Чахохбілі – традиційне блюдо грузинської кухні, яке за своєю популярністю поступається тільки шашлику. Зараз у класичному рецепті страви використовується курка, при цьому в оригінальному варіанті в якості м’яса використовувався дикий фазан. Чахохбілі дуже схоже на рагу, хоча існує безліч рецептів приготування цієї страви.
Готувати чахохбілі потрібно в певній посуді, оптимальним варіантом стане сковорода з антипригарним покриттям. На ній можна буде обсмажити куряче олія з додаванням мінімальної кількості рослинного масла. Часто використовують сотейники, в них соус точно нікуди не втече.
Ще один момент полягає в правильній обробленні курки. Бажано брати цілу тушу бройлера, вона соковитіше і жирніше іншого курячого м’яса. Туша спочатку обробляється на складові частини по суглобам, потім м’ясо відділяється від кісток і нарізати на дрібні шматочки. Важливо зберегти і шкіру, і жир.
Зміст:
- Чахохбілі з курки по-грузинськи класичний покроковий рецепт
- Чахохбілі з курки по-грузинськи, рецепт для мультиварки
- Відео рецепт грузинської страви Чахохбілі в казані на вогнищі
- Особливості приготування чахохбілі
Чахохбілі з курки по-грузинськи класичний покроковий рецепт
Класичний рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи – тушкована курка з овочами. Пам’ятайте про те, що готувати потрібно саме друга страви, а не суп.
Калорійність – 285 Ккал в одній порції.
- Курка – 1 штука
- Ріпчаста цибуля – 3 штуки
- Помідор – 4 штуки
- Солодкий болгарський перець – 2 штуки
- Перець чилі – 1 штука
- 4 зубчики часнику
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Аджика – 1 ч. ложка
- Пучок кінзи або петрушки
- Рослинна олія для обсмажування
- Хмелі-сунелі – 0,5 ч. ложки
- Сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Готуємо курку. Для цього промиваємо під проточною водою, обсушуємо з допомогою паперових рушників і розбираємо на невеликі шматочки.
Покласти курку в каструлю. Додаємо кілька ложок олії і чайну ложку солі, закриваємо кришкою і залишаємо курку гаситися на повільному вогні протягом 20 хвилин.
Поки курка гаситься, приступаємо до приготування овочів. Цибулю очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і нарізаємо на півкільця.
У сковорідку наливаємо кілька ложок рослинної олії, викладаємо цибулю і обсмажуємо його до появи золотистої скоринки. Обсмажену цибулю додаємо до курки і продовжуємо тушкувати.
Миємо та ріжемо помідори на великі шматочки.
У сковорідку, В якій обжаривался цибулю, додаємо дві столові ложки томатної пасти, обсмажуємо її протягом 1 хвилини на сильному вогні.
Трохи прибираємо вогонь і додаємо до томатній пасті нарізані помідори, тушкуємо протягом 2 хвилин, після чого додаємо до курки з цибулею.
Моєму болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо дрібною соломкою, після чого відправляємо в каструлю з куркою. Туди ж додаємо ложку аджики.
При необхідності додаємо в каструлю трохи води, щоб вистачило для гасіння. Не перестарайтеся, чахохбілі не повинно перетворитися в суп.
Під проточною водою ретельно промиваємо петрушку або кинзу, просушуємо і дрібно шаткуємо. До зелені додаємо дрібно нарізаний гострий перець.
Суміш додаємо до курки, продовжуємо тушкувати все до готовності. Готовність визначається станом курки – вона повинна легко розшаровуватися на шматки.
Додаємо в готову страву дрібно нарізаний часник і спеції, залишаємо страву настоятися протягом 10 хвилин. Подаємо на стіл, посипаючи дрібно нарізаною зеленню.
Чахохбілі з курки по-грузинськи, рецепт для мультиварки
Чахохбілі з курки по-грузинськи покроковий рецепт з фото в мультиварці виходить досить смачним. При цьому всі овочі зберігають всі вітаміни і різні корисні речовини.
Калорійність – 320 Ккал в одній порції.
Склад продуктів:
- Курка — 1,5 кг
- Цибулина — 4 штуки
- Помідори — 4 штуки
- Гострий червоний перець — 1 штук
- Часник — 4 зубчики
- Кінза — 1 пучок
- Базилік — 1 пучок
- Хмелі-сунелі — 1 ст. ложка
- Вершкове масло — 1 ст. ложка
- Червоне напівсолодке вино — 0,5 склянки
- Сіль — за смаком
Спосіб приготування:
Крок 1. Готуємо мультиварку і всі продукти, які будуть потрібні в процесі приготування.
Крок 2. Курку промиваємо під проточною водою, обсушуємо, ріжемо на невеликі шматочки.
Крок 3. Моєму під проточною водою помідори, робимо на кінчику хрестоподібний надріз, після чого ошпарюємо окропом. Знімаємо з помідорів шкірку і нарізаємо їх на дрібні шматочки.
Крок 4. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Крок 5. Зелень миємо, часник очищаємо від шкірки, дрібно шаткуємо зелень з часником.
Крок 6. Моєму перець, очистити від плодоніжки і насіння, нарізаємо дрібною соломкою.
Крок 7. Всі підготовлені інгредієнти поміщаємо в каструлю, додаємо приправи, вершкове масло і вино.
Крок 8. Вибираємо режим «Гасіння» (110 градусів), виставляємо час (90 хвилин).
Подається чахохбілі дуже гарячим. Можна їсти як окрему страву або з гарніром. Добре підійде відварний рис або картоплю.
Відео рецепт грузинської страви Чахохбілі в казані на вогнищі
Особливості приготування чахохбілі
Рецептура страви складалася протягом кількох століть. Остаточно в якості базових інгредієнтів закріпилися курка, перець і помідори.
Приготування має дві особливості. По-перше, бажано не використовувати масло при обсмажуванні м’яса. Для цих цілей краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
Друга особливість полягають в кількості цибулі. Його повинно бути досить багато, щоб рідини вистачило для гасіння без додавання води.
