Сталося так, що в будинку немає молока або кефіру, а хочеться млинців? Рідкісний, звичайно, випадок, але раптом… Швидше ці рецепти потрібні тим, хто дотримується посту і не їсть продукти тваринного походження, тому і тісто заводить на воді. Якщо пост не строгий, то для вас будуть швидкі тонкі млинці з яйцями, для суворого посту два рецепту без яєць: одні пишні дріжджові, другі зовсім аскетичні тонкі й у них, до речі, є ще одне застосування, про який я розповім далі докладно у покрокових рецептах з фото.
Як бачите по фото ці млинці виглядають апетитно, не дивлячись на відсутність кисломолочних або разрыхляющих інгредієнтів, так як вода не загасит ні соду, ні розпушувач, а значить і не буде реакції з виділенням вуглекислоти. Але вони виходять м’якими, тонкими і ви можете приготувати їх як солодкими, додавши більше цукру, так і прісними для подальшого наповнення начинкою.
Кількість: 15 штук
Інгредієнти:
вода – 250мл;
яйця – 2шт;
цукор — 1ст.л.;
сіль – 1/4ч.л.;
борошно – 4ст.л.;
рослинне масло – 1ст.л.
Як приготувати млинці на воді
У миску розбиваємо яйця, кладемо до них сіль і цукор. Зазначене кількість цукру дано з розрахунку на несолодкі млинці, якщо ви хочете, щоб тісто само по собі вийшло солодким, збільште кількість цукру по своєму смаку.
Збиваємо яєчну суміш міксером до утворення пишної піни.
Наливаємо в неї теплу воду.
Борошно заздалегідь просіваємо, щоб позбутися від можливого сміття і заодно наситити його киснем. Це особливо актуально для прісних блінов, в яких немає розпушувача. Висипаємо борошно в миску. Наливаємо масло і добре ще раз все збиваємо.
Тісто повинно вийти без грудочок і досить рідким.
Сковороду змащуємо будь-яким маслом, нагріваємо і наливаємо половину ополоника тесту.
Печемо млинці з обох сторін.
Готові млинчики подаємо з медом, варенням або сметаною.
Млинці на воді без яєць
Це зовсім простий за складом продуктів рецепт. Їх можна використовувати замість лаваша для несолодкої начинки. До речі, саме такі класичні млинці невеликого діаметра (близько 10 см) китайці готують для качки по-пекінськи.
Склад:
борошно – 300гр;
вода – 250мл;
рослинне масло – 4ст.л.
Як готувати
У велику миску просіваємо через сито борошно.
Щоб замісити тісто нам знадобиться окріп, тому кип’ятимо чайник. У борошні робимо поглиблення і вливаємо в нього 250 мл окропу.
Замішуємо Руками тісто. Воно виходить дуже тугим, таким воно й повинно бути. Розкочувати його відразу буде дуже важко, тому залишаємо на 30 хвилин в поліетиленовому пакеті прямо на столі. За півгодини клейковина розпуститься, воно стане еластичним і податливим. Дуже мені подобається ця особливість заварного тіста.
Розрізаємо на 4 частини. Кожну скачуємо ковбасками, які в свою чергу ріжемо ще на 4 частини. В результаті у нас виходить 16 шматків. Це буде 16 млинців.
Кожен шматок розгортаємо в тонкий пласт. Кладемо зверху тарілку відповідного діаметра під сковороди на якій хочете спекти млинці. Обрізаємо зайве по колу. Обрізки потім за бажанням можна з’єднати і знову розкачати.
Потім робимо наступним чином: промазуємо маслом за допомогою пензлика один тоненький млинець, на нього зверху кладемо другий. І так робимо з усіма парами.
Обсмажуємо на змащеній маслом сковороді попарно з двох сторін. Не варто чекати від них звичної рум’яного кольору і дірочок. Млинці будуть світлі і гладкі.
І тільки після цього поділяємо пари. У нас в результаті вийде, що кожен млинець був обсмажена тільки з одного боку. Кладемо їх на блюдо і подаємо до столу.
Дріжджові млинці на воді
У цьому випадку ви отримаєте пишні, ажурні млинці на дрібні дірочки, які вже схожі на наші традиційні. Але тим не менш вони на воді і абсолютно пісні. Я даю кількість продуктів виходячи з невеликої кількості млинців – 7 штук. Якщо вам потрібно зробити більше – просто збільшіть кількість, витримавши співвідношення.
Список продуктів:
борошно – 90гр;
вода – 250мл;
сухі дріжджі – 0,5 ч. л.;
цукор – 1ст.л.;
сіль – щіпка;
ванілін 1/2 пакетика (за бажанням);
рослинне масло – 1ст.л.
Як готувати
У миску вливаємо теплу воду, додаємо сухі дріжджі і половину столової ложки цукру. Залишаємо опару на 10 хвилин. Це перевірений мною рецепт скоростиглих млинців, тому нехай вас не бентежить такий короткий час підйому дріжджів. Це цілком достатньо.
Потім насипаємо сіль, цукор, що залишився, ванілін і вливаємо олію. Ванілін – не є обов’язковим інгредієнтом, можна його не класти. Млинці виходять дуже смачними і без нього.
Всипаємо борошно і інтенсивно перемішуємо масу віночком.
Розігріваємо сковорідку. Змащуємо її. Можна для цього використовувати шматочок несолоного сала, можна вершкове або рослинне масло. Випікаємо млинці на дуже добре розігрітій сковороді. Спочатку з першої сторони, поки не з’являться бульбашки і верх не підсохне. Потім подцепляем, перевертаємо і смажимо на цій стороні.
Готові млинці складаємо стопкою. Подаємо до столу гарячими, з медом і свежезаваренним чаєм.
Як бачите і на простій воді можна напекти кілька видів млинців, вся справа в гарному, правильному рецепті.
Це зовсім простий за складом продуктів рецепт. Їх можна використовувати замість лаваша для несолодкої начинки. До речі, саме такі класичні млинці невеликого діаметра (близько 10 см) китайці готують для качки по-пекінськи.
У цьому випадку ви отримаєте пишні, ажурні млинці на дрібні дірочки, які вже схожі на наші традиційні. Але тим не менш вони на воді і абсолютно пісні. Я даю кількість продуктів виходячи з невеликої кількості млинців – 7 штук. Якщо вам потрібно зробити більше – просто збільшіть кількість, витримавши співвідношення.
