Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Повторити рецепт тіста в піцерії – це вищий пілотаж. Адже воно зазвичай у професіоналів виходить тонким, хрустким і смачним. І це навіть незважаючи на мінімум компонентів. В піцеріях використовують даний дріжджове тісто, яке замішують і розкачують так, щоб воно було не товстим.

Навчитися робити тісто для піци тонке і м’яке, як у піцерії нескладно. Головне, правильно підібрати компоненти. Сьогодні піцу роблять з різних інгредієнтів.

Рецепти приготування тіста

Щоб приготувати смачне тісто для піци з дріжджами, знадобиться певний час. Звичайно, варіант без дріжджів готується швидше, але можна періодично експериментувати на кухні, підбираючи ідеальний варіант.

Зміст:

  • Тісто з дріжджами на воді
  • Тісто на молоці
  • Тісто на кефірі
  • Швидкий рецепт тіста
  • Відео рецепт італійського дріжджового тіста для піци, як у піцерії

Тісто з дріжджами на воді

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Для приготування такого варіанту будуть потрібні:

  • Борошно – 250 г
  • Свіжі дріжджі – 10 г (можна підібрати аналог у вигляді 1/3 пакетика сухих)
  • Вода – 0,5 склянки
  • Цукор – ½ ч. л.
  • Сіль – ¼ ч. л.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Для початку слід приділити увагу опарі. Для її приготування потрібно змішати між собою дріжджі з цукром, а потім влити до них 2 ст. л. гарячої води. Вода повинна бути трохи тепліше кімнатної температури.

Додайте пару ложок борошна, все змішайте. Накрийте і поставте туди, де тепло, хвилин на 30.

Всю решту борошно просійте, сформуйте з неї горочку, влийте в неї опару, додайте 120 мл води і починайте замішувати тісто.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Воно повинно вийти гладким і еластичним. Вимішувати слід 10-15 хвилин. Можна для додання смаку влити оливкову олію.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Відставте його на годину підходити. Орієнтир – воно має збільшитися вдвічі.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Потім залишається його підбити і можна працювати.

Тісто на молоці

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Ще один варіант, який вже більше схожий на традиційне дріжджове тісто, передбачає замішування на молоці. Час приготування такої піци більше години.

Для приготування знадобиться:

  • Молоко – 200 мл
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сіль ½ ч. л.
  • Борошно – 450 г
  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Тремтіння (переважно сухі ) – 5 г
  • Яйце – 2 шт.

Цей варіант можна назвати рецептом тіста для піци для початківців, який можна зробити в духовці в домашніх умовах. Приготувати його нескладно.

Для початку злегка підігрійте молоко – воно повинно температурі бути теплим, а не гарячим. Потім всипте в нього дріжджі, добре перемішайте.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Відставте в сторону на 10-20 хвилин – це буде опара. За цей час вона повинна стати більше в 2 рази. Ознакою готовності опари буде поява на її поверхні великої кількості бульбашок.

Поки опара підходить, можна зайнятися основою тесту. В окремій мисці слід змішати яйця, додати до них сіль, олія. Потім цю суміш слід помістити до опарі і поступово, частинами, всипати в неї просіяне борошно, ретельно вимішуючи тісто.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Після того, як воно стане досить густим, його треба викласти на припорошений борошном стіл і вимішувати на ньому.

І тут треба стежити за тим, щоб не забити його борошном. Інакше є ризик, що воно втратить свою еластичність і після приготування буде схожа на підошві.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Після приготування його треба відставити на півтори-дві години у приміщення, де немає протягів. Після такої расстойки воно повинно збільшитися в 2 рази.

Потім його треба підбити і можна працювати.

Тісто на кефірі

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Як варіант, можна замінити молоко на кефір. У цьому випадку тісто виходить більш ніжним і цікавим.

Для приготування такого варіанту будуть потрібні:

  • Борошно – 300 г
  • Кефір (відсоток жирності непринциповий) – 250 мл
  • Рослинне масло – 3 ст. л.
  • Яйце — 1 шт.
  • Дріжджі (варто орієнтуватися на сухі варіанти) – 8 г
  • Сіль – 1 ч. л. (орієнтир – без гірки)
  • Цукор – 1 ч. л.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Борошно попередньо просіяти. Яйце перемішайте з цукром і сіллю, а також кефіром.

Із загальної кількості борошна візьміть дві склянки, додайте до неї дріжджі, все перемішайте. Додайте яєчно-кефірну суміш. Влийте масло.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Все акуратно вмішуючи з країв, сформуйте тісто в грудку. Слідкуйте за тим, щоб воно було м’яким. Якщо раптом борошна було занадто багато, додайте трохи кефіру. Спочатку тісто на кефірі виходить досить липким, але поступово, в процесі вимішування, воно стає більш еластичним, стає ніжнішим.

Коли воно більше не прилипає до рук і робочої поверхні, потрібно перекласти його в миску, накрити плівкою. Дайте йому постояти трохи, поки не стане більше за розміром. Далі залишиться тільки підбити і розкачати.

Швидкий рецепт тіста

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Для приготування такого варіанту будуть потрібні:

  • Борошно – 4 склянки
  • Дріжджі (варто вибирати сухі) – 1 пакетик вагою 11 р
  • Яйце – 1 шт.
  • Рослинна олія – 6 ст. л.
  • Цукор – 3 ч. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Тепла вода – 1 стакан

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Приготувати його нескладно. Для початку просійте борошно – це необхідно, щоб вона засвоїла киснем, а тісто вийшло більш повітряним. Потім додайте до неї сухі дружи, перемішайте.

В окремий посуд відправте яйце, влийте до нього рослинне масло, всипте цукор, сіль, влийте воду і все гарненько перемішайте. Потім влийте яєчну рідину в борошно і вимісити тісто.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Воно виходить гладким і еластичним, при цьому не липне до пальців. І все – тісто готове.

 Дріжджове тісто для піци — 5 рецептів тесту на сухих дріжджах

Треба залишити її хвилин на 15-20 підходити. Потім можна розгортати. Після розкочування і викладання на форму тісто треба наколоти виделкою, щоб під час запікання воно не сходило бульбашками.

Відео рецепт італійського дріжджового тіста для піци, як у піцерії