся, поки охолоне. Зберігайте в холодильнику.
Малосольні огірки в окропі
Для приготування такого варіанту будуть потрібні:
- Вода – 1 л
- Цукру – 1 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Перець горошком – 5 шт.
- Огірки – 1,5 кг
- Часник – головка
- Листя вишні – 2 шт.
- Хрін
- Кріп – пучок
Огірки промийте і покладіть в тазик з водою насичуватися вологою – потрібно 4 години. Часник почистіть, наріжте на скибочки.
Вимийте банку, прожарити її. Потім на дно відправте листя вишні, кріп і хрін, порвані руками, перець горошком. Викладіть, часник. Далі огірки – розміщуйте їх акуратно.
Для краси можна зверху ще їх присипати кропом.
Закип’ятіть воду, насипте цукор, сіль, відразу ж, поки вона ще вирує, заливайте огірки по самий верх. Банку накрийте кришкою і почекайте, поки все охолоне.
Потім закрийте банку, приберіть в прохолодне місце – холодильник або льох.
Малосольні огірки на мінералці
Холодна засолювання не робить огірки менш смачними.
Для них будуть потрібні:
- Огірки – 1 кг
- Кріп – пучок
- Часник – головка
- Сіль – 2-3 ст. л.
- Вода газована (вибирайте сильногазований) – 1 л
Засолювати такі огірки треба в ємності з щільно прилягає кришкою. Часник слід нарізати на тонкі пластинки. Покладіть В ємність порваний руками кріп, потім часник.
Огірки промийте, просушіть, зріжте кінчики.
Потім відправте їх в ємність.
Налийте в окрему ємність половину склянки мінералки, розчиніть в ній сіль.
Цієї заготівлею залийте огірки. Якщо цієї кількості недостатньо, додайте з пляшки. Щільно закрийте ємність і приберіть на добу в холодильник.
