Копчена курка в салаті: смачно і корисно

Поговоримо про користь такого продукту харчування, як копчена курка. Існує безліч думок і розбіжностей. Одні захоплюються цим продуктом, інші є противниками. Ми спробуємо в цьому розібратися і навіть розглянемо деякі варіації її приготування . Курочка має чудовий смак, володіє невеликою калорійністю і цим заслужила любов багатьох, а саме: в копченому вигляді вона стала однією з найбільш улюблених різновидів цього продукту. Існує безліч закусок, створених на її основі, наприклад, салат з копченою куркою.

Копчена курка — це смачно і корисно

З давніх часів застосовувався метод консервації м\’ясних продуктів під назвою «копчення». Завдяки диму продукт наділявся антиокислювальними властивостями, що дозволяло йому зберігатися тривалий час. У такий спосіб наші предки отримували смачне блюдо і забезпечували себе харчами на якийсь час.

Щодо корисних властивостей цього виду приготування можна сказати, що їх приблизно стільки ж, як і в стравах, зроблених, приміром, на пару. Різниця полягає тільки в тому, що в копченому м\’ясі є відповідний набір спецій.

Позитивними якостями копченостей є:

можуть зберігатися тривалий термін без холодильника;

мають своєрідний, оригінальний смак і аромат;

сполучуваність з багатьма продуктами харчування.

Зміст

Способи копчення

Говорячи про курку, варто володіти інформацією про те, якими способами відбувається копчення . Ще з моменту, коли людство вперше спробувало копченості і до сьогоднішнього дня існує традиційний спосіб виготовлення в коптильній камері, де воно тривало обробляється димом від тліючого деревної стружки. Цей метод витрачає багато палива і на його реалізацію йде багато часу. Але в сучасному світі виробники створили і застосовують інноваційний спосіб — використання «рідкого диму». Це високотемпературна технологія обробки тліючої деревини і з\’єднання диму з водою.

Рецептура деяких салатів

Так як копчена курка стала невід\’ємною частиною багатьох рецептур, ось деякі з них. Дуже вдалим варіантом застосування цього продукту харчування є салат з копченої курки з грушею.

Отже, основні продукти:

Дві столові ложки меду і оцту (винний червоний);

Олія оливкова — 4 ст. ложки;

Три стиглі груші;

200 г підкопченої курки або будь-якого іншого м\’яса;

Чайна ложка желе червоної смородини;

Салат — 120 г;

Трави прованські і сіль;

Мелений перець (білий) — за смаком.

Найоригінальніше у цій закусці — соус. Він готується з оцту, олії оливкової, меду і смородинового желе. Перемішавши все це, прийшов час порізати груші. Їх ріжуть тонкими часточками, які маринуються протягом години в тільки що описаному соусі. У дрібно порізане м\’ясо курки додаємо вийняті з маринаду груші, перчимо і солимо, а також розбавляємо трохи салатним листом.

Варіацій подібних салатів дуже багато. Готуючи салат з копченою куркою, знайте, що це частування безперечно сподобається вашим гостям.

Листковий салат «Наполеон»

Для 4 порцій салату вам потрібно:

Куряче (можна свиняче м\’ясо — 200 г;

Сир твердих сортів — 150 г;

Три яйця;

Майонез — 150 г;

Зелень — 1 пучок;

Огірки — 150 р.

Копчене філе , розібране на волокна, необхідно викласти на тарілку. Поверх покласти бруски з огірка і промазати майонезом. Далі шар натертого вареного яйця і сиру, все неодмінно просочити майонезом. Для прикраси використовуємо зелень.

Теплий салат з брокколі і сочевиці

Приготуйте наступні продукти:

Курка (можна використовувати будь-яку копченость) — 350 г;

Відварна сочевиця — 125 г;

Капуста брокколі — 225 г;

Гірчиця — 1 ч. ложка;

Часник — 1 зубчик;

4 ст. ложки олії (краще оливкової);

Солодкий червоний лук — 1 голівка;

Оцет бальзамічний — 2 ст. ложки.

Роздавлений зубчик часнику розтерти з сіллю, потім влити оцет, масло і гірчицю. Підсмажуємо цибулю додаємо до нього курку і брокколі, попередньо відварену, смажимо, помішуючи, 1-2 хвилини. Все змішати з відвареною сочевицею і заправити.

Салат з копченої курки може бути приготований листковим, теплим салатом або як холодна закуска. Саме про те, як приготувати салат з копченою куркою у вигляді закуски, написано далі.

Курячий салат з горіхами і чорносливом

Вам знадобиться:

Куряче філе (або будь-яке інше м\’ясо) — 4…

Копчена курка — це смачно і корисно

Позитивними якостями копченостей є:

можуть зберігатися тривалий термін без холодильника;

мають своєрідний, оригінальний смак і аромат;

сполучуваність з багатьма продуктами харчування.

Способи копчення

Рецептура деяких салатів

Отже, основні продукти:

Дві столові ложки меду і оцту (винний червоний);

Олія оливкова — 4 ст. ложки;

Три стиглі груші;

200 г підкопченої курки або будь-якого іншого м\’яса;

Чайна ложка желе червоної смородини;

Салат — 120 г;

Трави прованські і сіль;

Мелений перець (білий) — за смаком.

Листковий салат «Наполеон»

Для 4 порцій салату вам потрібно:

Куряче (можна свиняче м\’ясо — 200 г;

Сир твердих сортів — 150 г;

Три яйця;

Майонез — 150 г;

Зелень — 1 пучок;

Огірки — 150 р.

Теплий салат з брокколі і сочевиці

Приготуйте наступні продукти:

Курка (можна використовувати будь-яку копченость) — 350 г;

Відварна сочевиця — 125 г;

Капуста брокколі — 225 г;

Гірчиця — 1 ч. ложка;

Часник — 1 зубчик;

4 ст. ложки олії (краще оливкової);

Солодкий червоний лук — 1 голівка;

Оцет бальзамічний — 2 ст. ложки.

Курячий салат з горіхами і чорносливом

Вам знадобиться:

Куряче філе (або будь-яке інше м\’ясо) — 400 г;

Сир — 300 г;

Гриби (печериці) — 250 г;

Сливи (чорнослив) — 100 г;

Горіхи волоські — 100 г;

Яйця — 4 штуки;

Картопля — 4 штуки;

Морква варена — 2 штуки;

Масло пісне — 1 ст. ложка;

Майонез.

Прикраса: огірок, волоський горіх, петрушка, журавлина.

Для початку натерти моркву, сир і яйця. Після чого картоплю, чорнослив, курку і гриби порізати кубиками (підсмажити і посолити). Потовкти горіхи. З\’єднуємо всі інгредієнти, викладаючи їх шарами. Початковий — з моркви, змішаною з майонезом, потім 1/2 частина сиру і 1/2 частина яєць. Знову шар майонезу, потім картопля 1/2 частина від всієї. Також 1/2 горіхів, грибів, курки і чорносливу. Не забувайте про майонез. Після чого повторити шари ще раз. Дати настоятися і прикрасити зеленню, журавлиною і горіхами.

Салат з хріном і копченостями

Візьміть таке:

Копчена курка (свинина, яловичина) — 350 г;

Картопля варена — 3 штуки;

Морква варена — 2 штуки;

Цукор — 1 чайна ложка;

Сіль за смаком, перець, оцет, майонез і хрін.

По-перше, замаринуем хрін: для цього подрібнюємо його в пюреобразную масу з оцтом і цукром. Давши йому деякий час постояти, віджимаємо. Готову масу викладаємо на дно тарілки.

По-друге, шаром поверх хрону йде курка і промазуємо майонезом.

По-третє, трьом зверху картоплю і моркву, заливаємо майонезом.

По-четверте, всі засипати зеленою цибулею і залишити на пару годин.

Салат «Гранатовий браслет»

Для його створення будуть потрібні:

Курка копчена (як варіант може бути свинина) — 300 г;

Болгарський перець (зелений і червоний) — 2 штуки;

Твердий сир — 200 г;

Часник — 1 зубчик;

Кінза — 1 пучок;

Волоський горіх — 1/2 склянки;

Майонез — 3 ст. ложки;

Жменю зерен граната;

Подрібнити всі складові страви. Тремо сир, товчемо горіхи і зелень. М\’ясо курки і перець подрібнюємо соломкою.

Перетертий часник з\’єднуємо з майонезом.

Всі складові перемішуємо, заправляємо і остання деталь — прикрашаємо гранатом.

Салат з копченою куркою, створений з душею, стане невід\’ємною частиною вашого меню на свята, не поступається ні грама ресторанним угощеньям .

Щоб створити улюблені багатьма ласощі з копченою куркою не завжди потрібно купувати її цілком. Ось, приміром, рецептура чудовою закуски «Вікторія» — це салат з копченою грудкою.

Необхідні продукти:

Закопчена грудка курки — 1 штука;

Яйця — 5 шт.;

Сир твердих сортів — 100 г;

Ріпчаста цибуля — 1 головка;

Морква — 1 штука;

Гриби (краще шампіньйони) — 300 г;

Болгарський перець — 2 шт.;

Огірок свіжий — 2 шт.;

Масло пісне;

Свіжий томат — 1 шт.;

Зелень — 1 пучок;

Гірчиця французька — 1 ст. ложка;

Соус майонез за смаком.

Відео про те, як зробити салат з копченою куркою:

Для початку приготуємо овочі: для цього натремо цибулю і моркву, потім підсмажимо і висипаємо туди солодкий перець і гриби. Не забудьте сіль і поперчити. Готуємо всі складові 10 хвилин. Кладемо до них часник і наполягаємо під кришкою ще хвилин 15. У цей час потрібно м\’ясо перетворити на соломку і потерти яйця і сир. З\’єднайте овочі з філе і сиром з яйцем і вливаємо майонез. Ріжемо також огірок тонко і дрібно помідори, все додаємо до вже наявної суміші плюс гірчиця і зелень. Подають салат, викладеним гіркою і обсипаний зеленню.

Курка — прекрасна, а іноді і майже незамінна складова багатьох рецептур. Включаючи її до складу ваших страв ви приговариваете їх до яскраво вираженого і незабутнього смаку!